Аппарат для разваривания растительного сырья

 

Изобретение используется для разваривания растительного сырья. Целью изобретения является повышение производительности к качества обработки . Подаваемое через загрузочное устройство 3 сырье поступает в аппарат , куда через штуцеры 14 подают пар. Сырье перемешивается мешалками 15, 16, укрепленными на валу 5, после чего через отверстие в днище поступает в перфорированньй барабан 18, при этом разваренное сырье продавливается винтом 20 через перфорированный барабан в сборник 36 разваренной массы, а неразварившийся продукт измельчается ножами 22, 28 и возвращается лопастями 29 в аппарат. 5 ил., 1 табл, у

СОЮЗ СОВЕТСНИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСНИХ

РЕСПУБЛИН 21 I (19) (11) ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТ СССР

ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ (61) 1321402 (21) 4149241(31-13 (22) 19.11.86 (46) 30. 10.88. Бюл. 9 40 (71) Одесский технологический институт пищевой промышленности им. И.В.Ломоносова (72) А.К.Гладушняк и О.А.Подгородецкий (53) 664.7.036 (088.8) (56) Авторское свидетельство СССР

У 1321402, кл. А 23 М 15/00, 1985. (54) АППАРАТ ДЛЯ РАЗВАРИВАНИЯ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ (57} Изобретение используется для разваривания растительного сырья.

4О А2 (51) 4 А 23 N12/00,,А 23 L 3/18

Целью изобретения является повышение производительности и качества обработки. Подаваемое через загрузочное устройство 3 сырье поступает в аппарат, куда через штуцеры 14 подают пар. Сырье перемешивается мешалками

15. 16, укрепленными на валу 5, после чего через отверстие в днище поступает в перфорированный барабан 18, при этом разваренное сырье продавливается BHHTQM 20 через перфорированный барабан в сборник 36 разваренной массы, а нераэварившийся продукт измельчается ножами 22, 28 и возвращается лопастями 29 в аппарат. 5 ил., 1 табл, 1433460

Изобретение относится к консервной отрасли пищевой промышленности, а именно к устройствам для разваривания растительного сырья при произ5 водстве соков с мякотью и консервов для детского питания, и является усовершенствованием устройства II0 авт. св. Ф 1321402.

Целью изобретения является повы- 10 шение производительности и качества

1 .обработки растительного сырья.

На фиг. 1 изображен аппарат, общий вид; на фиг. 2 — измельчающее устройство, на фиг. 3 — сечение А-А на фиг. 2; на фиг. 4 — сечение Б-Б на фиг. 2; на фиг. Б — сечение В-В на фиг. 1.

Аппарат состоит из вертикального цилиндрического корпуса 1 (фиг.1) с коническим днищем, сферической крышки 2, шнекового устройства З,цля загрузки, устройства 4 для выгрузки, приводного вапа 5 и привода б.

На крышке 2 крепится шнек устрой- 25 ства 3 для загрузки, привод вала 5, штуцера 7 для манометра, предохра:нительного клапана и продувного венTKIR °

Устройство 3 для загрузки состоит из корпуса 8 подающего шнека 9, запорного клапана 10 с винтовым штоком 11 и маховиком 12. Подающий шнек

9 имеет привод 13. В нижней и верхней части аппарата имеются штуцеры. 14 для датчиков регулирования уровня и подачи лара.

На валу 5 в верхней части имеется шнек 15, а в нижней — четырехлопастные мешалки 16, лопасти нижней мешал-@ ки 17 наклонены под углом к оси вала 5.

Разгрузочное устройство 4 (фиг.1, 2, 5) выполнено в виде горизонтально установленного перфорированного бара-45 бана 18 с размещенным внутри него цилиндрическим ситом 19 и коническим винтом 20, на валу 21 которого, (фиг.2, 3) на выходе из цилиндра 19 расположен нож 22, укрепленный на втулке 23, которая посредством штифта

24 соединена с валом 21. К перфорированному барабану 18 крепится камера

25, связанная с полостью барабана и корпуса в котором (фиг,2, 4) на

У

55 шпонке 26 установлено кольцо 27 с ножом 28, в камеру 25 заключены лопасти 29, расположенные иа валу 21. Имеется люк 30 для санобработки. Вал 21 получает вращение от привода 31 ° Вся конструкция разгрузочного устройства монтируется на раме 32, укрепленной на кронштейнах 33 корпуса 1 аппарата, при этом в днище разваривателя BbITIoJI иены отверстия 34, 35 (фиг.5), посредством которых он сообщен с разгрузочным устройством. Аппарат имеет сборник 36 разваренной массы и насос

37 для ее откачивания на последующую переработку.

Аппарат может работать в непрерывном и периодическом режимах. В непрерывном режиме целесообразно вести разваривание при переработке одного вида сырья, например, кабачков, тыквы и т.д. При выработке консервов из нескольких видов сырья, например моркови с картофелем и луком и др., аппарат целесообразно использовать как периодически действующий.

Развариватель работает следующим образом.

Перед загрузкой сырья в аппарате создают паровую завесу, для этого открывают верхний паровой вентиль.

После того как пар вытеснит воздух из аппарата, включают приводной вал

5, открывают запорный клапан 10 устройства 3 для загрузки, включают привод 13 подающего шнека 9. Затем загружают аппарат сырьем с одновременной подачей пара через штуцеры 14 в нижней части аппарата. Загрузку

I сырья ведут по достижении верхнего уровня аппарата, что определяется .верхним датчиком регулятора уровня.

По окончании загрузки аппарата включают привод 31 разгрузочного устройства 4, и сырье через отверстие

34 в днище поступает в перфорированный барабан 18. Отбор разваренного сырья осуществляется за счет давления на плодовую массу, создаваемого коническим винтом 20 и перфорированным барабаном 18, т.к ° шаг винта 20 постепенно уменьшается, а диаметр вала винта увеличивается, что и создает давление, при этом масса, состоящая из мелких частиц сырья, хорошо раэварена и свободно продавливается через сито 19 перфорированного барабана 18 в сборник 36 разварившейся массы, откуда откачивается на дальнейшую переработку. Крупные неразваренные частицы сырья, имеющие большую твердость растительной ткани, не могут пройти через сито 19 и через

1433460 кольцевой зазор, образованный внутренней поверхностью сита 19 и поверхностью винта 20, попадают под ножи

22, 28, которые мелко измельчают эти частицы.

Измельченная ножами неразваренная масса возвращается лопастями 29 через отверстие 35 в аппарат на доваривание °

Возвращенная в аппарат.на дополни- 1п тельную тепловую обработку масса мелко измельчена, поэтому резко сокращается время ее разваривания, растительная ткань интенсивно размягчается и через перфорированный барабан

18 выводится из аппарата

В случае работы аппарата в периодическом режиме после загрузки до верхнего уровня включают привод 13 загрузочного устройства 3, закрывают запорный клапан 10 и включают разгрузочное устройство 4. Варка ведется с непрерывным отбором разваренной массы, при этом уровень массы в аппарате непрерывно понижается вследствие отбора разваренного продукта.

По достижении нижнего уровня, что определяется нижним датчиком регуляРазмер частиц, возвращаемых в аппарат на дополнительную тепловую обработку,мм

Продукт

Прототип

ОпытньпЪ образец

Прототип

Опытный образец

20-25

15-20

20-25

20-25

10-15

3-5

Морковь

Кабачки

3-5

3-5

Тыква

Айва

2-4

Яблоки

Время разваривания при

100 С, мин тора уровня, прекращается подача пара в аппарат и проводится его санитарная обработка.

В таблице представлены сравнительные характеристики опытного образца и прототипа.

Таким образом, предложенный àïïàрат позволяет повысить качество конечного продукта за счет сохранения пищевых ценных веществ в процессе укороченноГо цикла тепловой обработки увеличить производительность IIpo цесса за счет сокращения времени обработки.

Формула изобретения (Аппарат для разваривания растительного сырья по авт.св. Р 1321402, отличающийся тем, что, с целью повьппения производительности и качества обработки, на выходе из перфорированного барабана установлено --.змельчающее устройство, выполненное в виде двух параллельно смонтированных ножей, размещенных в камере, причем один из ножей укреплен на валу конического винта.

1433460

1433460 фиг. 5

Составитель А.Елисеев

Техред А.Кравчук Корректор О.Кравцова

Редактор М.Циткина

Тираж 549 Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий

)13035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

Заказ 5476/2

Производственно-полиграфическое предприятие, г. Ужгород, ул. Проектная, 4