Устройство для дезодорации масел и жиров

 

Изобретение относится к дезодорации пищевых продуктов и может быть использовано в масложировой, молочной , мясной промьшшенности для изготовления дезодорационных установок непрерывного действия. Целью изобретения является повышение каче- . ства продукта путем обеспечения равномерной толщины пленки и интенсификации процесса. Дезодоратор состоит из колонны 1 и кубовой части 2, На

СОЮЗ СОВЕТСКИХ СОЦИАЛИСТИЧЕСНИХ

РЕСПУБЛИН (51) 4 С 11 В 3/14

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АBTOPCHOMY СВИДЕТЕЛЬСТВУ

Грйащиц

Пар

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР

ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТНРЫТИЙ (21) 4197882/30-13 (22) 15.01.87 (46) 30. 07.88. Бюл. Р 28 (71) Московский филиал Всесоюзного научно-исследовательского института жиров (72) В.А.Бакланов, А.Г.Халмуратов, А.И.Аскинази, А.А.Хагуров, Н.А.Калашева и М.Г.Кузьмин (53) 637.132(088.8) (56) Патент ФРГ Р 2914101, кл. С 11 В 3/14, 1979.

Авторское свидетельство СССР

Р 1062250, кл. С 11 В 3/14,1983.

„„SU „„1413126 А 1 (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ДЕЗОДОРАЦИИ МАСЕЛ И )КИРОВ (57) Изобретение относится к дезодорации пищевых продуктов и может быть использовано в масложировой, молочной, мясной промышленности для изготовления дезодорационных установок непрерывного действия. Целью изобретения является повышение каче- . ства продукта путем обеспечения равномерной толщины пленки и интенсификации процесса. Дезодоратор состоит из колонны 1 и кубовой части 2. Иа

14131 валу 3, расположенном на осевой линии корпуса, жестко закреплены цилиндры 4, установленные коаксиально, и турбинка 5. В верхней части колонны имеются патрубок 6 для подсоединения пароинжекторного вакуумного устройства и зонт-отбойник 7. Для орошения пластин жиром предусмотрена система распределительных трубок 8.

Вал 3 вращается в конечных и промежуточных опорах, установленных внутри корпуса дезодоратора. Через стенки кубовой части проходят восемь

26 сопл для- подачи инжектируемого пара, при этом четыре сопла направлены в сторону вращения и предназначены для разгона турбины и коаксиальных цилиндров, а четыре сопла направлены в противоположную сторону и предназначены для торможения турбины и коаксиальных цилиндров, В нижней части кубовой эоны расположен спиральный теплообменник 13. Для отбора дезодорированного жира служит патрубок 14, для слива остатков жира при выщелачивании и ремонте — патрубок 15.5 ил, Изобретение относится к устройствам для проведения масообменных процессов, в частности дпя дезодорации пищевых продуктов, и может быть использовано В молочной, мясной и масложировой промышленности.

Целью изобретения является noBbl шение качества продуктов путем обеЪ спечения равномерной толщины пленки и интенсификации процесса.

В устройстве создается устойчивый пленочный режим течения на внутренних поверхностях вращающихся коаксиально расположенных цилиндров эа счет действия на жир .центробежных сил .

При этом можно удержать падающую, вращающуюся по винтовой линиц на поверхности цилиндров пленку жидкости с временем не более 21,6 с, достаточным:для проведения процесса только в пленочной зоне.

Вращение цилиндров осуществляется паровой турбиной, расположенной внутри корпуса дезодоратора, па лопатки которой подается под давлени" ем пз сопловых устройств острый пар.

Установка трубины внутри дезодоратора устраняет подсосы воздуха, возникающие при внешнем приводе. Турбина установлена в кубовой части аппарата, в слое жира. Тангенциальный ввод острого пара и вращение турбины обеспечивают вращательное движение жира не только на поверхности концентрических цилиндров, но и в кубовой зоне, обеспечивая дополнительную обработку и исключение "проскока" необработанного продукта.

Пар, подаваемый для понижения парциального давления одоров и уноса веществ, вызывающих ощущение запаха и вкуса, в очистную систему, дополни5 тельно используются для приведения коаксиально установленных труб (цилиндров) во. вращательное движение.

Воздействие паровых струй на лопатки турбины приводит во вращательное движение вокруг вертикальной оси коаксиальные цилиндры, которые, вращаясь, увлекают пленку в винтовое движение.

Центробежные силы прижимают жидкость к внутренней поверхности цилиндров, 15t что наряду с появлением касательных напряжений на поверхности пленки создает условия для интенсификации процесса массообмена,.увеличивает длину пути и времени контакта жира и пара более 21,6 с.

Частота вращения концентрических цилиндров установлена расчетным путем, проверена экспериментально и

25 составляет 30-500 - — . При значеГ1 1 с. 3 1 1 нии частоты вращения менее 30 †- с ) время процесса составляет менее

21,6 с, при частоте вращения более (11

500 — - наблюдается повышенный с унос жидкости.

35 1 Время процесса определяется частотой вращения концентрических цилиндров и зависит от качества поступающего на обработку жира. з 141

При ухудшенном качестве выбирают большую частоту. вращения концентрических цилиндров, в результате возрастает центробежная сила, действующая на пленку жира, течение ее тормозится и время обработки увеличивается. При улучшенном качестве уменьшают количество пара, подаваемого на инжекцию, в результате снижается частота вращения турбины и концентрических цилиндров и уменьшается время обработки жира. Частота вращения регистрируется счетчиком, установленным на колонне.

Поскольку общий расход инжектируемого пара. определяется качеством обрабатываемого жира, предусматривается регулировка частоты вращения концентрических цилиндров исходя из расхода инжектируемого пара, без увеличения выше нормативного, так как превышение расхода инжектируемого пара выше допустимого по технологическим требованиям приводит к гидролизу жиров. Регулировка осуществляется перераспределением пара между вращающими и тормозящими соплами.

Вращающими соплами являются четыре сопла, установленных в направлении вращения,а торможение производят через четыре сопла, установленных в противоположном направлении.

Первоначально задатчиком расхода инжектируемого пара устанавливается его расход в соответствии с технологическими требованиями и при закрытых клапанах на трубопроводах подачи пара к тормозящим соплам, коаксиально расположенные трубы (цилиндры) разгоняются до частоты вращения установленной задатчиком частоты вращения (т.е. пар подается через четыре вращающихся сопла). При необходимости торможения коаксиально расположенных труб устанавливается новое задание частоты вращения и дистанционно управляемая арматура на трубопроводах подачи пара к тормозящим соплам открывается, перера=пределяя пар между вращающими и тормозящими соплами.

При ухудшенном качестве поступающего на обработку жира вначале увеличивается общий расход инжектирующего пара, а затем задается увеличенное значение частоты вращения, достигаемое перераспределением пара между

3 l 26 вращаюш;1ми и тормозящими соплами автоматически.

Ь

При улучшенном качестве жира, поступающего на обработку, вначале уменьшается расход инжектируемого ,пара, затем уменьшается значение ча1 стоты вращения концентрических цилиндроз, достигаемое перераспределением пара между вращающими и тор45

40 мсзящими цилиндрами автоматически.

На фиг.1 изображен предлагаемый дезодоратор, продольный разрез; на фиг.2 — кубовая часть дезодоратора, поперечный разрез; на фиг.3 — в аксонометрии вращающиеся детали дезодоратора — система концентрических цилиндров и паровой турбины; на фиг.4— устройство распределения жира по внутренней поверхности цилиндров; ча фиг.5 — узел I на фиг ° 4.

Дезодоратор состоит из колонны 1 и кубовой части 2. На валу 3, расположенном з корпусе по осевой линии, жестко закреплены коаксиальные цилиндры 4 и турбинки 5. В верхней части колонны имеется патрубок 6 для подсоединения паро-инжекторного вакуумного устройства и зонт-обойник 7.

Для орошения пластин жиром предусмотреча система распределительных трубок

8. Между колонной и кубовой частью расположен направляющий корпус 9. Вал

3 вращается в конечных и промежуточных опорах 10 и 11, установленных в корпусе дезодоратора. Через стенки кубовой части проходят восемь сопел

12 для подачи инжектируемого пара. В нижней части кубовой зоны расположен спиральный теплообменник 13. Для отбора дезодорируемого жира служит патрубок 14 для слива остатков жира при выщелачивании и ремонте патрубок 15.

Устройство работает следующим образом.

>1(ир через систему распределительных трубок 8 поступает на внутреннюю поверхность концентрических цилиндров

4, приводимых зо вращательное движение турбиной, расголоженной в кубовой части 2. При течении жира по внутренней поверхности концентрических цилиндров, одоры, содержащиеся в жире, диффундируют из пленки в пар, поднимающийся з верхнюю часть колон-, ны 1 из кубовой части 2 устройства.

Уносимь е капли жира ударяются о поверхность зонта-отражателя и возвра5 14 щаются в аппарат. В кубовой части расположена турбинка 5, приводимая

Во вращение,инжектируемым паром через сопла 12. Смесь пара и летучих веЩеств удаляется в вакуумную систему

Через .патрубок б.

Инжектируемый пар под давлением подается из выпускных сопел 12 тангенциальными струями на лопатки турдинки 5 через толщину жира, сообцая турбине и слою жира в кубовой части аппарата вращательное движение.

Частота вращения регулируется обп им расходом инжектируемого пара,ко орый-определяется качеством обрабаываемого жира и технологическими параметрами, а также перераспределением инжектируемого пара между вращающими и тормозящими соплами.

При ухудшенном качестве обрабатываемого жира задаются большие значения расхода ипжектируемого пара и частоты вращения, при улучшенном— меньшие. !

В кубовой части 2 происходит выравнивание концентраций и дезодоратор через патрубок 14 направляется на охлаждение. Уровень жира в кубовой зоне устанавливается высотой, патрубка 14.

На дне кубовой зоны расположен. спиральный элемент - змеевик, в который подают пар высокого давления или высокотемпературный органический теплоноситель для поддержания температуры процесса. На дне кубовой час— изобретения

Формула

Устройство для дезодорации масел и жиров, включающее корпус, состояций из колонны и кубовой части и имеющий вставку для пленочного рась

2О пределения жидкости, сопла для подачи пара в кубовую часть и теплообменник, размещенный в нем, о т л и ч аю щ е е с я тем, что, с целью повышения качества продукта путем обес25 печения равномерной толщины пленки и интенсификации процесса, вставка для пленочного распределения выполнена в виде набора коаксиальных цилиндров, жестко связанных один с другим и укgg репленных с возможностью вращения на валу, центрально размещенном в корпусе, причем нижний участок вала,расположенный в кубовой части, снабжен жестко укрепленной лопастной турбинкой, а сопла размещены попарно так, 35 что их выходные отверстия обращены в противоположные стороны для разгона.

" илн торможения лопастной турбинки.

131 26 6 ти 2 имеется патрубок 15 для окончательного освобождения аппарата и щелочения (очистки).

Наличие вращающихся коаксиально расположенных труб (цилиндров) позволяет проводить процесс дезодорации с временем, достаточным для обработки любых по качеству жиров, регулировать продолжительность обработки, интенсифицировать процесс и улучшить качество готовой продукции.

//пр яп тпрюмеиие

1413126

14131 2б

Фиг, Ф

Жир

Составитель Т.Соколова

Техред Л.Олийнык

Корректор A.Îápó÷àð

Редактор G.cïeñèâûõ

Тираж Зб4 Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий

113035, Иосква, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

Производственно-полиграфическое предприятие, г. Ужгород, ул. Проектная, 4