Машина для рубки мяса

 

(72) Авторы изобретения

В. В. Хилимон, Б. М. Бурых и А. Л. Шапоренко (71) Заявитель (54) M АШИНА ДЛЯ РУБКИ М ЯС А

15

Изобретение касается рубки мяса, а именно разрубки мясных отрубов на более мелкие куски в условиях предприятий обшественного питания и мясокомбинатов.

Известна машина для рубки мяса, содер- 5 жашяя станину, нож, стол с прорезью, установленный с возможностью вертикального возвратно-поступательного движения(1).

Цель изобретения — облегчение процесса рубки и уменьшение костных осколков, Указанная цель достигается тем, что в прорези стола размешен вкладыш, одна из кромок которого выполнена заостренной и имеет угол заточки 1-3, при этом

0 лезвие ножа скошено по отношению к плоскости стола, а нож и вкладыш расположены под углом 30-45" к продольной оси стола, что уменьшает габариты машины.

На фиг. 1 изображена схема предлагаемой машины; на фиг. 2 — то же, разрез, ня фиг. 3 - вид А фиг, 2; ня фиг. 4 вид Б фиг. 2; на фиг. 5 — сечение В-B фиг. 3.

Машина содержит рубяший нож 1, вкладыц

2, размешенный в прорези рабочего стола

3, Рубяший нож и вкладыш представляют собой рабочий орган, имеюший два лезвия, одним из которых снабжен рубящий нож, а вторым — вкладыш рабочего стола. Оптимальной геометрией заточки рабочего органа является следуюшая: задний угол ос о ножа 5-60, угол наклона лезвия ножа Р о к лезвию вкладыша 1-8, передний угол о ножа 1-5, а передний угол вкладыша

1-3, Рабочий стол 3 крепится к фланцу 4 штока рабочего цилиндра 5, питаемого от ресивера 6 сжатого воздуха через кран 7, фильтр-в лагоо тдели тель 8, регулятор давления 9, мяслораспылитель 10 и распределитель 11. Отработанный воздух выходит через глушитель 12. - аспределитель с двусторонним пневматическим управлением работает при помоши распределителя 1 3 с пружинным возвратом, ряботяюший or кулачка, няжимяемого рычагом педали 1 4, 567427

Все узлы машины установлены íà станине 15.

В исходном положении - сжатый воздух (жидкость) подается в верхйюю полость цчлиндра 5, поршень которого находится в крайнем нижнем положении. Рабочий стол

3 также находится в нижнем положении.

На стол укладывают полутушу или мясной отруб, предназначенные для рубки. Величи- >р на отрубаемых кусков мяса регулируется по передней кромке выреза вкладыша 2, Для поднятия стола 3 вверх с целью отруба куска при открытом кране 7 нажимают на педаль 14, при этом сжатый воздух поступает в нижнюю полость цилиндра 5, Воздух в верхней полости цилиндра через распределитель 11 и глушитель 12 удаляется в атмосферу. При снятии усилия с пе- 2о дали 14 сжатый воздух через фильтр-влагоотделитель 8, распределитель 13, правый торец распределителя 11 поступает через регулятор давления 9, маслораспылитель

10 и второй канал распределителя 11 в 25 верхнюю полость цилиндра 5. Стол опускается в исходное положение. Воздух из нижней полости цилиндра удаляется через распределитель 11 и глушитель 12 в агмосферу. цикл повторяется. 30

Предлагаемая машина облегчает рубку мяса, требует меньших затрат энергии, уменьшает количество костных осколков и улучшает качество среза, Это повышает производйтельность труда.

Формула изобретения

1, Машина для рубки мяса, содержащая станину, нож, стол с прорезью, установленный с возможностью вертикального возвратно-поступательного движения, о т л и ч аю щ а я с я тем, что, с целью облегчения процесса рубки и уменьшения костных осколков, в прорези стола размещен вкладыш, одна из кромок которого выполнена о заостренной и имеет угол заточки 1-3, при этом лезвие ножа скошено по отношени ю к плоск ос ти с тола.

2, Машина по и. 1, о т л и ч а ю ш а— я с я тем, что нож и вкладыш распопожео ны под углом 30-45 к продольной оси стола.

Источники информации, принятые во внимание при экспертизе:

1. Пелеев А. И. Технологическое оборудование предприятий мясной промышлеш ости, М., "Пишевая промышленнос гь", 1 9 7 1, с. 289-290, 66-74.

567427

Bulb

Составитель О. Драгунова

Редактор JI. Гончарова Техред И. Асталош Корректор П. Макаревич

Заказ 2609/1 Тираж 501 Подписное ,ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

Филиал ППП Патент, r. Ужгород, ул. Проектная, 4