Устройство для филетирования рыбы

 

Изобретение относится к обрабатывающей отрасли рыбной промышленности, а именно к устройствам для филетирования рыбы. Целью изобретения является упрощение конструкции, уменьшение габаритов устройства и повышение качества филетирования рыбы. Устройство содержит транспортирующий орган, включающий подающий конвейер 1 и боковые транспортерные ленты 2 и 3, приводимые во вращение спаренные дисковые ножи 4 для резки спинки, спаренные дисковые ножи 5 для резки брюшка и спаренные дисковые ножи 6 для срезания филе. Над боковыми транспортерными лентами 2 и 3 между ножами 4 и ножами 6 установлены спаренные продольные направляющие 7 для спинки. Спаренные дисковые ножи 4 установлены с зазором "а", а ножи 5 и 6 с зазорами "б" и "в" соответственно. Под транспортерными лентами 2 и 3 между ножами 5 и ножами 6 установлен приводной зубчатый диск 8, а между ножами 5 соосно им установлена зубчатая шайба 9. Перед диском 8 установлена пластина 10, выполненная в виде клина вершиной вниз, на переднем конце которой неподвижно укреплен нож 11, выполненный в виде лезвия, имеющего форму ласточкиного хвоста. На заднем конце пластины 10, на ее боковых сторонах, закреплены планки 12, перекрывающие верхнюю часть боковых поверхностей диска 8. С внешних сторон диска 8 установлены прижимы 13. 2 з.п. ф-лы, 8 ил.

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИН

SU 1472Î26 (51)4 А.22 С 25/16

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

H А BTOPCHOMV СВИДЕТЕЛЬСТВУ

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТ

ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМ

ПРИ ГКНТ СССР (21) 4298951/28-13 (22) ?6.08.87 (46) 15.04.89. Г>юл. Р 14 (71) Опытное производственно-техническое объединение "Техрыбпром" (72) В.Ф. Марков, С.А. Подляс, А.В. Акимов, Ф.H. Авдонкин и Л.И. Кобякова (53) 664.95.05(088.8) (56) патент СССР - 847896, кл. А 2? С ?5/16 1974, (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ФИЛЕТИРОВАНИЯ

РЫБЫ (57) Изобретение относится к обрабатывающей отрасли рыбной промышленности, а именно к устройствам для филетирования рыбы. Целью изобретения является упрощение конструкции, уменьшение габаритов устройства и повышение качества филетирования рыбы.

Устройство содержит транспортирующий орган, включающий подающий конвейер 1 и боковые транспортерные ленты

2 и 3,приводимые во вращение спаренные дисковые ножи 4 для резки спинки, спаренные дисковые ножи 5 для резки брюшка и спаренные дисковые ножи 6 для срезания филе. Над боковыми транспортерными лентами 2 и 3 между ножами 4 и ножами 6 установлены спаренные продольные направляющие 7 для спин .и.

Спаренные дисковые ножи 4 установлены с зазором "а", а ножи 5 и 6 — с зазорами "б" и "в" соответственно. Под транспортерными лентами 2 и 3 между ножами 5 и ножами 6 установлен приводной зубчатый диск 8, а мехду ножами 5 соосно им установлена зубчатая шайба 9. Перед диском 8 установлена пластина 10, выполненная в виде кли- на вершиной вниз, на переднем конце которой неподвижно укреплен нож 11, выполненный в виде лезвия, имеющего форму ласточкина, хвоста. На заднем конце пластины 10, на ее боковых сторонах, закреплены планки 12, перекрывающие верхнюю часть боковых поверхностей диска 8. С внешних сторон диска 8 установлены прижимы 13 °

2 з.п. ф-лы, 8 ил.

1472026

Изобретение относится к обрабатывающей отрасли рыбной промышленности, à именно к устройствам для филетирования рыбы.

Целью изобретения является упрощение конструкции, уменьшение габаритов устройства и повышение качества филетирования рыбы.

На фиг. 1 представлен схематический чертеж устройства, общий вид; на фиг. 2 - то же, сечение в горизонтальной плоскости, на фиг. 3ю сечение А-А иа,фнг, 1; на фиг. 4 — сечение

Б-Б на .фиг. 1; на фиг. 5 — сечение 15

В-В на фиг. 1; па фиг. 6 — сечение

Г-Г на фиг. 1; на фиг. 7 — сечение

Д-Д на фиг. 2; на фиг. 8 — нож для отрезания полоски брюшка.

Устройство содержит транспортиру- 20 ющий орган, включающий подающий конвейер 1 и боковые транспортерные ленты 2 и 3, приводимые во вращение спаренные дисковые ножи 4 для резки спинки, спаренные дисковые ножи 5 для 25 резки брюшка и спаренные дисковые ножи 6 для срезания филе. Ножи 4 установлены с зазором "а", а ножи

5 и 6 - с. зазорами "б" и "в" соот-. ветственно. 30

Над боковыми транспортерными лентами 2 и 3, между ножами 4 для резки спинки и ножами 6 для срезания филе . установлены спаренные продольные направляющие 7 для.спинки. ПоД транспортерными лентами 2 и 3, между ножами 5 для резки брюшка и ножами 6 для срезания филе установлен приводной зубчатый диск 8, а между ножами

5 для резки брюшка, соосно им - зуб" 40 чатая шайба 9.

Передняя часть диска 8 находится в зазоре ".б" между ножами 5 для резки брюшка в непосредственной близости к шайбе 9, а задняя часть диска 45

8 расположена в зазоре "в" между ножами 6 для срезания филе. Перед диском 8 установлена пластина 10, выполненная в виде клина, вершина которого направлена вниз.

Верхняя сторона пластины 10 расположена по касательной к верхнему краю диска 8, при этом передний ее конец находится в зазоре "б" между ножами

5 для резки брюшка, а вершина клина пластины 10 расположена в зазоре между шайбой 9 и диском 8. На переднем верхнем конце пластины 10 неподвижно

/ укреплен нож 11 для отрезания похи ски брюшка, а на противоположном конце пластины 10, на ее боковых сторонах закреплены планки 12, перекрывающие верхнюю часть боковых поверхностей диска 8. Нож 11 выполнен в виде лезвия, может иметь форму ласточкина хвоста и расположен на расстоянии 10-15 мм ниже верхних кромок ножей 5..

Направляющие 7 для спинки могут быть выполнены плавно расходящимися кверху в направлении движения рыбы.

Боковые поверхности диска 8 имеют рифления. Толщина диска 8 выбрана такой, чтобы между ее боковыми поверхностями и внутренними поверхностями ножей 6 оставались зазоры "д", соот" ветствующие толщине вырезаемых реберных костей. Скорость вращения диска 8 превышает скорость движения транспортерных лент 2 и 3. С внешних сторон диска 8 установлены прижимы

13.

Устройство работает следующим образом.

Обезглавленная рыба с выпотрошенной брюшной полостью головным срезом (или хвостом) вперед подается конвейером 1 к транспортерным лентам 2 и 3, которыми она захватывается с боков и подводится к ножам 4 и 5, которые делают разрезы по спинке и брюшку вдоль всеч длины рыбы. Затем рыба транспортируется дальше. В надрезы по спинке входят направляющие 7, а в надрезы по брюшку — пластина 10, при этом хребтовая кость рыбы скользит по верхней грани пластины 10.

При осуществлении разреза по брюшку у-прихвостовой части рыбы остается неотделенная от тушки полоска брюшка, которая отрезается ножом 11.

Отрезанная полоска брюшка отводится под .нож 11, скользит по передней (отбойной) стороне пластины 10, расположенной под ножом 11, до шайбы 9, которая захватывает полоску и отводит ее в лоток отходов (не показан).

При движении рыбы по пластине 10 ее брюшные стенки расправляются вниз, заходят на планки 12 и прижимами 13 прижимаются к ним. Направляющие 7 разводят надрезанные участки спинки в стороны от величины "е" до величины "ж" для того, чтобы ножи 6, установленные с большим зазором "в", не отрезали часть мяса со стороны спинки.

3 1472

Одновременно направляющие 7 плотно прижимают хребтовую кость к зубьям диска 8, которые захватывают ее и

Il It транспортируют рыбу на участке г являющемся продолжением верхней грани пластины 10. Прижимы 13 плотно прижимают брюшные стенки к боковым поверхностям диска 8 так, что реберIl I1 ные кости направляются в зазоры д между боковыми поверхностями диска 8 и ви утренними поверхностями н ожеи

Далее рыба подается к . н ожам 6, которые полностью срезают филе, после чего филейные части отводятся от вожей по соответствующим лоткам (н е пок азаны) на дальн ейшую обработку, а вырезанная непищевая часть рыбы захватывается зубьями диска 8 и направля ется в лоток для отходов (не показаны) .

Тушки рыбы подаются в устройство с небольшим интервалом .

Таким образом, предлагаемое устройство для филе тир о вания рыбы, о бладая небольшими габаритами, при сравнительно несложной конструкции позволяет получать филе рыбы до статочно хорошего качества .

Формула изобретения

1. Устройство для филетирования рыбы, содержащее транспортирующий орган, спаренные дисковые ножи для

026 резки соответственно сшшкir, брюшка и срезания филе, направляющие для спинки и брюшка, нож для отрезания полоски брюшка, о т л и ч а ю щ е— е с я тем, что, с целью упрощения конструкции, уменьшения габаритов и повышения качества Аилетирования, оно снабжено установленным между но1О жами для резки брюшка и пожами для срезания филе приводным зубчатым диском с рифлениями на боковых сторонах, соосно укрепленной между ножами для резки брюшка непосредственно у передней части зубчатого диска зубчатой шайбой и расположенной перед зубчатым диском пластиной, имеющей форму клина, вершина которого напра-влена вниз и размещена между зубча2О той шайбой и зубчатым диском, при этом верхняя сторона пластины установлена по касательной к верхнему краю зубчатого диска, а нож для отрезания полоски брюшка смонтирован на

25 переднем конце пластины между ножами для резки брюшка.

2. Устройство по п. 1, о т л и— ч а ю щ е е с я тем, что нож для отрезания полоски брюшка имеет форму ласточкиного хвоста.

3 Устройство по п. 1, о т л и— ч а ю щ е е с я тем, что, направляющие для спинки выполнены расходящимися кверху в направлении движения рыбы.

14720?6

А-А

Фиа.д

Фиэ. b,Фис. 5

Составитель И, Лебедев

Техред А.Кравчук Корректор Э. Лончакова

Редактор A. Маковская

Заказ 1643/4 Тираж 387 Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул. Гагарина, 101