Линия производства изделий из теста с начинкой

 

Использование: изобретение относится к оборудованию для пищевой промышленности и может быть использовано при производстве изделий из теста с начинкой. Сущность изобретения: машина для формования тестовых трубок с начинкой размещается под лентой замкнутого транспортера, на котором расположены штампующие барабаны. У выходного конца транспортера расположено пересадочное приспособление. Пароварочный агрегат установлен перед агрегатом для замораживания вареников. У выходного конца ленточного транспортера пароварочного агрегата установлено пересадочное приспособление . 1 з.п. ф-лы, 4 ил.

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК

ГОСУДАРСТВЕННОЕ ПАТЕНТНОЕ

ВЕДОМСТВО СССР (ГОСПАТЕНТ СССР) ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (21) 4907008/13 (22) 02.01.91 (46) 30.05,93. Бюл, N 20 (71) Белопольский машиностроительный завод и Фирма Херитейдж, Фудэ, ЛТД (СА) (72) Владимир Маковецкий, Эдвард Маковецки (СА),.Н.П.Зинченко и В.П.Быковец (56) Авторское свидетельство СССР

% 552943, кл. А 21 С 9/06, 1975, Авторское свидетельство СССР

Ь 125, 63, кл, А 21 С 9/06, I 985.

Ji,:; ия для производства пельменей В2ФПК, проспект выставки "Инородторгмаш—

86И (54) ЛИНИЯ ПРОИЗВОДСТВА ИЗДЕЛИЙ

ИЗ ТЕСТА С НАЧИНКОЙ

Изобретение относится к оборудованию для пищевой и ромы шлен ности и может быть использовано при производстве изде.лий с начинкой, например, вареников, в системе общественного питания, Целью изобретения является снижение энергозатрат на производство изделий из теста с начинкой и уменьшение брака готовых изделий.

На.фиг. 1 изображена линия, общий вид; на фиг. 2 — пересадочное приспособление, продольный разрез; на фиг. 3 — пересадочное приспособление, вид по стрелке А на фиг. 2; на фиг. 4 — пароварочный агрегат, продольный разрез, Линия (фиг, 1) состоит из тестомесильной машины 1, фаршемешалки 2, дозирующих станций для сыпучих 3 и жидких 4 ингредиентов, Машина 5 для формования тестовых трубок с начинкой размещается над лентой замкнутого транспортера 6, на. Я2, $818044 А1 (sr)s А 21 С 9/06 (57) Использование: изобретение относится к оборудованию для пищевой промышленности и может быть использовано при производстве изделий из теста с начинкой.

Сущность изобретения: машина для формования тестовых трубок с начинкой размещается под лентой замкнутого транспортера, на котором расположены штампующие барабаны. У выходного конца транспортера расположено пересадочное приспособление. Пароварочный агрегат установлен перед агрегатом для замораживания вареников. У выходного конца ленточного транспортера пароварочного агрегата установлено пересадочное приспособление. t з.п. ф-лы, 4 ил. котором установлены мукопосыпающее устройство 7, штампующие барабаны 8 с вращающимися щетками 9, мукоотсасывающее устройство 10.

У выходного конца транспортера 6 расположено пересадочное приспособление .11, состоящее из валка 12 (фиг. 2 и 3) установленного на двух опорах 13, и привода 14 для сообщения валку 12 вращательного движения, Образующая валка 12 и барабана транспортера 6 расположены в одной горизонтальной плоскости с зазором, а между ними

0,5-2 мм, Пароварочный агрегат 15 (фиг. 4) установлен перед агрегатом 16 для замораживания вареников и состоит из паровой камеры .17 и душирующей камеры 18, разделенных перегородкой 19. Внутри камер проходит верхняя ветвь замкнутого ленточного транспортера 20, над которой в паровой камере

1818044 расположены паровые барботеры 21, а в душирующей камере — водяные.барботеры 22, У выходного конца ленточного транспортера 20 расположено второе пересадочное приспособление 11..

Расфасовочно-упаковочная машина 23 установлена на станине 24 и соединена с агрегатом 16 для замораживания вареников транспортером 25. 10

Линия работает следующим образом, По известной технологии в тестоме. сильной машине 1 замешивается тесто, а в фаршемешалке 2 приготавливается начинка. Необходимые компоненты дозируются станциями 3 и 4, Приготовленное тесто и начинка подаются в формующую машину 5, откуда в виде фаршированных тестовых трубок непрерывно поступают на ленту замкнутого 20 транспортера G. Трубки посыпаются мукой из мукопосыпающего устройства 7 и штампующими арабанами 8 разделяются на отдельные вареники. Остатки муки удаляются мукоотсасывающим устройством 10.

Прилипшие к поверхности штампующих барабанов 8 частицы теста и начинки снимаются вращающймися щетками 9. Отштампованные вареники в конце транспортера 6 с помощью приспособления 11 30 пересаживаются на ленточный транспортер

20 пароварочного агрегата 15, где проходят тепловую обработку, Сваренные вареники поступают в душирующую камеру 19, в которой ополаскиваются холодной водой с по- 35 мощью водяных барботеров 22..

При этом с поверхности вареников смываются частицы теста и начинки, остатки муки.

Обмытые и охлажденные до температу- 40 ры плюс 40 с вареники с помощью второго пересадочного приспособления 11 укладываются рядами на замкнутый ленточный транспортер агрегата 1б для замораживания вареников, Замороженные вареники транспортером 25 подаются в расфасовочно-упаковочную машину 23.

Описываемая линия по сравнению с известными линиями позволяет снизить расход электроэнергии на единицу производительности в 1,5 раза, уменьшить брак готовых изделий. Разработаны рабочие чертежи линии.

Формула изобретения.

1, Линия производства изделий из теста с начинкой, преимущественно вареников, содержащая машины для приготовления теста и начинки, последовательно установ- . ленные и связанные транспортирующим устройством машину для формования изделий из теста с начинкой, агрегат для замораживания изделий и расфасовочноупаковочную машину, отличающаяся тем, что, с целью снижения энергозатрат, линия снабжена размещенным между машиной для формования изделий из теста с начинкой и агрегатом для замораживания изделий пароварочным агрегатом, состоящим из паровой камеры и душирующей камеры, разделенных перегородкой, внутри которых размещены верхняя ветвь замкнутого ленточного транспортера, а транспортирующее устройство представляет собой установленные под машиной для формования изделий:- в агрегате для замораживания изделий автономные транспоргеры.

2. Линия по и. 1, отличающаяся тем, что, с целью уменьшения брака изделий, у выходных концов ленточных транспортеров машины для формования и пароварочного агрегата смонтированы пересадочные приспособления, выполненные в аиде валков, установленных так, что верхние образующие валка и натяжного барабана ленточного транспортера расположены в одной горизонтальной плоскости, а зазор между валком и. натяжным барабаном со- . ставляет 0,5-2 мм.

1818044 ь т

Ф

".: в ь ьт

ФИФ ер

Составитель В Маковецкид

Редактор А,Павловская Техред M.Ìîðãåíòàë Корректор H.Kåøåëÿ

Заказ 1911 Тираж

ВНИИПИ Гос а осударственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., 4/5

Производственно-издательский комбинат "Патент" . У т, г. жгород, улл агарина, 101