Установка для непрерывного производства творога

 

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ РЕСПУБЛИК (50 4 А 01 3 25/02,ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

К А BTOPCHOMY СВИДЕТЕЛЬСТВУ

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР

ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТНРЫТИЙ (21) 3617246/28-13 (22) 08.07.83 (46) 15.07.86.Бюл. Ф 26 (71) Ленинградское научно-производственное объединение IIo созданию и внедрению технологического оборудования, средств механизации и автоматизации производства мясной и молочной промьппленности и Ленинградское производственное объединение молочной промышленности (72) M.Ã.Moøíî, В.В.Спиридонов, В.Ф.Поляков, В.М.Зубарев, А.Ф.Сурков, P.È.Ковяр, В.А.Витовтов и Г.А.Савельев (53) 637.332 (088.8) (56) Сурков В.Д., Липатов Н.Н., Ба- . рановский Н.В. Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности. (МПП), 1970, с.285.

Авторское свидетельство СССР

N - 122652, кл.A 01 3 25/00, 1959.

„„SU„„1243654 А 1 (54) (57) УСТАНОВКА ДЛЯ НЕПРЕРЫВНОГО

ПРОИЗВОДСТВА ТВОРОГА, содержащая емкость-культиватор с желобом в. нижней части, смеситель и многосекционный цилиндрический творогоизготовитель, отличающаяся тем, что, с целью повышения производительности, она снабжена шнеком, установленным в желобе емкости-культиватора, а также подогревателем, расположенным снаружи третьей секции цилиндрического творогоиэготовителя, и мешалкой установленной в ней с возможностью качательногп движения в горизонтальной плоскости, при этом мешалка выполнена в виде дугообразного элемента, укрепленного на радиальных держателях, высота которого составляет 1/31/4 внутреннего радиуса цилиндрического творогоиэготовителя.

1 12

Изобретение относится к молочной промышленности, в частиности к устройствам для производства творога непрерывным способом.

Целью изобретения является повышение производительности.

На фиг.1 изображена установка для непрерывного производства творога, общий вид; на фиг.2 "- разрез А-А на фиг.1; на фиг.3 — мешалка с приводом в третьей секции творогоизготовителя, аксонометрия; на фиг.4 — вид Б на фиг.1 (механизм выгрузки творога в двух крайних положениях).

Установка для непрерывного производства содержит емкость-культиватор 1 для циклического подсквашивания молока, имеющую в нижней части я<елоб 2 (фиг.2), смеситель 3 подсквашенного молока и коагулянта, вращаю щийся вокруг горизонтальной оси многосекционный цилиндрический творогc изготовитель 4 с перегородками 5, расположенными по винтовой линии, устройство 6 для выгрузки творога (фиг,1 и 4) .

43654 2 на задвижке 15 люка для выгрузки и снабжено пневмоцилиндром 16.

Установка для непрерывного производства творога работает следующим образом.

Емкость-культиватора 1 заполняют нормапиэованным молоком, подогретым до оптимальной температуры, и вносят закваску. По достижении молоком кис111 лотности 42 Т, отбирают определенную порцию подквашеннога молока и направляют в смеситель 3, куда одновременно подается коагулянт (сыворотка с кислотностью 220-230 Т). Полученная смесь из смесителя 3 направляется в приемную секцию творогоизготовителя

После отбора порции подсквашенного молока в емкость-культиватор 1 добавляется такая же порция свежего моло2О, ка, в результате чего через 12 — 15мин кислотность молока вновь нарастает.

Творожный осадок, выпадающий в емкости-культиваторе 1 периодически шнеком 7 выгружается в приемную секцию творогоиэготовителя 4, в котором смесь подсквашенного молока с сывороткой (коагулянтном) коагулируется и происходит процесс синерезиса. Для ускорения процессов коагуляции и синерезиса творожные сгустки в третьей секции 8 творогоизготовителя 4 подогреваются ! подorpåíàòåëåì 9 и перемешиваются мешалкой 10.

Выгрузка полученного творога осу35 ществляется в момент, когда рычаги 14 связанные с. задвижкой 15, вступают в контакт с пневмоцилиндром 16, который,, пэднимая рычаги 14„ открывает задвижку 15.

Вращение творогоизготовителя 1 и возвратно-поступательное перемещение мешалки 10 обеспечивает равномерное распределение температур по слоям творожного сгустка. Мешалка IC соз„, дает перемещение слоев сгустка без нарушения его структуры во время колебательных движений дугообрезного элемента 11 и вращение корпуса тнорогоизготовителя 4 и обеспечивает

В желобе 2 емкости-культиватора установлен горизонтальный шнек 7. На наружной поверхности третьей секции

8 цилиндрического творогоизг отовителя 4 смонтирован подогреватель 9, связанный с системой подачи горячей воды (не показано), а внутри установлена мешалка 10 (фиг. 1 и 3)., Мешалка 10 выполнена. в виде дугообразного элемента 11, установленного на радиальных держателях 12, и связайа с механизмом 13 возвратнопоступательного перемещения,, например, с кривошипно-шатунным механиэмома

Вйсота Н дугообразного элемента 11 равна 1/3 — 1/4 внутреннего радиуса

R корпуса творогоизготоВителя

1 1 т.е. Н = (— - )R.

3 4

Устройство б для периодической выгрузки творога выполнено в виде системь| рычагов 14, установленных ламинарное перемещение слоев относи>О тельно отрезка кольца 11.

1243654

7 A-A яъз

Составитель Л.Соломадина

Техред Л.Олейник Корректор Т.Колб

Редактор T.Ïàðôåíîâà

Заказ 3729/1 Тираж 679

ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

Подписное.

Производственно-полиграфическое предпрятие, r.Óæãoðîä, ул. Проектная,4