Линия производства консервов

 

Изобретение относится к консервной промышленности и может быть применено при производстве соков из цитрусовых плодов, а также томатной пасты . Цель изобретения - расгаирение технологических возможностей линии производства консервов за счет переработки цитрусовых плодов, увеличение коэффициента использования оборудования . В линию производства консервов введен элеватор 11, шнековый пресс 12 непрерывного действия, соединенный посредством насоса с сборником 6, который подсоединен к финишеру 23, затем с сепаратором 14 и с сборником 15 сока. Сборник 15 сока соединен с установкой 16 для термообработки сока , снабженной ловушкой 17 ароматических веществ, Установка 16 соедис иена посредством трубопровода 20 с выпарной станцией, включающей в себя подогреватель 7 и вакуум-аппараты 8 S (Л

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТ ИЧЕСНИХ

РЕСПУБЛИК д11 У А 23 N 1/00, А 23 T. 2/02

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР

ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТНРЫТИЙ

3 С (,." -,;, ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ 13,: ц, К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ русоных плодов, а также томатной пасты. Цель изобретения — расширение технологических возможностей линии (21) 4151773/28-13 (22) 25. 11. 86 (46) 15.06.88. Бюл. М 22 (71) Всесоюзный научно-исследовательский и экспериментально-конструкторский институт по хранению и переработке субтропических плодов (72) Г.P. Папунидэе, Л.А. Лазишнили, Е.В. Романенко, И.H. Чхартишвили и 3.М. Гоголишвили (53) 664.86(088.8) (56) Гордон 10.И. Производство концентрированных томатопродуктов и томатного сока. М.: Пищевая промышленность, 1969, с. 59-70. (54) ЛИНИЯ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ (57) Изобретение относится к консервной промышленности и может быть применено при производстве соков из цит„„SU„» 1402331 А 1 производства консервов за счет переработки цитрусовых плодов, увеличение коэффициента использования оборудования. В линию производства консернов введен элеватор 11, шнековый пресс

12 непрерывного действия, соединенный посредством насоса с сборником Ь, который подсоединен к финишеру 23, затем с сепаратором 14 и с сборником

15 сока. Сборник 15 сока соединен с установкой lb для термообработки сока, снабженной лонушкой 17 ароматических веществ, Установка 16 соединена посредством трубопровода 20 с выпарной станцией, включающей в себя подогреватель 7 и вакуум-аппараты 8

1402331

9. 13(.å устройства соединены между

:собой в единую технологическую цепь системами насосов и трубопроводов и вентильными приспособлениями для возможности исключения или, наоборот, Изобретение относится к консервной промышленности и может быть применено при производстве соков из цитрусовых плодов, а также томатной пасты.

Цель изобретения — расширение техологических воэможностей линии эа чет переработки цитрусовых плодов, величение коэффициента испольэоваия оборудования.

На чертеже изображена схема ли ни.

Линия производства консервов содерт устройство 1 для мойки плодов, 15 нспекционный транспортер 2, устройтво 3 для дробления плодов и отделе«ия семян, соединенное посредством меевикового подогревателя 4 через ротирочную машину 5 со сборником протертой массы.

Сборник 6 протертой массы посредтвом трубопровода соединен с выпарой станцией, состоящей из подогреателя 7 и вакуум-аппаратов 8 и 9.

За выпарной станцией расположены

° ° терилиэатор 10 и устройство для разива.

Для производства сока из цитрусовых плодов устройство 1 для мойки плодов ч!врез элеватор 11 соединено с шнековым прессом 12 непрерывного действия и далее со сборником 6 протертой м.ассы.

Сборник 6 посредством трубопровода соединен с финишером 13, за которым З5 расположен сепаратор 14 непрерывного действия, и со сборником 15 сока. За сборником 15 находится установка !6 дпя термообработки сока, снабженная ловушкой 17 для ароматических ве- 40 ществ.

Установка для термообработки сока снабжена устройством для гомогениза" ции, соединенным со струйным теплообменником и вакуум-камерой и состоя- 45 подсоединения требуемых технических устройств для обработки различных видов сырья — томатов или фруктово-ягодных, например цитрусовых, плодов, 1 ил. щим из конфуэора, камеры смешивания, диффузора и выдерживателя, последовательно соединенных между собой трубопроводами.

В полости диффузора установлен колебательный контур, а конфуэор и выдерживатель устройства для гомогенизации расположены соответственно в полостях струйного теплообменника и вакуум-камеры (не показана). Установка 16 трубопроводом соединена с выпарной станцией, Между протирочной машиной 5 и сборником 6 протертой массы, шнековым прессом 12 и сборником 6, сборником 6 и финишером 13, сборником 6 и выпарной станцией, установкой 16 и выпарной станцией на входах трубопроводов подсоединяемого оборудования установлены вентили „

Линия производства консервов снабжена автоматическими датчиками давления, регуляторами температуры (не показаны). Управление вентилями автоматическое.

Линия работает следующим образом.

Попадающие в устройство 1 для мойки плодов томаты передаются на инспекционный транспортер 2. Отмытые и годные для консервирования томаты поступают в устройство 3 для дробления плодов и отделения семян, откуда масса иэ плодов подается через змеевиковый подогреватель 4 в протирочную машину

5 и сборник 6 протертой массы.

Протертая масса последовательно проходит через выпарную станцию, стерилизатор 10 и устройство для розлива. После окончания сезона переработки томатов линию очищают, закрывают вентили 19 на трубопроводах меж,цу протирочной машиной 5 и сборником

6, сборником 6 и выпарной станцией

У подогревателем 7 и вакуум-аппаратом 8.

Соответственно открывают вентили на

31

Сок концентрируют до 45Х-ного содержания сухих веществ, разливают в емкости (0,3-100 л) и подают на стерилизацию или консервирование сорбиновой кислотой. формула изобретения

Составитель Т. Копылова

Редактор М.Недолуженко Техред Л.Сердюкова Корректор А. Обручар

Заказ 2802/4 Тираж 549 Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб,, д. 4/5

Производственно-полиграфическое предприятие, r. Ужгород, ул. Проектная, 4 з 14023 трубопроводах между шнековым прессом и сборником 6, сборником 6 и финишером 13, установкой 16 и выпарной станцией.

Сырье (например, цитрусовые плоды) из устройства.1 для мойки по элеватору 11 поступает в шнековый пресс 12.

Сок поступает в сборник 6, а из него направляется в финишер 13, размер отверстий сита которого составляет

0,2 мм.

Далее coic подается в сепаратор 14 непрерывного действия, где происходит 1 отделение твердых частиц плода, находящихся во взвешенном состоянии.

Затем сок поступает в сборник 15 и установку 16 для термообработки сока. В установке 16 сок после гомогениэатора подается на струйный теплообменник, где осуществляется быстрый подогрев до 90 С, выдерживается в течение 1-3 мин и быстро охлаждает- 26 о ся до температуры 50-60 С. Во время о нагрева сока до 90 С происходит выделение эфирных масел, которые попадают и собираются в ловушке 17 ароматических веществ. Из установки 16 сок через трубопровод попадает на выпарную станцию, в вакуум-аппаратах которой поддерживается разрежение.

Линия производства консервов, содержащая устройство для мойки плодов,инспекционный транспортер,устройство для дробления плодов и отделения семян, подогреватель, протирочную машину, сборник протертой массы, выпарную установку, стерилизатор, отличающаяся тем, что, с целью расширения технологических возможностей за счет переработки цитрусовых плодов, увеличения коэффициента использования оборудования, она снабжена установленными между устройством для мойки плодов и сборником протертой массы элеватором и шнековым прессом непрерывного действия и расположенными за сборником протертой массы финишером, сепаратором непрерывного действия, дополнительным сборником сока и установкой для термообработки сока с ловушкой ароматических веществ, соединенных между собой посредством трубопроводов и мезгонасосов.