Устройство для резки плодов на дольки и вырезки сердцевины

 

Использование: изобретение относится к консервной промышленности и используется для резки плодов на дольки и удаления сердцевины. Сущность изобретения: в устройстве для резки плодов на дольки и вырезки сердцевины устанавливают дополнительный держатель коаксиально корпусу, на держателе устанавливают дополнительные плоские ножи, число которых равно числу жестко закрепленных ножей. Одна из групп ножей имеет лезвия большей высоты, чем остальные и участки увеличенной высоты лезвия имеет толщину в верхней части, равную утроенной толщине плоского лезвия. Трубчатый нож имеет внутреннюю съемную коаксиальную вставку и лезвие, толщина которого в верхней части равна удвоенной толщине трубчатого ножа. 6 ил.

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК (!9) ((I) (я)5 А 23 N 4/12

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ

ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМ

ПРИ ГКНТ СССР

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

1 (21) 4852956/13 (22) 26.07.90 (46) 15.10.92. Бюл. М 38 (71) Одесский технологический институт пищевой промышленности им. М.В. Ломоносова (72) Н,Н. Конопинский (56) Авторское свидетельство СССР

N 1678300, кл, А 23 N 4/12, 1989. (54)УСТРОЙСТВО ДЛЯ РЕЗКИ ПЛОДОВ НА

ДОЛЬКИ И ВЫРЕЗКИ СЕРДЦЕВИНЫ (57) Использование: изобретение относится к консервной промышленности и используется для резки плодов на дольки и удаления сердцевины. Сущность изобретения: в устИзобретение относйтся к консервной промышленности, в частности для: резки плодов на дольки и удаления сердцевины.

Известно устройство для резки плодов на дольки, состоящее из жестко укрепленного держателя с плоскими лезвиями и трубчатого лезвия для удаления сердцевины.

Известен нож для резки плодов, содержащий трубчатое лезвие, жестко укрепленный держатель с пазами для плоских лезвий, съемные плоские лезвия, винты и кольца для закрепления плоских лезвий в пазах держателя.

Известное устройство имеет корпус с центральным трубчатым ножом и радиально расположенные плоские ножи. Коаксиально корпусу расположен держатель с дополнительными плоскими ножами, число которых равно числу жестко укрепленных ножей. Таким образом, при повороте держателя на известный угол, можно удваивать число на2 ройстве для резки плодов на дольки и вырезки сердцевины устанавливают дополнительный держатель коаксиально корпусу, на держателе устанавливают дополнительные плоские ножи, число которых равно числу жестко закрепленных ножей. Одна из групп вхожей имеет лезвия большей высоты, чем остальные и участки увеличенной высоты лезвия имеет толщину в верхней части, равную утроенной толщине плоского лезвия.

Трубчатый нож имеет внутреннюю съемну(о коаксиальную вставку и лезвие, толщина ко- . торого в верхней части равна удвоенной толщине трубчатого ножа. 6 ил. реэаемых долек. К недостаткам прототипа следует отнести сложность очищения трубчатого ножа от сердцевины плодов в конце смены; необходимость замены ножа при переходе на резку количества долек, не кратное двум, и значительные потери продукта в стружку ввиду неплотного прилегания удвоенных лезвий ножа и попадания между ними продукта.

Целью изобретения является расширение эксйлуатационных возможностей, повышение удобства обслуживания устройства и снижение потерь продукта, Поставленная цель достигается установкой дополнительного держателя коаксиально корпусу, на держателе установлены плоские ножи с возможностью поворота, число которых равно числу жестко закрепленных ножей. Каждый нож, закрепленный на корпусе. имеет длину больше длины ножей, закрепленных на держателе, а его ре1768128 жущая кромка в верхней части имеет выступ, равный толщине лезвий двух ножей;

Трубчатый нож имеет внутреннюю сьемную коаксиальную вставку с режущей кромкой, выполненной так, что образует во внутренней части цилиндрической вставки выступ для предотвращения выпадания сердцевины, ма « ин к °

На фиг. Х представлен общий вид устройства; на фиг. 2 — раз Аз по оси устройства; на фйг. 3 — вид в плане по корпусу устройства; на фиг. 4 — вид в плане по нижнему держателю плоских ножей; на фиг. 5— вид в плане по верхнему держателю плоских ножей; на фиг. 6 — вид снизу устройства при разведенных лезвиях (8 штук); на фиг. 8,— работа устройствз; на фиг. 9— коаксиальная вставка, удаленная из ножа.

Предлагаемое устройство состоит из корпуса 1, к которому жестко прикреплены плоские рздиальные ножи 2. Корпус 1 имеет симметричные пазы 3. Коаксиально корпусу

1 установлен трубчатый нож 4, который имеет коаксиальную вставку 5. Вставка 5 имеет острые выступы 6, а трубчатый нож 4 имеет лезвие 7, толщина которого в верхней части равна суммарной толщине трубчатого ножа

4 и вставки 5. Каждый плоский нож 2 имеет лезвие 8, толщина которого в верхней части равна утроенной толщине ножа 2. Снаружи корпуса 1 коаксиально ему установлен держатель 9. Держатель 9 имеет пазы 10. На держателе 9 установлены плоские ножи 11, Плоские ножи 11 имеют длину меньше плоских ножей 2 на высоту лезвия 8. Плоские ножи 11 проходят сквозь пазы 3 в корпусе

1, Коаксиально корпусу 1, снаружи его и сверху держателя 9 установлен круглый держатель 12. На держателе 12 установлены

: плоские ножи 13, которые имеютдлину, равную длине ножей 11. Ножи 13 проходят сквозь пазы 10 в держателе 9 и пазы 3 в корпусе 1, Держатели 9 и 12 установлены с возможностью поворота вокруг оси трубчатого ножа 4. Фиксация держателей 9 и 12 в нужном положении осуществляется гайкой

14. Для плотной фиксации держатели 9 и 12 имеют конические участки 15, 16 на периферии.

Работает устройство следующим образом".

После мойки и калибровки плоды 18 попадают в мзшину, гд е раэмещаютс я и орйентируются в ячейках 17. Ячейки 17 располагаются под режущим устройством, которое совершает в вертикальном направлений возвратйо-поступательйое движение. По мере опускания режущего устройства, плоские ножи 2 лезвием 8 и трубчатый нож 4 лезвием 7 входят в тела плода 18 (фиг, 8). В связи с тем, что имеет место скользящее нестесненное резание, толщина лезвий 8 и 7 заметного влияния на

5 качестворезания неокаэывает, Всовременных машинах толщина лезвия составляет

0,6 мм, Следовательно, толщина лезвия 8 в верхней части составляет 1,8 мм, а лезвия 7 — в верхней части 1,2 мм. Толщина заточен10 ной кромки обоих лезвий практически не зависит от толщины ножа. Впоследствии дольки плода 18, раздваиваясь, беспрепятственно пропускают нож и разрушение ткани не происходит. В то же время

15 выполнение лезвий 8 и 7 позволяет избежать попадания частиц плода между плоскими ножами 2, 11, 13 In трубчатым ножом

7 и вставкой 5. Тем самым снижаются потери при резании. Дойдя до крайней нижней

20 точки, режущее устройство поднимается и в ячейке 18 остаются дольки плода 18. Сердцевина 19 остается внутри вставки 5, Выпадению сердцевины 19 иэ вставки 5 препятствуют острые выступы 6, В прототи25 пе подобные выступы имели плоские ножи, что усложняло конструкцию машины и ее изготовление и сборку, По мере поступления новых сердцевин 19 снизу трубчатого ножа 4> верхние сердцевины выпадают иэ

30 устройства. В конце смены вставка 5 вынимается с оставшимися сердцевинами 19, которые затем удаляются. Это облегчает санитарную обработку машины. При необходимости изменить число нарезаемых до35 лек (в настоящее время используется резка на следующее число долек: 2-4-8-12), следует отпустить гайку 14 и развернуть держатели 9 или 12 на необходимый угол, При необходимости удвоения числа долек, де40 ржатель9 поворачивают на угол 45 (фиг. 7), При необходимости утроения числа долек— держатель 9 поворачивают на угол 60", а держатель 12 — но угол 30 (фиг. 6). Держа тели в .нужном положении закрепляются

45 гайкой 14. При этом конусные держатели 15, 16 способствуют йлотному прижатию друг к другу и корпусу 1. Дальнейшая работа устройства осуществляется по описанной выше схеме, 50 Формула изобрейия

Устройство для резки плодов на дольки и вырезки сердцевины, содержащее трубчатый нож, корпус с отверстием для прохода поСледнего. жестко закрепленные на корпу55 се плоские радиальные ножи и держатель с дополнительными плоскими ножами, установленный коаксиально корпусу с возможностью поворота, о т л и ч а ю щ е е с я тем, что, с целью расширения эксплуатационных возможностей, снижения потерь продукта, повышения удобства в обслуживании, оно

1768128 снабжено дополнительным держателем с плоскими ножами, также установленным коаксиально корпусу с возможностью поворота, причем количество ножей. закрепленных на каждом поворотном держателе, соответствует количеству ножей, закрепленных на корпусе, каждый нож, закрепленный на корпусе, имеет длину больше длины каждого ножа, закрепленного на держателе, а его режущая кромка в верхней части имеет выступ, равный ширине лезвий двух ножей, при этом трубчатый нож снабжен

5 расположейной внутри цилиндрической коаксиальной вставкой с режущей кромкой. выполненной так, что она образует во внутренней части цилиндрической вставки выступы для предотвращения выпадения

10 сердцевины.

1768128

1768128

3768128

1768128

1768128

Составитель Н, Конопйнский

Техред М.Моргентал:: Корректор И. Муска

Редактор

Производственно-иэдательский комбинат "Патент", r. Ужгород. ул.Гагарина, 101

Заказ 3597 Тираж - . - Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета по иэобретениям и открытиям при ГКНТ СССР

113035, Москва, Ж- 5, Раушская наб., 4/5