Устройство для изготовления изделий из теста с начинкой

 

Использование: изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для производства изделий из теста с начинкой Сущность изобретения: в соосно установленных емкостях соответственно для теста и начинки размещены нагнетатели , выполненные в виде кинематически соединенных между собой поршней. Поршень для начинки закреплен на штоке, имеющем несквозной канал, перпендикулярно которому с одной стороны смонтирована регулировочная игла, а с другой - жиклер. Поршень для теста соединен посредством стержней с крышкой-насадкой . 4 ил.

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК (5!)5 А 21 С 9 /06

ГОСУДАРСТВЕННОЕ ПАТЕНТНОЕ

ВЕДОМСТВО СССР (ГОСПАТЕНТ СССР) ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

К ПАТЕНТУ

1 (21) 4913494/13 (22) 22.02.91. (46) 28;02,93. Бюл. М 8 (75) Д.Х.Хамзаев, А.Л.Меннер, Б.M.Ïîëåíîâ, . К.У.Хамхоев, Б.Г.Тугельбаева и О,А.Меннер (73) Д.X.Õàìçàåâ и Б,M.Ïîëåíîâ (56) Авторское свидетельство СССР

М 1355214, кл. А 21 С 9/06, 1986. (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ

ИЗДЕЛИЙ ИЗ ТЕСТА С НАЧИНКОЙ (57) Использование: изобретение относится к пищевой промышленности и может быть,, Ы2„„1799243 АЗ использовано для производства изделий из теста с начинкой. Сущность изобретения: в соосно установленных емкостях соответственно для теста и начинки размещены на-. гнетатели, выполненные . в виде кинематически соединенных между собой поршней. Поршень для начинки закреплен на штоке, имеющем несквозной канал, перпендикулярно которому с одной стороны смонтирована регулировочная игла, а с другой — жиклер, Поршень для теста соединен посредством стержней с крышкой-насадкой. 4 ил.

1799243

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для производства изделий иэ теста с начинкой.

Целью изобретения является улучшение качества изделий путем дросселирования излишков начинки.

На фиг.1 изображен общий вид устройства; на фиг.2 — вид сбоку; на фиг.3 — механизм отрезания; на фиг.4 — винтовая канавка на емкости для теста.

Устройство содержит. установленные соосно емкость 1 для теста и емкость 2 для начинки. В емкостях установлены нагнетатели, выполненные в виде кинематически соединенных между собой и установлейных с воэможностью перемещенйя на одинаковую длину поршней, Поршень 3 для начинки закреплен на штоке 4, имеющем несквозной канал 5, перпендикулярно которому с одной стороны размещена регулировочная игла 6, с другой — жиклер 7. Поршень 8 для теста установлен в емкости 1 и соединен посредством стержней 9 (например, четырех) с крышкой насадкой 10, закрепленной на штоке 4 винтом 11, Жиклер 7 выполнен в виде ниппеля и соединен гибким рукавом 12 с емкостью для

-излишков начинки 13. Через гибкий рукав

12 излишек начинки сбрасывается в емкость

13.

Снаружи емкости 1для теста выпОлнена винтовая канавка 14..Емкость 2 дпя начинки оснащена винтами. 15 и 16 и охватывает своей нижней частью емкость для теста, а концы винтов установлены в винтовой канавке для изменения относительного положения емкостей, Шток 4 жестко соединен с одной стороны с поршнем 3, а с другой— посредством соединительной втулки 17 и штифтов 18, 19 со штоком 20 пневмоцилиндра (привода) 21, установленного на станине 22. Формующий механизм включает фильеру 23. Механизм отрезания содержит ножи 24 и 25, соединенные посредством скоб 26 и 27, рычага 28 и ушка 29 со штоком

30 пневмоцилиндра 31, Рычаг 28 установлен с возможность© качания вокруг оси 32, расположенной на стойке 33, жестко соединенной с кронштейном 34. На основании 35 установлена жаровня 36. Фильера 23 соединена посредством трубки.37 и отверстий 38 с емкостью 2 для начинки. Регулировка толщины тестовой оболочки производится при отпущенных винтах 15 и 16 поворачиванием емкости 2 относительно емкости 1. При этом стержни 9 проходят по кольцевым пазам, выполненным в емкости 2. Трубка 37 с конусной нижней частью получает осевое смещение относительно фильеры 23..Величина смещения контролируется по шкале (не показана). Для отсчета используется указатель

5 39. Для заправки теста в емкость 1 отворачивают винты 15 и 16, включают пневмоцилиндр 21, при этом поршень 8 выходит из емкости 1, Аналогично для заправки начинки в емкость 2 отворачиваются стопорные

10 винты 40 и 41, включают пневмоцилиндр 21, при этом поршень 3 полностью выходит из емкости 2. На кронштейне 34 закреплен также блок 42 подготовки сжатого воздуха и контрольно-регулирующая аппаратура 43. .В зависимости от настройки изделие может формоваться в виде шарика или удлиненным, Устройство работает следующим обра20 зом.

Регулировочную иглу 6 заворачивают до упора в отверстие жиклера 7. При срабатывании пневмоцилиндра 21 его шток 20 уходит вниз, поршень 3 давит на начинку 44, а

25 поршень 8 — на тесто 45. Под действием давления начинка проходитчерез отверстия

38, заполняя отверстие трубки 37 и выходит . в отверстие фильеры 23. попадая в тестовую оболочку.

30 По мере выхода (удлинения) тестовой оболочки с начинкой она проходит между двумя удлиненными пазами ножей 24 и 25, которые движутся в противоположных направлениях и при смыкании радиусных час35 тей пазов этих ножей на тестовой оболочке с начинкой образуется сужение (шейка), которая далее перерезается радиусными пазами ножей.

Отрезание может производится и в руч40 ном цикле, т.е. ручное переключение рычага

28.

Если возникла необходимость изготовления другого изделия, например с особой тонкостенной оболочкой теста, то отпуска 45 ют винты 15 и 16 и поворачивают емкость 2 относительно емкости 1, при этом трубка 37 (конусной частью) приближается к фильере

23. При изготовлении таких изделий тестовая оболочка может не выдержать внутрен50 него давления начинки; тогда отпускают . (отвинчивают, например, на два три оборота) регулировочную иглу 6, при этом часть начинки(излишек) будет продавливаться через отверстие жиклера 7; соединенное с

55 гибким прозрачным шлангом, и поступать в емкость 13, при этом исключается разрыв тестовой оболочки, повышается качество и надежность работы, Излишки начинки, которые накапливаются в емкости 13 при очередной заправке, используются повторно.

1799243

Формула изобретения

Устройство для изготовления изделий из теста с начинкой, содержащее установленные соосно емкость для теста с нагнетателем vi емкость для начинки с . нагнетателем, формующий механизм, механизм отрезания и привод, отл ича юще ес я тем, что, с целью улучшения качества изделий путем дросселирования излишков начинки, йагнетатели выполнены в виде кинематически соединенных между собой и установленных с возможностью перемещения на одинаковую длину поршней, при этом поршень для начинки закреплен на штоке, имеющем несквозной канал, перпендикулярно которому с одной стороны разме5 щена регулировочная игла, с другой— жиклер, при этом снаружи емкости ДЪя теста выполнена винтовая канавка. емкость для начинки оснащена винтами и охватывает своей нижней частью емкость для теста, 10 а концы винтов установлены в винтовой канавке для изменения относительного положения емкостей.

1799243 фиг 5

Составитель Е. Бокова

Техред M.Ìîðãåíòàë Корректор С. Пекарь

Редактор

Производственно-издательский комбинат "Патент", r . Ужгород, ул.Гагарина, 101

Заказ 782 Тираж Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., 4/5