Установка для формования и подпрессовкисыра

 

О П И С А Н И Е пц826997

ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

Союа Советских

Социалистических

Республик (61) Дополнительное к авт. свид-ву (22) Заявлено 13.02.79 (21) 2728261j28-13 с присоединением заявки № (23) Приоритет (51) M. Кл.

А OIJ 25/12

ГосударствеииыИ квнитв

СССР по делам изобретении и открытий (43) Опубликовано 07.05.81. Бюллетень ¹ 17 (53) удК 637.333.8 (088.8) и сы одельнои и омышленност (54) УСТАНОВКА ДЛЯ ФОРМОВАНИЯ

И ПОДПРЕССОВКИ СЫРА

Изобретение относится к сыродельческой промышленности.

Известна установка для формования и подпрессовки сыра, содержащая корпус с подводящим и отводящим патрубками, поршень, устройство для отделения сыворотки, формующее устройство и режущий инструмент (1).

Недостатком известной установки является затрудненный отвод сыворотки, особенно из центральных слоев потока.

Цель изобретения — ускорение отделения сыворотки, повышение производительности и качества прессования.

Эта цель достигается тем, что в установке устройство для отделения сыворотки состоит из цилиндрического корпуса с расположенными по его торцам трубными решетками, между которыми размещен с зазором ряд перфорированных конических трубок с образованием между ними камеры сбора сыворотки, причем патрубок отвода сыворотки установлен в стенке корпуса устройства для отделения сыворотки, а трубная решетка с меньшими основаниями конических трубок обращена навстречу движению продукта, при этом поверхность формующего устройства выполнена сплошной. В качестве варианта предлагается устройство для отделения сыворотки размещать в поршне.

На фиг. 1 схематично изображено предлагаемое устройство, общий вид; на фиг.2—

5 сечение А — А фпг. 1; на фиг. 3 — узел I фпг. 1 в аксонометрии; на фиг. 4 — узел II фиг. 1 (вариант выполнения устройства для отделения сыворотки в поршне); на фиг. 5 — сечение Б — Б фиг. 4.

10 Установка для формования и подпрессовки сыра содержит корпус 1 с патрубком 2 для подвода сырной смеси, поршень 3 со штоком 4, устройство 5 для отделения сыворотки, формующее устройство в виде на15 садка 6, поверхность которого выполнена сплошной, и режущий инструмент, выполненный в виде ножа 7.

Устройство 5 для отделения сыворотки состоит из цилиндрического корпуса 8 с

20 патрубком 9 для отвода сыворотки.

По торцам корпуса 8 расположены трубные решетки 10 и 11, между которыми размещен с зазором ряд перфорированных конических трубок 12.

25 Пространство между трубками 12, корпусом 8 и трубными решетками 10 и 11 образует камеру сбора сыворотки, при этом трубная решетка 10 с меньшими основаниями конических трубок 12 обращена наЗО встречу движению сырной массы.

826997

В случае размещения устройства для отделения сыворотки в поршне 3 трубные решетки 10 и 11 снабжаются уплотнениями 13.

Установка работает следующим образом.

Сырная смесь подается через патрубок 2 внутрь корпуса 1 и далее поступает в трубки 12. Насос откачки сыворотки, подключенный к патрубку 9, создает в камере сбора сыворотки разрежение, под действием которого сыворотка из сырной смеси, находящейся в трубках 12, через их перфорацию дренажирует в камеру сбора и выводится из установки по патрубку 9.

После заполнения корпуса 1 и устройства 5 для отделения сыворотки сырной смесью осуществляется рабочий ход поршня 3, в результате чего сырная смесь под действием давления, создаваемого поршнем 3, проходит через трубки 12 устройства 5, при этом происходит дополнительное отделение сыворотки. Сырная масса, выходя из трубок 12, попадает в насадок 6, где формуется в монолит, который уплотняется по мере его перемещения по насадку, после чего поршень 3 отводится, и процесс повторяется.

Ножом 7, расположенным на выходе из насадка б, монолит сырной массы разрезается на отдельные брикеты.

В случае размещения устройства для отделения сыворотки в поршне 3, при его перемещении в направлении патрубка 2, сырная смесь сдавливается и устремляется в трубки 12, через перфорацию которых происходит отделение сыворотки. Выдавливание сырной смеси в патрубок 2 предотвращается за счет установки в нем обратного клапана, 4

Применение предлагаемой установки позволит механизировать процесс формования различных видов сыров, уменьшить металлоемкость оборудования и повысить коэф5 фициент использования производственных площадей.

Формула изобретения

1. Установка для формования и подпрессовки сыра, содержащая корпус с подводящим и отводящим патрубками, поршень, устройство для отделения сыворотки, фор15 мующее устройство и режущий инструмент, отличающаяся тем, что, с целью ускорения отделения сыворотки, повышения производительности и качества формования, устройство для отделения сыворотки состоит из цилиндрического корпуса с расположенными по его торцам трубными решетками, между которыми размещен с зазором ряд перфорированных конических трубок с образованием между ними камеры сбора сыворотки, причем патрубок отвода сыворотки установлен в стенке корпуса устройства для отделения сыворотки, а трубная решетка с меньшими основаниями конических трубок обращена навстречу д0 движению сырной смеси, при этом поверхность формующего -устройства выполнена сплошной.

2. Установка по п. 1, о тл и ч а ю щ а я с я тем, что устройство для отделения сыворотЗ5 ки размещено в поршне.

Источники информации, принятые во внимание при экспертизе

1. Авторское свидетельство СССР № 314495, А 01J 25/12, 1970, 826997

Редактор П. Горькова

Заказ 1018/14 Изд. № 362 Тираж 712 Подписное

11ПО «Поиск» Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий

113035, Москва, 7К-35, Раушская наб., д. 4/5

Типография, пр. Сапунова, 2

Составитель Ю. Дербенев

Техред Л, Куклина

Корректоры: В. Нам и Т. Трушкина