Способ получения солода
ОПИСАНИЕ 39543I
ИЗОБРЕТЕНИЯ
Союз Советсиих
Социалистических
Республик
К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ
Зависимое от авт. свидетельства №вЂ”
Заявлено 12.V.1972 (№ 1783693/28-13) с присоединением заявки №вЂ”
Приоритет—
Опубликовано 28,V I I 1.1973. Бюллетень М 35
Дата опубликования описания 20Л11.1973
М. Кл. С 12с 1!04
Гооудеротвенньа комитет
Совета Министров СССР по делам изооретений и открытий ДК 663.433.1(088.8) Автор изобретения
И. Г. Лерчер
Заявитель
Всесоюзный научно-исследовательский институт пиво-безалкогольной промышленности
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ СОЛОДА
Изобретение относится к ооласти пиво-безалкогольной промышленности.
Известен способ получения солода путем замачивания зерна и его проращивания с вве дением биологически активных веществ.
Для ускорения процесса предлагается в качестве биологически активных веществ использовать препарат, содержащий аммонийные соли поликарбоновых кислот (АПК) .
Этот препарат вводят в виде водного раство ра распылением равными дозами соответственно через 12 и 26 — 28 час от .начала процесса проращивания из расчета 0,12% к массе замачиваемого зерна.
Пример. Замочку зерна ведут по одному из принятых в промышленности способов (воздушно-водяному, в непрерывном токе воды и воздуха, воздушно-оросительному, оросительному) до степени замочки 43 — 44%.
Йсходный очищенный жидкий препарат
АПК смешивают с водопроводной водой в соотношении 1: 20 .из расчета дозировки 1,0—
1,2 кг препарата на 1 т замачиваемого ячменя. В процессе ращекия, которое ведут по ооычно при нятому режиму, опрыскивают зерно прп тонком распылении водным раствором
АПК в две стадии равными дозами после 12 и после 26 — 28 час от начала выращивания.
Далее процесс ведут обычным ооразом.
Предмет изобретения
1. Спосоо получения солода путем замачи10 вания зерна и его проращивания с введением биологически активных веществ, отличающийся тем, что, с целью ускорения процесса »спользуют препарат, содержащий аммонпйные соли поликарбоновых кислот (АПК).
2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что препарат, содержащий аммонийные соли полпкарсоповых кислот вводят в виде водного раствора распылением равными дозами соответственно через 12 и 26 — 28 час от начала процесса проращивания. .3, Способ по пп. 1 и 2, от,тичающийся тем, что данный препарат вводят из расчета 0,12 к массе замачиваемого зерна.
