Тестомесильная машина непрерывного действия

 

1, ТЕСТОМЕСИЛЬНАЯ ШИШНА. НЕЙРЕРЬтНОГО ДЕЙСТВИЯ, содержащая корпус с загрузочным и разгрузочным патрубками, разделенный вертикальными перегородками на секции, и смонтированный на валу рабочий орган, вклк) чающий нагнетающий и перемешивающий участки, отличающаяся тем, что, с целью упрощения, конструкции и улучшения качества замеса теста , нагнета юпщй участок включает диск с образованной по его периферии винтовой крыльчаткой, а перемешивающий участок содержит диски, установленные по одному в.каждой секции. 2. Машина по п. 1, о т л и ч а ющ а я с я тем, что диаметр дисков уменьшается по направлению к разгрузочному патрубкз-. (Л с 7 Ifyrr , ,

СОЮЗ СОВЕТСКИХ Ю Ю+Н

РЕСПУБЛИК (l 9) (11

4151) А 21 С 1 06

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР

ПО ДКЛАМ HSOSPETEHHA И ОТИРЦТИЙ

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

: Н ABT0PGHOMV СВИДЕТЕЛЬСТВУ

s0 (21) 3330563/28-13, (22) 10.08. 81 (46) 23.01.85,Бюл. к 3 (72) П.В. Трушко, О.И. Зубченко, И.П.Ткаченко и В.С.Горбунов (7 1) Украинский научно-исследовательекий и конструкторский институт продовольственного машиностроения (53) 664.653(088.8) (56) 1. Патент Великобритании

У 1026308, кл. А 2 В, опублик. 1966. . 2. Патент Великобритании

Ф 1049153; кл. В. 1 С, опублик. 1966.. (54) 57) 1, ТЕСТОЖСИЛЬНАЯ МАШИНА.

НЕПРЕРЫВНОГО ДЕЙСТВИЯ, содержащая корпус с загрузочным и разгрузочным патрубками, разделенный вертикальны.мн перегородками на секции, и смонтированный на валу рабочий орган, включающий нагнетающий и перемешивающий участки, отличающаяся тем, что, с целью упрощения.конструк. цни и улучшения качества замеса теста, нагнетающий участок включает диск с образованной по его периферии винтовой крыльчаткой, а перемешивающнй участок содержит диски, установленные по одному в,каждой секции.

2. Машина по п. 1, о т л и ч а ющ а я с я тем, что диаметр дисков уменьшается по направлению к разгрузочному патрубку.

1 10941

Изобретение относится к оборудо. ванию хлебопекарной и кондитерской промышпенности, а именно к машинам для замеса теста.

Известна тестомесильная машина непрерывного действия, содержащая цилиндрический корпус, имеющий отверстия для ввода исходных компонентов и выгрузки готового теста.

В корпусе, установленном горизон- 10 тально, соосно расположен центральный вал, на котором закреплен рабочий месильный орган.

Месильный орган содержит установленный на центральном валу в рабочем f5 объеме камеры шнек (зона предварительного смешивания) и радиальные лопатки с ориентированными по винтовой линии рабочими плоскостями (зона замеса),Я .

Недостатком этой машины является налипание теста со сформированной клейковинной основой на вал и вращение всей массы с валом как одно целое. 25

При этом радиальные месильные лопатки на валу существенно тормозят движение теста вдоль оси вала, снижая производительность, КПД и эффективность изпользования рабочего объема .

На более близкой к изобретению по технической сущности и достигаемому результату является тестомесильная машина непрерывного действия, содержащая корпус с загрузочным и pas- 35 грузочными патрубками, разделенный вертикальными перегородками на секции, и смонтированный на валу рабочий орган, включающий нагнетающий и перемешивающий участки.

Перегородки выполнены в виде перфорированных дисков, а перемешивающнй участок рабочего органа содержит ориентированные под углом к оси вала радиальные лопасти (2) .

Недостатком машины является то, что в процессе работы лопасти срезают продавливаемое через перфорированные диски тесто, что приводит к разрушению его клейковинной основы, а это отрицательно сказывается на качестве готовых изделий. Кроме того, наличие большого числа радиальных лопастей усложняет конструкцию машины и увеличивает ее металлоемкость.

Целью изобретения является упроще ние конструкции и улучшение качества замеса теста.

74 2

Это достигается тем, что в тестомесильной машине непрерывного действия, содержащей корпус с загрузочным и разгрузочным патрубками, разделенный вертикальными перегородками на секции, и смонтированный на валу рабочий орган, включающий нагнетающий и перемешивающий участки, нагнетающий участок включает диск с образованной на его периферии винтовой крыльчаткой, а перемешивающий участок содержит диски, установленные по одному в каждой секции. При этом диаметр дисков уменьшается по направлению к разгрузочному патрубку.

На фиг. 1 изображена предлагаемая тестомесильная машина непрерывного действия, вертикальный разрез; на фиг. 2 — разрез A, — À на фиг. 1.

Тестомесильная машина непрерывного действия содержит привод 1, который с помощью компенсирующей муфты 2 сочленен с центральным валом 3, установленным в цилиндрическом корпусе 4.

На внутренней поверхности нижней части корпуса 4 закреплены перегородки 5, образующие со стенками корпуса отдельные секции б, открытые со стороны вала 3.

На валу 3 смонтирован рабочий орган, включающий нагнетающий и перемешивающий участки.

Нагнетающий участок содержит диск

7 .с образованной по его периферии винтовой крыльчаткой, а перемешивающий участок — диски 8 — 10. Диски установлены по одному в секции 6.Для повышения напора, что бывает необходимо при замесе сырья с пони женной влажностью, на нагнетающем участке может быть установлено два диска с винтовой крыльчаткой.

Диаметр каждого последующего по направлению движения теста диска дол. жен быть меньше предыдущего согласно экспериментальным данным на величину, составляющую 1-20 от расстояния между ними.

Угол наклона p(образующей конусной поверхности, у которой диски являются поперечными. сечениями, к оси вала (см. фиг. 2) не превышает при этом 12".

Степень перекрытия поверхностей дисков 7 - 10 .и перегородок 5 в подготовленной к работе месильной камере составляет от 1/3 до 2/3.

Уменьшение этой величины до значения меньше 1/3 снижает уровень прора.

1094174

Фиг.2

Редактор О.Юркова Техред С.Легеза Корректор О.Билак

Заказ 124/3 Тираж 365 Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

Филиал ППП "Патент", г.ужгород, ул.Проектная, 4 ботки теста. При перекрытии rloaepxностей подвижных и неподвижных элементов более чем на 2/3 энергия, затраченная на обработку отдельного объема теста, становится черезмерной, .и снижается производительность.

Для исключения накопления муки между первой от привода торцовой стенкой машины и диском 7 приемный загрузочный патрубок 11 выполнен - 10 на корпусе 4 так, что обеспечивает раздельный ввод жидких компонентов теста. Такая компановка обусловлена тем, что иногда в производственной практике, например для обеспечения повышенного качества замеса теста с предельно низкой влажностью (ниже

347), предпочтительнее вводить опару в тестообразную массу на участке между дисками 8 и 9. Для отвода готово- 2р го теста в корпусе 4 выполнен разгрузочный патрубок 12. Охлаждение обрабатываемого теста может производиться с помощью известных водяных рубашек на корпусе (не показаны). 25

Тестомесильная машина непрерывно. го действия работает следующим образом.

Дозированные порции исходных сухих и жидких компонентов теста посту-ЗО пают в корпус 4 через патрубок 11.

Попадая в секцию б между дисками 7 и последующими дисками, вращающимися вместе с валом 3, компоненты смешиваются, и образовавшаяся тестообраз" ная масса нагнетается через перегородку 5 в очередные отдельные секции 6 для дальнейшей проработки.

После сформирования тестообразной массы (перед диском 8) сырье проходит по сложной траектории между поверхностями дисков, перегородок и корпуса, перемешиваясь в основном за счет внутреннего трения, т.е. трения между отдельными его слоями, движущимися с различной скоростью, практически без отрывов отдельных объемов и разрушения клейковинной основы.

Благодаря уменьшению диаметра каж«« дого последующего диска (по направле-, нию движения теста) при сохранении постоянного поперечного сечения рабочего объема ускоряется движение обрабатываемого теста в месильной камере и повышается производительность машины без снижения качества его обработки.

Для качественной обработки различных сортов теста в широком рецептурном диапазоне при опарном и безопарном способах тестоведения достаточно установки двух дисков с образованной на их периферии винтовой крыпьчаткой и четырех плоских дисков.

Машина имеет простую конструкцию и малую металлоемкость.