Продукты питания, содержащие олигосахариды человеческого молока, и способы их получения

Изобретение относится к продукту питания для грудных детей или детским смесям и способу их производства. Способ включает обработку посредством каталитического гидрогенолиза для удаления групп R смеси по меньшей мере двух соединений, выбранных из группы, содержащей соединения общих формул 1 и 2 и их соли, посредством каталитического гидрогенолиза для удаления группы R.

R1 независимо является фукозилом или H; R2 выбран из N-ацетил-лактозаминильной и лакто-N-биозильной групп, где N-ацетил-лактозаминильная группа может нести гликозильный остаток, содержащий одну или несколько N-ацетил-лактозаминильных и/или одну или несколько лакто-N-биозильных групп. R3 является H или N-ацетил-лактозаминильной группой. Любая N-ацетил-лактозаминильная и лакто-N-биозильная группа может быть замещена одним или несколькими сиалильными и/или фукозильными остатками. R4 независимо является сиалилом или H. По меньшей мере один из R1 или R4 не является H в общей формуле 2. Количество смеси вышеуказанных соединений выбирают так, чтобы указанная смесь олигосахаридов человеческого молока имела олигосахаридный профиль, по существу подобный профилю молозива, переходного грудного молока и зрелого грудного молока. 2 н. и 19 з.п. ф-лы, 1 ил., 6 табл., 6 пр.

 

Область техники, к которой относится изобретение

Настоящее изобретение относится к способам получения продуктов питания для грудных детей или детских смесей, содержащих олигосахариды, в частности олигосахариды человеческого молока. Кроме того, настоящее изобретение относится к питательным композициям, содержащим такие олигосахариды человеческого молока.

Уровень техники

Олигосахариды человеческого молока (ОЧМ) являются углеводами, интерес к которым сильно возрос за последние годы. В частности, синтез ОЧМ существенно возрос, благодаря роли ОЧМ в многочисленных биологических процессах человека. ОЧМ играют важную роль в раннем развитии детей младшего возраста. Кроме того, важность ОЧМ определяется также их ролью в созревании иммунной системы и их прогнозируемая активность в качестве иммуномодуляторов.

Природным источником ОЧМ является молоко млекопитающих. Молоко млекопитающих содержит до 10% ОЧМ. На сегодняшний день определена структура по меньшей мере 115 ОЧМ, в то время как данные масс-спектрометрии (МС) позволяют предположить наличие почти что 130 ОЧМ (Newburg and Neubauer, 1995, «Carbohydrates in milks: Analysis, quantities and significance)) в Handbook of Milk Composition (R.G. Jensen, ed.), стр.273-249, Academic Press, San Diego, USA).

115 олигосахаридов человеческого молока, структура которых определена к настоящему времени, можно разделить на 13 категорий, основываясь на различиях в их центральных структурах. Эти 13 категорий структур проиллюстрированы в таблице 1 ниже (см. также Urashima et al., Advanced Dairy Chemistry, Volume 3: «Lactose, Water, Salts and Minor Constituents)), 2009, стр.295-349; и Tadasu Urashima et al., «Milk oligosaccharides)), Nova Biomedical Books, New York, 2011, ISBN: 978-1-61122-831-1).

Таблица 1.
Различные центральные структуры олигосахаридов человеческого молока (ОЧМ).

Из-за большого количества различных ОЧМ и их низких концентраций в молоке млекопитающих выделение ОЧМ из молока млекопитающих является трудной задачей. Таким образом, трудно обеспечить подходящую замену ОЧМ в продуктах питания, в частности в детских смесях, содержащую по меньшей часть из полного спектра ОЧМ.

Хотя известны химические и ферментативные способы получения ОЧМ, такие способы получения не позволяют получать смеси ОЧМ. Кроме того, приготовление таких смесей ОЧМ на основе индивидуально разработанных методов синтеза отдельных ОЧМ является дорогостоящим и не может обеспечить большого разнообразия ОЧМ, сколько-нибудь близкого к ОЧМ природного происхождения.

Таким образом, имеется потребность в способе производства смесей ОЧМ, обладающих профилем, подобным смеси ОЧМ человеческого молока.

Также имеется потребность в способе производства ОЧМ в относительно большом масштабе без применения сложных и дорогостоящих способов, подобных биотехнологическим способам.

Имеется потребность в способе, позволяющем получать смеси ОЧМ в большом масштабе производства.

Раскрытие изобретения

В одном аспекте настоящего изобретения раскрывается способ производства детских смесей или продуктов питания для грудных детей, содержащих смесь олигосахаридов человеческого молока (ОЧМ). Этот способ включает обработку смеси по меньшей мере двух соединений, выбранных из группы, содержащей соединения общей формулы 1 и 2, посредством каталитического гидрогенолиза для удаления группы R.

R является группой, удаляемой в результате каталитического гидрогенолиза;

R1 независимо является фукозилом или H;

R2 выбран из N-ацетил-лактозаминильной и лакто-N-биозильной групп, где N-ацетил-лактозаминильная группа может нести гликозильный остаток, содержащий одну или несколько N-ацетил-лактозаминильных и/или одну или несколько лакто-N-биозильных групп; любая N-ацетил-лактозаминильная и лакто-N-биозильная группа может быть замещена одним или несколькими сиалильными и/или фукозильными остатками;

R3 является H или N-ацетил-лактозаминильной группой, необязательно замещенной гликозильным остатком, содержащим одну или несколько N-ацетил-лактозаминильных и/или одну или несколько лакто-N-биозильных групп; любая N-ацетил-лактозаминильная и лакто-N-биозильная группа может быть замещена одним или несколькими сиалильными и/или фукозильными остатками;

R4 независимо является сиалилом или H;

и их соли,

с тем условием, что по меньшей мере один из R1 или R4 не является H в общей формуле 2.

Конкретный профиль олигосахаридов, или конкретное отношение олигосахаридов выбирается таким образом, чтобы они наилучшим образом соответствовали аналогичным профилю или отношению грудного молока человека.

В другом аспекте изобретения раскрывается продукт питания для грудных детей или детская смесь. Продукт питания для грудных детей или детская смесь содержат смесь олигосахаридов человеческого молока, полученную способом по настоящему изобретению.

Краткое описание чертежей

На фиг.1 показан состав, включающий смесь по меньшей мере двух соединений, выбранных из группы, содержащей соединения общих формул 1 и 2.

Подробное описание изобретения

Для полного понимания сути настоящего изобретения и его преимуществ следует обратиться к следующему подробному описанию.

Необходимо понимать, что различные варианты осуществления настоящего изобретения можно объединять с другими вариантами осуществления изобретения, и что они являются просто иллюстрациями конкретных путей осуществления и использования настоящего изобретения, но не ограничивают объем изобретения, если рассматривать формулу изобретения и следующее подробное описание.

Предпочтительно задача, лежащая в основе настоящего изобретения, решается путем получения композиции, содержащей смесь по меньшей мере двух соединений, выбранных из группы, содержащей соединения общих формул 1 и 2, как показано на фиг.1.

где R является группой, удаляемой в результате каталитического гидрогенолиза;

R1 независимо является фукозилом или H;

R2 выбран из N-ацетил-лактозаминильной и лакто-N-биозильной групп, где N-ацетил-лактозаминильная группа может нести гликозильный остаток, содержащий одну или несколько N-ацетил-лактозаминильных и/или одну или несколько лакто-N-биозильных групп; любая N-ацетил-лактозаминильная и лакто-N-биозильная группа может быть замещена одним или несколькими сиалильными и/или фукозильными остатками;

R3 является H или N-ацетил-лактозаминильной группой, необязательно замещенной гликозильным остатком, содержащим одну или несколько N-ацетил-лактозаминильных и/или одну или несколько лакто-N-биозильных групп; любая N-ацетил-лактозаминильная и лакто-N-биозильная группа может быть замещена одним или несколькими сиалильными и/или фукозильными остатками;

R4 независимо является сиалилом или H;

и их соли,

с тем условием, что по меньшей мере один из R1 или R4 не является H в общей формуле 2.

Смесь ОЧМ получают путем каталитического гидрогенолиза соединений общих формул 1 и 2.

В контексте настоящего изобретения выражение «группа, удаляемая каталитическим гидрогенолизом» относится к группам, в которых C-O связь расщепляется в результате присоединения водорода в присутствии катализатора гидрогенолиза. Катализатор гидрогенолиза используется в присутствии газообразного водорода под давлением при нагревании. Катализатором гидрогенолиза может быть, например, палладий, никель Ренея, палладиевый катализатор на угольном носителе или палладиевая чернь, или другой подходящий металлический катализатор, используемый при гидрогенолизе. Таким образом, применение катализатора гидрогенолиза в настоящем изобретении приводит к регенерации - OH группы из R группы соединений общих формул 1 и 2. R группы такого типа известны (см., например, P.G.M. Wuts и T.W. Greene: «Protective Groups in Organic Synthesis», John Wiley & Sons (2007). Подходящие R группы включают бензильную, дифенилметильную (бензгидрильную), 1-нафтилметильную, 2-нафтилметильную или трифенилметильную (тритильную) группы, каждая из которых может быть необязательно замещена одной или несколькими группами, выбранными из: алкильной, алкокси, фенильной, амино, ациламино, алкиламино, диалкиламино, нитро, карбоксильной, алкоксикарбонильной, карбамоильной, N-алкилкарбамоильной, N,N-диалкилкарбамоильной, азидо, галогеналкильной или галогеновой группы. Предпочтительно такое замещение, если оно присутствует, осуществляется на ароматическом кольце (кольцах). Особо предпочтительной защитной группой является бензильная, необязательно замещенная одной или несколькими группами, выбранными ил алкила или галогена. Более предпочтительно защитная группа выбрана из ненасыщенной бензильной, 4-хлоробензильной и 4-метилбензильной. Эти особо предпочтительные и наиболее предпочтительные защитные группы обладают тем преимуществом, что побочными продуктами гидрогенолиза в таком случае являются исключительно толуол или замещенный толуол. Такие побочные продукты легко удалить, даже в многотонном масштабе, из водорастворимых олигосахаридных продуктов с использованием способов выпаривания и/или экстракции.

Кроме того, термин «фукозил» в контексте настоящего изобретения предпочтительно означает L-фукопиранозильную группу, присоединенную к олигосахариду из соединений общих формул 1 и 2 посредством α-интергликозидной связи, такую как:

.

«N-ацетил-лактозаминильная» группа в контексте настоящего изобретения предпочтительно означает гликозильный остаток N-ацетил-лактозамина (LacNAc, Galpβ1-4GlcNAcp) из соединений общих формул 1 и 2, соединенный β-связью, такой как:

.

Далее, термин «лакто-N-биозильная» группа в контексте настоящего изобретения предпочтительно означает гликозильный остаток лакто-N-биозы (LNB, Galpβ1-3GlcNAcp) соединений общих формул 1 и 2, связанный β-связью, такой как:

.

Термин «сиалильный» в контексте настоящего изобретения предпочтительно означает гликозильный остаток сиаловой кислоты (N-ацетил-нейраминовой кислоты, Neu5Ac) соединений общих формул 1 и 2, соединенный β-связью, такой как:

.

Термин «гликозильный остаток, содержащий одну или несколько N-ацетил-лактозаминильных и/или одну или несколько лакто-N-биозильных единиц» в контексте настоящего изобретения предпочтительно означает линейную или разветвленную структуру, содержащую указанные единицы, связанные друг с другом интергликозидными связями.

В соответствии с упомянутым выше способом берутся по меньшей мере два соединения, выбранные из группы, включающей соединения общих формул 1 и 2, в которых R является группой, удаляемой при каталитическом гидрогенолизе. Такая смесь соединений, как уже упоминалось, предпочтительно является смесью по меньшей мере двух, однако возможно и трех, четырех, пяти, двух-пяти, пяти-десяти, двух-десяти, двух-двадцати, трех-двадцати, четырех(или даже пяти)-двадцати или еще большего числа соединений, выбранных из группы, содержащей соединения общих формул 1 и 2.

Заявленный способ основан на использовании по меньшей мере двух соединений, выбранных из группы, включающей соединения, характеризующиеся общими формулами 1 и 2, определенными выше, в процессе каталитическом гидрогенолизе. Данная реакция типично осуществляется в протонном растворителе или в смеси протонных растворителей. Протонный растворитель может быть выбран из группы, состоящей из воды, уксусной кислоты или C1-C6 спиртов. Можно также использовать смесь одного или нескольких протонных растворителей с одним или несколькими подходящими апротонными органическими растворителями, частично или полностью смешиваемыми с протонным растворителем(ями) (такими как ТГФ, диоксан, этилацетат или ацетон). Воду, один или несколько C1-C6 спиртов или смесь воды и одного или нескольких C1-C6 спиртов предпочтительно используют в качестве системы растворителей. Также можно использовать растворы, содержащие производные углеводов в любой концентрации, или суспензии производных углеводов в используемом растворителе(ях). Реакционную смесь перемешивают при температуре в диапазоне 10-100°C, предпочтительно 20-50°C, в водородной атмосфере с абсолютным давлением 1-50 бар (100-5000 кПа) в присутствии такого катализатора, как палладий, никель Ренея или любой другой подходящий металлический катализатор, предпочтительно палладий на угольном носителе или палладиевая чернь, до завершения реакции. Можно также использовать трансферную гидрогенизацию, когда водород генерируется in situ из циклогексена, циклогексадиена, муравьиной кислоты или формиата аммония. Также для улучшения кинетики гидрогенолиза можно добавлять органические или неорганические основания или кислоты и/или основные и/или кислотные ионообменные смолы. Применение основных веществ особенно предпочтительно, когда на замешенных бензильных компонентах предшественников присутствуют галогеновые заместители и/или необходимо формирование маннозаминового основания. Предпочтительные органические основания включают триэтиламин, диизопропилэтиламин, аммиак, карбамат аммония и диэтиламин, но не ограничиваются только ими. В случаях, когда целевыми продуктами являются маннозаминовые соли, в качестве со-растворителя или добавки предпочтительно используют органическую или неорганическую кислоту. Предпочтительные кислоты включают муравьиную кислоту, уксусную кислоту, пропионовую кислоту, хлоруксусную кислоту, дихлоруксусную кислоту, трифторуксусную кислоту, HCl и HBr, но не ограничиваются только ими. Вышеприведенные условия обеспечивают простое, удобное и мягкое удаление растворителя(ей) с получением чистой смеси ОЧМ.

В предпочтительном варианте осуществления изобретения по меньшей мере два соединения, выбранных из группы, включающей соединения, характеризующиеся определенными выше общими формулами 1 и 2, подвергаются каталитическому гидрогенолизу с получением по меньшей мере двух ОЧМ. Каталитический гидрогенолиз можно проводить в воде или водном растворе спирта, предпочтительно в воде, смеси вода/метанол или вода/этанол (содержание спирта 10-50 об.%). Каталитический гидрогенолиз осуществляют при температуре 15-65°C, предпочтительно 40-60°C. Концентрация катализатора может быть в диапазоне от 0,4% до 1,2% (по массе металлического компонента в расчете на массу исходной углеводной смеси).

Соединения общей формулы 1 определены общими формулами 1a, 1b. Соединения общей формулы 2 определены общей формулой 2, приведенной ниже,

где R, R1 и R4 являются такими, как определено выше,

R2a является N-ацетил-лактозаминильной группой, необязательно замещенной гликозильным остатком, содержащим одну N-ацетил-лактозаминильную и/или одну лакто-N-биозильную группу; любая N-ацетил-лактозаминильная и лакто-N-биозильная группа может быть замещена одним или несколькими сиалильными и/или фукозильными остатками,

R3a является H или N-ацетил-лактозаминильной группой, необязательно замещенной лакто-N-биозильной группой; любая N-ацетил-лактозаминильная и лакто-N-биозильная группа может быть замещена одним или несколькими сиалильными и/или фукозильными остатками,

R2b является лакто-N-биозильной группой, необязательно замещенной сиалильным и/или фукозильным остатком,

Такие соединения берутся для гидрогенолиза.

В предпочтительном варианте

- N-ацетил-лактозаминильная группа в гликозильном остатке R2a в общей формуле 1a присоединена к другой N-ацетил-лактозаминильной группе 1-3 интергликозидной связью;

- лакто-N-биозильная группа в гликозильном остатке R2a в общей формуле 1a присоединена к N-ацетил-лактозаминильной группе 1-3 интергликозидной связью,

- лакто-N-биозильная группа в гликозильном остатке R3a в общей формуле 1a присоединена к N-ацетил-лактозаминильной группе 1-3 интергликозидной связью,

- N-ацетил-лактозаминильная группа в гликозильном остатке R3b в общей формуле 1b присоединена к другой N-ацетил-лактозаминильной группе 1-3 или 1-6 интергликозидной связью,

- лактон-N-биозильная группа в гликозильном остатке R3b в общей формуле 1b присоединена к N-ацетил-лактозаминильной группе 1-3 интергликозидной связью.

Кроме того, предпочтительными являются соединения общей формулы 1a и 1b, где общая формула 1a представлена R-гликозидами лакто-N-неотетраозы, пара-лакто-N-гексаозы, пара-лакто-N-неогексаозы, лакто-N-неогексаозы, пара-лакто-N-октаозы и лакто-N-неооктаозы, необязательно замещенными одним или несколькими сиалильными и/или фукозильными остатками, а общая формула 1b представлена R-гликозидами лакто-N-тетраозы, лакто-N-гексаозы, лакто-N-октаозы, изо-лакто-N-октаозы, лакто-N-декаозы и лакто-N-неодекаозы, необязательно замещенными одним или несколькими сиалильными и/или фукозильными остатками.

Особенно предпочтительными соединениями для гидрогенолиза общей формулы 1 и 2 являются соединения, в которых:

- фукозильный остаток, присоединенный к N-ацетил-лактозаминильной и/или лакто-N-биозильной группе, связан с:

- галактозой из лакто-N-биозильной группы 1-2 интергликозидной связью и/или

- N-ацетил-глюкозамином из лакто-N-биозильной группы 1-4 интергликозидной связью и/или

- N-ацетил-глюкозамином из N-ацетил-лактозаминильной группы 1-3 интергликозидной связью,

- сиалильный остаток, присоединенный к N-ацетил-лактозаминильной и/или лакто-N-биозильной группе, связан с:

- галактозой из лакто-N-биозильной группы 2-3 интергликозидной связью и/или

- N-ацетил-глюкозамином из лакто-N-биозильной группы 2-6 интергликозидной связью и/или

- галактозой из N-ацетил-лактозаминильной группы 2-6 интергликозидной связью.

Наиболее предпочтительные R-гликозиды для гидрогенолиза соответствуют ОЧМ натурального происхождения, содержащим лактозный, LNT или LNnT центральный фрагмент, и выбраны из группы из: R-гликозидов 2′-фукозиллактозы, 3-фукозиллактозы, 2′,3-дифукозиллактозы, 3′-сиалиллактозы, 6′-сиалиллактозы, 3′-сиалил-3-фукозиллактозы, лакто-N-тетраозы, лакто-N-неотетраозы, LNFP-I, LNFP-II, LNFP-III, LNFP-V, LST-a, LST-b, LST-c, FLST-a, FLST-b, FLST-c, LNDFH-I, LNDFH-II, LNDFH-III, DS-LNT, FDS-LNT I и FDS-LNT II.

В соответствии с другим предпочтительным вариантом осуществления изобретения указанные выше соединения, используемые в гидрогенолизе, являются β-гликозидами, более предпочтительно агликон является бензилом.

Индивидуальные соединения, содержащиеся в смеси, предназначенной для гидрогенолиза, могут быть синтезированы химическим, ферментативным или химико-ферментативным путем. Например, получение 1-O-бензила/замещенного бензил-LNnT описано в Ponpipom et al. Tetrahedron Lett. 20, 1717 (1978) и в международной заявке PCT/DK2011/050053; 1-O-бензил/замещенный бензил-6′-SL и его соли описаны в международной заявке PCT/DK2011/050052; получение 1-O-бензил-LNT описано в Liu et al. Bioorg. Med. Chem. 17, 4910 (2009); 1-O-бензил-3′-SL натриевая соль описана в международной заявке WO 96/32492 A1.

Смесь соединений общей формулы 1 и 2 можно получить следующим путем. Выполняют способ, включающий этапы:

(a) получения по меньшей мере одного фукозильного, сиалильного, N-ацетил-лактозаминильного или лакто-N-биозильного донора;

(b) получения по меньшей мере одного акцептора, выбранного из лактозы R-гликозида, LNT R-гликозида и LNT R-гликозида, где R имеет такие значения, как указано выше;

(c) получения смеси из соединений с этапов (a) и (b);

(d) добавления по меньшей мере одного фермента, обладающего трансгликозидазной активностью и/или гликосинтазной активностью, к смеси с этапа (c), с получением соответствующей смеси;

(e) инкубации смеси, полученной на этапе (d); и

(f) необязательно, повторения любого из этапов (a)-(d), предпочтительно со смесью, полученной на этапе (e).

В соответствии с этапом (a) получают по меньшей мере один фукозильный, сиалильный, N-ацетил-лактозаминильный или лакто-N-биозильный донор, а на этапе (b) получают по меньшей мере один акцептор. В контексте настоящего изобретения термин «фукозильный, сиалильный, N-ацетил-лактозаминильный или лакто-N-биозильный донор» предпочтительно подразумевает соединения, обеспечивающие перенос фукозильного, сиалильного, N-ацетил-лактозаминильного или лакто-N-биозильного компонента в химической реакции, например, ферментативного гликозилирования, к другому соединению, предпочтительно к акцептору. Такие «фукозильные, сиалильные, N-ацетил-лактозаминильные или лакто-N-биозильные доноры» являются усовершенствованными или активированными гликозильными соединениями, например такими, как гликозилфториды, гликозил азиды, необязательно замещенные фенилгликозиды, необязательно замещенные пиридинилгликозиды, необязательно замещенные 3-оксо-(2H)-фуран-4ил-гликозиды, необязательно замещенные 1,3,5-триазинилгликозиды или 4-метилумбеллиферилгликозиды.

В соответствии с этапом (c), готовят смесь из соединений с этапов (a) и (b). Предпочтительно, такая смесь, в соответствии с этапом (c), представляет собой смесь из одного, двух, трех, четырех, пяти, одного-пяти, трех-десяти, пяти-десяти или еще большего числа предпочтительно различных соединений, как они определены для этапа (a), и одного, двух, трех, четырех, пяти, одного-пяти, трех-десяти, пяти-десяти или еще большего числа предпочтительно различных соединений, как они определены для этапа (b).

На этапе (d) способа по настоящему изобретению для получения олигосахаридов человеческого молока (ОЧМ) к смеси, полученной в соответствии с этапом (c) способа по настоящему изобретению, добавляют по меньшей мере один фермент, обладающий трансгликозидазной активностью и/или гликосинтазной активностью, с получением соответствующей смеси.

На этапе (d) добавляют по меньшей мере один фермент, обладающий трансгликозидазной активностью и/или гликосинтазной активностью, предпочтительно по меньшей мере два (предпочтительно различных), три (предпочтительно различных), четыре (предпочтительно различных), пять (предпочтительно различных), от двух до пяти (предпочтительно различных), от двух до десяти (предпочтительно различных), от двух до двадцати (предпочтительно различных), от пяти до десяти (предпочтительно различных) или еще большее число предпочтительно различных ферментов, обладающих трангликозидазной активностью и/или гликосинтазной активностью.

Ферменты, подходящие для использования на этапе (d), предпочтительно включают по меньшей мере один фермент, обладающий трангликозидазной активностью и/или гликосинтазной активностью, предпочтительно выбранный из ферментов, обладающих, например, трангликозидазной активностью и/или гликосинтазной активностью, например обладающих фукозидазной или транс-фукозидазной, сиалидазной (нейраминидазной) или транс-сиалидазной (транс-нейраминидазной), лакто-N-биозидазной или транс-лакто-N-биозидазной и/или N-биозидазной и/или N-ацетил-лактозаминидазной или транс-N-ацетил-лактозаминидазной активностью, или любым другим ферментом, обладающим такой активностью. Еще более предпочтительно ферменты, подходящие для использования на этапе (d), могут быть выбраны из группы, включающий гликозидазы или трансгликозидазы дикого типа или мутантные, предпочтительно гликозидазы или трансгликозидазы дикого типа или мутантные, обладающие фукозидазной или транс-фукозидазной, сиалидазной (нейраминидазной) или транс-сиалидазной (транснейраминидазной), лакто-N-биозидазной или транс-лакто-N-биозидазной и/или N-ацетил-лактозаминидазной или транс-N-ацетил-лактозаминидазной активностью, или предпочтительно обладающие α-транс-фукозидазной, α-транс-сиалидазной, β-транс-лакто-N-биозидазной и/или β-транс-N-ацетил-лактозаминидазной активностью.

Ферменты, подходящие для использования на этапе (d) могут быть выбраны из любого рода, который, как известно специалистам в данной области техники, способен к экспрессии или секреции по меньшей мере одного фермента, как указано выше, например фермента, обладающего трансгликозидазной активностью и/или гликосинтазной активностью, предпочтительно фермента, обладающего фукозидазной или транс-фукозидазной, сиалидазной (нейраминидазной) или транс-сиалидазной (транснейраминидазной), лакто-N-биозидазной или транс-лакто-N-биозидазной и/или N-ацетил-лактозаминидазной или транс-N-ацетил-лактозаминидазной активностью, или предпочтительно обладающего α-транс-фукозидазной, α-транс-сиалидазной, β-транс-лакто-N-биозидазной и/или β-транс-N-ацетил-лактозаминидазной активностью, или любого другого фермента, обладающего такой активностью. Еще более предпочтительно такие ферменты, подходящие для использования на этапе (d), могут быть выбраны из бактерий, выбранных из Bacillus, Bifidobacterium, Lactobacillus, Leuconostoc, Lactococcus, Streptococcus, Streptomyces, Sulfolobus, Thermotoga или Trypanosoma.

Полученную смесь инкубируют на следующем этапе (e). Такая инкубация выгодным образом обеспечивает образование множества различных соединений, характеризующихся указанной выше общей формулой 1 и 2. Образование такого множества различных соединений основано на использовании во время этапа (d) ферментов с различной активностью, а также на применении различных доноров и акцепторов в соответствии с этапами (a) и (b), предпочтительно в виде смеси, как уже было указано для этапа (c). При использовании такого подхода способ по изобретению выгодным образом позволяет варьировать число и тип олигосахаридов, получаемых в ходе синтеза, простым и дешевым образом. Использование ферментов дополнительно позволяет получать различные производные стереоселективным способом. Образование соединений предпочтительно осуществляется в результате переноса N-ацетил-лактозаминильных компонентов, лакто-N-биозильных компонентов, фукозильных компонентов, сиалильных компонентов, с образованием новых связей в желаемых положениях молекулы и т.д., точно определенным образом с получением смеси различных R-гликозидов олигосахаридов человеческого молока.

Инкубацию в соответствии с этапом (e) осуществляют при концентрации (каждого из) ферментов от 1 мЕд/л до 1,000 Ед/л, предпочтительно от 10 мЕд/л до 100 Ед/л, где активность, обеспечивающая образование 1 мкмоль специфического продукта для определенного белка, из определенного исходного продукта, определяется как 1 единица (Ед), например для гликотрансферазы получение гликозо-содержащего комплексного углевода при 37°C за 1 минуту. Активность каждого фермента, как она определена здесь, может оцениваться по отношению к натуральному или искусственному субстрату.

Инкубация в соответствии с этапом (e) может осуществляться в реакционной среде, предпочтительно в водной среде, содержащей смесь, полученную на этапе (d), и, необязательно, воду; буферный раствор, такой как фосфатный буферный раствор, карбонатный буферный раствор, ацетатный буферный раствор, боратный буферный раствор, цитратный буферный раствор и трис-буферный раствор, или их комбинации; спирт, такой как метанол и этанол; сложный эфир, такой как этилацетат; кетон, такой как ацетон; амид, такой как ацетамид; и тому подобное.

Далее, инкубацию в соответствии с этапом (e) можно осуществлять в реакционной среде, как описано выше, в которую необязательно можно добавить сурфактант или органический растворитель; если это необходимо. В качестве сурфактанта можно использовать любой сурфактант, способный ускорить формирование комплексного углевода, определенного в настоящем изобретении, в качестве возможного продукта по настоящему изобретению. Примеры включают не-ионные сурфактанты, такие как полиоксиэтилен октадециламин (например, Nymeen S-215, производимый Nippon Oil & Fats); катионные сурфактанты, такие как цетилтриметиламмоний бромид и алкилдиметил бензиламмоний-хлорид (например, Cation F2-40E, производимый Nippon Oil & Fats); анионные сурфактанты, такие как лауроил-саркозинат; третичные амины, такие как алкилдиметиламин (например, третичный амин FB, производимый Nippon Oil & Fats); и тому подобные, которые используются либо по отдельности, либо в виде смеси двух или большего числа сурфактантов. Сурфактант можно использовать, как правило, в концентрации от 0,1 до 50 г/л. Органический растворитель может включать ксилол, толуол, жирнокислотный спирт, ацетон, этилацетат и тому подобное, и его можно использовать в концентрации, как правило, от 0,1 до 50 мл/л.

Инкубацию в соответствии с этапом (e) можно, кроме того, осуществлять в реакционной среде, как описано выше, предпочтительно при pH от 3 до 10, от 5 до 10, предпочтительно от 6 до 8.

Инкубацию в соответствии с этапом (е) можно, кроме того, осуществлять при температуре от примерно 0°C до примерно 100°C, предпочтительно при температуре от примерно 10°C до примерно 50°C, например при температуре от примерно 20°C до примерно 50°C. В реакционную среду при необходимости можно добавлять неорганические соли, такие как MnCl2 и MgCl2.

Инкубацию в соответствии с этапом (e) можно осуществлять в биореакторе. Биореактор предпочтительно является биореактором, подходящим для работы в непрерывном режиме или периодическом режиме.

Способ каталитического гидрогенолиза соединений общей формулы 1 и 2 обеспечивает смесь олигосахаридов человеческого молока (ОЧМ), отдельные соединения из которых характеризуются общей формулой 3 и 4, соответственно.

где R1 независимо является фукозилом или H,

R2 выбран из N-ацетил-лактозаминильной и лакто-N-биозильной групп, где N-ацетил-лактозаминильная группа может нести гликозильный остаток, содержащий одну или несколько N-ацетил-лактозаминильных и/или одну или несколько лакто-N-биозильных групп; любая N-ацетил-лактозаминильная и лакто-N-биозильная группа может быть замещена одним или несколькими сиалильными и/или фукозильными остатками;

R3 является H или N-ацетил-лактозаминильной группой, необязательно замещенной гликозильным остатком, содержащим одну или несколько N-ацетил-лактозаминильных и/или одну или несколько лакто-N-биозильных групп; любая N-ацетил-лактозаминильная и лакто-N-биозильная группа может быть замещена одним или несколькими сиалильными и/или фукозильными остатками,

R4 независимо является сиалилом или H,

и их соли,

с тем условием, что по меньшей мере один из R1 или R4 не является H в общей формуле 4.

Компоненты ОЧМ, полученные путем гидрогенолиза, как описано выше, в частности компоненты, характеризующиеся общими формулами 3a, 3b и 4

где R1 и R4 являются такими, как определено выше,

R2a является N-ацетил-лактозаминильной группой, необязательно замещенной гликозильным остатком, содержащим одну N-ацетил-лактозаминильную и/или одну лакто-N-биозильную группу; любая N-ацетил-лактозаминильная и лакто-N-биозильная группа может быть замещена одним или несколькими сиалильными и/или фукозильными остатками,

R3a является Н или N-ацетил-лактозаминильной группой, необязательно замещенной лакто-N-биозильной группой; любая N-ацетил-лактозаминильная и лакто-N-биозильная группа может быть замещена одним или несколькими сиалильными и/или фукозильными остатками,

R2b является лакто-N-биозильной группой, необязательно замещенной сиалильным и/или фукозильным остатком.

Более предпочтительно, соединения получают в результате гидрогенолиза, где

- N-ацетил-лактозаминильная группа в гликозильном остатке из R2a в общей формуле 3a присоединена к другой N-ацетил-лактозаминильной группе 1-3 интергликозидной связью,

- лакто-N-биозильная группа в гликозидном остатке из R2a в общей формуле 3a присоединена к N-ацетил-лактозаминильной группе 1-3 интергликозидной связью,

- лакто-N-биозильная группа в гликозильном остатке из R3a в общей формуле 3a присоединена к N-ацетил-лактозаминильной группе 1-3 интергликозидной связью;

- N-ацетил-лактозаминильная группа в гликозильном остатке из R3b в общей формуле 3b присоединена к другой N-ацетил-лактозаминильной группе 1-3 или 1-6 интергликозидной связью,

- лакто-N-биозильная группа в гликозильном остатке из R3b в общей формуле 3b присоединена к N-ацетил-лактозаминильной группе 1-3 интергликозидной связью.

Еще более предпочтительными соединениями, полученными после гидрогенолиза, являются соединения общей формулы 3a и 3b, где общая формула 3a представляет лакто-N-неотетраозу, пара-лакто-N-гексаозу, пара-лакто-N-неогексаозу, лакто-N-неогексаозу, пара-лакто-N-октаозу и лакто-N-неооктаозу, необязательно замещенные одним или несколькими сиалильными и/или фукозильными остатками, а общая формула 3b представляет лакто-N-тетраозу, лакто-N-гексаозу, лакто-N-октаозу, изо-лакто-N-октаозу, лакто-N-декаозу и лакто-N-неодекаозу, необязательно замещенные одним или несколькими сиалильными и/или фукозильными остатками.

Особо предпочтительными соединениями в качестве продуктов гидрогенолиза являются соединения, в которых:

- фукозильный остаток, присоединенный к N-ацетил-лактозаминильной и/или лакто-N-биозильной группе, связан с:

- галактозой из лакто-N-биозильной группы 1-2 интергликозидной связью, и/или

- N-ацетил-глюкозамином из лакто-N-биозильной группы 1-4 интергликозидной связью, и/или

- N-ацетил-глюкозамином из N-ацетил-лактозаминильной группы 1-3 интергликозидной связью,

- сиалильный остаток, присоединенный к N-ацетил-лактозаминильной и/или лакто-N-биозильной группе, связан с:

- галактозой из лакто-N-биозильной группы 2-3 интергликозидной связью, и/или

- N-ацетилглюкозамином из лакто-N-биозильной группы 2-6 интергликозидной связью, и/или

- галактозой из N-ацетил-лактозаминильной группы 2-6 интергликозидной связью.

Наиболее предпочтительные соединения, полученные при гидрогенолизе, представляют собой природные ОЧМ, содержащие лактозный, LNT или LNnT центральный фрагмент, и выбраны из группы: 2′-фукозиллактозы, 3-фукозиллактозы, 2′,3-дифукозиллактозы, 3′-сиалиллактозы, 6′-сиалиллактозы, 3′-сиалил-3-фукозиллактозы, лакто-N-тетраозы, лакто-N-неотетраозы, LNFP-I, LNFP-II, LNFP-III, LNFP-V, LST-a, LST-b, LST-c, FLST-a, FLST-b, FLST-c, LNDFH-I, LNDFH-II, LNDFH-III, DS-LNT, FDS-LNT I и FDS-LNT II.

Преимущество настоящего изобретения состоит в том, что его можно применять для получения смеси ОЧМ, состав которой по существу схож с составом натурального человеческого молока. Другими словами, количество исходной смеси, содержащей соединения общей формулы 1, 1a, 1b и 2, можно выбрать так, чтобы при каталитическом гидрогенолизе получаемая в итоге смесь ОЧМ в соответствии с общими формулами 3 и 4 имела профиль ОЧМ, который по существу подобен профилю натурального человеческого молока. Далее, поскольку каталитический гидрогенолиз проходит практически без образования побочных продуктов и почти количественно, состав исходной смеси, содержащей соединения общей формулы 1, 1a, 1b и 2, прямо пропорционален смеси ОЧМ в готовом продукте. Таким образом, тщательная регулировка исходных материалов приводит к композициям, аналогичным человеческому молоку.

Для целей настоящего изобретения «по существу подобный профиль олигосахаридов» означает профиль олигосахаридов, в котором количество всех рассматриваемых олигосахаридов отличается менее чем на 25%, предпочтительно менее чем на 15%, более предпочтительно менее чем на 5%, наиболее предпочтительно менее чем на 1%, от количества соответствующих олигосахаридов в контрольном образце. Для целей настоящего изобретения контрольный образец для определения количества олигосахаридов должен быть получен из молока матерей со схожим генотипом в отношении ферментов, ответственных за естественное формирование указанных олигосахаридов в молочных железах.

Например, если рассматриваемая смесь содержит 2 олигосахарида A и B, и оценивается по отношению к человеческому молоку, олигосахаридный профиль смеси считается «по существу подобным» человеческому молоку, если количество каждого из A и B отличается менее чем на 25%, предпочтительно менее чем на 15%, более предпочтительно менее чем на 5%, наиболее предпочтительно менее чем на 1%, от количества A и B в контрольном человеческом молоке.

Когда контролем является человеческое молоко, сравнение проводят с величинами, известными из научной литературы, соответствующими среднему составу человеческого молока на основе значительного пула проанализированных образцов. Эти величины представлены в Таблице 1.

В другом варианте осуществления изобретения такой «по существу подобный профиль» оценивают путем сравнения отношений количеств рассматриваемых олигосахаридов в данной питательной композиции. Эти отношения подбирают так, чтобы они были подобны природным отношениям в человеческом молоке.

Содержание определенных олигосахаридов (в г/л) в грудном молоке человека на разных стадиях лактации у женщин варьируется как показано в таблице 1.

В таблице 2 ниже показан иллюстративный вариант осуществления изобретения, в котором показаны пропорции ОЧМ в человеческом молоке и пропорции олигосахаридов в получаемой детской смеси.

В таблице 3 ниже показан иллюстративный вариант осуществления изобретения, в котором показаны пропорции ОЧМ в человеческом молоке и пропорции олигосахаридов, в получаемой детской смеси.

Настоящее изобретение охватывает отношения, которые можно определить и/или рассчитать из отношений, показанных в таблицах 2 и 3.

Было установлено, что отношения, указанные в этих таблицах, или рассчитанные из вышеуказанных таблиц, особенно значимы в контексте продуктов питания для грудных детей, в частности детских смесей. При получении с использованием способа, описанного в настоящем изобретении, и при выборе отношений предшественников ОЧМ для достижения необходимых отношений ОЧМ в продукте (по таблицам 2 и 3, или по расчетам на основе таблиц 2 и 3), настоящее изобретение позволяет получить особое преимущество изготовления/обеспечения смеси ОЧМ, наилучшим образом подходящей для использования в продуктах питания грудных детей, таких как детские смеси.

Смесь олигосахаридов человеческого молока, изготовленную в соответствии с настоящим изобретением, можно применять в съедобном продукте, в частности для фармацевтического и диетического применения. Смесь олигосахаридов человеческого молока особенно эффективна при обучении и/или созревании иммунной системы новорожденных, и обладает профилактическим эффектом в отношении вторичных инфекций после таких вирусных инфекций, как грипп.

Смесь олигосахаридов человеческого молока в качестве пребиотика повышает благоприятные эффекты и активность пробиотиков, таких как виды Lactobacillus и Bifidobacterium, но не ограничиваясь только ими, для стимуляции развития ранней бифидогенной кишечной микробиоты у грудных детей, для снижения риска развития аллергии и/или астмы у грудных детей, для профилактики и лечения патогенных инфекций, таких как диарея у грудных детей. Кроме того, можно добавлять дополнительные пробиотики, например лактобактерии, виды Bifidobacterium; пребиотики, такие как фруктоолигосахариды и галактоолигосахариды; белки, такие как казеин, белок соевых бобов, белок сыворотки или снятого молока; углеводы, такие как лактоза, сахароза, мальтодекстрин, крахмал или их смеси; липиды (например, пальмовый олеин, подсолнечное масло, сафлоровое масло); и витамины и минералы, необходимые в суточном рационе.

Смесь олигосахаридов человеческого молока можно добавлять к фармацевтически пригодным носителям, таким как добавки, адъюванты, вспомогательные вещества и разбавители (вода, желатин, тальк, сахара, крахмал, аравийская камедь, растительные камеди, растительные масла, полиалкиленгликоли, вкусоароматические агенты, консерванты, стабилизаторы, эмульгаторы, любриканты, красители, наполнители, увлажнители и т.д.), но не ограничиваясь ими. Подходящие носители описаны в последнем издании Remington′s Pharmaceutical Sciences, стандартном справочнике в данной области техники. Когда смесь олигосахаридов человеческого молока добавляют к фармацевтически пригодным носителям, можно получить лекарственную форму в виде, например, таблеток, порошков, гранул, суспензий, эмульсий, инфузий, капсул, инъекций, жидкостей, эликсиров, экстрактов и настойки, но не ограничиваясь только ими.

В другом варианте осуществления изобретения съедобный продукт может быть питательной смесью, такой как продукты питания, напитки или корма, содержащие съедобные микронутриенты, витамины и минералы. Количество таких ингредиентов может варьироваться в зависимости от того, предназначен ли съедобный продукт для здоровых грудных детей, детей старшего возраста, взрослых или индивидуумов со специфическими потребностями (например, страдающих метаболическими расстройствами). Микронутриенты включают, например, съедобные масла, жиры или жирные кислоты (такие, как кокосовое масло, соевое масло, моноглицериды, диглицериды, пальмовый олеин, подсолнечное масло, рыбий жир, линолевая кислота, линоленовая кислота, и т.д.), углеводы (такие, как глюкоза, фруктоза, сахароза, мальтодекстрин, крахмал, гидролизованных кукурузный крахмал, и т.д.) и белки, такие как казеин, белок из соевых бобов, белок из сыворотки или снятого молока, или гидролизаты этих белков, но можно также применять белок из другого источника (интактный или гидролизованный). Могут быть выбраны витамины, такие как витамин A, B1, B2, B5, B6, B12, C, D, E, H, K, фолиевая кислота, инозитол и никотиновая кислота. Питательная смесь может содержать следующие минералы и микроэлементы: Ca, P, K, Na, Cl, Mg, Mn, Fe, Cu, Zn, Se, Cr или I.

В другом варианте осуществления изобретения съедобный продукт может быть детской смесью. В контексте настоящего изобретения термин «детская смесь» предпочтительно означает продукт питания, предназначенный для потребления с питательной целью грудными детьми в первые 4-6 месяцев, или даже 4-12 месяцев жизни, и как таковой удовлетворяющий диетическим требованиям для новорожденных. Он может содержать один или несколько пробиотиков из видов Bifidobacterium; пребиотики, такие как фруктоолигосахариды и галактоолигосахариды; белки, такие как казеин, соевый белок, белок из сыворотки или снятого молока, углеводы, такие как лактоза, сахароза, мальтодекстрин, крахмал или их смеси; липиды (например, пальмовый олеин, подсолнечное масло, сафлоровое масло), и витамины и минералы, необходимые в суточном рационе.

В другом варианте осуществления изобретения съедобный продукт может быть пищевой добавкой. Такая пищевая добавка предпочтительно содержит ингредиенты, определенные для продуктов питания выше, например витамины, минералы, микроэлементы и другие микронутриенты. Пищевая добавка может быть, например, в форме таблеток, капсул, пастилок или жидкости. Добавка может содержать обычные добавки, выбранные из связующих агентов, оболочек, эмульгаторов, солюбилизирующих агентов, инкапсулирующих агентов, пленкообразующих агентов, адсорбентов, носителей, наполнителей, диспергирующих агентов, увлажнителей, желирующих агентов, желеобразующих агентов и т.д., но не ограничиваясь только этим.

Съедобный продукт может также упоминаться как продукт питания грудных детей, например для детей в возрасте до 3 лет. Съедобный продукт может быть также частью питания для младенцев, каш для грудных детей, молочной смеси для детей 1-3 лет или тому подобного. В одном варианте съедобный продукт или продукт питания грудных детей является смесью для докорма после отъема от груди.

В другом варианте осуществления съедобный продукт может быть функциональным продуктом питания для повышения здоровья пищеварительной системы, поскольку применение соединений, полученных в соответствии с настоящим изобретением, более предпочтительно дифференцированной смеси ОЧМ, приготовленной способом по настоящему изобретению, обеспечивает благоприятный эффект в отношении здоровья пищеварительной системы. Функциональный продукт питания для повышения здоровья пищеварительной системы предпочтительно является пищевым полуфабрикатом, используемым в соответствии с настоящим изобретением для усиления и сохранения здоровья пищеварительной системы путем применения соединений, приготовленных в соответствии с настоящим изобретением, более предпочтительно дифференцированной смеси ОЧМ, приготовленной способом по настоящему изобретению, в качестве физиологически активных ингредиентов или компонентов в форме таблетки, капсулы, порошка и т.д. Различные термины, такие как пищевая добавка, нутрацевтик, продукт питания специального назначения, благоприятный для здоровья продукт питания, также могут применяться для обозначения функционального продукта питания для повышения здоровья пищеварительной системы.

В другом варианте осуществления изобретения съедобный продукт или продукт питания грудных детей по настоящему изобретению дополнительно содержит пробиотики. Используют пробиотики, которые благоприятным образом усваивают, метаболизируют или растут предпочтительно на ОЧМ по настоящему изобретению. Пробиотики могут быть выбраны из пробиотиков, известных в данной области техники для использования в детских смесях.

В одном варианте осуществления настоящего изобретения продукт питания или детская смесь получены искусственным или синтетическим путем. Они могут быть получены из смеси ингредиентов природного происхождения, ингредиентов, полученных с помощью химических способов, биологических способов, микробиологических способов или их смесей.

В одном варианте осуществления настоящего изобретения продукт питания или детская смесь частично получены из грудного молока или предназначены для смешивания с грудным молоком человека в качестве добавки и для достижения более высокой питательной ценности (это особенно важно в случае недостатка в грудном молоке человека специфических питательных веществ).

Пример 1

Смеси соединений общей формулы 1 и 2 растворяли в протонном растворителе, таком как вода или спирт, или их смеси (4 объема), и добавляли 10% палладия на угле (1/10 по массе по отношению к массе исходных углеводов), и доводили pH раствора до 4-6 путем добавления кислоты, такой как HCl, сиаловая кислота или лимонная кислота, но не ограничиваясь только ими, для получения суспензии. Суспензию обрабатывали газообразным водородом (5-6 бар) при 54°C при перемешивании. Гидрогенолиз проводили в течение 2-3 часов. Полученную суспензию фильтровали для получения твердого продукта. Готовый продукт промывали теплой водой и сушили для получения смеси ОЧМ.

Пример 2

Смесь 1-O-бензил-LNT (0,3 г), 1-O-бензил-LNnT (0,3 г)), 1-O-бензил-2′-FL (0,3 г) и 1-О-бензил-6′-SL (0,3 г) растворяли в 4,8 мл воды для получения раствора. К раствору добавляли 0,12 г 10% Pd/C, затем pH раствора доводили до 4 путем добавления концентрированной HCl. Суспензию обрабатывали водородом (5-6 бар) при 54°C при перемешивании. Полученную суспензию фильтровали с получением твердого продукта из смеси ОЧМ из LNT/LNnT/2′-FL/6′-SL.

Пример 3. Детская смесь

Пример состава детской смеси по настоящему изобретению приведен в таблице 4 ниже. Этот состав приведен только в качестве примера. Другой пример основан на коммерческой детской смеси NAN НА (гипоаллергенной с гидролизованными белками) или обычной не-НА детской смеси (от Nestlé, Швейцария), к которой добавляли специфические олигосахариды по настоящему изобретением в указанных ниже количествах.

Предложены другие примеры детской смеси в соответствии с настоящим изобретением, в которых ОЧМ в соответствии с таблицами ниже, заменены на ОЧМ, показанные в таблице 4.

или

или

или

или

или

или

Пример 4

Способ получения детской смеси по настоящему изобретению описан ниже исключительно в качестве примера.

Смесь ОЧМ получали с использованием способа, описанного в настоящей заявке. Пример этой смеси может содержать около 1,5 грамм на литр смеси из примерно 30 масс.% GalNAα1,3Galβ1,4Glc и Galβ1,6GalNAcα1,3Galβ1,4Glc, 50 масс.% Galβ1,6Galβ1,6Glc, Galβ1,6Galβ1,4Glc и Galβ1,3Galβ1,4Glc и 20 масс.% NeuAcα2,3Galβ1,4Glc и NeuAcα2,6Galβ1,4Glc. Эту смесь можно или добавлять непосредственно в продукт питания, такой как детская смесь, или дополнительно концентрировать способами, известными специалистам в данной области техники.

Пример 5

Ниже приведен пример детской смеси, содержащей олигосахарид по настоящему изобретению. Он основан на коммерческой детской смеси NAN и/или Lactogen (от Nestle, Швейцария), в которую добавляли специфические олигосахариды по настоящему изобретению в указанных ниже количествах.

В других примерах из настоящего изобретения ОЧМ присутствуют в питательном продукте для грудных детей или детской смеси (или примере 5) в количествах и/или отношениях, приведенных в таблице 1, 2 или 3.

Пример 6

В примере 6 приведены дополнительные примеры детской смеси по настоящему изобретению. В альтернативном варианте состав в таблице внизу может быть скомбинирован с количествами ОЧМ, приведенными в примере 3 (с альтернативными вариантами) для получения множества различных вариантов осуществления настоящего изобретения.

В одном варианте осуществления настоящее изобретение адаптировано для домашних животных. Олигосахариды, их профили или отношения для домашних животных адаптируются для соответствия молоку этого домашнего животного. Такие домашние животные включают собак, кошек и лошадей.

При прочтении данного подробного описания настоящего изобретения и его преимуществ специалист поймет, что это подробное описание не предназначено для ограничения объема настоящего изобретения. То, что подлежит защите настоящим патентом, определено в прилагаемой формуле изобретения.

1. Способ производства продукта питания для грудных детей или детских смесей, содержащих смесь олигосахаридов человеческого молока (ОЧМ), включающий этап обработки смеси по меньшей мере двух соединений, выбранных из группы, содержащей соединения общих формул 1 и 2, посредством каталитического гидрогенолиза для удаления группы R:

где R является группой, удаляемой в результате каталитического гидрогенолиза;
R1 независимо является фукозилом или H;
R2 выбран из N-ацетил-лактозаминильной и лакто-N-биозильной групп, где N-ацетил-лактозаминильная группа может нести гликозильный остаток, содержащий одну или несколько N-ацетил-лактозаминильных и/или одну или несколько лакто-N-биозильных групп; любая N-ацетил-лактозаминильная и лакто-N-биозильная группа может быть замещена одним или несколькими сиалильными и/или фукозильными остатками;
R3 является H или N-ацетил-лактозаминильной группой, необязательно замещенной гликозильным остатком, содержащим одну или несколько N-ацетил-лактозаминильных и/или одну или несколько лакто-N-биозильных групп; любая N-ацетил-лактозаминильная и лакто-N-биозильная группа может быть замещена одним или несколькими сиалильными и/или фукозильными остатками;
R4 независимо является сиалилом или H;
и их соли,
с тем условием, что по меньшей мере один из R1 или R4 не является H в общей формуле 2,
характеризующийся тем, что количество смеси по меньшей мере двух соединений, выбранных из группы, содержащей соединения общих формул 1 и 2, выбирают так, чтобы указанная смесь олигосахаридов человеческого молока (ОЧМ) имела олигосахаридный профиль, по существу подобный профилю молозива, переходного грудного молока и зрелого грудного молока.

2. Способ по п. 1, в котором каталитический гидрогенолиз проводят в по меньшей мере одном протонном растворителе, предпочтительно в воде или в водном растворе спирта, в присутствии катализатора гидрогенолиза, предпочтительно палладия на угле или палладиевой черни.

3. Способ по любому из пп. 1-2, в котором соединения общей формулы 1 выбраны из группы, содержащей соединения общей формулы 1a, 1b, и в котором соединения общей формулы 2 выбраны из группы, содержащей соединения общей формулы 2,

где R, R1 и R4 являются такими, как определено в п. 1,
R2a является N-ацетил-лактозаминильной группой, необязательно замещенной гликозильным остатком, содержащим одну N-ацетил-лактозаминильную и/или одну лакто-N-биозильную группу; любая N-ацетил-лактозаминильная и лакто-N-биозильная группа может быть замещена одним или несколькими сиалильными и/или фукозильными остатками,
R является H или N-ацетил-лактозаминильной группой, необязательно замещенной лакто-N-биозильной группой; любая N-ацетил-лактозаминильная и лакто-N-биозильная группа может быть замещена одним или несколькими сиалильными и/или фукозильными остатками,
R2b является лакто-N-биозильной группой, необязательно замещенной сиалильным и/или фукозильным остатком,
R3b является H или N-ацетил-лактозаминильной группой, необязательно замещенной одной или двумя N-ацетил-лактозаминильной и/или одной лакто-N-биозильной группой; любая N-ацетил-лактозаминильная и лакто-N-биозильная группа может быть замещена одним или несколькими сиалильными и/или фукозильными остатками.

4. Способ по п. 3, в котором
- N-ацетил-лактозаминильная группа в гликозильном остатке R2a в общей формуле 1a присоединена к другой N-ацетил-лактозаминильной группе 1-3 интергликозидной связью;
- лакто-N-биозильная группа в гликозильном остатке R2a в общей формуле 1a присоединена к N-ацетил-лактозаминильной группе 1-3 интергликозидной связью,
- лакто-N-биозильная группа в гликозильном остатке R3a в общей формуле 1а присоединена к N-ацетил-лактозаминильной группе 1-3 интергликозидной связью,
- N-ацетил-лактозаминильная группа в гликозильном остатке R3b в общей формуле 1b присоединена к другой N-ацетил-лактозаминильной группе 1-3 или 1-6 интергликозидной связью,
- лакто-N-биозильная группа в гликозильном остатке R3b в общей формуле 1b присоединена к N-ацетил-лактозаминильной группе 1-3 интергликозидной связью.

5. Способ по п. 3, в котором общая формула 1а представлена R-гликозидами лакто-N-неотетраозы, пара-лакто-N-гексаозы, пара-лакто-N-неогексаозы, лакто-N-неогексаозы, пара-лакто-N-октаозы и лакто-N-неооктаозы, необязательно замещенными одним или несколькими сиалильными и/или фукозильными остатками, а общая формула 1b представлена R-гликозидами лакто-N-тетраозы, лакто-N-гексаозы, лакто-N-октаозы, изо-лакто-N-октаозы, лакто-N-декаозы и лакто-N-неодекаозы, необязательно замещенными одним или несколькими сиалильными и/или фукозильными остатками.

6. Способ по любому из пп. 1-2 и 4-5, в котором:
- фукозильный остаток, присоединенный к N-ацетил-лактозаминильной и/или лакто-N-биозильной группе, связан с:
- галактозой из лакто-N-биозильной группы 1-2 интергликозидной связью, и/или
- N-ацетил-глюкозамином из лакто-N-биозильной группы 1-4 интергликозидной связью, и/или
- N-ацетил-глюкозамином из N-ацетил-лактозаминильной группы 1-3 интергликозидной связью;
- сиалильный остаток, присоединенный к N-ацетил-лактозаминильной и/или лакто-N-биозильной группе, связан с:
- галактозой из лакто-N-биозильной группы 2-3 интергликозидной связью, и/или
- N-ацетилглюкозамином из лакто-N-биозильной группы 2-6 интергликозидной связью, и/или
- галактозой из N-ацетил-лактозаминильной группы 2-6 интергликозидной связью.

7. Способ по любому из пп. 1-2 и 4-5, в котором соединения выбраны из группы: R-гликозидов 2′-фукозиллактозы, 3-фукозиллактозы, 2′,3-дифукозиллактозы, 3′-сиалиллактозы, 6′-сиалиллактозы, 3′-сиалил-3-фукозиллактозы, лакто-N-тетраозы, лакто-N-неотетраозы, LNFP-I, LNFP-II, LNFP-III, LNFP-V, LST-a, LST-b, LST-c, FLST-a, FLST-b, FLST-c, LNDFH-I, LNDFH-II, LNDFH-III, DS-LNT, FDS-LNT I и FDS-LNT II.

8. Способ по любому из пп. 1-2 и 4-5, в котором R-гликозид является β-аномером.

9. Способ по любому из пп. 1-2 и 4-5, в котором R является бензилом.

10. Способ по любому из пп. 1-2 и 4-5, в котором каталитическое гидрогенирование ведет к получению олигосахаридов человеческого молока (ОЧМ) общих формул 3 и 4

где R1 независимо является фукозилом или H,
R2 выбран из N-ацетил-лактозаминильной и лакто-N-биозильной групп, где N-ацетил-лактозаминильная группа может нести гликозильный остаток, содержащий одну или несколько N-ацетил-лактозаминильных и/или одну или несколько лакто-N-биозильных групп; любая N-ацетил-лактозаминильная и лакто-N-биозильная группа может быть замещена одним или несколькими сиалильными и/или фукозильными остатками;
R3 является H или N-ацетил-лактозаминильной группой, необязательно замещенной гликозильным остатком, содержащим одну или несколько N-ацетил-лактозаминильных и/или одну или несколько лакто-N-биозильных групп; любая N-ацетил-лактозаминильная и лакто-N-биозильная группа может быть замещена одним или несколькими сиалильными и/или фукозильными остатками,
R4 независимо является сиалилом или H,
и их солей,
с тем условием, что по меньшей мере один из R1 или R4 не является H в общей формуле 4:

11. Способ по п. 10, в котором ОЧМ характеризуется общими формулами 3a, 3b и 4

где R1 и R4 являются такими, как определено выше,
R2a является N-ацетил-лактозаминильной группой, необязательно замещенной гликозильным остатком, содержащим одну N-ацетил-лактозаминильную и/или одну лакто-N-биозильную группу; любая N-ацетил-лактозаминильная и лакто-N-биозильная группа может быть замещена одним или несколькими сиалильными и/или фукозильными остатками,
R3a является H или N-ацетил-лактозаминильной группой, необязательно замещенной лакто-N-биозильной группой; любая N-ацетил-лактозаминильная и лакто-N-биозильная группа может быть замещена одним или несколькими сиалильными и/или фукозильными остатками,
R2b является лакто-N-биозильной группой, необязательно замещенной сиалильным и/или фукозильным остатком.

12. Способ по п. 11, в котором:
- N-ацетил-лактозаминильная группа в гликозильном остатке из R2a в общей формуле 3a присоединена к другой N-ацетил-лактозаминильной группе 1-3 интергликозидной связью,
- лакто-N-биозильная группа в гликозильном остатке из R2a в общей формуле 3a присоединена к N-ацетил-лактозаминильной группе 1-3 интергликозидной связью,
- лакто-N-биозильная группа в гликозильном остатке из R3a в общей формуле 3a присоединена к N-ацетил-лактозаминильной группе 1-3 интергликозидной связью;
- N-ацетил-лактозаминильная группа в гликозильном остатке из R3b в общей формуле 3b присоединена к другой N-ацетил-лактозаминильной группе 1-3 или 1-6 интергликозидной связью,
- лакто-N-биозильная группа в гликозильном остатке из R3b в общей формуле 3b присоединена к N-ацетил-лактозаминильной группе 1-3 интергликозидной связью.

13. Способ по п. 11, в котором общая формула 3a представляет лакто-N-неотетраозу, пара-лакто-N-гексаозу, пара-лакто-N-неогексаозу, лакто-N-неогексаозу, пара-лакто-N-октаозу и лакто-N-неооктаозу, необязательно замещенные одним или несколькими сиалильными и/или фукозильными остатками, а общая формула 3b представляет лакто-N-тетраозу, лакто-N-гексаозу, лакто-N-октаозу, изо-лакто-N-октаозу, лакто-N-декаозу и лакто-N-неодекаозу, необязательно замещенные одним или несколькими сиалильными и/или фукозильными остатками.

14. Способ по п. 10, в котором:
- фукозильный остаток, присоединенный к N-ацетил-лактозаминильной и/или лакто-N-биозильной группе, связан с:
- галактозой из лакто-N-биозильной группы 1-2 интергликозидной связью, и/или
- N-ацетил-глюкозамином из лакто-N-биозильной группы 1-4 интергликозидной связью, и/или
- N-ацетил-глюкозамином из N-ацетил-лактозаминильной группы 1-3 интергликозидной связью;
- сиалильный остаток, присоединенный к N-ацетил-лактозаминильной и/или лакто-N-биозильной группе, связан с:
- галактозой из лакто-N-биозильной группы 2-3 интергликозидной связью, и/или
- N-ацетилглюкозамином из лакто-N-биозильной группы 2-6 интергликозидной связью, и/или
- галактозой из N-ацетил-лактозаминильной группы 2-6 интергликозидной связью.

15. Способ по п. 10, в котором ОЧМ выбраны из группы: 2′-фукозиллактозы, 3-фукозиллактозы, 2′,3-дифукозиллактозы, 3′-сиалиллактозы, 6′-сиалиллактозы, 3′-сиалил-3-фукозиллактозы, лакто-N-тетраозы, лакто-N-неотетраозы, LNFP-I, LNFP-II, LNFP-III, LNFP-V, LST-a, LST-b, LST-c, FLST-a, FLST-b, FLST-c, LNDFH-I, LNDFH-II, LNDFH-III, DS-LNT, FDS-LNT I и FDS-LNT II.

16. Способ по любому из пп. 1-2, 4-5 и 11-15, в котором питательная композиция для грудных детей является жидкостью, порошком или твердым веществом.

17. Способ по любому из пп. 1-2, 4-5 и 11-15, дополнительно включающий добавление фармацевтически или диетически пригодных носителей, и/или лактозы, и/или белков, или жиров в смесь олигосахаридов человеческого молока.

18. Способ по любому из пп. 1-2, 4-5 и 11-15, дополнительно включающий добавление пребиотиков к смеси олигосахаридов человеческого молока.

19. Продукт питания грудных детей или детская смесь, полученные способом по любому из предыдущих пунктов.

20. Продукт питания грудных детей или детская смесь по п. 19, в которых олигосахариды человеческого молока содержат 2FL, и/или LNnT, и/или LNT, и/или 6SL, и/или 3SL, и/или сиаловую кислоту (СК), и в которых олигосахариды человеческого молока, когда они присутствуют, содержатся в следующих отношениях к 2FL:
- отношение LNnT/2FL от 0,1 до 50, и/или
- отношение LNT/2FL: от 0,5 до 50, и/или
- отношение 6SL/2FL: от 0,1 до 30, и/или
- отношение 3SL/2FL: от 0,05 and 5, и/или
- отношение сиаловой кислоты/2FL: от 0,05 до 0,1.

21. Продукт питания грудных детей или детская смесь по п. 19, в которых олигосахариды человеческого молока содержат LNT и/или LNnT и/или 2FL и/или 6SL и/или 3SL и/или сиаловую кислоту (СК), и в которых олигосахариды человеческого молока, когда они присутствуют, содержатся в следующих отношениях к LNT:
- отношение LNnT/LNT: от 0,05 и 0,2, и/или
- отношение 2FL/LNT: от 0,5 до 5, и/или
- отношение 6SL/LNT: от 0,05 до 0,5, и/или
- отношение 3SL/LNT: от 0,5 до 5, и/или
- отношение сиаловой кислоты/LNT: от 5 до 50.



 

Похожие патенты:

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к композиции майонезного соуса. Майонезный соус содержит масло растительное рафинированное дезодорированное, сырой белок яйца, горчицу готовую столовую, сахар-песок, соль поваренную пищевую, лимонный свежевыжатый сок, предварительно замоченные и измельченные ламинарию и крапиву, размороженную свежую икру морских ежей и воду.

Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к производству вареных колбасных изделий. Способ предусматривает приготовление колбасного фарша, внесение в него пищевых добавок, формовку, варку и охлаждение колбас.

Майонез // 2590782
Изобретение относится к масложировой отрасли пищевой промышленности. Майонез, содержащий масло подсолнечное, кислоту уксусную пищевую, сахар, соль поваренную, консерванты, краситель и порошок из семян горчицы.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к биологически активным добавкам (БАД) к пище, и может быть использовано в молочной и кондитерской промышленности.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ получения концентрированной пасты из тыквы предусматривает мойку и инспекцию плодов, их резку на сегменты размером 50-70 мм, освобождение от семян и внутренней пленки, измельчение на кусочки 3-5 мм.
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно композиции в форме геля для приготовления пищевого продукта. Композиция содержит, % от общей массы композиции: воду - 30-70; вкусоароматические добавки - 1-40; соль - 10-25; желирующие вещества - 0,15-12.

Настоящее изобретение относится к способу получения изомальтоолигосахаридной композиции и может быть использовано в пищевой промышленности. Предложенный способ включает стадии взаимодействия крахмальной суспензии, содержащей от 15% до 45% крахмала по весу, с 0,0001-10% (массовая доля твердых веществ) амилазного ожижающего фермента при температуре от около 95°С до около 125°С и pH около 5-7 в течение 60-210 мин; взаимодействия полученного продукта с 0,0001-10% (массовая доля) бета-амилазного мальтогенного фермента или грибкового альфа-амилазного мальтогенного фермента и 0,0001-10% (массовая доля) инвертазы, обладающей трансглюкозидазной активностью, при температуре выше 10°С и ниже 85°С и при pH выше 2 и ниже 10, где мальтогенный фермент и инвертазу вводят во взаимодействие одновременно с указанным продуктом, для получения изомальтоолигосахаридов.

Изобретение относится к птицеперерабатывающей промышленности, к способу получения жидкого меланжа из обогащенных куриных яиц. Проводят санитарную обработку яиц.
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к технологии производства соусов. Фруктовый соус содержит, мас.ч.: алычовое пюре, в пересчете на 11%-ное содержание сухих веществ - 438; пюре из ягод терна, в пересчете на 11%-ное содержание сухих веществ - 217; айвовое пюре, в пересчете на 13%-ное содержание сухих веществ - 103,5; шрот семян тыквы - 27,4; сахар - 148; соль - 13; семена укропа - 1,1; кориандр - 2; гвоздика - 2; перец красный жгучий - 2; перец черный горький - 2; вода до выхода целевого продукта - 1000; CO2-экстракт листьев березы - 0,02-0,025; CO2-экстракт хрена - 0,02-0,025.
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к технологии производства соусов. Фруктовый соус содержит, мас.
Изобретение относится к кондитерской промышленности. Предложен способ производства диетического мармелада из фейхоа, предусматривающий предварительную обработку плодов токами СВЧ, приготовление фруктово-паточно-агарной смеси и воды, уваривание полученной смеси, добавление в нее в конце варки подслащивающего вещества, формование путем отливки в силиконовые формы с последующим структурообразованием полученного полуфабриката в виде отдельных изделий, их подсушку и упаковку, причем в качестве подслащивающего вещества вносят виноградный мед - бекмес. Изобретение позволяет сохранить биологически активные компоненты сырья, сократить температуру и продолжительность процесса уваривания мармеладной массы, повысить качество готовых изделий, сократить технологический цикл производства мармелада, повысить его пищевую ценность и экономическую эффективность производства. 1 пр.

Изобретение относится к водной дисперсии микрокапсул, пищевому продукту, содержащему указанную дисперсию. Микрокапсулы содержат, по меньшей мере, одно гидрофобное вещество и граничный слой вокруг упомянутого вещества. Граничный слой содержит белковые агрегаты и отрицательно заряженный полимер с блочным распределением заряда в молекуле, такой как пектин. Водная дисперсия имеет рН менее 3,5. Белковые агрегаты получают нагреванием водного раствора по меньшей мере одного белка при температуре от 60˚С до 200˚С. Белковые агрегаты включают денатурированный белок, который денатурирован по меньшей мере на 50%. Изобретение относится к пищевому продукту, содержащему микрокапсулы, рН которого составляет от 1,5-3,8. Микрокапсулы обладают высокой стабильностью при низком рН без флокуляции, образования осадка и окисления гидрофобного вещества. 3 н. и 18 з.п. ф-лы, 1 ил., 1 табл., 4 пр.
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к макаронному производству. Способ производства макаронных изделий предусматривает, что зерно овса промывают при температуре 25°C, удаляют излишнюю влагу при температуре 45-60°C до 12%, измельчают зерна овса до муки с размером частиц менее 150 мкм, просеивают пшеничную муку и подвергают магнитострикционной очистке. Затем смешивают пшеничную и овсяную муку с мясными добавками в виде тонкоизмельченного фарша с частицами размером не более 325 мкм, в соотношении 55:30:15 в течение 10-15 мин, подают в смесь воду при температуре 25°C, доводят до влажности 27-28% и далее смесь прессуют и формируют в зоне матрицы пресса под воздействием ультразвукового излучения с частотой 22±0,5 кГц, интенсивностью 1,5-2,0 Вт/см2, амплитудой 10 мкм. Далее прессованные макаронные изделия режут, обдувают, сушат, стабилизируют, охлаждают и упаковывают. Изобретение позволяет повысить качество макаронных изделий с добавками, снизить затраты на производство макаронных изделий, увеличить срок годности готовых изделий с одновременным повышением ассортимента макаронных изделий, улучшить качественные показатели готовых макаронных изделий, в частности прочность сухих изделий и увеличить срок службы матрицы.
Изобретение относится к области детского питания. Предложена питательная композиция, содержащая углеводы, белок и липид, где липид присутствует в форме липидных глобул. При этом жирнокислотный состав липида содержит линолевую кислоту и альфа-линоленовую кислоту в массовом соотношении от 2 до 10, по меньшей мере 10 масс. % пальмитиновой кислоты от общей массы жирных кислот, и по меньшей мере 30 масс. % пальмитиновой кислоты этерифицировано в sn-2 положении триглицерида от общей массы пальмитиновой кислоты. Липидные глобулы имеют объемно-модальный диаметр 1,0 мкм или более. Предложен способ получения вышеуказанной питательной композиции, а также пищевой продукт, содержащий питательную композицию. Питательная композиция применяется для улучшения состава тканей тела, профилактики или снижения риска развития ожирения, профилактики диабета 2 типа, метаболического синдрома, остеопении и/или остеопороза, снижения риска развития резистентности к инсулину и улучшение чувствительности к инсулину. 5 н. и 19 з.п. ф-лы, 5 табл., 4 пр.

Способ включает подачу отварного риса в разрыхлительную камеру. В разрыхлительной камере отварной рис обдувают воздухом, нагнетаемым с высокой скоростью, разделяя и поднимая его. Поднявшийся отварной рис собирают в накопительной камере, расположенной рядом с разрыхлительной камерой. Устройство включает разрыхлительную камеру, воздушное нагнетательное отверстие и накопительную камеру, расположенную рядом с разрыхлительной камерой и отделенную от нее стенкой. Группа изобретений позволяет в достаточной степени разрыхлять отварной рис на индивидуальные зерна с минимальными повреждениями. 2 н. и 6 з.п. ф-лы, 4 ил.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способу получения обжаренной лапши длиной от 1 до 7 см. Получают сырую лапшу, подвергают указанную лапшу процессу желатинизации и нарезают желатинизированную лапшу на лапшу длиной от 1 до 7 см. Проводят поверхностную обжарку нарезанной лапши, при которой нарезанную лапшу обрабатывают жарочным маслом без погружения ее в масло. Осуществляют жарку с пропитыванием нарезанной лапши, при которой нарезанная лапша принудительно погружается в жарочное масло средством, выполненным с возможностью удерживания лапши сверху. Полученная обжаренная лапша предназначена для употребления в пищу после ее восстановления горячей водой. Изобретение относится к емкости с лапшой быстрого приготовления, в которой размещена указанная обжаренная лапша. Изобретение позволяет сохранить обжаренную лапшу отделенной друг от друга без возникновения нежелательных вздутий на поверхности получаемой лапши. 2 н. и 1 з.п. ф-лы, 4 ил., 4 табл., 14 пр.
Изобретение относится к высокоэнергетической пероральной питательной композиции для детей с неустойчивым ростом в результате недостаточности питания. Питательная композиция предпочтительно представляет собой смузи. Композиция содержит фрукты в количестве по меньшей мере 5% по весу относительно суммарного веса, имеет низкий pH между 3,5 и 5, с энергосодержанием по меньшей мере 0,9 ккал/мл и с высоким содержанием белков - по меньшей мере 8% относительно суммарных калорий в композиции. Как вариант, питательная композиция содержит фруктовую заготовку в количестве по меньшей мере 5% по весу относительно суммарного веса композиции и имеет показатель преломления между 15 и 70 градусов Брикса. При этом композиция не является йогуртом. Предложен также способ получения питательной композиции. Питательная композиция используется для улучшения состояния питания ребенка с неустойчивым ростом в результате заболевания. 5 н. и 8 з.п. ф-лы, 5 табл., 4 пр.
Группа изобретений относится к области пищевой промышленности, а именно к питательной композиции, которая не является человеческим молоком и содержит фукозиллактозу и бетагалактоолигосахариды, которые имеют структуру [галактоза]n-глюкоза, где n равно целому числу от 2 до 60, и имеют более 80% бета-1,4 и бета-1,6 связей; и к применению такой композиции для предоставления питания детям, пожилым и пациентам, болеющим раком, и/или пациентам, зараженным ВИЧ, а также для лечения и/или предотвращения развития вирусных инфекций, иммунных заболеваний и/или заболевания, которое может быть предотвращено и/или вылечено путем усиления Th1 ответа и/или Th1/Th2 баланса, и для усиления ответа на вакцинацию. Группа изобретений обеспечивает синергетический эффект на усиление Th1 ответа. 8 н. и 6 з.п. ф-лы, 3 пр., 1 табл.

Изобретение относится к способу очистки композиции ребаудиозида А, имеющей низкую чистоту, и может применяться в пищевой промышленности. Предложенный способ включает смешивание композиции ребаудиозида А, имеющей низкую чистоту, и органического растворителя, состоящего из этанола и воды, с образованием раствора ребаудиозида А с низкой чистотой, где композиция ребаудиозида А, имеющая низкую чистоту, включает ребаудиозид А в количестве от 15 масс. % до 60 масс. % в пересчете на массу сухого вещества и один или более других стевиол-гликозидов, выбранных из группы, состоящей из ребаудиозида В, ребаудиозида С, ребаудиозида D, ребаудиозида Е, ребаудиозида F, стевиозида, дулкозида А, рубузозида и стевиолбиозида, и органический растворитель включает воду в количестве от 5 масс. % до 10 масс. %; нагревание раствора ребаудиозида А с низкой чистотой до температуры в диапазоне от 20°С до 40°С; охлаждение раствора ребаудиозида А с низкой чистотой; введение в раствор затравки добавлением, по существу, чистых кристаллов ребаудиозида А; и одностадийную кристаллизацию из раствора ребаудиозида А с низкой чистотой, по существу, чистой смеси стевиол-гликозидов, включающей ребаудиозид А и один или более других стевиол-гликозидов, выбранных из группы, состоящей из ребаудиозида В, ребаудиозида С, ребаудиозида D, ребаудиозида Е, ребаудиозида F, стевиозида, дулкозида А, рубузозида и стевиолбиозида, где ребаудиозид А содержится в, по существу, чистой смеси стевиол-гликозидов в количестве более 95 масс. % в пересчете на массу сухого вещества, и где массовый выход ребаудиозида А составляет 20 масс. % или более, и массовый выход стевиол-гликозидов составляет 25 масс. % или более. Предложен новый эффективный способ очистки композиции, включающей натуральный подсластитель. 7 з.п. ф-лы, 7 табл., 1 ил., 15 пр.
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для производства соусов функционального назначения. Способ производства фитосоуса предусматривает смешивание томатного пюре с добавлением овощного пюре, введение в смесь сахара и соли в виде водного раствора с дальнейшим перемешиванием и увариванием смеси. До окончания уваривания добавляют уксусную кислоту, лук репчатый, а также перец красный молотый, вводят функциональный йодсодержащий компонент. В качестве овощного пюре используют пюре морковное и/или свекольное, до окончания уваривания вводят имбирь и сумах, в качестве функциональных йодсодержащих компонентов используют пюре из хурмы и фейхоа, а также жмых ядер кедрового ореха, предварительно измельченного на дезинтеграторе до размера частиц 1 мм. Пюре из хурмы и фейхоа, взятых в соотношении 1:5, вводят на стадии смешивания компонентов, а жмых ядер кедрового ореха предварительно перед введением в смесь выдерживают в течение 20-30 мин в водном растворе, содержащем сахар и соль. Фитосоус готовят следующем содержании исходных компонентов ( мас. %): томатное пюре 15%-ное 25-35, пюре из хурмы и фейхоа 18-28, овощное пюре (морковное и/или свекольное) 15-25, сахар 3-6, соль 1,5-2,0, уксусная кислота в пересчете на 80%-ную 0,4-0,7, лук репчатый 0,5-1,0. Предлагаемый фитосоус имеет высокие органолептические и реологические свойства, а также повышенное содержания йода в пищевом продукте. 1 з.п. ф-лы, 3 пр.

Изобретение относится к продукту питания для грудных детей или детским смесям и способу их производства. Способ включает обработку посредством каталитического гидрогенолиза для удаления групп R смеси по меньшей мере двух соединений, выбранных из группы, содержащей соединения общих формул 1 и 2 и их соли, посредством каталитического гидрогенолиза для удаления группы R.R1 независимо является фукозилом или H; R2 выбран из N-ацетил-лактозаминильной и лакто-N-биозильной групп, где N-ацетил-лактозаминильная группа может нести гликозильный остаток, содержащий одну или несколько N-ацетил-лактозаминильных иили одну или несколько лакто-N-биозильных групп. R3 является H или N-ацетил-лактозаминильной группой. Любая N-ацетил-лактозаминильная и лакто-N-биозильная группа может быть замещена одним или несколькими сиалильными иили фукозильными остатками. R4 независимо является сиалилом или H. По меньшей мере один из R1 или R4 не является H в общей формуле 2. Количество смеси вышеуказанных соединений выбирают так, чтобы указанная смесь олигосахаридов человеческого молока имела олигосахаридный профиль, по существу подобный профилю молозива, переходного грудного молока и зрелого грудного молока. 2 н. и 19 з.п. ф-лы, 1 ил., 6 табл., 6 пр.

Наверх