Устройство для разделки плоских рыб

 

Изобретение относится к рыбной промышленности и предназначено для спецразделки палтуса перед копчением на балык или пласт. Цель изобретения - повышение качества разделки рыб на балык и на пласт. Устройство состоит из трех параллельно расположенных дисков 3,4 и 5. Между дисками 3 и 4 расположен дисковый нож 6, причем диски 3 и 4 и дисковый нож 6 установлены с возможностью вертикального перемещения. Скорость вращения дисков 3,4 и 5 меньше скорости вращения дискового ножа 6. Между дисками 4 и 5 размещена ограничительная планка с возможностью горизонтального перемещения. Потрошеная и обезглавленная рыба спинкой вверх и хвостовым плавником вперед подается к дискам 4 и 5, где она захватывается плоскостями дисков и транспортируется вдоль ограничительной планки. Дисковый нож 6 (в заданном месте хвостового стебля)врезается в тело рыбы до позвоночных костей по ним перемещается до приголовка. За счет угла заточки острая кромка дискового ножа 6 не врезается в позвоночные кости. Осевое автоматическое одновременное перемещение дискового ножа 6 и дисков 3 и 4 вдоль позвоночных костей происходит в зависимости от толщины рыбы и от разницы окружных усилий резания костной и мышечной тканей рыбы. При разделке рыбы (палтуса) на пласт сбоку у дисков 3,4 и 5 установлена с регулируемым зазором ограничительная пластина. 2 з.п. ф-лы, 5 ил.

СОЮЗ СОВЕТСКИ)(СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК (19) (11) (g1) 4 А 22 С 25/14

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

Н АВТОРСКОМ,Ф СВИДЕТЕЛЬСТВУ

Ииг8

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ

ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМ

ПРИ ГКНТ СССР (21) 4367115/30-13 (22) 20.01 ° 88 (46) 07.10.89. Бюл. У 37 (71) Производственно-техническое объединение рыбной промьппленности "Севтехрыбпром" (72) Л.А.Федосеенко, Ю.И.Балацкий и А.К.Сигаев (53) 664.95.05(088.8) (56) Патент СССР К 542448, кл. А 22 С 25/16, 1974.

2 (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ РАЗДЕЛКИ ПЛОСКИХ

РЫБ (57) Изобретение относится к рыбной промьппленности и предназначено для спецразделки палтуса перед копчением на балык или пласт. Цель изобретения — повышение качества разделки рыб на балык и на пласт. Устройство состоит из трех параллельно расположенных дисков 3, 4 и 5. Между дисками 3 и 4 расположен дисковый нож 6, 3 151 причем диски 3 и 4 и дисковый нож 6 установлены с возможностью вертикаль ного перемещения. Скорость вращения дисков 3, 4 и 5 меньше скорости вращения дискового ножа 6. Между дисками 4 и 5 размещена ограничительная планка с воэможностью горизонтального перемещения. Потрошеная и обезглавленная рыба спинкой вверх и хвостовым плавником вперед подается к дискам 4 и 5, где она захваты вается плоскостями дисков и транспор» тируется вдоль ограничительной планки. Дисковый нож 6 (в заданном месте хвостового стебля) врезается в !

2548 4

15 тело рыбы до позвоночных костей и по ним перемещается до приголовка. За счет угла заточки острая кромка дискового ножа 6 не врезается в позвоночные кости. Осевое автоматическое одновременное перемещение дискового ножа 6 и дисков 3 и 4 вдоль позвоночных костей происходит в зависимости от толщины рыбы и от разницы окружных усилий резания костной и мышечной тканей рыбы. При разделке рыбы (палтуса) на пласт сбоку у дисков

3, 4 и 5 установлена с регулируемым зазором ограничительная пластина.

2.э.п.ф-лы, 5 ил.

Изобретение относится к рыборазделочной технике, а именно к устройствам для разделки плоских рыб типа палтуса на балык или пласт перед копчением. 25

Цель изобретения — повышение качества разделки рыб на балык и на пласт.

На фпг.1 схематично изображено устройство для разделки плоских рыб,. 30 фронтальная проекция; на фиг.2 - разрез А-А на фиг.1; на фиг.3 — разрез

Б-Б на фиг.1; на фиг.4 — разрез В-В на фиг.3; на фиг.5 — разрез Г-Г на фиг.1. 35

Устройство содержит укрепленные на раме 1 на вертикальном валу 2 транспортирующие диски 3 — 5. и размещенный между дисками 3 и 4 дисковый нож б. Последние укреплены на ва- 40 лу 2 с возможностью вертикального перемещения относительно нижнего диска 5.

Устройство срдержит также разделительную планку 7,, загрузочные сто- 45 лы 8 и 9, отводные лотки 10 и 11, электродвигатель 12, подшипники 13—

17 .качения, уплотнительяый палец 18 и регулировочные винты 19.

От электродвигателя 12 вращение

50 передается на вал 2, установленный

i в подшипниках 13 качения. На валу 2 размещен винт 20. С помощью винта 20 и пружины 21 кручения от вала 2 передается вращение на дисковый нож б. Верхний диск 3 приводится во вращение через зубчатую передачу 22 — 25 от вала 2.

Нижний диск 5 приводится во вращение через зубчатую передачу 26 .- 29 от вала 2.

На диск 4 вращение передается через шлицевой вал от нижнего диска 5.

Диски 3 — 5 имеют одинаковые линейные скорости. Линейная скорость ножа б совпадает по направлению с ли.нейной скоростью дисков 3 — 5, но значительно превышает ее по величине.

Диски 4 и 5 со стороны контакта с рыбой имеют шероховатую поверхность (например, накатку) ° . Для разделки рыбы на балык и пласт устройство следует снабдить ограничительной планкой 30, расположенной между дисками 4 и 5 с возможностью перемещения в горизонтальной плоскости. Ддя разделки рыбы на балах уст-: ройство имеет направляющую створку

31. Для разделки рыбы на пласт устройство следует снабдить ограничительной пластиной 32 и направляющей створкой 33. Ограничительная пластина 32 установлена с регулируемым зазором сбоку относительно дисков.

Устройство работает следующим образом.

Предварительно потрошеная и обезглавленная рыба подается спинкой вверх и хвостовым плавником вперед в зазор между дисками 4 и 5 и протаскивается ими к дисковому ножу 6, на- строенному на толщину хвостового стебля рыбы, который врезается в тело рыбы до позвоночных костей и по ним перемещается. до приголовка, отрезанный или надрезанный филейчик подхватывается веэхним диском 3.

)2548 6

10

5 15

При разделке плоской рыбы на балык потрошеная и обезглавленная рыба спиной вверх, хвостовым плавником вперед подается по загрузочному столу 8 под направляющую створку 31 в зазор между ножом 6 и нижним диском,5. Ограничительной планкой 30 выставлен первоначальный зазор между нижним диском 5 и ножом 6 с верхним диском 4 ° Захваченная верхним 4 и нижним 5 дисками плоская рыба протаскивается вдоль ограничительной планки 30. Дисковый нож б, настроенный ограничительной планкой

30 на толщину хвостового стебля плоской рыбы, врезается в заданном месте в тело рыбы до позвоночных костей и по ним перемещается до приголовка.

За счет угла заточки ножа 6 и разницы окружных усилий резания костной и мышечной тканей острая кромка ножа

6 не врезается в позвоночную кость.

Автоматическое одновременное перемещение дискового ножа 6 и дисков 3 и

4 вдоль оси вала 2 происходит в зависимости от толщины рыбы при продвижении ее вдоль ограничительной планки 30 дисками 4 и 5 через режущую кромку ножа 6. Тем самым достигается эффект срезания филейчика точно по хребтовой кости.

Разрезанная на балык плоская рыба отводится из устройства по лотку

10. Диском 3, перекрывающим верхнюю поверхность ножа 6, выводится из устройства филейчик °

При разделке плоской рыбы на пласт, с головой потрошеная рыба спиной вверх, хвостовым плавником вперед подается по загрузочному лотку 9 под направляющую створку 33 в зазор между ножом 6 и нижним диском 5. Ограничительной планкой 30 выставлен первоначальный зазор между нижним диском 5 и ножом б с верхним диском 4.

Ограничительная пластина 32 установлена с определенным зазором (на

45 ширину недореза) относительно ножа 6.

Захваченная верхним диском 4 и нижним диском 5 плоская рыба протаскивается вдоль ограничительной пластины 32. Далее происходят те же операции, что и при разделке на балык.филейчик не отреэается до конца эа счет зазора между ограничительной пластиной 32 и ножом 6. Отрезанная часть филейчика предохраняется от расслоения верхним диском 3, перекрывающим верхнюю поверхность ножа 6.

Разрезанная на пласт рыба по лотку

ll отводится из устройства, Формула изобретения

l. Устройство для разделки плоских рыб, содержащее приводимые во вращение транспортирующие диски и дисковый нож, о т л и ч а ю щ е е с я тем, что, с целью повышения качества pasделки рыб иа балык и нв пласт, транспортирующие диски и дисковый нож закреплены на общем вертикальном валу, два верхних диска установлены с возможностью вертикального перемещения относительно нижнего диска, а дисковый нож размещен между ними и укреплен с возможностью вертикального пе-.ремещения и сообщения ему скорости вращения, большей скорости вращения дисков

2. Устройство по п.1, о т л и ч аю щ е е с я тем, что оно имеет ограничительную планку, расположенную между нижним диском и диском, размещенным непосредственно под дисковым ножом, с воэможностью перемещения в горизонтальной плоскости.

3. Устройство по пп.1 и 2, о тл и ч а ю щ е е с я тем, что для разделки рыбы на пласт оно имеет ограиичительную пластину, установленную с регулируемым зазором сбоку относительно дисков °

1512548

) 512548

Г-Г

Составитель Г.Анисимова

Редактор M,Áëàíàp Техред А.Кравчук Корректор Л.Патай

Заказ 6014/3 Тираж 386 Подписное

ВНИИПИ.Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

Производственно-издательский комбинат "Патент", r. Ужгород, ул. Гагарина, 101