Тестомесильная машина

 

ТЕСТОМЕСИЛЬНАЯ МАШИНА, содержащая емкость с расположенным в ней вертикальным рабочим органом, механизм вращения и подъема рабочего органа, приспособление для закрепления емкости, отличающаяся тем, что, с целью улучшения качества теста, обеспечения циркуляции и равномерной проработки продукта, рационального расходования энергии на замес, в центре дна емкости имеется коническая поверхность, а рабочий орган выполнен в виде смещенного относительно центра емкости вертикального вала, в верхней части которого расположен диск, а под ним две лопатки, установленные на противоположных сторонах вала и разнесенные по высоте на расстоянии 1/3 высоты емкости, причем нижняя лопатка изогнута в продольном направлении по форме дна емкости и установлена под острым углом, а верхняя лопатка выполнена как зеркальное отражение нижней.

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК

„„SU„„1115694 А зов А 21 С 1/02

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР

ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ

К А ВТОРСКОМ,Ф СВИДЕТЕЛЬСТВУ (21) 3502788/28-13 (22) 20.10.82 (46) 30.09.84. Бюл. № 36 (72) А. Т. Лисовенко, И. Н. Литовченко, С. В. Данилеско, В. Л. Ройлян и Е. А. Нигрей (71) Киевский ордена Трудового Красного

Знамени технологический институт пищевой промышленности (53) 664.653.05 (088.8) (56) 1. Патент Великобритании № 842290, кл. 86 с, опублик. 1960.

2. Backer und Konditor», ГДР, 1972, № 4, «Ungarischer Chargen — Jntensivkneter

Тур ЕЬ Л вЂ” 140/80». низм вращения и подъема рабочего органа, приспособление для закрепления емкости, отличающаяся тем, что, с целью улучшения качества теста, обеспечения циркуляции и равномерной проработки продукта, рационального расходования энергии на замес, в центре дна емкости имеется коническая поверхность, а рабочий орган выполнен в виде смещенного относительно центра емкости вертикального вала, в верхней части которого расположен диск, а под ним две лопатки, установленные на противоположных сторонах вала и разнесенные по высоте на расстоянии 1/3 высоты емкости, причем нижняя лопатка изогнута в продольном направлении по форме дна емкости и установлена под острым углом, а верхняя лопатка выполнена как зеркальное отражение нижней. (54) (57) ТЕСТОМЕСИЛЬНАЯ МАШИНА, содержащая емкость с расположенным в ней вертикальным рабочим органом, меха5

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

1 1 156)94

И:3обрс генис oTIH)cH TcH к o()opl,сова (ля при! Ото!3.! IIHH тес lcl, а именно к тесто>1(С If, I вfl l>1)! )1<1 III H IIС! >1 I I(РИО, (If >ICCKOI 1(ИС (13 И Я.

И 3 I 3 с С Т I I;I Т С ("1 О >1(с! I л Ь 113 я Г> 3 I!! И I I 3, С О— дсржяпьая емкость, вертикальный рабочий орган, мсхапизч вращения (1).

Однако при помо(ци данной чашииы невозчожио получить В емкости равиомсpllolf циркуляции продукта при замесе.

Няиболес близкой к изобретспи(о по техпической cvIILHocTII и достигаемому результату является тестомесильная машина, содержащая емкость, установленный в цсптрс сс вертикальный Вал с рабочими органами, HK;llo÷àfoùèìè лопасти, длина каждой из которы.. приближается к радиусу лежи, и расположенными на разных уровнях. Машии Н3 содержит устройство, откидыва ющес привод с крышкой и рабочими органами для установки и снятия емкости (2).

Недостатками известной машины явля-! отся отсутствие при работе упорядоченной циркуляции, нагрев теста во время Замеса, II(ря!3помериость воздействия ца Ifcl 0.

Пель изобретения --- улучшение кячс стВа теста, обсспечсиис циркуляции и равноч р!(ОH проработки продукта, рациопаль(шс расходование энергии па замес. ((оставленная цс ll> достигается T(.ч, (го в тестомесильиой машине, содержащеи емкость с расположеfflff>l)1 в ией вертикальиыч рябочич оргяиом, механизм вращс!и!я и !н)д.ьсма рабочего органа, приспособление для закрепления емкости, в центре дна емкости имеется коническая поверхность, я рабочий орган выполнен в виде смещенного отпоситегп !ю цсцтра емкости Вертикялы!о: о вала, H верхней части которого расположен диск, а под ш!ч две лопатки, устацовлеffffflc па противоположных сторона,; вала и разнесенного по высоте иа расстоянии !)(3 высоты емкости, причем нижняя лопатка изо!.— нута в продольном направлении по форме диа емкости и установлена под острым углом, а верхняя лопатка выполнена кяк зеркальное отражение нижней.

Н3 фиг. 1 изображена тсстомссильпая машина, продольный разрез; иа фиг. 2 сечение А-Л иа фиг. 1; иа фиг. 3 — сечение Б-Б па фиг. 1; иа фиг. 4 — рабочий орган; ца фиг. 5 -- траектории, описываемые лопатками.

1 сстомссильиая машина содержит подкатцую месильнук) емкость 1, вра!цающуюся вокруг оси, сиабжсииук) червячиь!м колесом, откидной корпус 2, установленный иа станине 3. Корпус 2 содержит вал 4, иа котором установлены шкив 5, лопатки 6 и 7, диск 8. Вял получает вращение от при-!

)ода 9 через клиио-ременную нсредачу.

Ус(ройство снабжено приводом чесильиой ()!ксгсти (с р 3 червячцуfo псрсдячу 10, устаповлсппыч и(! (тапипс,3 (Ifc 110K33311), чсхяпи;3чоч фикс;)ll,ии c ÷êocTи IIB Время за5 пя оси 1(. Устройся ВО спябжеио явтоматич секи ч реле врс че:I и, и роизводя!ци ч остановку машины в заданный чомспт, Креплепие лопаток 6 и 7 и диска 8 иа

Валу 4 выполнено так, что пс)зволяет измепять их положс иия В зсlВисимости QT Виды теста при помощи перестановки набора шайб 12. В центре дпа дежи установлен конус 13.

Устройство работает следующим обра35 зохl, .) (СCHCI f>I3«H (>,IK()CTI> 1 за 1)х жя(TC я гре.шситами H закрепляется па станице 3.

Пр!1 этох! червячное ко Icco под емкостью

Вхо;п(т 13 зя!Исплсиие с червяком привода мссилы)ОЙ емкости. Г! ри повороте корпуса

2 вокр) I оси 11 Вал 4 Опускается В емкость ия нужпуK) глубину. Вал и емкость приводятся во вращение и вращаются В одном

II;IIIp II3.3efIHH. При этом происхо.(ит паправленная циркуляции ингредиентов, в результате чего образуется и вымешивается тесто.

Ингредиенты, попадая на нижнюю лоllaтку 6, направляются 13 зону действия верхIIcH лопатки 7, которая расположена иа расс-Ояпии 1(3 высоты с чкости оТ нее. Верхняя лопатка после поворота вала иа 3,14 радиан зО Воз вря!пает про,1х к- I)II!f3. Вследствие раз,!е)!ЬПО! О ПО ВРСМСИП ВОЗДЕЙСТВИЯ lla ПРОдукг траектории его частиц образу!от замкнутые кривыс. (IH упорядс)чс пи я циркуля-! ши, Выра жян !цсйся 13 напрявлепии тс>ста

В зону проработки, с Ix)KHT копус 13. Диск

8 IIB ffpa I3.1)ICT l P(TO, 113 KB ll. l lf 13;1 IOIIL(i. C33 133

Валу, обрати:) В емкость.

При f3pa Il(C IIH If м ес и. l l>I!OH С )! КОСТИ 13 вопу циркуляции и проработки подводятся новые массы теста.

40 После окоичяиия зачесы корпус 2 откидывается и вял с лопатками Hодиичастся из емкости Во время остановки привода па этапе выоега, чем достигается освобождение лопаток от тестя. Затем емкость с тестом

45 откатывается !Ia дальнейшие опер«ции.

При вращении мссильцых лопаток по часовой стрелке про (укт захватывается лопаткой 6 и направляется вверх. Лопатка

7 установлены таким образом, что направляет его вниз. Происходит циркуляция пото5О ков, при которой осуп(ествляется смешение.

На фиг. 5 показаны через определенные промежутки времени траектории, описываемые концами Вращак)шихся лопаток при вра-! цснии месильиой емкости. Хотя 1лина ооеих лопаток меньше радиуса емкости, непрорабатываемых участков ие остается.

l I15694

Р«да кто р Н. Во. о ни к

Баказ б796!2

Сосгавитс.ь А. Бысопкий 1 «к-рс,i И. Б«:н с Корректор И. Муска

1 краж 370 I I(3 шисно«

ВНИИПИ Государственно.-о комитета СССР по делам изобретений и открытий

1! 3035, Москва, Ж вЂ” 35, Раушская наб., д. 4!5

Филиал ППП «Патент», г Ужгород. ул. Проектная, 4