Водка "казёнка"
Владельцы патента RU 2376361:
Общество с Ограниченной Ответственностью "УТП Консалтинг" (RU)
Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности. В состав водки «Казенка» входят в л на 1000 дал готового продукта следующие исходные ингредиенты: настой спиртованный овсяной крупы первого слива - 1,0-3,0, настой спиртованный липового цвета первого слива - 0,2-1,0, сахарный сироп 65,8%-ный - 6,0-9,0, спирт этиловый ректификованный «Люкс» и вода питьевая исправленная - остальное по расчету на крепость 40%. Предлагаемая водка обеспечивает снижение себестоимости на 5%, повышение стабильности готового продукта в процессе хранения на 20% и органолептических показателей за счет синергетического эффекта входящих в нее ингредиентов, придав водке на фоне водочного едва уловимый аромат вишневой косточки и едва уловимое послевкусие чернослива.
Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности.
Известна водка, в состав которой входит комплексная пищевая добавка «Альфалюкс», витаминный премикс GS Vit-2, кислота винная пищевая, сахарный сироп 65,8%-ный, настой спиртованный крупы овсяной первого слива, спирт этиловый ректификованный «Люкс» и вода питьевая исправленная (патент РФ 2287563, кл. C12G 3/06, oпубл. 2006).
Недостатком известной водки является высокая себестоимость готового продукта и содержание в ней биологически активных веществ, которые оказывают непредвиденное действие на организм человека.
Известна водка, в состав которой входит мед, сахарный сироп 65,8%-ный, настойка прополиса, настой спиртованный липового цвета первого слива, спирт этиловый ректификованный «Экстра» и вода питьевая исправленная (патент РФ 2266318, кл. C12G 3/06, oпубл. 2005).
Недостатком известной водки являются невысокие органолептические показатели готового продукта, поскольку используется спирт «Экстра».
Известна водка, в состав которой входит настой спиртованный овсяной крупы первого слива, настой душистого, черного и красного перца, сахарный сироп 65,8%-ный, спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода питьевая исправленная (патент РФ 2140975, кл. C12G 3/06, oпубл. 1999).
Недостатком известной водки являются низкие органолептические показатели, поскольку в ней используются спирт высшей очистки и перцы, придающие излишнюю жгучесть.
Наиболее близкой к предлагаемой является водка, в состав которой входит настой спиртованный крупы овсяной и солода ржаного первого слива, настойку пантокрина, сахарный сироп 65,8%-ный, комплексная пищевая добавка «Альфалюкс», спирт этиловый ректификованный «Люкс» и вода питьевая исправленная (патент РФ 2268296, кл. C12G 3/06, oпубл. 2006).
Недостатком известной водки является высокая себестоимость готового продукта, связанная с использованием пищевой добавки и использованием и получением солода.
Техническим результатом предлагаемой водки является снижение себестоимости готового продукта, повышение его стабильности в процессе хранения и органолептических показателей.
Это достигается тем, что водка характеризуется тем, что в ее состав входит настой спиртованный овсяной крупы и липового цвета первого слива, сахарный сироп 65,8%-ный, спирт этиловый ректификованный «Люкс» и вода питьевая исправленная при следующем содержании исходных ингредиентов в л на 1000 дал готового продукта:
| настой спиртованный овсяной крупы | |
| первого слива | 1,0-3,0 |
| настой спиртованный липового цвета | |
| первого слива | 0,2-1,0 |
| сахарный сироп 65,8%-ный | 6,0-9,0 |
| спирт этиловый ректификованный «Люкс» | |
| и вода питьевая исправленная | остальное |
| по расчету на крепость 40% |
Предлагаемую водку «Казенка» получают следующим образом.
Для приготовления водки используют
спирт этиловый ректификованный «Люкс» по ГОСТ Р 51652-2000; воду питьевую по ГОСТ Р 51232-98 и СанПиН 2.1.4.1074-01 с жесткостью до 1 моль/м3 для естественной воды и до 0,20 моль/м3 для исправленной воды;
сахар-песок рафинированный по ГОСТ 22-94;
крупу овсяную по ГОСТ 3034-75;
липовый цвет;
уголь активный древесный дробленый марки БАУ-А по ГОСТ 6217-74.
Из спирта этилового ректификованного «Люкс» и воды питьевой исправленной готовят водно-спиртовой раствор (сортировку) с таким расчетом, чтобы получить водку крепостью 40%. Полученную сортировку тщательно перемешивают и после корректировки ее крепости перекачивают в напорный чан, а затем пропускают через угольно-очистительную батарею со скоростью фильтрования до 40 дал/ч для свежего угля и до 30 дал/ч для регенерированного. Полученную водку направляют в доводной чан. Сахар в виде сахарного сиропа концентрацией 65,8% вносят в сортировочный или в доводной чан. Из овсяной крупы и липового цвета раздельно готовят спиртованные настои первого слива путем залива их соответственно в количестве 0,1-0,3 и 0,02-0,1 кг водно-спиртовой жидкостью крепостью 50 об.% в соотношении 1: 10, настаивания в течение 5 суток и слива настоя. Полученные настои фильтруют и добавляют в доводной чан.
Содержимое доводного чана тщательно перемешивают после внесения каждого ингредиента, корректируют при необходимости крепость и направляют на розлив с обязательной контрольной фильтрацией.
В состав водки входят в л на 1000 дал готового продукта следующие исходные ингредиенты:
| настой спиртованный овсяной крупы | |
| первого слива | 1,0-3,0 |
| настой спиртованный липового цвета | |
| первого слива | 0,2-1,0 |
| сахарный сироп 65,8%-ный | 6,0-9,0 |
| спирт этиловый ректификованный «Люкс» | |
| и вода питьевая исправленная | остальное |
| по расчету на крепость 40% |
Пример 1.
В состав водки «Казенка» входят в л на 1000 дал готового продукта следующие исходные ингредиенты:
| настой спиртованный овсяной крупы | |
| первого слива | 1,0 |
| настой спиртованный липового цвета | |
| первого слива | 0,2 |
| сахарный сироп 65,8%-ный | 6,0 |
| спирт этиловый ректификованный «Люкс» | |
| и вода питьевая исправленная | остальное |
| по расчету на крепость 40% |
Пример 2.
В состав водки «Казенка» входят в л на 1000 дал готового продукта следующие исходные ингредиенты:
| настой спиртованный овсяной крупы | |
| первого слива | 2,0 |
| настой спиртованный липового цвета | |
| первого слива | 0,6 |
| сахарный сироп 65,8%-ный | 7,5 |
| спирт этиловый ректификованный «Люкс» | |
| и вода питьевая исправленная | остальное |
| по расчету на крепость 40% |
Пример 3.
В состав водки «Казенка» входят в л на 1000 дал готового продукта следующие исходные ингредиенты:
| настой спиртованный овсяной крупы | |
| первого слива | 3,0 |
| настой спиртованный липового цвета | |
| первого слива | 1,0 |
| сахарный сироп 65,8%-ный | 9,0 |
| спирт этиловый ректификованный «Люкс» | |
| и вода питьевая исправленная | остальное |
| по расчету на крепость 40% |
Предлагаемая водка обеспечивает снижение себестоимости на 5%, повышение стабильности готового продукта в процессе хранения на 20% и органолептических показателей за счет синергетического эффекта входящих в нее ингредиентов, придав водке на фоне водочного едва уловимый аромат вишневой косточки и едва уловимое послевкусие чернослива.
Водка, характеризующаяся тем, что в ее состав входит настой спиртованный овсяной крупы и липового цвета первого слива, сахарный сироп 65,8%-ный, спирт этиловый ректификованный «Люкс» и вода питьевая исправленная при следующем содержании исходных ингредиентов, литр на 1000 дал готового продукта:
| настой спиртованный овсяной крупы первого слива | 1,0-3,0 |
| настой спиртованный липового цвета первого слива | 0,2-1,0 |
| сахарный сироп 65,8%-ный | 6,0-9,0 |
| спирт этиловый ректификованный «Люкс» | |
| и вода питьевая исправленная | остальное по |
| расчету на крепость 40%. |
