Сыроизготовитель

 

Изобретение относится к сыроизготовителям периодического действия с. резервуаром в виде цилиндра с горизонтальным валом. Цель изобретения - снижение потерь сырья. Поставленная цель достигается тем, что в сыроиэготовителе, содержащем рубашку с трубами для орошения стенок резервуара 1 горячей водой, устанавливают в ниж- . ней трети рубашки перед патрубком 5 для слива воды поперечную перегородку 7 с отверстием 8 в нижней части. В торцовой стенке сыроизготовителя выполнена полость 11, открытая внутрь резервуара 1. В полость 17 снаружи сверху вставляют фильтрующий элемент 16 для сыворотки, выполненный плоским . Эти меры улучшают теплопередачу к днищу резервуара 1, увеличивают скорость нагрева его содержимого и, следовательно, уменьшают дробление сырного зерна при вымешивании и потери сырной массы с сывороткой. Кроме того, основная масса сырной пыли при помощи фильтрующего элемента 16 остается в резервуаре 1, что также ведет к уменьшению расхода сырья. 2 з.п. ф-лы, 4 ил. (Л

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК

1 11 4 А 01 J 25/02

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

К А BTOPCHOMY СВИДЕТЕЛЬСТВУ

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ

ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМ

ПРИ ГКНТ СССР (21) 4261428/28-)3 (22) 12.06.87 (46) 30.01.89. Бюл. N - 4 (71) Всесоюзный научно-исследовательский и экспериментально-конструкторский институт продовольственногомашиностроения (72) Ю.Н.Четвериков, А.В.Барабошкин, М.А.Бейлин, Б.М.Двинский, Ю.В.Филитарин, Ю.Н.Кузьмин и А.А.Бобрышев (53) 637.352(088.8) (56) Авторское свидетельство СССР

11 - 644419, кл. А 01 J 25/00, 1976.

Сыроиэготовитель ОБТ-Ш. Прос-. пект фирмы "Альфа-Лаваль" (Швеция) и "Тебел" (Нидерланды), 1985. (54) СЫРОИЗГОТОВИТЕЛЬ (57) Изобретение относится к сыроизготовителям периодического действия с резервуаром в виде цилиндра с горизонтальным валом. Цель изобретения— снижение потерь сырья. Поставленная

„„SU„„1454326 д1 цель достигается тем, что в сыроизготовителе, содержащем рубашку с трубами для орошения стенок резервуара 1 горячей водой, устанавливают в ниж,ней трети рубашки перед патрубком 5 для слива воды поперечную перегородку 7 с отверстием 8 в нижней части °

В торцовой стенке сыроизготовителя выполнена полость 17, открытая внутрь резервуара 1. В полость 17 снаружи сверху вставляют фильтрукщий элемент

l6 для сыворотки, выполненный плоским. Эти меры улучшают теплопередачу к днищу резервуара 1, увеличивают скорость нагрева его содержимого и, следовательно, уменьшают дробление сырного зерна при вымешивании и потери сырной массы с сывороткой. Кроме того, основная масса сырной пыли при помощи фильтрующего элемента 16 остается в резервуаре ), что также ведет к уменьшению расхода сырья, 2 з.п. ф-лы, 4 ил.

1454326

Изобретение относится к сыроизготовителям периодического действия с резервуаром в виде цилиндра с горизонтальной осью.

Целью изобретения является снижение потерь сырья.

На фиг.l изображен сыроизготови" тель, общий вид; на фиг.2 " вид А на фиг.l; на фиг.3 - разрез Б-Б на@иг,1; 10 на фиг.4 — пружинная шайба манжеты уплотнения.

Сыроизготовитель состоит иэ горизонтального цилиндрического резервуара 1 с патрубком 2 для подачи продук- f5 та. Нижняя часть резервуара имеет рубашку 3 с патрубками 4 и 5 для подачи и слива горячей воды, Вдоль резервуара 1 в верхней части рубашки 3 проложена труба 6. для орошения горячей20 водой. В нижней части рубашки 3 перед патрубком 5 для слива горячей воды установлена поперечная перегородка 7 для затопления днища резервуара горячей водой. В нижней части перего- 25 родки имеется отверстие 8 для прохода воды. Высота перегородки 7 составляет 1/3 высоты рубашки 3, а отверстие 8 рассчитано на сток ЗО-4ОХ всего потока воды. Данные соотношения позволяют улуппить теплопередачу к днищу резервуара 1, что увеличивает скорость нагрева продукта в нем за счет увеличения скорости потока горячей воды в придонном слое и ликвидацтпл отрыва орошающей горячей воды от стенок резервуара l в нижней его части. В центре торцовых стенок резервуара 1 установлен горизонтальный вал 9, снабженный узлом 1О уплотне- 40 ния и приводом (не показан). На валу

9 установлена мешалка !1.

Узел 1О уплотнения вала 9 состоит из манжет 12, стопорного кольца !3 со-стопорным болтом 14, а также пружинной шайбы 15.. Фильтрующий элемент

16 выполнен плоским и установлен с возможностью съема в пазах открытой внутрь резервуара 1 полости 17 ° Полость 17 выполнена на одной из торцовых стенок резервуара 1, ее верхняя открытая часть расположена выше уровня заполнения резервуара 1 продуктом, что исключает его переливание. Нижняя часть полости 17, расположенная выше уровня осевшего в резервуаре 1 сырного зерна, -ообщена с патрубком

2 для подачи продукта, который одновременно является патрубком для слива сыворотки, Регулирование потоков продукта и сыворотки осуществляется с помощью трехходового крана (не указан).

Сыроиэготовитель работает следующим образом.

Через натрубок 2 в резервуар 1 подается молочная смесь с компонентами для ускорения свертывания. После заполнения резервуара 1 смесь перемешивается мешалкой 11 при помощи привода горизонтального вала 9. Герметизация вала 9 осуществляется манжетами 12, прижатыми к стенке резервуара l стопорным кольцом 13. На случай временной разгерметизации внутреннего уплотнения предусмотрено наружное уплотнение, состоящее из манжеты 12, прижатой к стенке пружинной шайбой !

5. По мере износа манжет 12 степень их прижатия к стенкам резервуара 1 регулируется перемещением стопорногс! кольца 13 и пружинной шайбы 15. Таким образом восстанавливается герметичность без разборки сыроизготовителя для смены манжет 12.

После свертывания молочной смеси и разрезки сгустка выделяется сыворотка,. которая удаляется через фильтрующий элемент 16 и патрубок 2. После этого производится нагрев содержимого сыроизготовителя, для чего в трубы 6 подается горячая вода, стекающая по внутренним стенкам резерsyapa 1 к патрубку 5 для слива горячей воды, перед которым установлена поперечная перегородка 7 с отверстием 8. Перегородка 7 позволяет затопить днище резервуара 1 горячей водой в зоне отрыва воды от его стенок.

Отверстие 8 в перегородке 7 служит для организации потока воды внизу днища 1 и для разгрузки рубашки 3 от воды в конце работы.

Выполнение рубашки 3 с поперечной перегородкой 7 позволяет увеличить скорость нагрева продукта в резервуа. ре, что, в свою очередь, приводит к уменьшению образования сырной пыли, а следовательно, и потерь сырья. Выполнение фильтрукицего элемента плоским и установленным съемно в открытой внутрь резервуара полости позволяет осуществлять своевременную очистку фыпьтрующего элемента и, как следствие, ускорить слив сыворотки и обработку продукта.

Кроме того, фильтрующий элемент задерживает основную массу частиц сырной пыли внутри резервуара, что позволяет снизить расход сырья.

Выполнение узла уплотнения горизонтального вала со стопорным коль" цом и пружинной шайбой обеспечивает постоянное усилие прижатия манжет к стенкам резервуара, что приводит к снижению перетечек продукта из резервуара.

Ф о р и у л а изобретения

1. Сыроизготовитель, содержащий горизонтальный цилиндрический резервуар с патрубком для подачи продукта и с выполненной в его нижней части рубашкой с патрубками подачи и слива горячей воды, установленный внутри резервуара горизонтальный вал с мешалкой и с узлом уплотнения, включающим манжеты, а также @ильтрующий элемент с патрубком для слива сыворотки, 4326

Ч. отличающийся тем, что, с целью снижения потерь сырья, перед патрубком для слива горячей воды ус"

5 тановлена поперечная перегородка, в нижней части которой выполнено отверстие для прохода воды, причем высота перегородки равна 1/3 высоты рубашки.

10 2, Сыроизготовитель по п.1, о т— л и ч а ю шийся тем, что на одной из торцовых стенок резервуара выполнена открытая внутрь него полость, сообщенная с патрубком для подачи

15 продукта и слива сыворотки, в которой установлен с возможностью съема

Фильтрующий элемент, выполненный плоским.

20 3. Сыроизготовитель по п.1, о т— л и ч а ю шийся тем, что узел уплотнения горизонтального вала включает в себя стопорное кольцо и пружинную шайбу для прижимания манжет к стенке резервуара.

Составитель А. Гнедовский

Техред N.Õoäàíè÷

Корректор N.Ñàìáoðñêàÿ

Редактор И.Рыбченко

Тираж 469

Заказ 7365/4

Подписное

Производственно-полиграфическое предприятие, r, Ужгород, уп. Проектная, 4

ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5