Устройство для разделки рыбы

 

Изобретение относится к рыбной промышленности и может быть использовано в устройствах для разделки рыбы (обезглавливания, разделки на кусочки). Целью изобретения является повышение качества разделки путем равномерного омывания ножа в процессе обработки, удаление налипших частей продукта и уменьшение усилия реза. Устройство содержит установленный на горизонтальном валу 2 дисковый нож 1. Вал 2 выполнен полым. Нож 1 с двух сторон охватывает разъемная шайба 4, в которой выполнены кольцевая полость 5 и радиальные сквозные каналы 6, сообщенные с полостью вала. Вода поступает через полый вал в полость 5 и каналы 6 и полностью смачивает режущую поверхность ножа, предотвращая налипание на нее белковых образований. 5 ил.

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСНИХ

РЕСПУБЛИК

„„SU„„152 41

А1 (51)4 А 22 С 25/14

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ Ьбеиы сред

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ

ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТНРЫТИЯМ

ПРИ ГКНТ СССР

К ABTOPCHOMY СВИДЕТЕЛЬСТВУ (21) 4130020/30-13 (22) 08.10.86 (46) 15.12.89. Бюл. и 46 (71) Центральное проектно-конструкторское и технологическое бюро Всесоюзного рыбопромышленного объединения Азово-Черноморского бассейна (72) А.Г.Молчанов (53) 664.95.05 (088.8) (56) Заявка Франции 2480084, . кл. А 22 С 25/00, опублик. 1980. (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ РАЗДЕЛКИ РЫБЫ (57) Изобретение относится к рыбной промышленности и может быть использовано в устройствах для разделки рыбы (обезглавливания, разделки на

2 кусочки) . Цель йэобретения - повышение качества разделки путем равномерного омывания ножа в процессе обработки, удаление налипших частей продукта и уменьшение усилия реза.

Устройство содержит установленный на горизонтальном валу 2 дисковый нож 1. Вал 2 выполнен полым. Нож 1 с двух сторон охватывает раэьемная шайба 4, в которой выполнены кольцевая полость 5 и радиальные сквозные каналы 6, сообщенные с полостью вала.

Вода поступает через полый вал в полость 5 и каналы 6 и полностью смачивает режущую поверхность ножа, предотвращая налипание на нее белковых а

Ф образований. 5 ил.

1528416

Изобретение относится к рыбной промышленности, а именно к устройствам для разделки рыбы (обезглавливания, филетирования, резки рыбы на кусочки) °

Цель изобретения — повышение качества разделки путем равномерного омывания ножа в процессе обработки, удаления налипших частей продукта и уменьшения усилия реза .

На фиг. 1 схематично изображено устройство для разделки рыбы, общий вид; на фиг. 2 — разрез А-A на фиг.1; на фиг. 3 - дисковый нож, общий вид; на фиг. 4 - узел I на фиг. 3; на фиг. 5 — вариант выполнения ножа (спаренные дисковые ножи).

Устройство для разделки рыбы содержит дисковый нож 1, установленный на валу 2, размещенном в роликовой опоре 3, и систему подачи воды (не показана). Устройство снабжено также разъемной шайбой 4, которая охватывает нож 1 с двух сторон и закреплена на валу 2. Шайба 4 имеет соединенные между собой кольцевую полость 5 и сквозные радиальные каналы 6. Вал 2 выполнен полым для сообщения кольцевой полости 5 с сис-! темой подачи воды. Внутренние поверхности разъемной шайбы 4 выполнены скошенными по периферии в сторону дискового ножа 1. Под ножом 1 расположен транспортирующий орган 7 с кассетами 8 для рыбы. Под транспортирующим органом 7 и ножом установлен лоток 9 для сбора и отвода воды, над ножом 1 - кожух 10. Разъемная шайба 4 закреплена на валу 2 с помощью резьбовой гайки 11.

Устройство работает следующим образом. транспортирующий орган 7 перемещает кассеты 8 с уложенной в них рыбой к дисковому ножу 1. Последний вращается на валу 2 и производит разделку рыбы (обезглавливание или разделку на кусочки) .

Одновременно из системы подается вода, которая через вал 2 поступает в шайбу 4, заполняя полость 5 и каналы 6. При этом образуется гидравлическое напорное кольцо, которое под действием центробежных сил поджимается к входным отверстиям каналов 6.

В результате в выходных щелевых каналахх шайбы 4 возникает дополнительный равномерно направленный на по5

1О

45 верхность ножа н;пор воды, что исключает возможность срыва капель воды радиально от оси и параллельно поверх ности ножа и нарушение пленочного распределения воды по поверхности ножа, Поэтому при вращении Дискового ножа 1 под действием центробежных сил и напорного кольца вода равномерно распределяется по всей режущей кромке ножа и образует равномерную водяную пленку.

Благодаря выполнению внутренних поверхностей шайбы 4 скошенными по периферии в сторону ножа 1 скорость воды на выходе иэ полости 5 и каналов 6 шайбы увеличивается за счет эжекции. В результате осуществляется направленная подача воды по всему периметру шайбы 4 на поверхн .:ти дискового ножа 1 с двух его сторон от оси вращения, В результате такого равномерного омывания ножа в процессе обработки рыбы п .стоянно удаляются налипшие части продукта, что способствует уменьшению усилий реза тушки рыбы, получению ровного реза и предотвращению деформирования тушки или кусочков рыбы, т.p., повышению качества разделки рыбы.

Кроме того, вода при входе ножа

1 в тушку рыбы полностью смачивает площадь реза. Все это также способствует снижению усилий реза, получению ровного реза тушки рыбы без ее деформирования (сминания). Кожух

10 предотвращает разбрызгивание воды при разделке рыбы. Вода с ножа 1 собирается в лоток 9 и отводится в систему, для филетирования рыбы (разделки на продольные кусочки) применяют устройство с двухдисковым ножом (фиг. 5), которое работает аналогичным образом, формула изобретения

Устройство для разделки рыбы, соде!1жащее установленньй на валу дисковый нож и систему подачи воды, о т г и ч а ю щ е е с s:, тем„ что, с целью повышения качества разделки путем равномерного омывания ножа в процессе обработки, удаления налипших частей продукта и уменьшения усилия реза, оно снабжено закрепленной на валу и oxpàòûBàþùåé дисковый нож с двух сторон разъемной шайбой, имею5 15284 щей соединенные между собой кольцевую полость и сквозные радиальные каналы, а вал выполнен полым для сообщения кольцевой полости с системой

16

6 подачи воды, при этом внутренние поверхности разъемной шайбы выполнены скошенными по периферии в сторону дискового ножа.

1528416

Соста витель Г. Анисимова

ТехРед Л.Сердюкова Корректор Т,Папий

Редактор М.Петрова

Тираж 386

Заказ 7528/4 Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при 1 КНТ СССР

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

Производственно-издательский комбинат Патент", r .Ужгород, yJ>. Гагарина,101