Улучшающий качество агент, предназначенный для добавления в замороженный рыбный фарш-сурими

 

Изобретение относится к улучшающим качество агентам, предназначенным для добавления в рыбный фарш, который используется в качестве сырьевого материала для приготовления рыбных паст. Сущность изобретения: улучшающий качество агент, предназначенный для добавления в рыбный фарш, содержит в качестве эффективного ингредиента смесь, состоящую из биркабоната натрия 0,1 - 60 мае.ч., цитрата кальция 0,1 - 60 мае.ч и лактата кальция 0,1 - 60 мае.ч., при этом упомянутый улучшающий качество агент добавляют в этот фарш в личестве 0.01 - 3 мас.% к рыбной массе. 1 з.п. ф-лы, 6 табл. Ё

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК (51)5 А 23 1 1/325

ГОСУДАРСТВЕННОЕ ПАТЕНТНОЕ

ВЕДОМСТВО СССР (ГОСПАТЕНТ СССР) ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

К ПАТЕНТУ (21) 4742636/13 (22) 28.11.89 (86) РСТ/J P 89/00322 (28, 03, 89) (31) 73154/88 (32) 29,03,88 (33) Р (46) 23.03.93. бюл, N 11 (71) Това Кемикал Индастри Ko., Лтд. (JP) (72) Ясухиро Ямамото, Такеси Окубо, Сизуо

Хатаяма, Маюко Наито и Такаси Ебису (JP) (56) Патент CILIA ¹ 4168323, кл. A 23 L 1/325, опублик. 1979.

Патент США ¹ 44778899449977, кл. А 23 L

1/325, опублик. 1987. (54) УЛУЧШАЮЩИЙ КАЧЕСТВО АГЕНТ, ПРЕДНАЗНАЧЕННЫЙ ДЛЯ ДОбАВЛЕНИЯ

Изобретение относится к рыбной промышленности, а именно к улучшающим качество агентам для добавления к замороженному рыбному фаршу сурими, используемому для приготовления рыбных паст, таких как камабоко.

Целью изобретения является повышение эластичного рыбного фарша и предотвращение разрушения его белков в замороженном состоянии.

Поставленная цель достигается тем, что улучшающий качество агент, предназначенный для добавления в замороженный фарш сурими, содержит смесь, состоящую из бикарбоната натрия, цитрата кальция и лакта„„. Ж „„1804307 А3

В ЗАМОРОЖЕННЫЙ РЫбНЫЙ ФАРШ-СУРИМИ (57) Изобретение относится к улучшающим качество агентам, предназначенным для добавления в рыбный фарш, который используется в качестве сырьевого материала для приготовления рыбных паст. Сущность изобретения: улучшающий качество агент, предназначенный для добавления в рыбный фарш, содержит в качестве эффективного ингредиента смесь, состоящую из биркабоната натрия 0,1 — 60 мас.ч., цитрата кальция

0,1 — 60 мас.ч и лактата кальция 0,1 — 60 мас.ч., и ри этом упомя нуты и улучша ющий качество агент добавляют в этот фарш в личестве 0.01 — 3 мас,о/ к рыбной массе. 1 з,п. ф-лы, 6 табл.

00 та кальция при следующем соотношении компонентов, вес,ч„ Ф бикарбонат натрия 0,1 — 60 () цитрат кальция 0,1 — 60 лактат кальция 0,1 — 60.

Улучшающий качество агент может дополнительно содержать сахар (сахара) и/или сахарный спирт (сахарные спирты) при следующем соотношении компонентов, вес.ч.: Од сахар и/или сахарный спирт 50 биркабонат натрия 0,1 — 30 цитрат кальция 0,1 — 30 лактат кальция 0.1 — 30 при этом агент использован в виде порош1804307 ка или гранул с размером частиц 16 — 175 меш, Настоящее изобретение относится к улучшающему качество згенту, предназначенному для добавления в замороженный рыбный фарш и содержащему в качестве эффективного компонента смесь из 0,1 до

60 вес,ч, бикарбоната натрия, от-0,1 до 60 вес,ч, цитрата кальция и от 0,1 до 60 вес,ч, лактата кальция.

Кроме того, улучшающий качество агент настоящего изобретения может быть испол ьзова н в кол ичестве, и ред почтительно, 0 01 — 3 мас.7, а более предпочтительно, 0,05 — 0,5 мас. / к массе рыбного фарша, В соответствии с настоящим изобретением в качестве бикарбоната натрия может быть использовано коммерчески доступное соединение, приемлемое для добавления в пищу, что также касается и соединений лактата кальция и цитрата кальция, В соответствии с изобретениям лактата кальция может быть использован в виде от ангидрида до пентагидрата, а цитрат кальция от анди грида до тетра гидрата или в виде кислой соли.

Композиция, содержащая агенты настоящего изобретения, оказывает значительное воздействие на качество рыбных паст, причем соотношение ингредиентов в указанной композиции должно составлять; 0,1—

10 вес,ч. цитрата кальция на 1 вес ч. лактата кальция, Кроме того, в целях повышения эластичности рыбных паст, приготовленных из зароможенного рыбного фарша, в указанный рыбный фарш могут быть добавлены;продукт настоящего изобретения, который предпочтительно ипользовать в виде смеси в количестве 0,01 — 3 вес.ч., содержащий бикарбонат натрия, цитрат кальция и лактат кальция на 100 вес,ч„очищенной рыбы, и, если необходимо, 3 — 20 вес,ч, одного компонента или смеси двух или более компонентов, выбранных из сахаров и/или сахарных спиртов и/или 0,1 †.1 вес.ч, полимеризованного фосфата (т.е. смесь пирофосфата натрия и триполифосфата натрия) и/или усиливающий белизну агент, и/или ему подобный компонент, В качестве улучшающих качество агентов настоящего изобретения может быть использована смесь бикарбоната натрия, цитрата кальция и лактата кальция, при этом изготовление замороженного рыбного фарша обычно осуществляется путем измельчения минтая в помещении с температурой 5 С или менее. с одновременным введением различных добавок и перемешивания полученной смеси в течение относи5

55 тельного короткого периода времени, Таким образом, при использовании указанной смеси эта смесь практически не диспергируется в рыбной массе и не дает однородного состава вследствие малого количества указанной вводимой смеси.

Поэтому вышеуказанную смесь предпочтительно использовать в виде порошка, гранул, жидкости и т,п„приготовленных путем добавления в указанную смесь разбавителей или других добавок.

Среди различных форм составов улучшающих агентов настоящего изобретения особенно предпочтительными являются указанные агенты, используемые в форме порошка или гранул с размерами частиц 16—

175 меш, полученных путем добавления 0,3 — 90 вес.ч, вышеуказанной смеси к 50 вес, ч. сахара и/или сахарного спирта, а более предпочтительно, если указанные эффективные ингредиенты добавляются в количестве 0,1 — 30 вес.ч. соответственно.

В качестве сахаров и/или сахарных спиртов могут быть использованы сахароза, глюкоза. мальтоза. фруктоза, лактоза, сорбит, маннит, ксилит. мальтит. лактит и т.п. и их смесь.

При использовании жидкого агента эффективные ингредиенты могут быть диспергированы или суспендированы в глицерине и т.п, Однако, поскольку улучшающие качество агенты, предназначенные для добавления в замороженный рыбный фарш, часто необходимо сохранять и/или использовать при очень низких температурах, то использование указанных агентов в виде жидкостей создает ряд проблем, таких как замораживание, дополнительные затраты труда и/или средств, необходимые для обработки тары и контейнеров после использования указанных жидких агентов, Таким образом, жидкие агенты не могут рассматриваться как предпочтительная форма их использования.

Далее, если улучшающие качество агента настоящего изобретения смешивать с полимеризованным фосфатом, то стадии взвешивания, добавления и смешивания при изготовлении рыбного фарша могут быть пропущены. Далее, если улучшающие качество агенты настоящего изобретения использовать, например, вместе с агентами, способствующими повышению эластичности или белизны, таких, как поверхностноактивное вещество или жир и масло, или если укаэанные агенты использовать в виде состава, приготовленного путем смешивания в эффективными ингредиентами настоящего изобретения, то можно ожидать

1804307

15.20

30

40

55 дополнительное повышение качества рыбных паст.

Наряду с различными композициями улучшающих качество агентов настоящего изобретения указанные агенты, содержащие сахара и/или сахарные спирты, могут быть получены, например, следующими способами:

Способ заключается в том, что водный раствор сахара (сахаров) и/или сахарного спирта (сахарных спиртов) концентрируют до почти безводного состава, и в этот концентрат добавляют предварительно приготовленную смесь эффективных ингредиентов настоящего изобретения порошками сахара (сахаров) и/или сахарного спирта (сахарных спиртов), после чего смесь размешивают, и если необходимо, подвергают дополнительным стадиям обработки, таким, как кристаллизация и/или высушивание и т.п„в результате чего получают композицию в виде порошка или гранул.

Способ заключается в том, что смесь эффективных ингредиентов настоящего изобретения диспергируют с расплавленных путем нагревания сахаре (сахарах) и/или сахарном спирте (сахарных спиртах), затем эту дисперсионную систему либо охлаждают саму по себе, либо охлаждают при добавлении в нее или смешивании с ней сахарной пудры и/или сахарного спирта (спиртов), после чего охлажденную смесь подвергают обработке, такой, как распыление или гранулирование в целях получения состава в виде порошка или гранул, Помимо указанных способов могут быть также использованы и другие способы, например, такие как сушка распылением и грануляция распылением.

В соответствии с изобретением, количество добавляемой смеси эффективных ингредиентов может составлять 0,01 — 3 вес,ч, на 100 вес,ч. очищенной рыбы.

Совершенно очевидно, что в соответствии с настоящим изобретением добавление вышеуказаннбй смеси в количестве, превышающим 3 мас,, не приводит к дополнительному увеличению эластичности, тогда как снижение указанного количества до величины ниже 0,01 мас. может повлечь за собой недостаточное проявление желаемого эффекта, т.е, повышения эластичности, Кроме того, в соответствии с настоящим изобретением указанную смесь предпочтительно добавлять вместе с полимеризованным фосфатом в целях поддержания постоянного рН, который оказывает сильное воздействие на денатурацию белка.

И хотя при независимом использовании игредиентов смеси улучшителя настоящего изобретения можно наблюдать до некоторой степени увеличения эластичности, однако, использование указанных ингредиентов путем смешивания синергистически увеличивает эластичность и дает возможность получить значительный эффект при использовании лишь небольшого их количества.

Соотношение между количеством сахара и/или сахарного спирта и количеством смеси эффективных ингредиентов настоящего изобретения определяется в зависимости от количества сахара или сахарного спирта, необходимого для добавления в рыбу и количества смеси эффективных ингредиентов, необходимого для увеличения эластичности, В этом случае, допустимо, чтобы количество смеси эффективного ингредиента настоящего изобретения составляло 0,3 — 90 вес.ч. на 50 вес.ч. сахара и/или сахарного спирта в виде твердого вещества, Улучшающие качество агенты настоящего изобретения дают прекрасные результаты, т,е. значительно увеличивают эластичность, этот эффект особенно заметен по сравнению с использованием стандартных агентов, однако механизм указанного эффекта остается еще не совсем ясным, Однако, вероятно, что молекулы указанных агентов, вызывающие повышение эластичности, воздействуют посредством связывания с протеинами и водой и приводят к повышению концентрации различных ингредиентов и т,п.

Таким образом, использование улучшающих качество агентов в качестве добавок к замороженному фаршу настоящего изобретения дает возможность получать рыбные пасты со значительно повышенной эластичностью, по сравнению с аналогичными пастами, но полученными с использованием стандартных агентов.

Предпочтительное осуществление настоящего изобретения.

Ниже приводятся примеры и сравнительные примеры, иллюстрирующие настоящее изобретение. но не ограничивающие

его возможные осуществления.

Процент () в нижеследующих примерах и сравнительных примерах означает мас. . Пористость и маслопоглощающая способность определялась следующим образом: (1) Пористость = ка щийся дельный вес истинный удельный вес порошка или гранул ) порошка или гранул

1804307 (2) Адсорбирующая способность масла;

К 15 r порошка или гранулам образца добавляли жидкое кукурузное масло и гексаглицерин-пента-олеат в весовом отношении 4: 1 и перемешивали в течение 5 мин, затем полученную смесь помещали в центрифугу, из которой можно вынуть фильтровальную ткань (центрифуга имеет форму трубы с отверстием внизу), и центрифугировали при 1300 г в течение 10 мин, а вес отжатого осадка, оставшегося на фильтровальной ткани, измеряли. Маслопоглощающую способность вычисляли при помощи следующего уравнения: Маслопоглощающая способность = х 100

Пример 1. 1 кг бикарбоната натрия, 0,5 кг тетрагидрата лимоннокислого кальция и 0,5 кг пентагидрата молочнокислого кальция (все они являются приемлемыми для добавления в пищу) перемешивали в течение 20 мин в миксере V-типа, (VM-5

ТУРЕ, изготовленный MIYOSHI SEISAK яSYO К,K.), в результате чего получали около 2 кг улучшителя изобретения.

Состав указанного улучшителя определяли как смесь, содержащую 50 мас,% бикарбоната натрия, 25 мас.% тетрагидрата лимоннокислого кальция и 25 мас.% пентагидрата молочнокислого кальция.

Пример 2. 1143 r водного 70% раствора сорбита (SOPBIT W-70, изготовленный TOWA CHEMICAL INDUSTRY СО., LTD), концентрировали при нагревании в вакууме в замесочной машине до получения почти безводного состава и затем охлаждали до 60 С.

После чего в этот концентрат добавляли

2 кг безводного кристаллического сорбита (COP B IT WP, изготовленный TOWA

CHEMICAL INDUSTRY СО., LTD) в качестве затравочного кристалла и 400 г улучшителя качества, полученного в соответствии с описанием в примере 1, затем полученную смесь перемешивали с охлаждением и получали кристаллический отвержденный материал.

Этот отвержденный материал измельчали и фракционировали; порошок, имеющий частицы размеров от 16 до 175 меш, собирали, в результате чего получали 8 кг улучшителя-2 изобретения.

Состав указанного улучшителя анализировали при помощи высокоэффективной жидкостной хроматографии (10 NPACK КС811, изготовленный SHOWA DENKO K,К) и

50 атомно-абсорбцион ного анализа, в резул ь. тате чего получали следующие данные:

Сорбит 92,5%

Бикарбонат кальция 3,6%

Цитрат кальция 2,0% (в виде тетрагидрида)

Лактата кальция 1,9% (в виде пентагидрата)

Пример 3. 38,57 кг водного 70% мальтита (AMALTY SY RUP, изготовленный

TOWA СНЕМ! СА(INDUSTRY CO„LTD), концентрировали до содержания воды 10%, а затем в этот концентрат добавляли 3,0 кг порошкообразного мальтита (АМА1 ТУ, изготовленный TOWA CHEMICAL INDUCTRY

СО., LTD) в качестве затравки и перемешивали, затем смесь охлаждали в течение приблизительно 20 ч при температуре от 90 С до комнатной, Содержание воды в отвержденном материала соответственно 9,1 % .

Полученный отвержденный материал грубо размалывали. высушивали при 70 С при пониженном давлении и снова размалывали до получения 20 кг пористого порошка мальтита с размерами частиц 16 — 50 меш, Маслопоглощающая способность указанного пористого мальтита составляла

15,8%, пористость — 0,65, а кажущийся удельный вес — 0,58.

Затем 4 кг полученного пористого порошка мальтита вводили в сушилку с кипящим слоем для получения псевдоожиженного слоя и высушивали горячим воздухом, имеющим температуру 60—

65О C.

Во время высушивания туда впрыскивали суспензию, предварительно приготовленную путем диспергирования, 0,3 кг полимеризованного фосфата (MASCOLIN

F26, изготовленного TAIYO CHEMICAL

INDUSTRY CO„LTD.) в 1 л воды, и высушивали. в результате чего получали пористый порошок, связанный с полимеризованным фосфатом.

Во время смешивания и перемешивания указанного пористого порошка в целях пропитки в него по капле добавляли 0.4 кг маслянистой смеси (смесь содержала: кукурузное масло:гексаглицеринпентаолеат:сорбитовый моноолеат в весовом отношении 2: 1 — 1), Затем в эту смесь добавляли 5,2 кг улучшителя качества, полученного в соответствии с описанием в примере 2, и размешивали до получения в виде однородной смеси улучшителя-3 настоящего изобретения.

Полученный улучшитель подвергали анализу на состав способом, аналогичным описанному в примере 2, т,е. при помощи

1804307

10 высокоэффективной жидкостной хроматографии и атомно-абсорбционного анализа, в результате чего получали следующие данные, /: сорбит 50,4 мал ьтит 40,5 маслянистое вещество 4,0 полимеризованный фосфат 3,1 биркарбонат натрия 1,0 цитрат кальция (тетрагидрат) 0,5 лактат кальция (пентагидрат) 0,5

Пример 4. Бикарбонат натрия, тетрагидрат цитрата кальция и пентагидрат лактата кальция добавляли к 2,4 кг сорбита и 90 г полимеризованного фосфата в соответствующих количествах, указанных в табл.1 и представленных для одной порции рыбы, а затем перемешивали в течение 20 мин в

V-образном смеси тела (смеситель типа VM5, изготовленный фирмой "Миеши сейсакусье К.К.), а результате чего были получены улучшающие качества агенты с 4 по 21.

Сравнительное испытание 1, 100 кгочищенной рыбы, полученной рыбы, полученной стандартным способом из свежего минтая, разделяли на 10 частей по

10 кг каждая, К первой части (ч. N 1) добавляли 0,6 мас, улучшителя, полученного в соответствии с описанием в примере 1 (0,3 бикарбоната натрия, 0,15 / тетрагидрата лимоннокислого кальция и 0,15/ пентагидрата молочнокислого кальция), 5 сорбита, 4 сахарозы и 0,3 фосфата соответствен но.

Ко второй части (ч, N 2) добавляли 5,2 улучшителя качества, полученного в соответствии с описанием в примере 2 (5 сорбита, 0,1 бикарбоната натрия, 0,05 тетрагидрата лимоннокислого кальция и

0,05 t, молочнокислого кальция), 4 / сахарозы и 0,3/ полимеризованного фосфата, соответственно.

К третьей части (ч. N 3) добавляли 5,2 улучшителя качества, полученного в соответствии с описанием в примере 2, 4 мальтита и 0,3 полимеризованного фосфата, соответственно, К четвертой части (ч. N 4) добавляли

9,9;(, улучшителя качества, полученного в соответствии с описанием в примере 3 (5/ сорбита, 4 пористого мальтита, 0,1 бикарбоната натрия, 0,05/ тетрагидрата лимоннокислого кальция, 0,05/, пентагидрата молочнокислого кальция, 0,3 / полимеризованного фосфата и 0,4 / маслянистого вещества).

К 5 — 10 частям (ч, N. 5 — 10) добавляли для сравнения добавки, приведенные в таблице 2, соответственно, После добавления образец каждой части размалывали, подвергали быстрому зао мораживанию и хранили при -25 С.

Через один месяц и через три месяца

5 после хранения 3 кг образца каждой части подвергали сравнительным испытаниям на качество, В табл,3 представлены значения белизны по Хантеру рыбного фарша, а табл.4

10 представлены значения белизны по Хантеру и эластичности камабоко, полученного с использованием рыбного фарша Сурими.

Камабоко получали путем измельчения рыбного фарша Сурими (который разморао

15 живали в течение ночи при температуре 5 С) в течение 5 мин при помощи быстродействующего резательного устройства (SUPER

AP-12AW, изготовленного BIBUN MACHINE

CON-STROCTION, СО., LTD), затем измель20 чения с добавлением 3 хлорида натрия в течение 15 мин после чего полученную рыбную пасту упаковывали в оболочку из поливинилхлоридной пленки и полученный продукт нагревали при 90оС в течение 40

25 мин, Измерения белизны по Хантеру рыбного фарша Сурими и рыбной пасты Камабоко проводили при помощи ND-1001DP, изготовленного NPPON DENSHOKU KOGYO

30 CO„LTD, а измерения эластичности камабоко проводили при помощи NRM-2002 (при этом использовали 5 мм плунжер), изготовленного FUDO KOGYO СО., 1 ТО.

Формула изобретения

35 1, Улучшающий качество агент, предназначенный для добавления в замороженный рыбный фарш-сурими, о т л и ч а ю щ ий с я тем, что, с целью повышения эластичности рыбного фарша и предотвращения

40 разрушения его белков в замороженном состоянии, он содержит смесь, состоящую из бикарбоната натрия, цитрата кальция и лактата кальция при следующем соотношении компонентов, мас.ч,; бикарбонат натрия 0,1

45 — 60,0; цитрат кальция 0,1 — 60,0; лактат кальция 0,1 — 60,0;

2,Агентпоп,1,отлича ющийсятем, что он дополнительно содержит сахар (сахара) и/или сахарный спирт (сахарные спирты)

50 при следующем соотношении компонентов, мас,ч,: сахар и/или сахарный спирт 50; бикарбонат натрия 0,1 — 30,0; цитрат кальция 0,1 — 30,0;

55 лактат кальция 0,1 — 30,0 при этом агент представляет собой порошок или гранулы размером частиц 16—

175 меш.

1804307

Таблица 1

Общий вес, кг

Все компоненты кроме сорбита и

Компонент

Лактат кальция, г

Бикарбонат на т ия,г

Цитрат

Кальция, Г

75,0

75,0

750,0

75,0

750,0

75,0

75,0

750,0

75,0

7,0

7,5

75,0

75,0

7,5

7,5

75.0

7,5

7,5

1,5

1,5

15,0

15,0

1,5

1,5

15,0

1,5

1,5

150,0

150,0

300,0

150,0

300,0

150,0

15,0

150,0

300.0

150,0

15.0

30,0

30,0

15. 0

15,0

30.0

15,0

15,0

1,5

1.5

3,0

3.0

1,5

1,5

3,0 — J

1.5

1,5 Включая сорбит и полимеризованный фосфат, Таблица 2

Вид и количество добавок для каждого экспериментального обраэца х1

Смесь пирофосфата натрия и триполифосфата натрия

Улучшающий качество агент 4

Улучшающий качество агент 5

Улучшающий качество агент 6

Улучшающий качество агент 7

Улучшающий качество агент 8

Улучшающий качество агент 9

Улучшающий качество агент 10

Улучшающий качество агент 11

Улучшающий качество агент 12

Улучшающий качество агент 13

Улучшающий качество агент 14

Улучшающий качество агент 15

Улучшающий качество агент 16

Улучшающий качество агент 17

Улучшающий качество агент 18

Улучшающий качество агент 19

Улучшающий качество агент 20

Ул чшающий качество агент 21 полиме изованного фосфата

2508

2508

2508

2550

1804307

Табл и ца 3

Содержание воды и белизна по Хантеру рыбного фарша

Таблица 4

Эластичность и белизна по Хантеру для камабоко

3 меся а х анения

1 месяц х анения

Эластичность

Эластичность

Белизна по ХантеРУ

Белизна по ХантеРу

Дж см

L,ã

Дж см

L,г

W,r

W,г

Настоящее изоб етение

270

265 1.14

266 1.16

245 1.25 ч. ¹5 ч.N6 ч. ¹7 ч. №8 ч. №9 ч. №10

311

42.1

316 42.6

311: 42.4

341,. 42. 3

347 42.4

291: 42.5

Контроль- ! ные! 260 i 1 26

268 1.26

245 1.16

ЗО

1 ч.№1 ч. №2 ч. N.3 ч. ¹4

321

319

321

272

"45

269

271

249

1,39

1,38

1,38

1,39

1.15

1,16

1.27

1.27

1.28 ! 1.17

466

443

446

42,7

42,9

43,1

45,2

319

319

317

1,37

1.36

1.38

1.39

452

434

441

302

309

306

328

338

284

42,5

42,8

42,6

45,0

41,7

42,4

42,0

419

42.0

42.0

Таблица 5 улучшающий качество агент улучшающий качество агент улучшающий качество агент улучшающий качество агент улучшающий качество агент улучшающий качество агент улучшающий качество агент улучшающий качество агент улучшающий качество агент улучшающий качество агент улучшающий качество агент улучшающий качество агент улучшающий качество агент улучшающий качество агент улучшающий качество агент улучшающий качество агент улучшающий качество агент улучшающий качество агент

Полиме изованный ос ат

Порция

По изобетению

Контрольная

12

14

16

18

20

22

25

27

29

1804307

Количество, г

339

339

339

258

258

258

251

251

251

309

309

309

255

255

255

250

250

250

Со бит обавки

Типы

12

14

16

18

20

240

18

1804307

Таблица 6

Вода, %

Степень

Порция

Эластичность

Ро Но белизны сть желе по ><антеДлина, Вес, г см (г см) ру

39,7

39.8

40,1

По настоящему изобретению

1,64

11 74,5

12

74,8

1,55

1,53

75,1

40,9

14 76,3

1,53

40,4

76,3

41,0

76,5

1,14

17 76,6

18 764

19 76,5

1,13

1.10

41,5

41,6

1,09

1,62

1,40

1,42

41,2

75,3

75,3

22 75,5

511

482

369

76,1

23

321

243

247

241

76,2

26

27

28

76,2

383

278

269

260

76,6

76,5

41,2

76,3

41,6

40.8

Конт ольная

76,5

Составитель Г,Семенов

Техред М.Моргентал Корректор Н,Ревская

Редактор

Заказ 1062 Тираж Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб„4/5

Производственно-издательский комбинат "Патент". г. Ужгород. ул.Гагарина. 101

377

359

261

344

252

292

283

371

366

342

618

566

549

399

389

392

331

308

601

512

40,7

40,9 .39,9

40,8

41,1

40,3

42,0