Модуляция роста бифидобактерий в сочетании с олигосахаридами, находящимися в материнском молоке

Авторы патента:

ФРАНЦ Дэвид Кёртис (US)

A23L33/10 - Пищевые продукты и безалкогольные напитки, не отнесенные к подклассам A23B-A23J; их приготовление или обработка, например варка, изменение питательных свойств, физическая обработка (формование или механическая обработка, полностью не относящиеся к этому подклассу, A23P); консервирование пищевых продуктов вообще

Владельцы патента RU 2586928:

НЕСТЕК С.А. (CH)

Изобретение относится к пребиотическим составам, содержащим олигосахариды. Пребиотический состав для перорального введения людям содержит 2′-фукозиллактозу, 3′-сиалиллактозу и 6′-сиалиллактозу. При этом количество 3′-сиалиллактозы по массе является, по меньшей мере, таким же, как и количество 2′-фукозиллактозы. Предложен также способ модуляции или стимулирования роста Bifidobacteria в желудочно-кишечном тракте человека, включающий введение человеку вышеуказанного пребиотического состава. Состав может представлять собой детскую смесь. Изобретение способствует здоровому балансу бактерий в кишечнике потребителя. 2 н. и 9 з.п.ф-лы, 7 ил., 3 пр.

Уровень техники

Настоящее изобретение относится к пребиотическим составам, содержащим олигосахариды для питания людей, например, детского питания, которые модулируют рост бифидобактерий.

Пребиотические составы обеспечивают питанием полезные бактерии, такие как различные виды бифидобактерий, которые заселяют желудочно-кишечные тракты животных-хозяев, таких как млекопитающие, например людей. Эти популяции бактерий помогают вытеснять вредные бактерии из желудочно-кишечного тракта, а также способны переваривать некоторые соединения, которые хозяин не может переварить. Как следствие, пребиотические составы полезны хозяину, помогая бифидобактериям развиваться в желудочно-кишечном тракте хозяина.

Согласно Wang, et al., Am. J. Clin. Nutr., 74(4), 510 (2001), традиционная детская смесь содержит гораздо меньшие количества сиаловой кислоты, связанной с олигосахаридами, чем материнское молоко. Кроме того, слюна недоношенных младенцев, вскармливаемых материнским молоком, содержит уровень сиаловой кислоты, в два раза превышающий уровень для младенцев, вскармливаемых коммерческими детскими смесями, согласно Wang, et al., J. Pediatr., 138, 914-6 (2001).

EP 1255449 описывает детские смеси, содержащие олигосахариды. В соответствии с EP 1255449, олигосахариды, в частности, олигофруктоза и сиалиллактозы, могут проходить через тонкий кишечник человека без переваривания и ферментируются с помощью ограниченного набора микроорганизмов, включая Bifidobacteria и Lactobacilli. Сиалиллактозы, в особенности, 3′- и 6′-сиалиллактоза, естественным образом присутствуют в материнском молоке, и, как считается, ингибируют связывание патогенных бактерий у людей. Этот патент описывает использование сочетания олигофруктозы и 3′- и/или 6′-сиалиллактозы в детских смесях.

WO 2004/093557 описывает детскую смесь, содержащую источник сиаловой кислоты, такой как сиалиллактоза.

WO 2004/112509 описывает питательную композицию для индуцирования созревания кишечного барьера у новорожденных младенцев, где композиция содержит микроорганизмы и неперевариваемые олигосахариды, которые могут представлять собой сиало-олигосахариды.

WO 2007/114696 описывает использование олигосахаридов овец для стимулирования иммунной системы, таких как 3- или 6-сиалиллактоза.

WO 2009/059996 описывает питательную композицию для предотвращения вторичной инфекции, которая содержит 3′- или 6′-сиалиллактозу.

Патент US 5260280 описывает способ нейтрализации бактериальных энтеротоксинов посредством введения пациенту человеку эффективного количества выделенной сиалиллактозы.

Сущность изобретения

Настоящее изобретение предлагает пребиотический состав для перорального введения людям, содержащий 2′-фукозиллактозу, 3′-сиалиллактозу и 6′-сиалиллактозу. Состав модулирует рост Bifidobacteria spp. в кишечнике человека. Состав может представлять собой детскую смесь.

Настоящее изобретение также предлагает способ модулирования или стимулирования роста Bifidobacterium, например, Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium breve и Bifidobacterium infantis.

Краткое описание чертежей

Фиг.1 показывает кривые роста для Bifidobacterium bifidum в контрольной среде и в среде, содержащей 2′-фукозиллактозу.

Фиг.2 показывает AUC (площадь под кривой) для кривых на фиг.1.

Фиг.3 показывает кривые роста для Bifidobacterium infantis в контрольной среде и в среде, содержащей 2′-фукозиллактозу.

Фиг.4 показывает AUC для кривых на фиг.3.

Фиг.5 показывает кривые роста для Bifidobacterium infantis в контрольной среде и в среде, содержащей 6′-сиалиллактозу.

Фиг.6 показывает кривые роста для Bifidobacterium breve в контрольной среде и в среде, содержащей 3′-сиалиллактозу.

Фиг.7 показывает кривые роста для Bifidobacterium infantis в контрольной среде и в среде, содержащей 3′-сиалиллактозу.

Раскрытие изобретения

Настоящее изобретение предлагает детскую смесь, содержащую сочетание олигосахаридов, которые стимулируют рост большего количества Bifidobacteria, чем отдельный олигосахарид. Сочетание олигосахаридов по настоящему изобретению помогает успешно развиваться более широкому спектру полезных кишечных бактерий, обеспечивая более разнообразную и более сбалансированную естественным образом популяцию Bifidobacteria в кишечном тракте субъекта, который принимает состав.

Состав по настоящему изобретению, как правило, представляет собой пищевой продукт или биологически активную добавку к пище для перорального приема, например, посредством питья жидкого состава. В одном из вариантов осуществления, состав представляет собой детскую смесь или заменитель материнского молока, который младенец может пить обычным образом.

В одном из вариантов осуществления настоящего изобретения, состав представляет собой жидкость, содержащую, по меньшей мере, примерно 0,1 мг/мл 2′-фукозиллактозы, по меньшей мере, примерно 0,1 мг/мл 6′-сиалиллактозы и, по меньшей мере, примерно 0,1 мг/мл 3′-сиалиллактозы. В одном из вариантов осуществления по настоящему изобретению, состав представляет собой жидкость, содержащую примерно 0,1-10 мг/мл 2′-фукозиллактозы, примерно 0,1-10 мг/мл 6′-сиалиллактозы и примерно 0,1-20 мг/мл 3′-сиалиллактозы. В другом варианте осуществления, состав представляет собой жидкость, содержащую примерно 0,5-2 мг/мл 2′-фукозиллактозы, примерно 0,5-2 мг/мл 6′-сиалиллактозы и примерно 1-4 мг/мл 3′-сиалиллактозы. В другом варианте осуществления, состав представляет собой жидкость, содержащую примерно 1 мг/мл 2′-фукозиллактозы, примерно 1 мг/мл 6′-сиалиллактозы и примерно 2 мг/мл 3′-сиалиллактозы.

В одном из вариантов осуществления по настоящему изобретению, состав содержит 2′-фукозиллактозу, 6′-сиалиллактозу и 3′-сиалиллактозу при массовом соотношении примерно 0,5-2,0 к 0,5-2,0 к 1,0-4,0, соответственно. В одном из вариантов осуществления, количество по массе 3′-сиалиллактозы является, по меньшей мере, таким же, как и количество 2′-фукозиллактозы и/или 6′-сиалиллактозы. В одном из вариантов осуществления по настоящему изобретению, состав содержит 2′-фукозиллактозу, 6′-сиалиллактозу и 3′-сиалиллактозу при массовом соотношении примерно 0,9-1,1 к 0,9-1,1 к 1,8-2,2, соответственно.

В одном из вариантов осуществления по настоящему изобретению, состав представляет собой сухой порошок. Состав сухого порошка по настоящему изобретению является таким же, как и жидкий состав по настоящему изобретению, за исключением того, что его сушат для удаления воды. Состав сухого порошка может быть разбавлен посредством добавления воды с формированием жидкого состава по настоящему изобретению. В одном из вариантов осуществления настоящего изобретения, состав сухого порошка содержит, по меньшей мере, примерно 0,4 масс.% 2′-фукозиллактозы, по меньшей мере, примерно 0,4 масс.% 6′-сиалиллактозы и, по меньшей мере, примерно 0,8 масс.% 3′-сиалиллактозы по отношению к общей массе состава сухого порошка. В одном из вариантов осуществления настоящего изобретения, состав сухого порошка содержит примерно 0,4-1,5 масс.% 2′-фукозиллактозы, примерно 0,4-1,5 масс.% 6′-сиалиллактозы и примерно 0,8-3,0 масс.% 3′-сиалиллактозы по отношению к общей массе состава сухого порошка. В одном из вариантов осуществления настоящего изобретения, состав сухого порошка содержит примерно 0,7-0,9 масс.% 2′-фукозиллактозы, примерно 0,7-0,9 масс.% 6′-сиалиллактозы и примерно 1,4-1,7 масс.% 3′-сиалиллактозы по отношению к общей массе состава сухого порошка. Эти три олигосахарид а, по этой причине, составляют примерно 1,6-6,0 масс.% от сухого порошка. Проценты массовые в этом абзаце являются одинаковыми для любого жидкого состава по настоящему изобретению при условии, что процент массовый вычисляют по отношению ко всем ингредиентам за исключением воды (ниже упоминается как "сухая масса").

Состав по настоящему изобретению может также находиться в форме жидкого концентрата, который содержит такие же ингредиенты в таких же отношениях, как и указанный выше жидкий состав, но содержит меньше воды и, по этой причине, более высокую концентрацию других ингредиентов. Процент олигосахаридов по отношению к сухой массе будет таким же, как и для любого другого состава по настоящему изобретению. Такой жидкий концентрат может объединяться с соответствующим количеством воды с получением указанного выше жидкого состава. Специалисты в данной области легко поймут, как изготовить жидкий концентрат и как определить, сколько воды нужно добавить для объединения ним без ненужных экспериментов.

Термин "детская смесь", как используется в настоящем документе, относится к питательным составам (либо в форме жидкости, либо в форме сухого порошка, который может разбавляться с формированием жидкой детской смеси при добавлении воды), который обеспечивает полноценное питание для младенца и может использоваться в качестве заменителя материнского молока при вскармливании младенца. Такие смеси хорошо известны в данной области.

Как правило, детская смесь в готовой для употребления жидкой форме обеспечивает 60-70 ккал/100 мл. Детская смесь, как правило, содержит на 100 ккал: 1,8-4,5 г белка; 3,3-6,0 г жира (липидов); 300-1200 мг линолевой кислоты; 9-14 г углеводов, выбранных из группы, состоящей из лактозы, сахарозы, глюкозы, сиропа глюкозы, крахмала, мальтодекстринов и мальтозы и их сочетаний; и незаменимых витаминов и материалов. Лактоза может представлять собой преобладающий углевод в детской смеси. Жидкая детская смесь может содержать примерно 67 ккал/100 мл. Детская смесь может содержать примерно 1,8-3,3 г белка на 100 ккал, например, примерно 1,8-1,1 г белка на 100 ккал.

Детская смесь может также содержать нуклеотиды, выбранные из цитидин 5′-монофосфата (CMP), уридин 5′-монофосфата (UMP), аденозин 5′-монофосфата (AMP), гуанозин 5′-монофосфата (GMP) и инозин 5′-монофосфаат (IMP), и их смеси. Детская смесь может также содержать лютеин, зеаксантин, фрукто-олигосахариды, галакто-олигосахариды, сиалил-лактозу и/или фукозил-лактозу. Длинноцепочечные полиненасьпценные жирные кислоты, такие как докозагексаеновая кислота (DHA) и арахидоновая кислота (AA), могут включаться в детскую смесь. Детская смесь может также содержать аминокислоты. Детская смесь может также содержать другие ингредиенты, хорошо известные в данной области.

Целью детской смеси является обеспечение младенца всей энергией и питанием, в которых нуждается младенец и которые младенец мог бы в ином случае получать из молока своей матери. Материнское молоко, однако, представляет собой очень сложную композицию, и детская смесь не повторяет в точности эту композицию. В течение многих лет специалисты в данной области работают для получения детской смеси, более сходной с материнским молоком, и для получения детской смеси, которая обеспечит младенца настолько большим количеством свойств материнского молока, насколько это возможно.

Обычной практикой является получение детской смеси из коровьего молока, поскольку большая часть питательных веществ, которые нужны младенцу, или все они присутствуют в коровьем молоке. Однако композиция коровьего молока значительно отличается от материнского молока. Например, коровье молоко имеет содержание белков с соотношением сыворотка-казеин примерно 20:80, в то время как материнское молоко имеет соотношение примерно 60:40. Коровье молоко также содержит гораздо меньше альфа-лактальбумина (сывороточного белка), чем материнское молоко, и большая часть содержания коровьего казеина представляет собой бета-лактоглобулин, который не присутствует в значительных количествах в материнском молоке. Из-за этих и других различий, специалисты в данной области разрабатывают способы модификации коровьего молока, например, посредством получения обогащенного альфа-лактальбумином фракции коровьей сыворотки, которую можно использовать в детской смеси для получения смеси, имеющей профиль белков, более сходный с материнским молоком. Эти способы хорошо известны в данной области. Патент US 6913778, например, описывает детскую смесь, полученную путем объединения обогащенной альфа-лактальбумином фракции сыворотки и фракции обезжиренного коровьего молока. Этот патент также описывает детскую смесь, имеющую пониженное содержание белка. Коровье молоко содержит примерно 15-16 г/л белка, но материнское молоко содержит примерно 11 г/л.

Питательные составы иные, чем детская смесь, также хорошо известны в данной области. Например, имеются составы, разработанные для детей или взрослых, которые могут быть предназначены либо для обеспечения полного питания, либо для дополнения диеты ребенка или взрослого потребителя. Специалисты в данной области работают, чтобы сделать эти составы настолько полезными для потребителей насколько это возможно.

Олигосахариды 2′-фукозиллактоза, 6′-сиалиллактоза и 3′-сиалиллактоза представляют собой хорошо известные соединения, которые являются коммерчески доступными.

Обнаружено, что 2′-фукозиллактоза стимулирует рост Bifidobacterium bifidum и Bifidobacterium infantis, но может ингибировать рост Bifidobacterium breve, в то время как 6′-сиалиллактоза стимулирует рост Bifidobacterium infantis и 3′-сиалиллактоза стимулирует рост Bifidobacterium breve и Bifidobacterium infantis. Обнаружено, что использование этих трех олигосахаридов в сочетании, в количествах и отношениях, описанных в настоящем документе, благоприятно влияет на рост этих трех Bifidobacteria в желудочно-кишечном тракте человека. Настоящее изобретение, по этой причине, способствует здоровому балансу бактерий в кишечнике потребителя.

Состав по настоящему изобретению, либо в форме жидкости, либо жидкого концентрата, либо сухого порошка, может быть получен с использованием обычных способов объединения ингредиентов состава, все эти ингредиенты известны в данной области. Специалисты в данной области легко поймут, как приготовить состав, или будут способны определить, как приготовить состав без ненужных экспериментов.

В способе по настоящему изобретению, жидкие питательные составы по настоящему изобретению вводится перорально потребителю человеку для модулирования роста Bifidobacteria, например, Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium breve и Bifidobacterium infantis.

Следующие далее примеры представлены для иллюстрации определенных вариантов осуществления настоящего изобретения, но не должны рассматриваться как ограничивающие рамки настоящего изобретения.

Пример 1: Воздействие 2′-фукозиллактозы, 3′-сиалиллактозы и 6′-сиалиллактозы на рост of Bifidobacterium Infantis ATCC 15697, Bifidobacterium Breve АТСС 15700 и Bifidobacterium Bifidum ATCC 29521.

Улучшенная клостридиальная среда (RCM) используется для культивирования бифидобактерий. RCM без глюкозы используют в качестве контрольной среды. RCM представляет собой хорошо известную среду для культивирования и увеличения численности анаэробных бактерий, которая была впервые приготовлена Hirsch and Grinstead, J. Dairy Res., 21:101 (1954).

Исследуемые ингредиенты представляют собой 2′-фукозиллактозу, 6′-сиалиллактозу и 3′-сиалиллактозу, растворенные в контрольной среде, при следующих концентрациях: 1 мг/мл 2′-фукозиллактозы; 1 мг/мл 6′-сиалиллактозы и 2 мг/мл 3′-сиалиллактозы.

Бифидобактерий по-отдельности выращивают анаэробно в течение ночи в RCM, а затем их измеряют и разбавляют до оптической плотности 0,1, как измерено с помощью спектроскопии поглощения на 595 нм, а затем дополнительно разбавляют десятикратно с получением рабочего раствора. Для каждого исследования, 50 мкл рабочего раствора добавляют в каждую лунку 96-луночного планшета, содержащую либо 200 мкл контрольной среды (48 лунок), либо 200 мкл раствора исследуемого ингредиента (48 лунок). Планшет выращивают анаэробно в течение 30 часов и регистрируют оптическую плотность abs на 595 нм каждые 15 минут. Значения для сходных лунок усредняют и строят график зависимости от времени (фигуры 1, 3 и 5-7), и вычисляют площадь под кривой (AUC) в течение 30-часового периода (фигуры 2 и 4).

A. 2′-Фукозиллактоза и Bifidobacterium Bifidum

Значения для двух экспериментов усредняют. После того как бактерии выращивают в течение 8 часов в соответствии с процедурой, рассмотренной выше, рост значительно больше в лунках, содержащих исследуемый ингредиент, и AUC приблизительно на 25,1% выше для исследуемого ингредиента, как показано на фигурах 1 и 2.

B. 2′-Фукозиллактоза и Bifidobacterium Infantis

После того как бактерии выращивают в течение 8 часов в соответствии с процедурой, рассмотренной выше, рост значительно больше в лунках, содержащих исследуемый ингредиент, и AUC приблизительно на 30,5% выше для исследуемого ингредиента, как показано в фигурах 3 и 4.

C. 6′-Сиалиллактоза и Bifidobacterium Infantis

После того как бактерии выращивают в течение 12 часов в соответствии с процедурой рассмотренной выше, рост значительно больше в лунках, содержащих исследуемый ингредиент, как показано на фиг.5.

D. 3′-Сиалиллактоза и Bifidobacterium Breve

После того как бактерии выращивают в течение 6 часов в соответствии с процедурой, рассмотренной выше, рост значительно больше в лунках, содержащих исследуемый ингредиент, как показано на фиг.6.

E. 3′-Сиалиллактоза и Bifidobacterium Infantis

После того как бактерии выращивают в течение 8 часов в соответствии с процедурой, рассмотренной выше, рост значительно больше в лунках, содержащих исследуемый ингредиент, как показано на фиг.7.

Пример 2:

Жидкий пребиотический состав по настоящему изобретению, который может быть пригодным для вскармливания младенцев, описан ниже:

Ингредиент	Масса на 100 мл	Ингредиент	Масса на 100 мл
Белок	1,4 г	Ниацин	0,75 мг
Углевод	7 г	Фолат	16 мкг
Жир	3,5 г	Биотин	3 мкг
2′-фукозиллактоза	0,10 г	Пантотеновая кислота	0,5 мг
6′-сиалиллактоза	0,10 г	Кальций	63 мг
3′-сиалиллактоза	0,20 г	Фосфор	36 мг
Витамин A	1 мг	Магний	6,7 мг
Витамин С	13 мг	Железо	1 мг
Витамин D	1,6 мкг	Цинк	0,9 мг
Витамин E	1 мг	Марганец	7,5 мкг
Витамин K	10 мкг	Медь	50 мкг
Витамин B1	0,15 мг	Йод	15 мкг
Витамин B2	0,16 мг	Натрий	24 мг
Витамин B6	80 мкг	Калий	97 мг
Витамин B12	0,2 мкг	Хлорид	65 мг
CMP	1,9 мг	Селен	2 мкг
UMP	0,75 мг	Холин	15 мг
AMP	0,6 мг	Инозитол	6,7 мг
GMP	0,3 мг	Таурин	7 мг
IMP	0,3 мг	Лютеин	12 мкг
DHA	11 мг	Вода	по потребности
Арахидоновая кислота	18 мг

Белок, используемый в этом иллюстративном составе, получают из коровьего молока и сыворотки, при этом 60-65% составляет сывороточный белок и 35-40% составляет казеиновый белок. В этом составе, фракция сыворотки, имеющая повышенное содержание альфа-лактальбумина, используется для получения содержания белка примерно равного 0,2 г альфа-лактальбумина на 100 мл состава.

Пример 3:

Ингредиент	Масса на 100 мл	Ингредиент	Масса на 100 мл
Белок	1,3 g	Ниацин	0,75 мг
Углевод	7,3 g	Фолат	16 мкг
Жир	3,6 g	Биотин	3 мкг
2′-фукозиллактоза	0,10 g	пантотеновая кислота	0,5 мг
6′-сиалиллактоза	0,11 g	Кальций	63 мг
3′-сиалиллактоза	0,22 g	Фосфор	36 мг
Витамин A	0,9 мг	Магний	6,7 мг
Витамин C	10 мг	Железо	1 мг
Витамин D	1,2 мкг	Цинк	0,9 мг
Витамин E	1 мг	Марганец	7,5 мкг
Витамин K	10 мкг	Медь	50 мкг
Витамин B1	0,15 мг	Йод	15 мкг
Витамин B2	0,16 мг	Натрий	24 мг
Витамин B6	80 мкг	Калий	97 мг
Витамин B12	0,2 мкг	Хлорид	65 мг
DHA	12 мг	Селен	2 мкг
Арахидоновая кислота	18 мг	Лютеин	12 мкг
Холин	15 мг	Вода	по потребности
Инозитол	6,7 мг
Таурин	7 мг

Множество вариантов настоящего изобретения, не иллюстрируемых в настоящем документе, будет осуществлено специалистами в данной области. Настоящее изобретение не ограничивается вариантами осуществления, иллюстрируемыми и описанными в настоящем документе, но охватывает весь предмет в рамках прилагаемой формулы изобретения.

1. Пребиотический состав для перорального введения человеку, содержащий 2′-фукозиллактозы, 3′-сиалиллактозы и 6′-сиалиллактозы, где количество 3′-сиалиллактозы по массе является, по меньшей мере, таким же, как и количество 2′-фукозиллактозы.

2. Состав по п. 1, в котором 2′-фукозиллактоза, 3′-сиалиллактоза и 6′-сиалиллактоза составляют примерно 1,6-6,0% от сухой массы состава.

3. Состав по п. 1 или 2, в котором состав содержит 2′-фукозиллактозу, 6′-сиалиллактозу и 3′-сиалиллактозу при массовом соотношении примерно 0,5-2,0 к 0,5-2,0 к 1,0-4,0 соответственно.

4. Состав по п. 3, в котором массовое соотношение составляет примерно 0,9-1,1 к 0,9-1,1 к 1,8-2,2 соответственно.

5. Состав по п. 1, который представляет собой детскую смесь.

6. Состав по п. 5, который представляет собой жидкость, содержащую примерно 0,1-10 мг/мл 2′-фукозиллактозы, примерно 0,1-10 мг/мл 6′-сиалиллактозы и примерно 0,1-20 мг/мл 3′-сиалиллактозы.

7. Состав по п. 5, который представляет собой жидкость, содержащую примерно 0,5-2 мг/мл 2′-фукозиллактозы, примерно 0,5-2 мг/мл 6′-сиалиллактозы и примерно 1-4 мг/мл 3′-сиалиллактозы.

8. Состав по п. 5, который представляет собой жидкость, содержащую примерно 1 мг/мл 2′-фукозиллактозы, примерно 1 мг/мл 6′-сиалиллактозы и примерно 2 мг/мл 3′-сиалиллактозы.

9. Состав по п. 5, который представляет собой сухой порошок, содержащий примерно 0,4-1,5 мас. % 2′-фукозиллактозы, примерно 0,4-1,5 мас. % 6′-сиалиллактозы и примерно 0,8-3,0 мас. % 3′-сиалиллактозы.

10. Состав по п. 9, содержащий примерно 0,7-0,9 мас. % 2′-фукозиллактозы, примерно 0,7-0,9 мас. % 6′-сиалиллактозы и примерно 1,4-1,7 мас. % 3′-сиалиллактозы.

11. Способ модулирования или стимулирования роста Bifidobacteria в желудочно-кишечном тракте человека, включающий пероральное введение человеку состава по любому из пп. 1-10.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способам получения джема и полуфабриката из растительного сырья. Способ предусматривает: приемку сырья, его сортировку, мойку, составление смеси с сахаром, измельчение, а также гомогенизацию, пастеризацию, расфасовку, упаковку, маркировку и охлаждение.

Питательная смесь, созданная с учетом возраста, с энергетической ценностью, адаптированной для грудных детей и детей раннего возраста // 2586915

Изобретение относится к питательным смесям, специально приспособленным для грудных детей и детей раннего возраста. Предложен набор питательных композиций для грудных детей и детей раннего возраста, включающий первую композицию для грудных детей от 0 до 6 месяцев с калорийностью от 62,5 до 67 ккал/100 мл, вторую композицию для грудных детей от 6 месяцев до 1 года с калорийностью от 61 до 66 ккал/100 мл и третью композицию для детей от 1 года до 2 лет с калорийностью от 61 до 64,5 ккал/100 мл.

Способ производства консервов "почки жареные с капустой в сметанном соусе" // 2586905

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ производства консервов "Почки жареные с капустой в сметанном соусе" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, пассерование в топленом масле пшеничной муки и ее смешивание со сметаной, костным бульоном, солью, перцем черным горьким и лавровым листом с получением соуса, резку и обжаривание в топленом масле почек, шинковку и замораживание свежей капусты, фасовку почек, капусты и соуса, герметизацию и стерилизацию, причем используют декоративную капусту.

Пюреобразные консервы на основе топинамбура // 2586904

Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов.

Способ производства консервов "печень по-строгановски" // 2586903

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ производства консервов "Печень по-строгановски" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом жире и протирку репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, уксусной кислотой, сахаром, солью, перцем черным горьким, перцем душистым, корицей, мускатным орехом и лавровым листом с получением соуса, резку и обжаривание в топленом жире печени, шинковку и замораживание свежей капусты, фасовку печени, капусты и соуса, герметизацию и стерилизацию, причем используют декоративную капусту.

Терпенгликозиды с улучшенной растворимостью // 2586161

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к изготовлению напитков. Напиток содержит комплекс включения по существу чистого терпенгликозида и по меньшей мере одного циклодекстрина, причем растворимость комплекса включения превышает растворимость по существу чистого терпенгликозида как такового.

Способ получения экстракта на основе цельного зерна злаков // 2586152

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ получения экстракта на основе цельного зерна злаков содержит стадии: (i) обеспечение цельного зерна злаков; (ii) подвергание цельного зерна злаков первому измельчению; (iii) подвергание измельченного цельного зерна злаков гидролизу макромолекулярных компонентов, обеспечивающему получение модифицированного цельного зерна злаков; (iv) отделение растворимой фракции модифицированного цельного зерна злаков от нерастворимой фракции модифицированного цельного зерна злаков; и (v) подвергание нерастворимой фракции модифицированного цельного зерна злаков повторному измельчению, химическому и/или ферментативному гидролизу с получением фракции зерна злаков, обладающей улучшенными суспензионными свойствами и содержащей частицы, имеющие размер максимум 100 мкм, такие как максимум 50 мкм, например максимум 30 мкм; и (vi) повторное включение по меньшей мере части фракции зерна злаков, полученной на стадии (v), в по меньшей мере часть растворимой фракции, полученной на стадии (iv), с получением экстракта на основе цельного зерна злаков.

Добавка для матери, предназначенная для укрепления иммунной системы ребенка // 2586150

Изобретение относится к пищевой композиции. Предложены композиции и способы для укрепления иммунной системы и/или предупреждения заболевания, относящегося к иммунной системе, у субъекта, являющегося млекопитающим.

Способ производства пищевой добавки из проращенных семян фасоли сорта "победитель" // 2586144

Изобретение относится к способу получения пищевой добавки из проращенных семян фасоли. Способ включает размол проращенных семян фасоли сорта «Победитель», просеивание через сито с диаметром отверстий 1 мкм, очистку от балластных веществ Амилосубтилином Г 10 при дозировке 2,5 ед.

Кулинарное изделие из перепелиного яйца // 2586141

Изобретение относится к пищевой промышленности и общественному питанию. Способ получения кулинарного изделия из перепелиного яйца включает отваривание, охлаждение и очистку от скорлупы перепелиных яиц, панирование их в муке из батата, смачивают в желтке перепелиного яйца, панирование в сухарях и обжаривание во фритюре.

Эффекты метаболического импринтинга специально разработанного липидного компонента // 2586930

Изобретение относится к применению специально разработанного липидного компонента с оптимальным профилем жирных кислот, с повышенным содержанием остатков пальмитиновой кислоты в sn-2 положении и находящегося в виде жировых глобул с фосфолипидным покрытием, для питания на раннем этапе жизни для улучшения развития здоровой композиции тела, в частности, предупреждения ожирения в более позднем возрасте. Липидный компонент в виде жировых глобул входит в состав питательной композиции, содержащей углеводы, белок и липид. При этом композиция жирных кислот данного липида включает линолевую кислоту и альфа-линоленовую кислоту в массовом соотношении от 2 до 10, а также по меньшей мере 10 масс.% пальмитиновой кислоты из расчета на общее количество жирных кислот, причем по меньшей мере 30 масс.% пальмитиновой кислоты этерифицировано в положении sn-2 триглицерида из расчета на общее количество пальмитиновой кислоты. Количество фосфолипидов, покрывающих жировые глобулы, составляет от 0,5 до 20 масс.% фосфолипидов от общего количества липида. Питательную композицию используют также для предупреждения диабета 2 типа, снижения риска возникновения резистентности к инсулину и улучшения чувствительности к инсулину, предупреждения метаболического синдрома, остеопороза и/или остеопении. 5 н. и 15 з.п. ф-лы, 5 табл., 4 пр.

Способ и устройство для сушки лапши быстрого приготовления // 2587048

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к продуктам быстрого приготовления. Способ сушки лапши быстрого приготовления включает в качестве стадии сушки необжаренной лапши стадию помещения желатинизированных нитей лапши в удерживающую емкость для сушки лапши быстрого приготовления и подачи потока воздуха со скоростью 50 м/с или более сверху в удерживающую емкость к массе нитей лапши, с проведением, таким образом, сушки. Используемая на стадии сушки удерживающая емкость имеет такую форму, где переходная часть от донной поверхности к боковой поверхности (часть боковой стенки) выполнена в виде изогнутой поверхности с радиусом изгиба от 5 до 15 мм. Предлагаемый способ сушки лапши быстрого приготовления обеспечивает получение необжаренной лапши, которая легко расцепляется без слипания нитей лапши и имеет превосходную восстанавливаемость. 2 н. и 4 з.п. ф-лы, 3 табл., 5 пр.

Способ получения консервов "язык с овощами" // 2587257

Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Подготовленный язык ошпаривают, очищают от кожи и нарезают. Подготовленные картофель, брюкву и корень петрушки нарезают и бланшируют. Бланшируют и нарезают морковь. Шинкуют и замораживают свежую декоративную капусту. Нарезают репчатый лук. Пассеруют пшеничную муку. Осуществляют смешивание перечисленных компонентов с солью, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья.

Способ выработки консервов "салат из морского гребешка и овощей" // 2587258

Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Осуществляют бланширование и резку мяса морского гребешка, шинковку и замораживание свежей декоративной капусты, натирание моркови, брюквы и яблок, резку зеленого лука. Смешивают перечисленные компоненты с консервированным зеленым горошком, лимонным соком, солью и глутаматом кальция или магния. Расфасовывают полученную смесь и майонез, герметизируют и стерилизуют. Способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья.

Способ получения консервов "чорба" // 2587259

Изобретение относится к технологии производства консервированных концентратов первых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Подготовленные картофель, корень петрушки, бенинказу, цветную капусту и овощной перец нарезают и бланшируют. Бланшируют и нарезают морковь. Шинкуют и замораживают свежую декоративную капусту. Варят до увеличения массы на 150% горох и фасоль. Нарезают репчатый лук и зелень петрушки. Смешивают перечисленные компоненты со сметаной, томатной пастой и частью соли. Куттеруют подготовленную свинину. Варят до двукратного увеличения массы рис. Осуществляют смешивание свинины, риса, куриных яиц и оставшейся части соли с получением фарша и его формование с получением фрикаделек. Расфасовывают фрикадельки, полученную смесь и костный бульон, герметизируют и стерилизуют. Способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья.

Способ получения консервов "чорба" // 2587260

Изобретение относится к технологии производства консервированных концентратов первых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Подготовленные картофель, корень петрушки, бенинказу, цветную капусту и овощной перец нарезают и бланшируют. Бланшируют и нарезают морковь. Шинкуют и замораживают свежую декоративную капусту. Варят до увеличения массы на 150% горох и фасоль. Нарезают репчатый лук и зелень петрушки. Смешивают перечисленные компоненты с лимонным соком, томатной пастой и частью соли. Подготовленную свинину куттеруют. Варят до двукратного увеличения массы риса. Осуществляют смешивание свинины, риса, куриных яиц и оставшейся части соли с получением фарша и его формование с получением фрикаделек. Расфасовывают фрикадельки, полученную смесь и костный бульон, герметизируют и стерилизуют. Способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья.

Способ получения полифункционального продукта "десерт "землянично-ореховый" // 2587573

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способу получения полифункционального продукта из плодово-ягодного сырья. В качестве основы в рецептуре указанного продукта используют пюре из ягод земляники. Для обогащения продукта ценными биологически активными веществами вносят дробленые плоды ореха грецкого в молочной и потребительской степени зрелости, концентрированный брусничный сок и порошок из вторичного сырья при переработке яблок. Изобретение позволяет повысить пищевую и биологическую ценность продукта, а также защитные реакции организма человека, улучшить органолептические и структурно-механические свойства. 2 табл., 5 пр.

Способ производства компота из персиков с косточками // 2587576

Изобретение относится к консервной промышленности, а именно к способу производства компота из персиков с косточками. Плоды после расфасовки в банки заливают на 2-3 мин водой с температурой 85°C, затем повторно заливают на 2-3 мин водой с температурой 95°C. После чего заменяют воду сиропом температурой 98°C, герметизируют, устанавливают в носитель, обеспечивающий предотвращение срыва крышек в процессе нагрева, и осуществляют нагрев в растворе диметилсульфооксида температурой 110°C в течение 25 мин с последующим охлаждением в ваннах с температурой воды 85°C в течение 8 мин, далее 60°C в течение 8 мин и 40°C в течение 8 мин. При этом в процессе тепловой обработки банки вращают с донышка на крышку с частотой 0,33 с-1. Осуществление способа обеспечивает сокращение продолжительности процесса консервирования, способствует сохранению биологически активных компонентов применяемого сырья, сокращению количества разваренных плодов и плодов с треснувшей кожицей, обеспечивает предотвращение термического боя банок при тепловой обработке с использованием высокотемпературных теплоносителей.

Способ выработки консервов "солянка с мясом" // 2587842

Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Осуществляют резку и пассерование в топленом жире репчатого лука, шинковку свежей декоративной капусты, резку баранины и моркови, пассерование пшеничной муки. Смешивают перечисленные компоненты с томатной пастой, сахаром, солью и перцем черным горьким. Расфасовывают полученную смесь, герметизируют и стерилизуют. Способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья.

Смесь для детского питания (варианты), способ уменьшения риска развития ретролентальной фиброплазии (варианты) и способ укрепления здорового состояния сетчатки и развития зрения (варианты) при ее использовании // 2587862

Изобретение относится к смесям для детского питания. Смеси содержат жиры, белки, углеводы, витамины и минералы, и, в готовом к употреблению виде, докозагексаеновую кислоту в количестве от приблизительно 72 до приблизительно 360 мг/л, и по меньшей мере приблизительно 50 мкг/л лютеина, где соотношение по массе лютеина (мкг) и докозагексаеновой кислоты (мг) составляет от приблизительно 1:2 до приблизительно 10:1, при этом смеси не содержат яичных фосфолипидов. Сочетание лютеина и докозагексаеновой кислоты в указанных смесях способствует укреплению здорового состояния сетчатки и развитию зрения у детей, снижает риск развития ретролентальной фиброплазии у недоношенных детей. 6 н. и 18 з.п. ф-лы, 2 ил., 7 табл., 5 пр.