Тестомесильная машина непрерывного действия

 

ТЕСТОМЕСИЛЬНАЯ МАШИНА НЕПРЕРЬВНОГО ДЕЙСТВИЯ по авт. св.. № 1094174, отличающаяся тем, что, с целью повышения производительности , кромка перегородки, образукщей по крайней мере, первую секцию перемешивающего участка, выполнена по кривой, касательная к каждой точке которой ниже оси вала образует с касательной к окружности, образованной соответствующей точкой на диске, угол ЗО-бО.

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК (19) (И) .

Ю1) 4 А 21 С 1/06

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТ СССР

Il0 ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТНРЫТИЙ (61) 1094174 (21) 3490920/28-13 (22) 10. 09. 82 (46.) 23. 04. 86 . Бюл. И- 15 (71) Украинский научно-исследовательский и конструкторский институт продовольственного машиностроения (72) П.В. Трушко, И.П. Ткаченко, О.И. Зубченко и В.С. Горбунов (53) 664.653.8(088.8) (56) Авторское свидетельство СССР ,N 1094174, кл. А 21 С 1/06, 1984. (54) (57) ТЕСТОМЕСИЛЬНАЯ МАШИНА НЕПРЕРЫВНОГО ДЕЙСТВИЯ по авт. св..

Ф 1094174, отличающаяся тем, что, с целью повышения производительности, кромка перегородки, образующей,по крайней мере, первую секцию перемешивающего участка, выполнена по кривой, касательная к каждой точке которой ниже оси вала образует с касательной к окружности, образованной соответствующей точкой на диске, угол 30-60

20505 3

S 10

1 11

Изобретение относится к месильным машинам, используемым преимуществен-. но в хлебопекарной и кондитерской промышленности для замеса теста и аналогичных масс.

В основном авт.св. Ф 1094174 описана тестомесильная машина непрерывногЬ действия, используемая для замеса полуфабрикатов хлебопекарного и кондитерского производств..

Известная машина содержит корпус, разделенный на секции вертикальными перегородками, и смонтированный на валу рабочий орган, включающий нагнетающий и перемешивающий участки. Диски установлены по одному в каждой секции. Нагнетающий участок содержит диск с образованной на его переферии винтовой крыпьчаткой.

Известная машина обеспечивает высокое качество обработки теста в широком рецептурном диапазоне, однако имеет ограниченную производительность. Причина этого - накопление обрабатываемой массы в месте встречи ее с кромками перегородок, особенно образующих первую по ходу движения обрабатываемой массы секцию, где свежеобразованная винтовыми крыпь-. чатками тестообразная масса имеет еще рыхлую, маловязкую и недостаточно подвижную структуру.

Целью изобретения является повышение производительности машины.

Это достигается тем, что в тестомесильной машине непрерывного действия кромка перегородки, образующей, по крайней мере, первую секцию перемешивающего участка, выполнена по .кривой, касательная к каждой. точке которой ниже оси вала образует с касательной к окружности, образованной соответствующей точкой на диске, угол

30-60..

Наиболее рациональной, с точки зрения обеспечения практически без отходного способа изготовления перегородок из листового материала, яв- ляется форма перегородок, при которой контур их кромок, обращенных к валу, и контур кромок основания на участке входа дисков в месильный объем образован дугами одинаковой кривизны, преимущественно равной кривизне поперечного сечения цилиндрической части корпуса машины.

2S

3S

На фиг. 1 изображена предлагаемая машина, продольный разрез; на фиг.2— разрез А-А на фиг. 1.

Тестомесильная машина непрерывного действия содержит привод 1 (см. фиг. 1), сочлененный с помощью компенсирующей муфты 2 с центральным валом 3, установленным в цилиндрическом корпусе 4. На внутренней поверхности корпуса 4 закреплены плоские перегородки 5, образующие со стенками корпуса отдельные секции.

На валу 3 соосно закреплены диски

6-10 так, что каждый иэ них попадает в отдельный объем, образованный стенками корпуса 4 и перегородками 5, Первые по ходу движения теста дис ки 6 и 7 выполнены в виде винтовых крыльчаток, диски 8, 9 и 10 плоские.

Корпус 4 снабжен патрубками 11 и

12 соответственно для ввода исходных компонентов и отвода готового теста.

Перегородки 5, образующие по крайней мере первую .секцию перемешивающего участка с плоским писком 8 (см. фиг. 2), выполнены так, что их кромки

13, обращенные к валу 3, выполнены по кривой, касательная к каждой точке которой ниже оси вала образует с касательной к окружности, образованной соответствующей точкой на диске, угол м„ы„ос = 30-60

Данные контрольных замесов. При величине угла меньше 30 черезмерно уменьшается рабочая поверхность перегородок и значительно снижается эф. фективность промеса теста, при величине угла больше 60 сопротивление кромок перегородок движению теста су щественно возрастает, ограничивая производительность машины.

Профиль перегородки 5 ограничен кривыми S u P имеющимш одинаковую кривизну, равную кривизне цилиндрической части корпуса 4. Такая форма перегородок 5 обесйечивает минимальные отходы листового материала при их выкройке.

Тестомесильная машина непрерывного действия работает следующим образом.

Дозированные порции исходных сухих и жидких компонентов теста поступают в корпус 4 через патрубок 11 в зоне действия дисков 6 и 7.

При вращении диски 6 и 7 смешивают компоненты и нагнетают образовавшуюся массу вдоль вала 3. На после1120

Редактор О. Кузнецова Техред Л.Олейник Корректор М. Демчик

Заказ 2154/2 Тираж 370 Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

Производственно-полиграфическое предприятие, г. Ужгород,ул. Проектная, 4 дующих участках тесто в каждом элементарном месильном объеме находится в квазивзвешенном состоянии и перемещается при постоянной проработке к выходному патрубку только благодаря давлению смешанной массы на входе камеры.

Благодаря форме перегородок 5 (см. фиг. 2), образующих первую секцию перемешивающего участка с плоским диском 8, исключается накопление обрабатываемой массы над кромками 13 перегородок 5, а следовательно, снижается сопротивление движению обрабатываемой массы к разгрузочному пат-1 рубку, ускоряется движение обрабатываемой массы и повышается производительность машины. Кроме того, такая форма перегородки способствует сохранности клейковинной основы теста.

Последнее достигается за счет того, что направление движения теста при 4"

505 4 встрече с кромкой перегородки приближается к касательной в каждой ее точке.

Такая форма контура предпочтительная и у остальных перегородок, однако в зоне действия дисков 6, 7, 9 и 10 она в меньшей мере сказывается на производительности машины и качестве обработки теста (в зоне действия дисков 6 и 7 благодаря сохранению сыпучести смешанных компонентов, на выходе машины — благодаря высокой эластичности и подвижности теста).

По сравнению с машиной, принятой в качестве базовой, при тех же габаритах и форме камеры и месильных элементов, скорости вращения вала и прочих равных условиях в предложенной машине производительность повышена на

20-25Х при большей сохранности клейковинной основы теста и той же интенсивности его проработки.