Ю. Н. Кузьмин, А. А. Покровский, И. Б. Гисин, Е..П. Брусиловская, О. C. Смирнов, Н. А, Шибко, В. А,. Белухин, А. А. Мухин, И. А. Лагоша, В. Я. Зуйков, П. П- Левянт и Н. E. Смирницкая (72) Авторы изобретения

Всесоюзный научно-исследовательский и экспериментально-конструкторско институт продовольственного машиностроения и институт питания Академии медицинских на к СССР (71) 3аявители (54) УСТАНОВКА ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИШЕВОГО . ЕЛКОВОГО ОБОГАТИТЕЛЯ

Изобретение относится к мясомолочной промышленности и предназначено для получения продукта, используемого в качестве обогатителя. пищевых продуктов ценными белками животного происхождения.

Известна установка для получения пищевого белкового обогатителя, например для молочных продуктов, включающая резервуары для сырья, содержащего белок,насосы -- дозаторы,подогреватель, коагуляторывыдерживатели, дозатор хлористого кальция и устройство для отделения сыворотки от " берже.

Мелью изобретения является более полная механизация всех технологических опе- 15 раций, осуществляемых на установке.

Для этого она снабжена машиной для измельчения белка, связанной трубопрово дом с устройством для охлаждения смеси белка и сыворотки, а также машчной для 20 перетирания и смешивания белка с заданны/ ми компонентами, например поваренной солью, причем машина для измельчения белка связана трубопроводами с коагуляторами-выдерживателями, а устройство 25 для отделения сыворотки от белка связано трубопроводами с машиной для перетирания и смешивания белка с заданными компонентами и с устройством для охлаждения смеси белка и сыворотки.

Для получения сухого пищевого белкового обогатителя устройство для отделения сыворотки от белка связано трубопроводами с последовательно установленным насосом для подачи белка и сушильным агрегатом, На чертеже изображена взаимосвязь оборудования, входящего в состав предлагаемой установки.

Она состоит из резервуара 1 для обезжиренного молока, резервуара 2 для крови, насосов-дозаторов 3, смесителя 4, подогревателя 5 с насосом 6, двух коагуляторов вЂ” выдерживателей 7, дозатора 8 хлористого кальция, машины 9 для измельчения белка, образованного в коагуляторах- выдерживателях 7 совместным соосаждением белков обезжиренного молока и крови, например хлористым кальцием, устройства . 10 для охлаждения смеси белка и сыворот484856 ки, устройства для отделения сыворотки от белка, выполненного в виде центребежного сепаратора 11 непрерывного действия, машины- 12 для перетирания и смешивания белка с заданными компонентами.Для произ-, 5 водства сухого пищевого белкового обогатителя выходящий из сепаратора 11 белок насосом 13 подают в сушильный агрегат

14.

1О

Установка для производства белкового продукта работает следующим образом. Обезжиренное молоко и кровь из резервуаров 1 и 2 одновременно подают насосами доэаторами 3 в смеситель 4 проточного типа с ме-, шалкой; откуп смесь насосом 6 перека1 чивают через подогреватель 5 где предварительно ее нагревают до 50 С. Далее смесь направляют в коагуляторы-выдерживатели

7, представляющие собой емкостные аппара- >О ты с паровыми рубашками и мешалками.

Для обеспечения непрерывной работы линии предусмотрены коагуляторы-выдерживатели, работающие по температурно-временной программе, осуществляемой автоматически. Хлористый кальций подают в работающий коагулятор-выдерживатель из дозатора 8 одно1 временно с поступлением в него смеси обезжиренного молока и крови. Наполняют коагулятор-выдерживатель до определенного уровня Под действием хлористого кальция

% о при нагревании паром до 95 С смесь коагулирует, образуя белковый сгусток и сыворотку. Полученная смесь самотеком поступает д машину 9 для предварительного

35 измельчения, где сгусток разбивается для обеспечения нормальной работы сепаратора 11. Машина 9 одновременно является насосом, подающим полученную смесь в устройство 10 для охлаждения сыворотки и белка и служащее для равномерной пода-, чи ее в центробежный сепаратор 11. На сепараторе 11 происходит отделение белка от сыворотки. Полученный белок подают в машину 12 для его перетирания и посОла, в результате чего получают готовый продукт гомогенной консистенции. Затем его направляют в производство или íà хранение. При выработке пищевого белкового обогатителя в порошкообразном виде продукт иэ сепаратора 11 насосом 13 подается на сушильный агрегат 14, а затем в производство или на хранение.

Предмет изобретения

1. Установка для пр иэводства пищевого белкового обогатителя, например, для производства молочных продуктов, включаю-! щая резервуар, для сырья, содержащего релок, насосы-дозаторы, подогреватель, койгуляторы-выдерживатели, дозатор хлористого кальция и устройство для отделения сыворотки от белка, о т л и ч а ю щ а я,с я тем, что, с целью более полной механизации технологических операций, она снабжена машиной для измельчения белка и устройством для охлаждения смеси белка и сыворотки, связанными между собой трубопроводами, а также машиной для перетирания и смешивания белка с заданными компонентами, например поваренной солью, причем,,коагуляторы-выдерживатепи связаны трубопроводом с. машиной для измельчения белка,а устройство дла отделениа сыворотки от белка связано с одной стороны с устройством для охлаждения смеси белка и сыворотки и с другой вЂ” с машиной для перетирания и смешивания белка с заданными компонентами.

2. Установка по п. 1, отличающ а я с я тем, что она снабжена послеL довательно установленными насосом для подачи белка и сушильным агрегатом, свя занными трубопроводами с устройством для отделения сыворотки от белка",.

484856

Составитель

С.Могилевский

Редактор

A.Áåð те" ред Г,т урилко Корректорз.Тарасова .ю

ЦНИИПИ Заказ3360 Изд. Я Щ, Подписное

Предприятие «Патент», Москва, Г-59, Бережковская наб., 24

Установка для производства пищевого белкового обогатителя

Способ получения молочно-белкового концентрата // 463436

Установка непрерывного действия для получения молочно- белкового продукта // 436659

Способ получения биопрепарата // 282052

Способ получения белкового препарата // 272044

Способ производства белковой пасты // 251363

Патент 171102 // 171102

Патент 158670 // 158670

Способ получения белковых веществ // 38857

Белковая композиция // 2115329

Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к пищевым продуктам, заменяющим частично или полностью мясное сырье при производстве фаршевых мясопродуктов

Способ получения белковой эмульсии из шкуры свинины для мясных рубленых продуктов // 2166858

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству белковых эмульсий

Биологически активная добавка к пище для профилактики йодной недостаточности и оптимизации йодного обмена и пищевой продукт, ее содержащий // 2192150

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству биологически активных добавок (БАД) к пище, профилактических продуктов питания, содержащих такие БАД

Способ получения биологически активной добавки к пище // 2212155

Изобретение относится к технологии получения биологически активных соединений, а именно к способу йодирования белков природного происхождения, и может быть широко использовано для профилактики йододефицита в организме человека, в частности при производстве хлебобулочных, кондитерских, макаронных продуктов, молочных продуктов, фруктовых вод, витаминных и минеральных комплексов

Способ выделения липидов и белков из биологического материала // 2225435

Изобретение относится к производству жидких жиров

Способ диспергирования семян растений и устройство для его осуществления // 2240342

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в производстве пастообразных пищевых продуктов из таких масличных семян растений, как соевые бобы, кедровые, грецкие и иные орехи и их производные смеси

Способ выделения пищевого белка из мышечной ткани животных (варианты) // 2253288

Изобретение относится к пищевой биотехнологии и касается выделения съедобного белка в щелочном водном растворе

Композиция белок-крахмал, обладающая низкой вязкостью и высокой прочностью геля, содержащая ее мясная эмульсия и способ ее получения // 2268607

Изобретение относится к мясной промышленности и касается композиции белок-крахмал, обладающей низкой вязкостью и высокой прочностью геля, а также способа получения мясной эмульсии, содержащей композицию белок-крахмал, согласно которому мясной продукт и композицию белок-крахмал смешивают вместе в условиях, недостаточных для желатинизации крахмала, входящего в состав композиции белок-крахмал

Способ получения гидролизатов из костных отходов мяса, птицы, рыбы // 2272418

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в производстве колбасных и деликатесных изделий из мяса, птицы, рыбы, а также сухих кормовых и пищевых добавок

Способ получения белка // 2281656

Изобретение относится к биотехнологии