Прибор для определения структурных свойств фаршеобразных продуктов

 

Vib;g

Союз Советских

Социалистических

Республик

QllHCAHNE

ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕПЛЬСТВУ (<>) 612173 (6l) Дополнительное к авт. свил-ву %232589 (22) Заявлено 01.03.76(2!) 2328198/23-13 с присоединением заявки № (23) Приоритет (43) Опубликовано 25.06.78.Бюллетень № 23

2 (51) М. Кл.

Cj Ol ЙЗЗ/12

Государственный ноинтет

Совете 1анннатрав СССР ао делам нзааретеннй н атнрытнй (53) УДК 637.512.7 (088. 8) (45) Дата опубликования описания 26.05.78 (72) Авторы изобретения

Г. В. Бакукц, В. С, Серый и Б. Х, Хачатуров (71) Заявитель (54) ПРИБОР ДЛЯ ОПРЕДЕЛЕНИЯ. СТРУКТУРНЫХ

СВОЙСТВ ФАРШЕОБРАЗНЫХ ПРОДУКТОВ

Изобретение относится к обпасти опредекекия структурных свойств фаршеобразных продуктов, например мясного фарша.

Из основного авт. св. Иа232589 известен прибор дпя опредепекия структурных свойств фаршеобразных продуктов, состояший из закпюченного в Q образный кожух шара, установпенного на нижнем конце вертикального вака, и регистрируюшей тцкапы со стрепкоч, связанной посредством зубчатой передачи с вертикальным ваком, при этом на верхнем конце последнего укреппека уравновешиваюшая пружина.

Недостатком такого прибора дпя опредепения структурных свойств фаршеобразкых продуктов явпяется то,что максимальное значение структурных свойств фарше образных продуктов зависит от исходных свойств сырья, от его температуры, впажности и т. д. Поэтому приходится дпя каждого вида обрабатываемого продукта снимать серию кривых и по ним опреде пять наименьшее значение максимума структурных свойств, а это. явпяется сложным процессом и снижает надежность автоматического контроля.

Llewü изобретения - повышение надежности работы предпоженного устройства.

Это достигается тем, что предложенный прибор снабжен допопкитепьным свобод но врашаюшимся диском с установпенными ка нем подпружиненными контактами и ппастиной с эпектромагнитом, шарнирнэ-эакреп ленной ка кронштейне, при этом основной диск имеет отверстие дпя размещения эпект1п ромагкита, а допопкитепьный диск распопожен над основным диском.

На фиг. 1 показан предлагаемый прибор в аксокометрии, на фиг. 2-направпеиие сип, действуюших на шар, на фиг. 3 - эпектрическая схема предпагаемого прибора.

Предлагаемый прибор состоит иэ шара 1, закпюченного в М- образный кожух 2 с вырезом с одной стороны и установленного на нижнем конце вертикапьного sana 3, на верхкт кем конце которого укреппена уравновешиваюшая пружина 4 с возможностью perynsрования ее натяжения, и регистрируюшей шкапы 5 со стрепкой 6. Последняя эакреппена на оси 7 и связана посредством зубчатой

25 передачи 8 с вертикапьным валом. На

612173

3 стрелке установлена втулка 9 из неэпектропроводного материала.

На диске 10 регистрирующей шкалы соосно с осью стрелки укреплена неподвижная втулка 11, к которой жестко прикреплено внутреннее кольцо подшипника 12, на наружное кольцо которого плотно насажен допоп« нитепьный металлический свободно вращающийся диск 13, К диску неподвижно прикреплены пружинный. упор 14, служащий дпя возврата диска в исходное положение при обратном движении стрелки, и пэдпружинные контакты 15 через пластину 16 из неэлект ропроводного материала.

Под диском 10 регистрирующей шкалы расположен электромагнит 17, прикрепленный к пластине 18, которая на одном конце шарниром 19 связана с кронштейном 20 неподвижно закрепленным на корпусе прибора, а на другом конце свободно опирается 20 на регупировочный винт 21. Диск 10 в месите установки электромагнита имеет отверстие такого диаметра, который позволяет электромагниту свободно контактировать с металлическим диском 13.

Регулировочный винт 21 служит для регулирования воздушного зазора между сердечником электромагнита и диском 13. От прибора выводятся четыре соединительных провода (на чертеже не показаны), подключенных к электрической схеме прибора: два провода — от пружинных контактов 15 и два провода — от катушки электромагнита

17.

Электрическая схема состоит из нормаш З5 но разомкнутых контактов 15 на диске прибора; электромагнита 17; промежуточного реле 22 с двумя нормально открытыми контактами 23 и 24;.промежуточного реле 25 с нормально замкнутым контактом 261 репе 40 времени 27 с двумя нормально открытыми контактами 28 и 29 с различной выдержl кой времени на включение (у первого она намного меньше, чем, у второго); репе времени 30 с нормально замкнутым контак- 45 том 31 с выдержкой времени на размыкание и двумя (нормапьно открытым 32 и нормально замкнутым 33) контактами без выдержки времени для подачи командного импульса (в зависимости от электрической схемы машины для обработки продукта может использоваться тот ипи иной контакт); выключателя 34, предохранителя 35 и кноп ки 36 пуска.

Эпектрич1эская схема может быть снабжена системой световой и звуковой сигнапи» зации (на чертеже не показана).

Прибор работает следующим образом.

При погружении шара 1 в движущийся фарш последний, обтекая кожух 2,увлекает за собой контактирукицую поверхность шара, Равнодействующая всехсил Q,ñýçäàþùÿÿ крутящий момент М, зависит от пипкости, вязкости и сдвиговых свойств фарша. Так как величина контактирующей с фаршем поверхности остается постоянной при любом угле поворота шара 1, то при изменении структурных свойств фарша изменяется веиичина крутящего момента . М и, следовательно, угол поворота шара, который через зубчатую передачу 8 передается стрелке, отмеряюшей величину угла поворота на шкапе 5 диска

10.

При постоянных значениях структурных свойств фарша крутящий момент М на шаре

1 уравновешивается крутящим моментом, возникающим при скручивании спиральной уравновешивающей пружины 4.

Таким образом, градируя шкалу 5 в единицах структурных свойств при постоянной скорости обтекания шара средой, прибор можно использовать дпя измерения этих свойств в процессе технологической обработки.

Диапазон измерения прибора изменяет ся при изменении натяжения уравновешивающей пружины 4.

Выкпючатепем подается напряжение в электрическую схему прибора. Затем при нажатии кнопки 36 пуска„так .,как контакт 31 замкнут, срабатывает промежуточное реле

22, которое контактом 29 блокирует кнопку 36 пуска, а контактом 24 включает в работу схему прибора. Так как в начальный момент пока еще нет нарастания структурных свойств, пружинные контакты 15 разомкнуты, промежуточное реле 25 обесточено, его контакт 26 замкнут.

Срабатывает реле времени 27 и начинается отсчет времени выдержки на . замыкание контактов 28 и 29. Время выдержки первого контакта очень мало по сравнению со вторым.

При замыкании контакта 28 подается ток в катушку электромагнита 17, который силой притяжения припоцнимается вместе с пластиной 18, поворачиваясь вокруг шарнира

19, и всей плошадью сердечника контактирует с нижней поверхностью диска 13, фиксируя его. Регупировочным винтом 21 подбирается оптимальное исходное попожение электромагнита. Время выдержки контакта

29 выбирается заведомо больше, чем время приближения стрелки 6 к контактам 15 вплоть до замыкания этих контактов. Поэто» му хотя и реле 27 времени ведет отсчет времени выдержки контакта 29 с момента пуска схемы, контакт не успевает срабатывать, так как стрелка 6 вследствие нарастания величины структурных свойств прибпи612173 жается к контактам 15 и своей изолированной втулкой 9 замыкает их. Г1ри этом с момента касания стрепки переднего контакта

15 до момента замыкания контактов нв диск в направлении движения стрелки вспедстви изгиба пружинных контактов действует нарастающая сила упругости контактов, стремяшаяся повернуть диск в укаэанном направпении. Но, так как диск зафиксирован электромагнитом 17 и удерживается сипой большей, Iî чем сила упругости контактов, до момента замыкания контактов диск не поворачивает-ся.

В момент замыкания контактов 15 по36 При нарастании вепичины структурных свойств продукта стрелка прибора снова

50 приближается к контактам 15, причем за мыкание контактов осуществпяется раньше, чем сработает контакт 29, выдержка на замыкание которого отсчитывается с момента размыкания контактов 15 и немного больше, чем время приближения стрелки к контактам.

При замыкании контактов 15 снова повторяется весь цикл срабатывания электрической схемы прибора (анапогично электромагнит освобождает диск, который поворачивается на опредепенный угол и снова дается напряжение на промежуточное реле >s

25, которое размыкает нормапьно-замкнутьгй контакт 26, обесточивая тем самым катушку реле 27 времени. Оно мгновенно размыкает контакт 28 и катушка электромагнита обесточиввется. Электромагнит под 20 действием силы тяжести падает, освобождая метаппический диск 13, который под действием сипы упругости пружинного контакта поворачивается по направлению враще ния стрепки до момента размыкания контак- д тов 15. При размыквнии контактов снова обесточивается промежуточное реле 25, замыкая свой контакт 26, срабатывает катушка реле 27 времени и начинается отсчет времени замыкания контактов 28 и 29; контакт 28, имеющий очень малую выдержку, замыкается, подавая напряжение на катушку электромагнита, который, срабатывая, притягивается к диску 13, фиксируя его в новом положении. 3

Контакт 28 с малой выдержкой времени (0,5-1 сек) на замыкание необходим для того, чтобы поспе рвзмыкания контактов

15 дать возможность диску 13 отойти на величину зазора контактов, иначе в момент 4 размыкания их включится электромагнит, зафиксировав очень бпизкое рвспопожение контактов, что приведет к непрерывному замыканию и размыканию контактов при малейшем движении стрелки, искрению контактов, 4> вибрации диска 13 и т. д. фиксируется в этом попожении электромвгни1 ом.)

Локв су цествует нарастание структурныМ свойств диск 13 совершает пульсирующее вращение по направлению движения стрелки прибора.

При достижении максимального значения структурных свойств движение стрелки приббрв прекращается, вследствие чего стрелка не прибпижвется к пружинным контактам, они разомкнуты. Г1оспе полного отсчета времени замыкается контакт 29, срабатывает катушка репе 30 времени, подавая командный импупьс нв прекрашение обработки замыканием контакта 32 или размыканием контакта 33 в зависимости от электрической схемы самой машины для обработки, к которой подключены эти контакты контакты 32 и

33 срабатывают без выдержки времени.

Поспе малой выдержки времени (дпя обеспечения гарантированного срабатывания контактов 32 и 33) размыкается контакт

31, выключая схему прибора.

После выгрузки фарша из машины пружина 4 прибора возвращает стрелку, в вместе с ней через упор 14 и диск 13 (эпектромагнит обесточен) в исходное положение. Схема готова к следующему циклу работы.

Упор 14 выполнен пружинным с тем расчетом, чтобы сила упругости его была намного больше сипы сопротивления диска 13 вращению, что обеспечит возврат диска вместе со стрелкой в исходное положение при отключении схемы.

Гибкость упора необходима дпя предохранения стрелки прибора от спучайных повреждений.

Сочетание диска 13 с электромагнитом позволяет четко фиксировать все положения диска и тем самым полностью исключить влияние вибраций на показания прибора, обеспечив надежность его работы в производственных условиях.

Формула изобретения

Прибор дпя определения структурных свойств фаршеобрвзных продуктов по авт. св.

14232589, о т л и ч а ю ш и и с я тем, что, с цепью повышения надежности рабо1 ты, он снабжен дополнительным свободно вращающимся диском с установпенными на нем подпружиненными KQHTBKTGMH и II!t8c» тиной с эпектромагнитом, шарнирно-закрепленной на кронштейне, при этом основной диск имеет отверстие дпя размещения эпектромагнита, а дополнитепьный диск распопжен над основным диском.

6 12173

Фиг. Я

Составитель Г. Богачева

Редактор А. Бер Техред Н. Андрейчук .Корректор С, Ямалова

Заказ 3454/39 Тираж 1112 Подписное

Ш1ИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изоберетений и открытий

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

Филиал ППП Патент, r. Ужгород, уп. Проектная, 4