Устройство для исследования структурно механических свойств пищевых продуктов животного происхождения

 

ОПИСАНИЕ

ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (11) бОЗЭО1 -=---- = 1

2 (51) М. Кл.

Союз Советских

Социалистических

Республик (61) Дополнительное к авт. свид-ву (22) Заявлено 213.276 (21) 2432764/23-13

С ПРИСОЕДИНЕНИЕМ ЗаЯВКИ Ph

GO1 К 33/12 (23) Приоритет— (43) Опубликовано 250478.Бюллетень ЭЙ15

Гоотдарстеенный комитат

Сонета Мнниетрон СССР но .долом нэобретоннй н открытий (53) УДЙ 620. 17: 637. .5 (088.8) (45) Дата опубликования описания 0304,78

В.И.Иващов, С.Г.Юрков, Г.A.Ìàðòûíîâ, В.К.Бубыренко, Б.В.Кулишев, В.И.Титов и В.С.Дьячин (72) вторы изобретения

Московский технологический институт мясной и молочной промышленности (71) Заявитель (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ИССЛЕДОВАНИЯ СТРУКТУРНОМЕХАНИЧЕСКИХ СВОЙСТВ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ

Изобретение относится к устройствам для исследования структурно-механических свойств пищевых продуктов животного происхождения, преимущественно мяса (в частности для исследования кинетики развития деформации мяса в отверстия, различных диаметров и форм).

Результаты исследований могут найти применение, например, при конструировании измельчителей мяса, работаю- 10 щих по принципу вращающийся нож — неподвижная перфорированная решетка, для определения технологических параметров работы последних (производительность и скорость вращения рабочих органов) .

Известны приборы для исследования структурно-механических свойств мяса, в частности для исследования его на срез, содержащие стойку, рычажную сис- 0 тему, расположенную на стойке, набор грузов, толкатель, злектропривод толкателя, камеру для исследуемого образца сменные. матрицы и датчик для измерения перемещений толкателя. 25

Однако их нельзя использовать для исследования кинетики развития деформации продуктов при продавливании последних в отверстия раэличчых диаметров и форм. 30

Предлагаемое устройство дополнительно снабжено микронным индикатором линейных перемещений часового типа с двумя штоками и сменным щупом, датчиком.для измерения перемещения одного из штоков, выполненным в виде индуктивно-трансформаторного преобразователя линейных перемещений, включающего систему дифференциально-трансформаторных обмоток и сердечник, причем последний установлен соосно толкателю и жестко соединен со штоком, а датчик для измерения перемещений толкателя представляет собой. систему дифференциально-трансформаторных обмоток, размещенных непосредственно на камере для исследуемого, образца.

Это позволяет исследовать кинетику развития деформации продуктов при продавливании последних в отверстия различных размеров и форм.

Кроме того, рекомендуется рычажную систему выполнять поворотной вокруг стойки, а второй шток микронного индикатора линейных перемещений часового типа снабдить защитным экраном.

На чертеже изображено предлагаемое устройство с .частичным разрезом.

Оно содержит сменные матрицы 1, камеру. 2 для исследуемого образца 3

603901 и толкатель 4. Система дифференциально-трансформаторных обмоток 5 расположена неп.>средственно на камере для исследуемого образца и образует совместно с 1ол.:ателем датчик для измерения перемещений последнего.

В отверстие матрицы помещен сменный щуп 6, свободно установленный на шток 7 микронного индикатора 8 линейных перемещений часового типа,. Для предотвращения попадания влаги, выпрессовываемой из отверстий при исследованиях образца, в микронный инди-катор линейных перемещений "часового типа шток снабжен защитным экраном 9.

Датчик для измерения перемещений штока выполнен в виде индуктивного трансформаторного преобразователя линейных перемещений, включающего систему дифференциально-трансформаторных обмоток

10 и сердечник 11, причем последний установлен соосно толкателю и жестко соединен со штоком 12. Футляр 13 микронного индикатора линейных перемещений часового типа крепится винтами 14 к плите 15, поднятой на стойках над основанием 16.

Груз 17 подвешивается на рычажную систему 18, выполненную поворотной вокруг стойки 19.

Электропривод толкателя содержит электродвигатель 20 постоянного тока с редуктором 21, а вал последнего снабжен барабаном 22 с закрепленным на нем тросом 23. При этом трос переброшен через блок 24 и связан с рычажной системой.

Устройство при измерениях работает следующим образом.

Перед измерением извлекают толкатель 4 иэ камеры 2, для чего предварительно поворачивают рычажную систему 18 относительно стойки 19. После этого в камеру 2 на матрицу 1 помещаюг исследуемый образец 3 например мясо, и устанавливают толкатель 4.

Затем устанавливают рычажную систему над толкателем, при этом трос 23 перебрасывают через блок 24 и на рычажную систему 18 навешивают определенный груз 17 После проделанных операций проводят измерение, для чего включают электродвигатель 20 разматывающий трос 23 с барабана 22.

Под действием груза 17 рычажная система 18 начинает перемещаться, воздействуя на толкатель 4. Изменение его положения в камере 2 для исследуемого образца вызывает появление сигнала на выходе схемы, в которую включены дйфференциально-трансформирующие обмотки 5, а величина последнего пропорциснальна перемещению толкателя, следовательно, изменению объема образца. Этот сигнал подается на шлейфовый осциллограф (на чертеже не изображен), где Регистрируется на фотоленте в виде непрерывной функции перемещение

Формула из обрет ени я

1. Устройство для исследования структурно-механических свойств пище40 вых продуктов животного происхождения, например мяса, содержащее стойку, рычажную систему, расположечную на стойке, набор грузов, толкатель, электропривод толкателя, камеру для исследуемого образца, сменные матрицы и датчик для измерения перемещения толкат,еля, о т л и ч а ю щ е е с я тем, что, с целью исследования кинетики развития деформации продуктов при продавливании последних в отверстия раэ50 личных размеров и форм, устройство дополнительно снабжено микронным индикатором линейных перемещений часового типа с двумя штоками и сменным щупом, и датчиком для измерения перемещения

55 одного иэ штоков, выполненным в виде индуктивно-трансформаторного преобразователя линейных перемещений, включающего систему дифференциально-трансформаторных обмоток и сердечник, причем последниИ установлен соосно толкателю и жестко соединен со штоком;.датчик для измерения перемещения толкателя представляет собой систему дифференциально-трансформаторных обмоток, Размещенных непосредственно на камере для исследуемого образца.

20 время, позволяющей исследовать кинетику процесса изменения объема образца под действием приложенного давления.

Одновременно под действием давле ния Развиваемого толкателем, продукт начинает вдавливаться в отверстие матРицы 1, воздействуя на щуп 6 при этом последний начинает перемещаться воздействуя на шток 7 микронного индикатора 8 линейных перемещений часового типа. По изменению. положения стрелок последнего визуально наблюдают за течением процесса вдавливания продукта в отверстие матрицы. При этом шток 12 изменяет положение сердечника 11 относительно дифференциально-трансформаторных обмоток 10, а сигнаЛ с последних непрерывно регистрируется на фотоленте шлейфового осциллографа в виде непрерывной функции перемещение — время.

По истечении определенного времени, обусловленного характером исследования, например 30 сек, отключают электродвигатель, а также систему записи шлейфового осциллографа, поворачивают рычажную систему 18 относительно стойки 19, извлекают толкатель 4 и исследованный образец 3. После этого устройство вновь готово к измерениям в широком диапазоне .изменения форм и размеров отверстий в матрице и приложенной нагрузки.

603901

Составитель Н.Асцыбашева

Техред З,фанта КорректорМ.Демчик

Редактор A.Бер

Эаказ 2061/36 Тираж 1112 .Подписное

ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

Филиал ППП Патент, r. Ужгород, ул. Проектная, 4

2. Устройство по п.1, о т л и ч аю щ е е с я тем, что, с целью удобства обслуживания, рычажная система выполнена поворотной вокруг стойки.

3. Устройство по п.1 и 2, ч а ю щ е е с я тем, что, с целью избежания попадания влаги, выпрессовываемой иэ отверстий при исследовании обраэца, второй шток микронного индикатора линейных перемещений часового типа снабжен эащитным экраном.

Источники информации, принятые во внимание при экспертизе:

1. Авторское свидетельство СССР

Р 415576, кл. 601 N 33/12, 27.03. 72.