Машина для разделки рыбы на балык

 

Изобретение относится к переработке рыбы и предназначено для разделки рыбы на балык с извлечением ястыков икры и внутренностей. Целью изобретения является увеличение выхода пищевой части рыбы и сохранение целостности ястыков икры и печени при удалении внутренностей. Машина состоит из загрузочного транспортера 1 с носителем 2, приспособления для отрезания головы, содержащего две полуперекрестные бесконечные ленты 4, входная и выходная части которых размещены во взаимно перпендикулярных плоскостях, и установленные под ними два сходящихся к выходной части цепных транспортера 6, нижние ветви которых расположены с образованием несущего желоба для спинки тушки, и расположенных вдоль последнего по ходу технологического процесса приспособления для удаления внутренностей, ориентирующего механизма дисковых ножей для отрезания брюшка. Уложенная в носители 2 рыба подается к приспособлению для отрезания головы. В момент передачи рыбы она переводится из горизонтального положения в вертикальное. При этом происходит отжим внутренностей вниз. Установленная вертикально и зафиксированная по хвостовому плавнику рыба поступает к дисковым ножам 5. После отделения головы обезглавленная тушка разворачивается на 180*03 и входит последовательно в зону действия приспособления для удаления внутренностей, дисковых ножей 8 для отрезания брюшка и дисковых ножей 9 для отрезания хвостового плавника. 1 з.п. ф-лы, 11 ил.

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК (191 (111 (51)5 А 22 С 25/14

И ч !

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

Н А ВТОРСНОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ

ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТНРЫТИЯМ

ПРИ ГКНТ СССР (21) 4312327/30-)3 (22) 09.09.87 (46) 15.03.90. Бюл. Ф 10 (71) Находкинская база активного морского рыболовства (72) А.И.Левковский и Л.Л.Романов (53) 664.95.05(088.8) (56) Авторское свидетельство СССР

Р 552946, кл. А 22 С 25/14, 1976 °

I (54) МАШИНА ДЛЯ РАЗДЕЛКИ РЫБЫ НА БА-:

ЛЫК (57) Изобретение относится к переработке рыбы и предназначено для разделки рыбы на балык с извлечением ястыков икры и внутренностей. Целью изобретения является увеличение выхода пищевой части рыбы и сохранение целостности ястыков икры и печени при удалении внутренностей. Машина состоит из загрузочного, транспортера 1 с носителем 2, приспособления для отрезания головы, содержащего две полуперекрестные бесконечные ленты 4, входная и выходная части которых размещены во взаимно перпендикулярных

Изобретение относится к рыбной промышленности, а именно к оборудованию для разделки рыбы на балык с извлечением ястыков икры и внутренностей.

Целью изобретения является увеличение выхода пищевой части рыбы и сохранение целостности ястыков икры и печени при удалении внутренностей.

2 плоскостях, и установленные под ними два сходящихся к выходной части цепных транспортера 6, нижние ветви которых расположены с образованием несущего желоба для спинки тушки, и расположенных вдоль последнего по ходу технологического процесса приспособления для удаления внутренностей, ориентирующего механизма дисковых ножей для отрезания брюшка. Уложенная в носители 2 рыба подается к приспособлению для отрезания головы.

В момент передачи рыбы она переводится из горизонтального положения в вертикальное. При этом происходит отжим внутренностей вниз. Установленная вертикально и зафиксированная по хвостовому плавнику рыба поступает к дисковым ножам 5. После отделения головы обезглавленная тушка разворачио вается на 180 и входит последовательно в зону действия приспособления для удаления внутренностей, дисковых ножей 8 для отрезания брюшка и дисковых ножей 9 для отрезания хвостового плавника. 1 з.п. ф-лы, 11 ил.

На фиг.1 схематично изображена машина для разделки рыбы на балык, вид спереди; на фиг.2 — то же, вид в ак-. сонометрии; Hà фиг.3 — то же. вид сверху ),транспортирующий орган для фиксации хвостового плавника и рабочие инструменты, расположенные под ним,не показаны); на фиг.4 — разрез

А-А на фиг.1; на фиг.5 — приспособле1549516 ние для удаления внутренностей; на фнг.6 — вид Б на фиг.5; на фиг.7 взаимное расположение несущего желоба, приспособления для удаления внут- 5 ренностей, режущего элемента для срезания брюшка и ориентирующего механизма; на фиг.8 — взаимное расположение несущего желоба, приспособления для удаления внутренностей и ори- 10 ентирующего механизма, вид в аксонометрии; на фиг.9 — взаимное расположение ведомых дисков цепных транспортеров; на фиг.10 — взаимное расположение несущего желоба и ориентирую- 15 щего механизма в момент ориентации хвостовой части и положение непосредственно тушки и ориентирующего механизма в момент прохождения рыбы в машине; на фиг.11-схема реза головы. 20

Машина для разделки рыбы на балык . содержит загрузочный транспортер 1 с носителями 2, образованными двумя ча- . стями для головы и тушки рыбы, расположенную между ними установочную 25 направляющую 3, приспособление для отрезания головы, включающее транспортирующий орган, состоящий из двух полуперекрестных бесконечных лент 4, входная и выходная части которых раз- 30 мещены во взаимно перпендикулярных плоскостях, и режущий механизм, содержащий два дисковых ножа 5, установленных у выходной части бесконечных лент 4.

Под бесконечными лентами 4 установлен транспортирующий орган для фиксации хвостового стебля рыбы, состоящий из двух сходящихся к его выходной части цепных транспортеров 6, 40 нижние ветви которых расположены с образованием несущего желоба для спинки тушки. Цепные транспортеры 6 установлены относительно дисковых ножей

5,так, что при огибании рыбой ведомых дисков 7 цепных транспортеров 6 в процессе реза обеспечивается перемещение рыбы от вертикали, проходящей через центр дисков, по дуге окружнос" ти, не превышающей 60-65 .

Вдоль нижних ветвей цепных транспортеров 6 последовательно расположены приспособления для удаления внутренностей, режущий элемент для сре55 зания брюшка, образованный двумя дисковыми ножами 8, приспособление для установки дисковых ножей 8 для срезания брюшка на линию реза и дисковые ножи 9 для отрезания хвостового плавника.

Приспособление для удаления вну тренностей кинематически связано .с приспособлением для установки дисковых ножей 8 на линию реза и укреплено под углом 0,5-2 относительно поо перечной оси несущего желоба.

Машина снабжена автоблокиратором, душирующей системой и лотками (не показано).

Вдоль рабочей поверхности бесконечных лент 4 в шахматном порядке установлены профилированные пластины )О для предотвращения проскальзывания рыбы и подпружиненные ролики 11.

Размещение входной части бесконечных лент 4 между частями носителя 2 на величину 2/3 ширины носителя на горизонтальном участке перед передачей рыбы обеспечивает возможность ее центрированной передачи и равномерность шага подачи рыбы к операционным узлам. При нарушении шага подачи. рыба пойдет беспорядочно и правильного реза достичь будет невозможно.

В местах расположения исполнительных механизмов с внешней стороны цепных транспортеров 6 смонтированы прижимы 12.

Ведущие звездочки 13 и ведомые диски 7 с ребордами цепных транспортеров 6 установлены на соответствующих валах по плавающему типу относительно вертикальной плоскости и подпружинены. Между цепными полотнами транспортеров 6 образован зазор, ширина которого зависит от размерного диапазона обрабатываемой рыбы.

Для регулировки этого зазора на валах между звездочками 13 и дисками

7 установлены шайбы 14, рабочая поверхность которых имеет выпуклую формуo

Пружины 15 удерживают звеэдочкй

13 и диски 7 в рабочем положении.

Рабочие поверхности цепных транспортеров 6 выполнены шипообразными и их поверхности, обращенные одна к другой, при сближении образуют зажим для стебля хвостового плавника.

Приспособление .для удаления внутренностей целесообразно выполнить из шарнирно укрепленных на общей оси 16 с возможностью поворота и кинематически связанных между собой установочного 17 и выдавливающего 18 рифленых валиков. Приспособление для уда5 154951 ления внутренностей содержит противовесную систему 19, поддерживающий козырек 20, размещенный перед установочным валиком 17, и ориентирующий механизм, состоящий из двух подпружиненных усеченных роликов 21 гиперболоидной формы, расположенных под углом между установочным и выдавливающим валиками. 10

Установочный 17 и выдавливающий о

18 валики укреплены под углом 43-45 а установочный валик 17 смещен относительно вертикальной оси приспособо ления на угол, не превышающей 2

Валики 17 и 18 консольно установлены на одноплечих рычагах 22 и 23.

Кинематическая связь между валиками 17 и 18 достигается пружинящей вставкой 24, выполненной.в виде пру- 20 жины. Настройка приспособления для удаления внутренностей обеспечивается винтовыми парами 25 — 29, закреп ленными на кронштейнах.

Приспособление для установки дис- 25 ковых ножей 8 на линию реза выполнено в виде платформы 49, один конец которой посредством системы рычагов 31 и 32 подвижно связан с кронштейном на станине, при этом установочный 17 и выдавливающий 18 валики установлены на платформе 30„ Платформа 30 установлена на упругой подвеске 33, например пружине.

Установка ножей 8 на угол до двух градусов достигается за счет талрепной гайки 34.

Машина работает следующим образом.

Прежде чем приступить к работе, производится настройка машины и про- 40 верка готовности к работе основных узлов путем включения автоблокиратора.

Так как автоблокиратор расчитан на рабочую нагрузку, то при ее увеличении (неисправности в технологической цепи) происходит автоматическое отключение машины от источника электропитания. После устранения неполадок требуется повторный пуск машины.

Проверка работоспособности узлов идет в следующей последовательности: ножи 5 для обезглавливания рыбы, затем проверка работы бесконечных лент

4 (чтобы исключить заклинивание), за- тем проверяется узел загрузки, работа носителей 2 и бесконечных лент 4.

Это обеспечивает равномерность распределения пути, необходимого для перемещения рыбы перед подачей к диско6 6 вым ножам и правильный ввод рыбы в зону реза головы. После этого производится проверка воэможности варьировать скоростью бесконечных лент 4 и транспортеров 6 в соотношении 1,3—

1,4 в зависимости от размерной градации рыбы, что обеспечивает достижение заданной конфигурации реза головы. Необходимым элементом в данной работе является рабочий участок ведомого диска 7, (фиг.11), образованный д дугой, ограниченной углом 60-65, по ходу технологического процесса.При условии, что центр ножей и ведомого диска 7 находится на одной вертикали о в промежутке 0-60-65, рыба совершает сложное движение, т.е. она одновременно движется горизонтально вперед и по дуге окружности.

Касание рыбы ножей происходит в о точке О, до этого момента головная часть рыбы еще не достигла ножей, а в о точках 60-65 заканчивается рез головы, после чего тушка теряет вторую о точку опоры и разворачивается на 180 (фиг.11, вид 2).

Затем устанавливают ножи для срезания брюшка в рабочее положение,что соответствует крайнему верхнему положению и составляет 15-18 мм от верхней точки несущего желоба, регулируют угол их наклона до двух градусов, эта величина зависит от вида рыбы.

Для этого рычаги 31 выполнены из двух частей, соединенных талрепной гайкой 34. Изменение их длины обеспечивает установку на необходимый угол, в последнюю очередь приступают к настройке приспособления для удаления внутренностей. Приспособление устанаво ливают под углом 0,5-2 относительно поперечной оси несущего желоба (фиг.6)

При соблюдении параллельности осей приспособления и несущего желоба возможна задержка внутренностей на валике, так как они не успевают сойти с поверхности последнего, угол более двух градусов нарушает работу, т,е. выдавливание происходит неполное., валик начинает скользить по касательной относительно брюшной поверхности.

После установки приспособления для удаления внутренностей производят его регулировку. Для этого установочный

17 и выдавливающий 18 валики устанавливаются винтовой парой 28 под углом

42-43 один относительно другого.

1549516

Винтовая пара 26 фиксирует угол не более двух градусов между осью выдавливающего валика 18 и вертикальной плоскостью. Затем винтовой парой

29 выбирается зазор, равный 15 мм меж. ду верхней точкой несущего желоба и приспособлением для удаления внутренностей. Винтовая пара 41 является регулятором хода последнего. Поддержи« вающий козырек 20 фиксируется под уги лом 90 относительно вертикальной плоскости машины.

Противовесная система 19 настраивается так, что обеспечивает плавный 15 возврат в исходное положение. Пружина

24 приспособления для удаления внут-. ренностей винтовой парой 27 фиксируется в положение, которое обеспечивает рабочий контакт валиков 17 и 18, 20 в момент подъема противовесной системы и возможности дополнительного смещения выдавливающего валика 18 в случае обработки крупных экземпляров рыбы. Смещение валика 17 относительно вертикальной плоскости оси 16 на угол, не превышающий двух градусов, определяет момент устойчивого состояния приспособления для удаления внутренностей. Система в нерабочем состоянии 30 находится в устойчивом равновесии и занимает исходное положение.

Угол 43-45 определяет рабочий цикл приспособления для удаления внутренностей. Переход валика 18 в положение валика 17 (два градуса за линию вертикали) обеспечивает начальный момент его силового воздействия на тушку.При о большем угле () 2 ) отклонения по ходу. технологического процесса система 40 занимает нейтральное положение и приспособление входит в мертвую зону, т.е. точка соприкосновения с тушкой потеряна. Поэтому путь, пройденный о по дуге 43-45, необходим и достаточен, чтобы произвести удаление внуто ренностей. При угле больше 45 валик

18 выходит из зоны брюшной полости.

По окончании настройки приступают к работе.

Рыбу, предварительно сориентированную брюшком: вперед, укладывают в носитель 2 и сдвигают до упора жаберной крышкой в направляющую 3.

-,-, Зафиксированная таким образом ры55 ба„подается к приспособлению для отрезания головы. В момент передачи ры.бы от одного узла к другому входнач часть бесконечных лент 4, двигающая ся в одной плоскости с носителями 2, снимает рыбу с носителя в момент его разворота. Снятую в горизонтальном положении и зафиксированную по плечевым костям рыбу разворачивают на 90

При выполнении данной операции происходит отжим внутренностей вниз за счет переворота и сжимающего усилия лент 4. Установленная вертикально брюшком вперед и головой вверх рыба движется к дисковым ножам 5. На пути следования к ножам происходит фиксация рыбы по стеблю хвостового плавника цепными транспортерами 6. Зафиксированную в двух параллельных уровнях рыбу подают к дисковым ножам.

Вследствие того, что цепные транспортеры 6 относительно бесконечных лент

4 движутся с опережением в 1,3-1,4 раза, зафиксированная рыба занимает наклонное положение. Голова несколько отходит от хвоста. В момент подхода . головы к ножам последняя движется по горизонтали. Хвостовой участок, опередивший ее в своем движении в зоне ведомого диска 7, меняет траекторию горизонтального движения на движение по дуге ° С этого. момента приголовной участок рыбы часть пути проходит в двух измерениях — горизонтальном впе-, ред и вертикальном вниз, обеспечивая рез по дуге и тем самым сохранение приголовной части тушки.

Голова, скользя по поверхности ножей, уходит в лоток. Потеряв вторую точку опоры, обезглавленная тушка о разворачивается на угол до 180, срезанным концом опускается вниз. Имеющие слабую связь с внутренностями ястыки после двух противоположно направленных воздействий, частично свободным падением удаляются из брюшной полости. При дальнейшем движении,но уже хвостом вперед, обезглавленная тушка входит в зону ориентирующего механизма. Не синхронно работающие подпружиненные ролики 21 производят ориентацию тушки, или в случае необходимости ее разворот вокруг продольной оси, фиксируют в таком положении и устанавливают спинкой в несущий желоб цепных транспортеров 6.

С этого момента и до конца выдавливания внутренностей ролики 21, раздвинутые тушкой, служат продолжением несущего желоба.

1549516

У

Зафиксированная в таком положении тушка подается к приспособлению для удаления внутренностей.

Валик 17, соприкасаясь с хвостовой зоной тушки, начинает перемещаться по ходу технологического процесса.

Растянутая в процессе этого движения пружинящая вставка 24, стремясь вернуться в исходное положение, перемещает валики 17 и 18 по дуге вверх до соприкосновения с тушкой в зоне за анальным отверстием. После этого валик 18 входит в контакт с брюшной полостью l5

Установленные таким образом валики

17 и 18 производят выдавливание внутренностей у двигающейся тулки.

В начале выдавливаются практически не имеющие внутренних связей ястыки, 20 а затем и внутренности.

Одновременно находящиеся в рабочем положении валики 17 и 18 воздействуют на подпружиненную платформу 30, отводят ее вниз, обеспечивая настройку, . дисковых ножей на линию реза брюшка.

По мере выхода тушки из зоны валика 18 роль передающе-поддерживающего звена принимает на себя валик 17 и поддерживающий козырек 20 и обеспечивают ее центрированное положение при подаче к дисковым ножам 8, Как только тушка ушла из зоны узла выдавливания, противовесная система возвращает приспособление в исходное положение. Узел готов принять следующую тушку.

Вышедший из-под ножей балык, имеющий только одну точку опоры, переходит в вертикальное положение-хвосто-. 40 вым плавником вверх и поступает к дисковым ножам 9, где происходит отделение хвостового плавника. Балык по лотку выводится из машины.

При работе машины в варианте полу- 45 чения обезглавленной тушки или балыка с хвостовым плавником дисковые ножи 9 и 8 снимаются или фиксируются в нижнем положении и тушки рыб, минуя их, выводятся из машины. 50

Предлагаемая машина увеличивает выход пищевой части рыбы за счет экономического реза головы — по дуге, который оставляет на тушке значительную часть мяса приголовка и позволя55 ет сохранить целостность ястыков икры и печени путем отжима внутренностей транспортирующим средством. Целостность ястыков 953. Остальные 5Х имеют незначительные повреждения, что позволяет использовать их для fIo лучения мороженых ястыков первого .сорта. Остальные 95Х обеспечивают выпуск ястычной мороженой икры высшего сорта.

Увеличивается выход печени и ее качество. Машина позволяет увеличить весовое количество балычка за счет экономичного . реза. формула изобретения

1. Машина для разделки рыбы на балык, содержащая загрузочный транспортер, установочную направляющую, приспособление для отрезания головы, включающее транспортирующий орган и режущий механизм, режущий элемент для срезания брюшка, транспортирующий орган для фиксации хвостового стебля, приспособление для удаления внутренностей и приспособление для установки режущего элемента для срезания брюшка на линию реза, о т л и ч а ющ а я с я тем, что, с целью увеличения выхода пищевой части рыбы и сохранения целостности ястыков икры и печени при удалении внутренностЕй, транспортирующий орган приспособления для отрезания головы образован двумя полуперекрестными бесконечными лентами, входная и выходная части которых расположены во взаимно перпендикулярных плоскостях, а транспортирующий орган для фиксации хвостового стебля состоит из двух сходящихся к

его выходной части цепных транспортеров, нижние ветви которых расположены с образованием несущего желоба для спинки тушки, и установлен под бесконечными лентами относительно режущего механизма для отрезания головы так, что при огибании рыбой ведомых дисков цепных транспортеров в процессе реза обеспечивается перемещение рыбы от вертикали, проходящей через центр дисков, по дуге о окружности, не превышающей 60-65 при э.том приспособление для удаления внутренностей размещено перед режущим элементом для срезания брюшка, кинематически связано с приспособлением для установки режущего элемента для срезания брюшка на линию реза и о укреплено под углом 0,5-2,0 относи12

11

1549516 тельно поперечной оси несущего желоба.

2. Машина по п.1, отличающаяся тем, что приспособление для удаления внутренностей содержит шарнирно укрепленные на общей оси с возможностью поворота и кинематически связанные между собой установочный и выдавливающий рифленые валики,про-. тивовесную систему, поддерживающий козырек, размещенный перед установочным валиком, и ориентирующий механизм, состоящий из двух подпружиненных усеченных роликов гиперболоидной формы, расположенных между установочным и выдавливающим валиками, при этом установочный и выдавливающий валики укреплены под углом 43-45, а установочный валик смещен относительно вертикальной оси приспособления о на угол, не превышающий 2

15495 I 6 фиг. 4

1549516

gg» go

1549516

Фиг. 9

15495)6

pug, И

Составитель Г.Анисимова

Редактор Н.Горват Техред M.Äèäûê Корректор Л. Бескид

Заказ 224

Тираж 388

Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

Производственно-издательский комбинат "Патент", r. Ужгород, ул. Гагарина, 101