Устройство для филетирования рыбы

 

ОПИСАНИЕ

ИЗОБРЕТЕН ИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

«i)764634

Союз Советских

Социалистических

Республик

* и

-,. 1

ы..=.„

< ,. " (6l ) Дополнительное к авт. свид-ву(22)Заявлено 07.07.78 (21)2642857/28-13 (51) М. Кл. с присоединением заявки,%А 22 С 25/16

Гасударственный камитет

СССР (23) ПриоритетОпубликовано, > Э.09.80. Бюллетень- № 35 (53) УДК 664.95. .05. (088.8) во делам иэабретеиий и аткрытий

Дата опубликования описания 25.09.80

П. Д. Смирнов, К. В. Евдокимов, В. N. Промашков и С. A. Даник (72) Авторы изобретения

Опытное производственно-техническое объединение

Техрыбпром (71) Заявитель.(54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ФИЛЕТИРОВАНИЯ

РЫБЫ

Изобретение относится к рыбообрабатывающей технике, а именно к устройствам для филетирования рыбы.

Известно устройство для филетирования рыбы, содержашее транспортирующий орган и приводимые во вращение спаренные дисковые ножи соответственно для .разрезания рыбы со стороны спинки и брюшка и вырезания реберных костей, укрепленные с воэможностью их перемешеиии в еависимоси от раемера рыбы (1).

Данное устройство является наиболее близким к изобретению по технической сущности и достигаемому результату.

Однако габариты такого устройства

l5 большие, в нем можно филетировать рыбу только с предварительно разрезанным брюшком, а центрирование рыбы при срезании ребер недостаточно надежное.

Для создания компактного устройства и повышения качества филетирования путем надежного центрирования рыбы в предлагаемом устройстве оси вращения всех ножей совмещены в одной плоскости, 2 расположенной под острым углом к вертикали, ножи для разрезания брюшка и вырезания реберных костей установлены на общей оси с зазором, величина которого соответствует минимальной толщине хребтовой кости, при этом транспортирующий орган содержит спаренные прижимные ролики с конической выточкой, укрепленные в области расположения ножей так, что выточка размешена на одном уровне с верхней режущей кромкой ножей для вырезания реберных костей.

Кроме того, плоскость, в которой расположены оси вращения ножей, тэазмещена под углом 15-17 к вертикали., о

Диаметр ножей для разрезания брюшка может превышать диаметр ножей для вырезания реберных костей в 1, 2 раза.

Транспортирующий орган может содержать центрируюшие ролики, центрирующие и прижимные ролики могут быть укреплены на валах, связанных упругими элементами, выполненными в виде сдвоенных пружин противоположной навивки, всем валам роликов, при этом для устранения попадания на рыбу смазочного масла из корпуса 8 последний расположен под транспортирующими роликами. Роли- ки 5, 6 и 7 снабжены упругими элементами, содержащими втулки 10 и двойные пружины 11, передающие крутящий момент от привода роликов к валам. роликов 5,6 и 7 и допускающие при этом угловые перемещения этих валов. Опора валов роликов состоит из корпусов 12, попарно связанных между собой зубчатыми секторами 13, в которых в подшипниках 14 качения смонтированы валы

l5 роликов и крышки 16 с сальниковой набивкой 17, причем корпусы 12 имеют рычаги 18, попарно подпружиненные пружинами 19 растяжения, и смонтированы на двух параллельно расположенных в toризонтальной плоскости осях 20, имеющих сквозные отверстия с раэзенковкой

: 1, допускающей угловые перемещения валов и, предназначенной для точности центрирования валов роликов в продольной и поперечной плоскостях с возможностью их вращательных и угловых перемещений для транспортирования рыбы с отслеживанием,толщины ее тела, а сами оси закреплены на стойках 22 и 23. Упорный кронштейн 24 со стопоряыми болтами

25 регулирует величину схождения пары роликов с образованием требуемого зазора между ними. При этом, для сохранения ориентации рыбы по вертикали и качественного вырезания реберных кос» тей, оси 20 качания корпусов 12 роликов„в которых смонтированы валы 15 расположены под роликами 5, 6, 7, благо« даря чему при попарном расхождении,ро-. своей части больший зазор, чем в нижней. За счет этого брюшные половины рыбы равномерно прижимаются роликами

6 и 7 к боковым сторонам ножей 2, выполняющих роль распластывателей. Спаренные дисковые ножи 1 установлены параллельно один другому с зазором на толщину кольца 26 и соосно с плоскостью продольной симметрии узла транспортирования. Спаренные дисковые ножи 2 для разрезания брюшка и вырезания брюшных плавников и спаренные дисковые ножи 3 для вырезания реберных костей попарно смонтированы на индивидуальных ступицах 27, установленных на общем валу

28 с зазором, величина которого определяется минимальной толщиной хребтовой кости из ряда обрабатываемых рыб.

3 . 764634 ф при этом каждый вал размещен в корпусе.

Корпуса валов каждой пары роликов взаимосвязаны между собой и могут бьп ь закреплейы на -параллельных про5 дольных осях, имеющих сквозные отверстия с раззенковкой для размещений валов.

Продольные оси крепления корпусов могут быть расположены под роликами.

На фиг. 1 изображено предлагаемое устройство для филетирования рыбы, вид сбоку; на фиг. 2 - дан вид устройст«

sa в плане; на фиг. 3 - разрез А-А на фиг. 1; на фиг. 4 - разрез Б-Б на фиг. l., Уст«ройство состоит из тра«йспортирующего органа для рыбы, сйареня«ых "дисковых ножей 1, 2 и 3, соответственно для разрезания рыбы ср стороны спинки и брюшка и вырезания реберных костей и электропривод (на чертеже не покаээан).

Транспортирующий орган содержит приводимые во вращение конические ролики 4, образующие приемную часть узла "т ииспортироваяия; приводимые во вращение, синхронно расходящиеся подпру--.- -с— жиненные ролики 5, каждый из которых выйолйе«я в"виде усеченного конуса с централь-: ной конической выточкой, для продольного транспортирования и центрировано рыбы в горизонтальной и вертикальной плоскостях; приводимые во вращение, синхронно расходящиеся подпружиненные прижимные ролики 6, каждый из которых вип«огнен в виде усеченного конуса с конической выточкой в верхней части и конусным окочанием, для прижатия разрезанных боковин брюшной полости к боко-. вым поверхностям йожей для разрезания брюшка, причем ролики 6 установлены 4О ликов, последние образуют в верхней . так; что коническая выточка расположена, на одном уровне с режущей кромкой ножей 3, выреэающих реберные кости; благодаря чему обеспечивается качест-в«е«йное.их удаление, и приводимые во 45 вращение, подпружйяенные и синхронно расходящиеся ролики 7, каждый из кото рых выполнен в виде усеченного конуса с конической выточкой в верхней части, для направленного протаскивания вырезан ных филейчиков относительно режущих кромок ножей 3 для вырезания реберяых костей по кривой, обеспечивающей вырезание реберяых костей по всей их длине.

Привод роликов включает корпус 8 и набор, элементов - вал 9 с цилиндрической шестерней осуществляющий передачу кру

i ÿøåãî момента от электропривода ко

5 76

Ступицы 27 установлены по посадке скольжения на втулку 29, имеющую по концам наружных поверхностей правую и левую резьбу, при этом втулка 29 посажена на вал 28 и фиксируется от проворота шпонкой 30, а ступицы 27 ножей

2 и 3 могут совершать осевые индивидуальные перемещения под действием сил, возцикаюшик от контакта ножей с хребтовой костью рыбы, при этом возврат ступиц 27 в искодное положение осуществляется пружинами скручивания

31, один из концов которых фиксируется на ступицах, а другой в корпусах 32 и

33, эастопоренных на валу 28 прямоугольным пазом и стоповым винтом 34, причем оси вращения всех пар ножей совмещены в одной плоскости; расположенной под острым углом к вертикали, преимущественно 15-17, и кинемати-. о чески связаны с одним приводом, что ноэволяет надежно центрировать тушку рыбы в процессе филетирования самими ножами, улучшать качество филетированйя, упрощает конструкцию устройства Й сокращает его габариты, а диаметр ножей для разрезания брюшка превышает диаметр ножей для вырезания реберных костей, в 1, 2 раза, что позволяет использовать боковые поверхности. ножей для разрезания брюшка в качестве распластывателя цля боковин разрезанной брюшной полости. Кроме того, устройство содержит копир, выполненный в виде двух пластин 35 криволинейной формы, .соединенных между собой клиновой пластиной 36, скошенный конец которой вхо,дит в зазор между ножами 1 для вырезания .спинных плавников и отклоняет в процессе филетирования рыбы вырезаемые спинные плавники с прилежащими

I участками мяса и хребтовую кость вниз, а боковые пластины 35 придают требуемое направление вырезаемым филейчикаМ.

Работает устройство следующим образом., 2.0 .сквознык отверстий с разэенковкой

21, валы 15 роликов 5 совершают угло вые перемещения относительно осей 20 качания и ролики раздвигаются по радиусу, отслеживая толщину тела рыбы. При этом за счет конической поверхности и наличия на роликах 5 продольных кана- . вок и центральной конической выточки рыба смещается в роликах по вертикали до совмещения средней части ее тела с выточкой в роликах, вследствие чего происходит строгое центрирование рыбы в горизонтальной плоскости относительно продольной оси устройства. Этим са- мым осуществляется выставка хребтовых. костей рыб на технологическую базу на один горизонтальный уровень. Кроме того, рыба разворачивается в роликах так, что продольная плоскость симметрии

2О эе тела совмещается с продольной плоскостью симметрии роликов.

Вращательные и угловые перемещения валов 15 возможны благодаря двойным пружинам 11, которые передают крутя2S ший момент от привода роликов и .опускают при этом отклонения валов от аертикали. Роликами 5 ориентированная рыба подается к дисковым ножам 1, 2 и 3, кощ торыми осуществляется одновременное вырезание спинных плавников, разрезание брюшной гголости с вырезанием брюш- ных плавников, вырезание хребтовых и реберных костей. Одновременному процес» . су резания всех ножей способствует расположение под острым углом к вертика ли общей плоскости осей вращения но :жей.

Ножи, 2 выполнены большего диамет- р ра (в 1,2-1,3 раза), чем.ножи 3, благо» даря чему боковые ик поверхности выпол- няют функции распластывателя для разрезанных боковин брюшной полости рыбы.

Рорйкй 6, расположенные. на уровне рабочих кромок ножей 2, обжимают боковины брюшной полости рыбы, прижимая их к боковым поверхностям ножей

2, что .способствует качественному и экономичному вырезанию реберных кос .тей. При этом, благодаря синхронно yr50 ловому раскождению роликов 6 по радиусу, обеспечивается обжатие роликами боковин брюшной полости по всей их поверхности, а за .счет конической. выточки в верхней. части роликов - удержание рыбы от смешения по вертикали. Конусное окончание роликов исключает разведение роликов 6 спинной

Предварительно обезглавленная с от резанным хвостовым плавником или разделанная на тушку рыба загружается вручную или механическим путем между коническими роликами 4 в положении брюшком вниз, хвостовой частью вперед, которые транспортируют рыбу вперед до захвата ее роликами 5.

При прохождении рыбы между ролика° ми 5 благодаря попарной взаимной связи корпусов 12 зубчатыми секторами 13 и пружинами 19, а также наличию в осях

4634 6

764634

Формула изобретения

1. Устройство для филетирования рыбы, соцержашее транспортирующий ор-! ан и приводимые во вращение спаренные З5 дисковые ножи сботввтственно цля разрезания рыбы со стороны спинки и брюшка и вырезания реберных костей, укрепление с возможностью их перемещения в зависимости от размера рыбы, о т л и — 40 ч.а ю ш е е с я тем, что, с целью компактности устройства и повышения качества филетирования путем надежного центрирования рыбы, оси врашения всех ножей совмещены в QQHofl плоскости, 45 частью тела рыбы в момент обжатия ими боковин брюшной полости, благодаря чему обеспечивается качество процесса.

По мере разрезания филейчики поступа- 5 ют под ролики 7, коническая выточка которых центрирует филейчики относительно" верхних кромок ножей 3 так, что реберные кости по всей своей длине должны пройти ниже верхних кромок ножей 3, Po- Ip лики 7 имеют большую окружную скорость вращения, чем ролики 6, благодаря чему филейчик проходит верхнюю кромку ножей

3 будучи хорошо "растянут". Этим обеспечивается качественное вырезание ребер- 15 ных костей.

Пластины 35 направляют филейчики вниз в бок, а клиновая пластина 36 от клоняет вырезаемые спинные плавники и хребтовую кость вниз, бла годаря чему у0 осуществляется отделение филейчиков от отходов.

В предлагаемом устройстве обеспечивается надежное центрирование рыбы в процессе филетирования самими ножа- 25 ми, что улучшает качество филетирования, -упрощает конструкцию устройства и сокрашает его габариты. расположенной поц острым углом к вертикали, ножи цля разрезания брюшка и вырезания реберных костей установлены на общей оси с зазором, величина которого соответствует минимальной толщине хребтовой кости, при этом транспортирующий орган содержит спаренные прижимные ролики с конической выточкой, укрепленные в области расположения ножей так, что выточка размешена на одном уровне с верхней режущей кромкой ножей для вырезания реберных костей.

2. Устройство по п. 1, о т л ич а ю ш е е с я тем, что плоскость, в которой расположены оси вращения ног Ь жей, размещена под углом 15-17 к вертикали.

3. Устройство по пп. 1 и 2, о т л и— ч а ю щ е е с я тем, что диаметр ножей цля разрезания брюшка превышает диаметр ножей для вырезания реберных костей в 1, 2 раза.

4. Устройство по и. 1, о т л и ч а юю ш е е с я тем, что транспортирующий орган содержит центрируюшие ролики, центрируюшие и прижимные ролики укреплены на валах, связанных упругими элементами, выполненными в виде сдвоенных пружин противоположной навивки, при этом каждый вал размещен в корпусе.

5. Устройство по пп. 1 и 4, о тл и ч а ю ш е е с я тем, что корпуса валов каждой пары роликов взаимосвязаны между собой и закреплены на паралЛЕЛЬНЫХ IIPOAGTIbHIIX ОСЯХ, ИМЕЮШИХ СКВОЗные отверстия с раззенковкой цля размешения валов.

6. Устройство по пп. 1,4 и 5, о т— личающееся Tpм,,чтопродольные оси крепления корпусов расположены под роликами.

Источники информации, принятые во внимание при экспертизе

1. Авторское свидетельство СССР № 286165, кл. А 22 С 25/16, 1969.

764634

Составитель Г, Анисимова

Редактор Т. Шагова Текред М.Кузьма .Корректор Л. Иван

Заказ 6361/3 Тираж 443 Подйисное"

ВНИИПИ Государственного комитета СССР о делам изобретений и открытий

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

Филиал ППП "Патейт, г. Ужгород, ул. Проектная, 4