Устройство для отделения филейной части тушек птицы с крыльями

 

Использование: изобретение может быть использовано в птицеперерабатывающей промышленности, в частности в устройствах для отделения филейной части тушек . С, -JLi /I ,/ffl ,8I / птицы с крыльями. Сущность изобретения: обрабатываемая часть тушки птицы, зафиксированная на конусном носителе 3, перемещается подающим транспортером 2. Крылья заходят в направляющие 5. С помощью направляющих 6 тушка ориентируется на носителе и при дальнейшем движении попадает в зону действия дисковых ножей 7, перерезающих сухожилия плечевого сустава. Эпифизы плечевых костей выделяются направляющими 5 и 6. Сухожилия , связывающие крылья с филе, попадают в зазор, образованный пазами колес 8 и внутренней поверхностью опорных пластин 1.0 и при вращении колес 8 в результате разности его скорости со скоростью подающего транспортера крылья отрываются от каркаса тушек птицы вместе с филейной частью . Дисковые ножки 11 отрезают филе от крыльев. 3 ил, 7 6 .5 (Л С

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК (я)5 А 22 С 21/06

ГОСУДАРСТВЕ -НОЕ ПАТЕНТНОЕ

ВЕДОМСТВО СССР (ГОСРАТЕНТ СССР) ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

К ПАТЕНТУ

7 о 3 (21) 4891104/13 . (22) 17.12.90 (46) 23.02.93, Бюл. I4 7 (71) Научно-производственное объединение птицеперерабатывающей промышленности

"Комплекс" (72) 6.В,Кулишев, Е.В,Мартыновский и А.Ю максимов (73) Научно-производственное объединение птицеперерабатывающей промышленности

"Комплекс" (56) Патент США

М 4648165, кл, 1.7 — 46, опублик. 1987. (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ОТДЕЛЕНИЯ ФИЛЕЙНОЙ ЧАСТИ ТУШЕК ПТИЦЫ.С КРЫЛЬ-ЯМИ

{57) Использование . изобретение может быть использовано в птицеперерабатывающей промышленности, в частности в устройствах для отделения илейнь части тушек

-1 -1= -"1

„„ЯЦ„„1797464 АЗ птицы с крыльями. Сущность изобретения: обрабатываемая часть тушки птицы, зафиксированная на конусном носителе 3, перемещается подающим транспортером 2.

Крылья заходят в направляющие 5. С помощью направляющих 6 тушка ориентируется на носителе и при дальнейшем движении попадает в зону действия дисковых.ножей 7, перерезающих сухожилия плечевого сустава. Зпифиэы плечевых костей выделяются направляющими 5 и 6. Сухожилия, связывающие крылья с филе, попадают в зазор, образованный пазами колес 8 и внутренней поверхностью опорных пластин

10 и при вращении колес 8 в результате разности его скорости со скоростью подающего транспортера крылья отрываются от каркаса тушек птицы вместе с филейной частью. Дисковые ножки 11 отрезают филе от крыльев. 3 ил, 1797464

Изобретение относится к области птицеперерабатывающей промышленности, а именной к устройствам для отделения филейной части тушек птицы с крыльями, Известно устройство для отделения мяса грудной части от каркаса тушек птицы, состоящее из рамы, с закрепленным на ней транспортером, на котором установлены с определенным шагом конусные носители для удерживания предварительно подготовленных передних половинок тушек птицы.

Подпружиненные элементы плотнее насаживают тушку на носитель. На раме установлены две пары прутка вых направляющих, поддерживающих крылья за плечевые кости, для предотвращения попадания их в зону резания дисковыми ножами. Первая пара дисковых ножей подрезает мышечную ткань вдоль ключицы, вторая пара дисковых ножей осуществляет перерезание сухожилий, связывающих крылья с туловищем тушек птицы. Дисковые ножи имеют воэможность отклоняться на определенный угол после произведения реза и возвращаться в исходное положение - при приближении следующего носителя с тушками птицы. Устройство имеет три пары цепных транспортеров, из которых первые два зубчатые. Первая пара горизонтальных транспортеров захватывает крылья и передает на наклонный участок второй пары зубчатых транспортеров. Крылья на этих участках удерживаются за плечевые цепи транспортеров. За счет отклонения от направления движения тушек птицы крылья отрываются вместе с большой грудной мышцей и передаются на третью пару цепных транспортеров, где крылья вручную отрезаются от филе. Далее от тушки птицы отделяется малая филейная мышца с помощью механизма, состоящего из пары пластинчатых ножей для . подрезания мышечной ткани вдоль килевой кости, двух пар сталкивающих элементов и подпружиненных лопаток для окончательного удаления малого филе, Каркас сбрасывается на наклонном участке приводной звездочки подающего транспортера.

Недостатками данного устройства является сложность конструкции механизма отделения. большой грудной мышцы, его большие габаритные размеры, низкое качество отделенного филе из-эа отрыва вместе с ним хрящевой ткани киля, наличие трудоемкой операции при отреэании крыльев от филе вручную, Наиболее близким техническим решением, выбранным в качестве прототипа. является устройство для отделения филейной части тушек птицы, состоящее из рамы, на которой установлен цепной транспортер с конусными носителями. Передние половинки тушек птицы надеваются оператором на оправки через разрез в брюшной-полости

5 грудкой кверху. При движении транспортера крылья входят в зазор между направляющими. Стержни, которые укреплены на боковых сторонах оправки, двигаясь по копиру опорной пластины, наклоняют оправку на определенный угол при перерезании сухожилий плечевого сустава двумя вертикальными дисковыми ножами, К концу реза тушка возвращается в горизонтальное положение с помощью расположенной сверху

15 подпружиненной пластины. Крылья, попадая плечевыми в зазор между прутковыми направляющими, захватываются наклонными зубчатыми транспортерами, и, отклоняясь от направления движения оправки с

20 тушкой птицы, отрываются вместе с филейной частью, Разгрузка отделенных частей происходит в конце рабочей ветви цепных транспортеров, Малое филе отделяется с помощью механизма, состоящего из пары

25 подпружиненных, вертикально установленных пластинчатых ножей для подрезания филе вдоль килевой кости, пары горизонтальных пластинчатых ножей для отслаивания обеих половинок малого филе от

З0 каркаса тушек птицы и кривообразных скребков для окончательного отделения малого филе. Съем каркаса происходит с помощью механизма, снабженного несколькими лопастями, вращающимися со

З5 скоростью, превышающей скорость движения оправбк.

Недостатками данного устройства являются сложность конструкции и большие габаритные размеры механизма отделения

40 большой филейной мышцы, низкое качество отделенного филе из-за йаличия хрящей и неровных краев его, невозможность отделения в устройстве филе от крыльев.

Целью изобретения является упроще45 we конструкции устройства для отделения филейной части тушек птицы с крыльями, механизации процесса отделения крыльев от филейной части и улучшения качества. получаемого филе.

50 Сущность изобретения заключается в том, что в устройстве для отделения филейной части тушек птицы на раме смонтированы цепной транспортер с конусными носителями, закрепленными жестко с тол55 кателями, двигающимися между прутковыми направляющими, механизм отделения филе с крыльями состойт из пары дисковых ножей, установленных под углом 30-60 град один к другому, пары прутковых направляющих для предотвращения попадания

1797464 крыльев в зону резания, двух прутковых на- грудная часть каркаса. При установке ножей правляющих для ориентирования тушки . под углом менее 30 град крылья отреэаются птицы при обработке, прижимающих груд- от каркаса тушек птицы. ную часть тушки к носителю, и, имеющих Установление зазора между направлязазоры с дисковыми ножами, достаточные 5 ющими для ориентирования тушек птицы и для прохода филейной мышцы в зоне плече- поддерживания крыльев после перерезания вого сустава, и с направляющими для под- сухожилий плечевого сустава меньше раздерживания крыльев перед узлом отрыва мера эпифизов плечевых костей позволяет филе с крыльями, исключающим попадание выделить эпифиэы по внешнюю сторону от эпифизов плечевых костей между указанны- 10 вышеназванных направляющих для послеми направляющими, двух вертикально уста- дующего отделения филе от крыльев в месте новленных колес с пазами на периферийной их соединения между собой. части, опорных пластин, расположенных в Применение роторной системы отделеодной плоскости с колесами, пары дисковых ния филе с крыльями позволит приподнять ножей, установленных с минимальными за- 15 филе над килевой костью во избежание раз- . эорами к колесам и опорным пластинам. рыва его об киль и опустить ниже верхней

Отличительными признаками предла- точки киля при отрывании от хрящевой ткагаемого устройства являются жесткое сое- ни, что предотвратит отрыв последней, динение конусных носителей с Установление двух дисковых ножей так, толкателями, установка дисковых ножей для 20 что их режущие кромки перекрывают зазор, перерезания сухожилий, связывающих пле- образованный пазами колес и внутренней чевой сустав с каркасом тушки птицы, под поверхностью опорных пластин, обеспечит углом 30 — 60 град один к другому, закрепле- отреэание филе от крыльев в месте их соение направляющих для ориентирования ту- динения. шек птицы относительно выше упомянутых 25 На фиг. 1 изображено устройство для дисковых ножей с зазором, достаточным отделения филейной части тушек птицы, обдля прохода филе в зоне плечевого сустава, щии вид; на фиг, 2 — вид А на фиг. 1; на фиг. и относительно направляющих для поддер- 3 — вид Б на фиг. 1. живания крыльев перед узлом отрыва филе Устройство для отделения филейной час крыльями с зазором, исключающим попа- 30 сти тушек птицы состоит из рамы 1, на котодание эпифизов плечевых костей между ни- рой смонтированы подающий транспортер ми, применение узла отрыва, 2, конусные носители с толкателями 3, двивыполненного из двух вертикальных колес с гающимися по направляющим 4, две пары пазами на периферийной части и пары охва- прутковых направляющих 5 для поддержитывающих их опорных пластин, установка 35 вания крыльев и 6 для ориентирования тупары дисковых ножей для отрезания крыль- шек птицы на носителе, две пары дисковых ев от филе, прилегающих к узлу отрыва. ножей 7 и 11, пара колес 8, приводимых в

Жесткое закрепление конусных носите- движение от подающего транспортера 2 полей с толкателями, выполнение направляю- средством цепной передачи 9, опорные плащих для ориентирования тушек так, что они 40 стины 10, .образуют с дисковыми ножами и направля- Устройство работает следующим обрающими для поддерживания крыльев выше- зом, описанные зазоры, применение для Предварительно подготовленные переотделения филе с крыльями вращающихся с дние половинки либо целые тушки птицы с пазами на периферийной части упростит 45 отделенными окорочками насаживаются конструкцию и габаритные размеры устрой- оператором на конусные носители 3. Цепства. ной транспортер 2 подает тушки в зону обВыполнение двух дисковых ножей под работки. Направляющие 5 входят между углом 30 — 60 град обосновано тем. что в этом туловищем тушки и крыльями, а направляю- интервале происходит перерезание соеди- 50 щие 6 прижимают тушку к носителю и оринительной ткани, связывающей крылья с ентируют ее. Дисковые ножи 7 перерезают каркасом тушки птицы, а также происходит сухожилия в плечевом суставе точно по сусотслоение лезвием ножа мышечной ткани таву, Эпифиэы крыльев выделяются по большого филе в месте прилегания его к внешнююсторонунаправляющих5дляориреберной части тушки птицы, чем достига- 55 ентирования и 6 для поддерживания крыльется ровнЫй рез краев мышечной ткани ев тушек птицы. Соединительная ткань, большого филе. При установке ножей под связывающая крылья с большим филе захоуглом более 60 град перерезаются ключица, дит в зазор, образованный пазами колес 8 и коракоидная и реберные кости, и при отде- внутренней поверхностью опорных пластин лении за крылья вместе с филе срывается 10. Колеса 8, приводимые во вращение цеп1797464 ной передачей 9 от подающего транспортера 2, удерживают крылья в зазоре, Из-за разности окружной скорости колес и линейной подающего транспортера происходит отрыв филейной части с крыльями, При дальнейшем вращении колес 8дисковые ножи 11 отрезают филе от крыльев, Крылья собираются в накопительную емкость /на рис. не показана/, а филе разгружается при огибании приводных звездочек.

Формула изобретения

Устройство для отделения филейной части тушек птицы с крыльями, включающее раму, на .которой смонтирован транспорт с толкателями, несущими конусные носители для насаживания тушек, механизмов отделения филейной части с крыльями, состоящий из двух пар направляющих для ориентирования тушек птицы и поддерживания крыльев, двух вертикальных дисковых ножей для перерезания сухожилий плечевого сустава, и узла отрыва филе с крыльями, о т л и ч а ю щ е е с я тем, что, с целью упрощения конструкции, механизации процесса отделения крыльев от филейной части и улучшения качества получаемого филе, конусные носители соединены с толкателями

Использование предлагаемого изобретения обеспечивает упрощение конструкции и уменьшение габаритных размеров устройства, улучшение товарного вида боль5 шой филейной мышцы за счет получения качественного реза по краям филе, исключения отрыва хрящевой ткани вместе с филе, механизация процесса отделения филе от крыльев.

10 жестко, дисковые ножи для перерезания сухожилий плечевого сустава расположены под углом 30-60 град один к другому, направляющие для ориентирования тушек установлены относительно дисковых ножей с зазором, достаточным для прохода филейной мышцы в зоне плечевого сустава и относительно направляющих для поддерживания крыльев в зоне перед узлом отрыва филе с крыльями с зазором, исключающим попадание зпифизов плечевых костей между упомянутыми направляющими, узел отрыва филе с крыльями образован из двух колес с пазами на периферийной части и пары охватывающих их опорных пластин, при этом к узлу отрыва примыкает пара ди,сковых ножей для отрезания крыльев от филе.

1797464

Составитель Е.Мартыновский

Техред M.Ìîðãåíòàë Карре кто р А. Мот ыл ь

Редактор

Заказ 657 Тираж Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., 4/5

Производственно-издательский комбинат "Патент", r. Ужгород, ул.Гагарина, 101