Аппарат для шампанизации вина

 

союз соВетских

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК (gi)g С 12 G 1/06

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ

ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМ

ПРИ ГКНТ СССР

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

0 (л)

4 V

О

Ql (21) 4483669/13 (22) 09.08.88 (46) 15.03.91. Бюл. М 10 (71) Технологическо-конструкторский институт Научно-производственного объединения "Яловены" (72) Д,С.Гавюк, Г.Ф.Кожокару, М.К.Мэтура, Г,Л,Посторонка, А.И.Кептине и В.А,Цуркану (53) 663.223.1(088.8) (56) Авторское свидетельство СССР

М 1127897, кл. С 12 С 1/06, 1982. (54) АППАРАТ ДЛЯ ШАМПАНИЗАЦИИ ВИНА д

„„Я „„1634705 А1 (57) Изобретение относится к винодельческой промышленности. Целью изобретения является интенсификация процесса шампанизации и улучшение качества готового продукта. Аппарат для шампэнизации вина содержит герметичный вертикальный резервуар 1 с выпуклыми дном и крышкой, патрубки 2, 3 ввода бродильной смеси и отвода готового продукта, расположенные соответственно на дне и на крышке. рециркуляционный контур 4 (РЦК), приводной вал

5, расположенный по высоте резервуара 1, с полыми перфорированными концами, установленную на полом конце вала 5 в зоне

1634705 отвода шампанизируемого вина мешалку 6, установленный на полом конце вала 5 в зоне ввода бродильной смеси коллектор 7. Мешалка 6 также выполнена в виде коллектоИзобретение относится к винодельческой промышленности, а именно к аппаратам для шампанизации вина.

Целью изобретения является интенсификация процесса шампанизации и улучшение качества готового продукта, На чертеже изображен аппарат для шампанизации вина.

Аппарат для шампанизации вина содержит герметичный вертикальный цилиндрический резервуар 1 с выпуклыми дном и крышкой, патрубки ввода бродильной смеси 2 и отвода готового продукта 3, расположенные соответственно на дне и на крышке, рециркуляционный контур 4, приводной вал

5, расположенный по высоте резервуара, с полыми перфорированными концами, закрепленными на подшипниках, мешалку 6, распределительный коллектор 7 с перфорацией в нижней части. Мешалка 6 выполнена также в виде распределительного коллектора с перфорацией в нижней части и установлена на полом конце приводного вала в зоне отвода шампанизируемого вина и сообщена с ним. Коллектор 7 установлен на полом конце приводного вала 5 в зоне ввода бродильной смеси и сообщен с ним., Верхний конец приводного вала 5 соединен с рециркуляционным контуром 4, нижний — с патрубком 2 ввода бродильной смеси.

Противоположный конец рециркуляционного контура 4 соединен с днищем резервуара 1. Вал приводится в движение посредством привода 8.

Аппарат работает следующим образом.

Бродильная смесь поступает в резервуар 1 через патрубок 2, перфорации полого нижнего конца приводного вала 5 и далее в коллектор 7, при вращении которого бродильная смесь равномерно распределяется по всей поверхности дна резервуара 1 с последующим вытеснением верхних слоев вина, приближаясь к идеальному вытеснению и исключению застойных зон, что приводит к интенсификации процесса шампанизации. При этом вращение коллектора 7 обеспечивает ламинарное движение жидкости.

45 ра. Верхний конец вала 5 соединен с РЦК, нижний — с патрубком 2 ввода бродильной смеси. Противоположный конец РЦК соединен с днищем резервуара. 1 ил.

Вращение коллектора 7 с перфорациями, направленными в сторону днища резервуара, препятствует образованию плотного слоя дрожжей и собирает их к центру днища для отвода на рециркуляцию через контур 4, исключая, таким образом, их разложение, что приводит к улучшению качества вина.

Рециркуляционный контур 4 равномерно распределяет дрожжи с нижней части резервуара через перфорированный верхний конец приводного вала 5 и медленно вращающейся мешалки 6. При этом дрожжи распределяются по всему объему резервуара, что приводит к развитию поверхности контакта фаз и интенсификации процесса шампаниэации, Шампанизированное вино отводится из резервуара 1 через патрубок 3.

Изобретение позволяет интенсифицировать процесс шампанизации и улучшить качество готовой продукции эа счет равномерной подачи и распределения бродильной смеси, дрожжей и их сбора.

Формула изобретения

Аппарат для шампанизации вина, содержащий герметичный вертикальный резервуар с выпуклыми дном и крышкой, патрубки для ввода бродильной смеси и отвода шампанизируемаго вина, расположенные соответственно на дне и крышке, установленный в зоне ввода бродильной смеси распределительный коллектор с перфорацией в нижней части и установленную на приводном валу в зоне отвода шампанизируемого вина мешалку, о т л и ч а ю щ и й- с я тем, что, с целью интенсификации процесса шампанизации и улучшения качества готовой продукции, QH снабжен рециркуляционным контуром, приводной вал расположен по высоте резервуара, концы его выполнены полыми и перфорированными, верхний конец соединен с рециркуляционным контуром, нижний — с патрубком ввода бродильной смеси, а противоположный конец рециркуляционного контура соединен с днищем резервуара, мешалка выполнена также в виде распределительного коллектора с перфорацией в нижней части, коллекторы установлены на соответствующих полых концах вала и сообщены с ними.