Способ получения муки гороховой


 


Владельцы патента RU 2575959:

Закладной Геннадий Алексеевич (RU)

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству муки из гороха. Горох пропускают по пяти системам размольного процесса. Перед первой размольной системой горох пропускают через молотковую дробилку. В качестве систем размольного процесса используют вальцевые станки с нарезными валами. Изобретение обеспечивает повышение эффективности производства гороховой муки с сохранением ее нативных свойств.

 

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству муки гороховой.

Гороховая мука отличается высоким содержанием белка, витамина В1, железа, калия и используется при производстве пищевых продуктов в мукомольной, хлебопекарной, пищеконцентратной и колбасной промышленности, а также в приготовлении кормов.

Известен способ получения белковой добавки из гороха, включающий экстракцию белка из гороха раствором католита с pH 11-12, отделение экстракта, обработку экстракта кислым раствором до pH 3-4 для осаждения белка, отделение нерастворимого белкового осадка, его высушивание на распылительной сушилке воздухом [1]. Недостатком данного способа является обработка гороха химическими реагентами и повышенной температурой, в результате которой происходит изменение структуры белка гороха и потеря его нативных свойств.

Известен способ получения муки пшеничной, заключающийся в предварительном отволаживании зерна пшеницы и последующем пропуске его по 5 системам драного процесса, 4 системам шлифовочного процесса, 12 системам размольного процесса, а также через вымольные бичевые и щеточные машины [2]. Недостатком данного способа является длительный технологический процесс с использованием большого количества оборудования (23 наименования).

Известен способ получения муки гороховой, заключающийся в предварительном снижении прочности структуры гороха путем гидротермической обработки (увлажнением и отволаживанием) его перед помолом и последующем пропуске гороха по 3 системам драного процесса (вальцевым станкам с нарезными валами) и 5 системам размольного процесса (вальцевым станкам с микрошероховатыми валами), при этом выход муки гороховой составляет 95% [3]. Недостатком данного способа является то обстоятельство, что перед помолом для снижения прочности структуры гороха требуется дополнительно подвергнуть его гидротермической обработке (увлажнению и отволаживанию), при которой отмечается слипание частиц гороха, что затрудняет дальнейшую переработку продукта в муку, и выход муки гороховой составляет 95%. Этот способ ближе всего подходит в качестве прототипа.

Целью заявляемого изобретения является повышение эффективности производства гороховой муки с сохранением ее нативных свойств.

Указанная цель достигается тем, что заявляемый способ получения муки гороховой предусматривает измельчение гороха на молотковой дробилке с последующим пропуском ее по 5 системам размольного процесса, при этом в системах размольного процесса используют вальцевые станки с нарезными валами.

Существенным новым признаком заявляемого способа является то обстоятельство, что для снижения прочности структуры гороха перед помолом его предварительно разрушают с использованием молотковой дробилки, а в системах размольного процесса используют вальцевые станки с нарезными валами.

Использование для снижения прочности структуры гороха молотковой дробилки, а в системах размольного процесса вальцевых станков с нарезными валами позволяет исключить гидротермическую обработку гороха (увлажнение и отволаживание), включая используемое для этого оборудование (увлажнительную машину и бункера для отволаживания), и сократить технологическую линию на 3 системы (вальцевые станки).

Пример. Горох в количестве 1470 г пропускали через молотковую дробилку. Затем измельченный горох проходил по 5 системам размольного процесса (вальцевым станкам с нарезными валами). В результате помола получено 1430 г муки и 40 г отрубей. Выход муки составил 97,2%.

Приведенный пример показывает, что, благодаря отличительным признакам заявляемого способа получения муки гороховой, у которого процесс гидротермической обработки (увлажнения и отволаживания) гороха, а также пропуск его по 3 системам драного процесса (вальцевым станкам с нарезными валами) и по 5 системам размольного процесса (вальцевым станкам с микрошероховатыми валами) заменены на проход через молотковую дробилку и по 5 системам размольного процесса (вальцевым станкам с нарезными валами), удается повысить эффективность производства муки гороховой, в частности - значительно сократить технологическую линию получения муки гороховой, уменьшить количество технологического оборудования и коммуникаций, снизить расход электроэнергии, увеличить выход муки гороховой с сохранением ее нативных свойств.

Заявленный способ получения муки гороховой обладает промышленной применимостью и может быть реализован на любом мукомольном заводе.

Таким образом, достигается заявленная цель изобретения - повышение эффективности производства гороховой муки с сохранением ее нативных свойств.

Источники информации

1. Пат. 2268612 Российская Федерация, МПК А23K 1/14. Способ получения белковой добавки из гороха [Текст] / Кощаев А.Г., Плутахин Г.А., Петенко А.И., Кощаева О., Ткачев В.В.; заявитель и патентообладатель Кубанский государственный аграрный университет. - заявл. 22.03.04; опубл. 27.01.06.

2. Правила организации и ведения технологического процесса на мукомольных заводах [Текст]: утв. Госкомиссией СМ СССР по продовольствию и закупкам 01.02.1991: введ. в действие с 01.07.1991. - М: Производств.-издат. Комбинат Роскомхлебопродукта, 1991. - Часть 1. - 76 с., часть 2. - 54 с. - 10000 экз.

3. Создать и освоить новые сорта муки и прогрессивные технологические процессы переработки пшеницы, обеспечивающие расширение ассортимента и улучшение качества продукции, рациональное использование побочных продуктов мукомольного производства и экономию зерновых продовольственных ресурсов (этап 01.02 проекта 02.03.21 «зернопродукты» ГНТПР «Перспективные процессы в перерабатывающих отраслях АПК» [Текст]: отчет о НИР: тема 13.00.01 / Всерос. науч.-исслед. ин-т зерна и продуктов его переработки; рук. Швецова И.А.; исполн.: Мосолова Н.М. [и др.] - М., 1995.-28 с.

Способ получения муки гороховой, заключающийся в пропуске гороха по пяти системам размольного процесса - вальцевым станкам, отличающийся тем, что перед первой размольной системой горох пропускают через молотковую дробилку, а в качестве систем размольного процесса используют вальцевые станки с нарезными валами.



 

Похожие патенты:

Изобретение относится к устройствам для дробления и разделения угля и крепкой породы. Изобретение может быть использовано в горнодобывающей промышленности.

Изобретение относится к вальцовым станкам и может быть использовано в ресурсо-энергосберегающих технологиях производства зерновых кормов. Плющилка содержит привод, вальцы, кинематически связанные с приводом и выполненные с возможностью смещения относительно друг друга, питательный бункер с регулировочной заслонкой, питающий валец с канавками, число которых не менее двенадцати, очищающие ножи.

Изобретение относится к устройствам для измельчения материала, в частности к вальцовым станкам, применяемым, в частности, в зерноперерабатывающей промышленности.

Изобретение относится к животноводству. Предложенный упаковщик влажного корма в полиэтиленовый рукав состоит из рамы, установленной на шасси с тормозами с гидравлическим устройством регулировки усилия торможения.

Изобретение относится к дробильным телам для измельчения таких материалов, как руда, горные породы, спеченные материалы, минералы, камни, материалы, используемые для изготовления цемента, минеральных удобрений.

Изобретение относится к технологии дозированной подачи порошкообразных материалов, особенно с крупными включениями порошковых спеков пластинчатой формы. Бункер-питатель содержит бункер, соединенный с имеющим выходной патрубок корпусом двухопорно закрепленного выгрузочного винтового шнека, содержащего вал и винтовой элемент и снабженного приводом, снабжен устройством измельчения.

Изобретение относится к технологии переработки зерна и может быть использовано в мукомольной промышленности, а также на сельскохозяйственных предприятиях при производстве плющеного зерна и комбикормовой смеси.

Изобретение относится к способам и устройствам для измельчения различных материалов. Способ измельчения заключается в том, что дезинтеграцию измельчаемого материала осуществляют на вращающейся опорной поверхности 2 мелющими телами 1, имеющими форму тел вращения.

Изобретение относится к сельскому хозяйству и может быть использовано для производства комбикормов. Линия включает соединенные между собой непосредственно или при помощи транспортных устройств бункеры, питатели, магнитные сепараторы, просеивающие машины, камнеотборник, дробилку, весовые дозаторы, смесители.

Изобретение относится к фармацевтической промышленности, а именно к способу приготовления биологически активного комплекса, содержащего серотонин. Способ приготовления биологически активного комплекса, содержащего серотонин, включает измельчение растительного сырья - молодых побегов облепихи, собранных ранней весной, содержащих серотонина 0,9 - 1,1%, - на ножевой мельнице; смешивание измельченного растительного сырья и аскорбиновой кислоты в лопастном смесителе; проведение твердофазной механохимической обработки полученной смеси в роликовой мельнице в условиях интенсивного механического воздействия в присутствии твердых пищевых реагентов, выбранных из группы: лимонная кислота - хлорид натрия в пересчете на сухое вещество (1:0,5)-(1:1), или кислотные, щелочные и фосфатсодержащие реагенты, с получением мелкодисперсного порошка с размером частиц менее 125 мкм.

Изобретение относится к устройствам для дробления сыпучих материалов, в частности зерна, и может быть использовано в сельском хозяйстве, в комбикормовой промышленности.

Устройство для производства мелкозернистого топлива из твердого или пастообразного энергетического сырья при помощи высушивания, содержащее ударный реактор с ротором и ударными элементами, причем указанный ударный реактор является термостойким вплоть до 350°С, устройство подачи горячего высушивающего газа в нижней части ударного реактора, устройство подачи твердого или пастообразного энергического сырья в верхней части реактора, по меньшей мере одно устройство для выпуска газового потока, содержащего дробленые, высушенные частицы энергического сырья, и устройство для разделения и выгрузки дробленых, высушенных частиц энергетического сырья из газового потока, выпущенного из ударного реактора, при этом высушивающий газ введен в ударный реактор возле лабиринтного уплотнения и/или через лабиринтное уплотнение, расположенное возле вала ротора ударного реактора.

Изобретение относится к устройствам для тонкого измельчения материалов, предназначенным для использования в лабораторных условиях. Мельница содержит вертикально ориентированную помольную камеру в виде стакана 1 с конусной внутренней поверхностью.

Вихревая мельница предназначена для измельчения различных материалов в строительной, химической, горной и других отраслях промышленности. Мельница содержит ротор (9), статор (8) и мелющие элементы.

Изобретение относится к дробильно-измельчительной технике, в частности к ударно-центробежным дробилкам и мельницам, и может найти применение в строительной, горнодобывающей, химической, металлургической и других отраслях промышленности для измельчения рудных и нерудных материалов.

Изобретение относится к устройствам для измельчения различных материалов и может быть использовано, например, при производстве строительных материалов. Дезинтегратор содержит цилиндрический корпус с осевым загрузочным и тангенциальным разгрузочным патрубками.

Изобретение относится к устройствам для измельчения. Шнековый измельчитель включает в себя корпус с бункером ввода и патрубком вывода обрабатываемого материала.

Изобретение относится к устройствам для измельчения твердых сыпучих веществ, например кофе, пшеницы, гороха, перца, и может быть использовано в быту, в пищевой и медицинской промышленности, в сельском хозяйстве.

Изобретение предназначено для применения в химической и других отраслях промышленности для получения клея. Дезинтегратор-растворитель содержит цилиндрический корпус (1) с осевым загрузочным (2) и тангенциальным разгрузочным (3) патрубками.

Роторно-вихревая мельница тонкого помола предназначена для тонкого и сверхтонкого измельчения твердых материалов, для получения продукта с заданной дисперсностью.
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при приготовлении белково-углеводных продуктов для функционального питания с использованием сои.
Наверх