Устройство для изготовления творога

 

Изобретение относится к молочной промышленности и служит для изготовления творога. Целью изобретения является повышение производительности. Цель достигается за счет интенсификации процесса сквашивания путем поддержания оптимальной температуры в массе творожного сгустка, а также за счет совмещения охлаждения сгустка и отделения сыворотки. Устройство для изготовления творога имеет ванну с рубашкой для сквашивания молока полукруглой формы. Над ванной на неподвижной траверсе установлен гидроцилиндр, на штоке которого укреплен пресс с прессующей поверхностью, имеющей форму, аналогичную ванне. Прессующая поверхность изготовлена из труб, торцы которых объединены коллекторами , связанными гибкими трубками с трубопроводами теплои хладоносителя. При сквашивании молока пресс погружается в ванну с молоком и по трубам ее и рубашке ванны пропускается теплоагент, что служит дополнительным источником поддержания оптимальной температуры при его сквашивании. При отделении сыворотки от творожного сгустка на прессующую поверхность пресса надевается ткань, по трубам ее пропускается хладагент, что вызывает охлаждение творожного сгустка при его отпрессовке. 2 ил. VO (Л

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК (1)4 А01 J 2502

ВСЕ(. »

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

Н ABTOPCHOMY СВИДЕТЕЛЬСТВУ

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР

ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ (21) 4080627/30-13 (22) 24.06.86 (46) 15.02.88. Бюл. № 6 (71) Белорусский научно-исследовательский и конструкторско-технологический институт мясной и молочной промышленности (72) Е. 3. Школьников, Г. М. Василевский, Ф. Г. Смалюк, В. В. Шпаков и А. Г. Куур (53) 637.352 (088.8) (56) Авторское свидетельство СССР № 213568, кл. А 01 ) 25/02, 1964.

Авторское свидетельство СССР № 181979, кл. А 01 J 25/02, 1964. (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ТВОРОГА (57) Изобретение относится к молочной промышленности и служит для изготовления творога. Целью изобретения является повышение производительности. Цель достигается за счет интенсификации процесса сквашивания путем поддержания оптимальной температуры в массе творожного сгустка, а

„„SU„„1373373 А 1 также за счет совмещения охлаждения сгустка и отделения сыворотки. Устройство для изготовления творога имеет ванну с рубашкой для сквашивания молока полукруглой формы. Над ванной на неподвижной траверсе установлен гидроцилиндр, на штоке которого укреплен пресс с прессующей поверхностью, имеющей форму, аналогичную ванне. Прессующая поверхность изготовлена из труб, торцы которых объединены коллекторами, связанными гибкими трубками с трубопроводами тепло- и хладоносителя. При сквашивании молока пресс погружается в ванну с молоком и по трубам ее и рубашке ванны пропускается теплоагент, что служит дополнительным источником поддержания оптимальной температуры при его сквашивании. При отделении сыворотки от творожного сгустка на прессующую поверхность пресса надевается ткань, по трубам ее пропускается хладагент, что вызывает охлаждение творожного сгустка при его отпрессовке. 2 ил.

1373373

Формула изобретения

Изобретение относится к молочной промышленности и может найти применение при изготовлении творога.

Целью изобретения является повышение производительности.

На фиг. 1 изображено устройство для изготовления творога, общий вид; на фиг. 2 — то же, поперечный. разрез.

Устройство состоит из полукруглой ванны I, установленной на специальном фундаменте (не показан), имеющей рубашку 2 для подачи теплохладоносителя, кран 3 для слива сыворотки и люк 4 для выгрузки сгустка, а также пресса 5 с формой прессующей поверхности, аналогичной ванне 1 и выполненной цз труб 6, расположенных по образующей прессующей поверхности. Торцы труб 6 соединены коллекторами 7, связанными гибкими трубками 8 и 9 с трубопроводами 10 и 11 теплохладоносителя.

Пресс 5 прикреплен к штоку 12 гидроцилиндра 13 с помощью фланца 14 и плиты 15. Гидроцилиндр 13 смонтирован на неподвижной траверсе 16 над серединой ванны 1 и снабжен ограждением 17. Независимая подача теплохладоносителя в рубашку 2 ванны 1 и трубы 6 обеспечивается посредством вентилей 18 и 19. Подача теплохладоагента в рубашку 2 осуществляется по трубке 20.

Устройство для изготовления творога работает следующим образом.

В ванну 1 заливают молоко, подогревают его, опустив пресс 5 и открыв вентиль 18, при этом теплоноситель поступает в рубашку 2 и трубы 6. Затем из а м я

/ ванны спускают через кран 3 несвязанную часть сыворотки, режут сгусток ножами на полосы и поднимают пресс 5 с трубами 6 при помощи гидроцилиндра 13, при этом разрезанный сгусток, минуя трубы

6, собирается в нижней части ванны 1. На поднятый пресс 5 снаружи закрепляют фильтрующую ткань (не показана), в рубашку 2 и трубы 6 подают хладоноситель, закрыв вентиль 18 и открыв вентиль 19, и приступают к прессованию, т. е. включают гидроцилиндр 13 на опускание. При этом сыворотка через фильтрующую ткань и зазоры между трубами 6 поступает внутрь пресса 5, откачивается насосом (не показан) .

По окончании прессования и частичного охлаждения творога пресс 5 перемещается гидроцилиндром 13 вверх и через люк 4 творог выгружают в емкость (не показана).

Устройство для изготовления творога, состоящее из полукруглой ванны с трубопроводами теплохладоносителя, служащей для получения творожного сгустка, пресса аналогичной формы для отжатия сыворотки из этого сгустка, траверсы и привода, включающего гидроцилиндр со штоком, отличающееся тем, что, с целью повышения производительности, поверхность пресса для отжатия сыворотки выполнена из труб, расположенных по ее образующей и соединенных по торцам коллекторами, связанными гибкими трубками с трубопроводами теплохладоносителя.

)З7ЗЗ7З

Составитель Л. Гнедовский

Редактор 1. Г!овхан Техред И. Верес Корректор А. Зимокосов

Заказ 324, 2 Тираж 66! Подписное

ВНИИП11 Г<><:1дарственно<о комитета С(.(.Р «<> делам изобретений и открытии ! 13035, Москва, Ж 35, Ра1шская наб. д, 4, 5

Производственно-полиграфическое предприятие, <» ><<<>1><>д, 1» Проектн<>н. 4