Лабораторная тестомесильная машина

 

733599

Союз Советских

Соцмалистическик

Республик

ОП ИСАНИЕ

ИЗОБРЕТЕН ИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (6l ) Дополнительное к авт. свил-ву (51)M, Кл.

А 21 С 1/02 (22) Заявлено 23. 12.77 (2l ) 2558863/28-13

М с поисоединением заявки №

Государстввииый комитет (23)Приоритет по делан изобретений и открытий

Опубликовано 15.05.80. Бюллетень. № 18

Дата опубликования описания 18.05.80 (53) УД К664.653..05{ 088. 8) Б. Ш. Родкин и H. Н. Аверкиева (72) Авторы изобретения

Всесоюзный ордена Трудового Красного Знамени научно-исследовательский институт зерна и продуктов его переработки (7I) Заявитель

{ 54) ЛАБОРАТОРНАЯ ТЕСТОМЕСИЛЬНАЯ

МАШИНА

Изобретение относится к области хлебопекарного производства, а именно к лабораторным тестомесильным машинам, предназначенным для использования в лабораториях хлебоприемных предприятий, мукомольных заводов, хлебозаводов, селекционных станций и научно-исследовательских учреждений, а также может быть использована в качестве тестоприготовительной машины в сфере общественного питания (для выпечки "фирмен1О ной" сдобы) и в быту.

Известны тестомесильные машины, состоящие из корпуса, дежи с крышкой и дном, месильного органа, укрепленно15 го на вертикальном валу, и привода (11.

Данная тестомесильная машина имеет сложную конструкцию, изготовление которой требует высокой точности. Привод месильного органа выполнен в виде планетарного механизма. Тестомесильная машина с планетарным механизмом привода месильного органа обеспечивает замес с лцественно различных по массе

2 порций теста в одной и той же деже и одним и тем же месильным органом лишь в случае линейной переносной скорости свыше 100 м/мин. Такая, скорость месильного органа в случае планетарного механизма требует сложного уплотняющего устройства, предотвращающего выброс муки и воды из дежи, либо плавного пуска месильного органа (5-10 с) и увеличения высоты дежи в 5 раз по сравнению с высотой дежи, необходимой для замеса теста. Поскольку замес происходит в нижней части дежи, то требуется соответствующее удлинение пальцев и увеличение габаритов машины. Такое конструктивное решение машины оправдано при необходимости замеса теста до

100 г, но вносит существенное удорожание машины в случае необходимости замеса теста из 300-1200 г муки.

Известна также тестомесильная машина, состоящая из корпуса, дежи с крышкой и дном, месильного органа, укрепленного на вертикальном валу, и привода(2) .

7335 з

Эта машина проще по конструкции.

На выходной вал привода, установленного в корпусе, надеваются однотипные сменные месильные органы, каждому из которых соответствует определенная по размерам и объему дежа с крышкой. Соединение дежи с корпусом машины осуществлено с помощью установленного на корпусе кольца с вырезами, в которые входят упоры, расположенные на наружной 1 поверхности нижней части дежи (т,е. с помощью байонетного соединения) .

Однако и эта машина имеет существенные недостатки.

Для замеса навески муки, отличающейся пс массе от предыдущей, необходимо снять месильный орган и дежу и устанс|вить другие, соответствующие требуемой массе навески. Кроме того, уплотнение, расположенное во втулке дежи, при смене деж дополнительно изнашивается (вследствие переносов при съеме и установке дежи вручную) . Байонетное соединение дежи с корпусом обладает способностью самоуплотняться за счет крутящего момента„ создаваемого реакцией теста. Необходимо приложить существенные усилия для съема дежи. Для хранения сменных деж и месильных органов требуется дополнительная,к маши- зО не площадь.

Также известна тестсмесильная машина, састоящач из корпуса дежи —; крыш— кой, установленного в деже вертикальногс вала с фигурным месильным органом, 35 и привода $33.

Однако из этой машины затруднительно вынимать плотное, упругое тесто из высокой„но небольшого диаметра дежи, поскольку оно занимает практически весь объем дежи. Кроме того, не исключена возможность попадания теста между месилъным органом и втулкой дежи, поэтому для качественной очистки машины от остатков теста требуется ее частичная 45 разборка.

Конструкция пространственного месильного органа требует применения сварки нержавеющей стали. Это сложная технологическая операция с тщательной за- ъО чисткой швов, необходимой для достижения положительного эффекта при очистке месильного органа от остатков теста.

Целью изобретения является повышение надежности и обеспечения безопасности работы машины.

Для этого крышка дежи выполнена съемной, дежа снабжена дополнительным набором крышек, при этом на внутренней

99 Я стороне торцовой стенки дежи по высоте закреплены упоры, предназначенные для размещения соответствующей крышки, а торцовая стенка и дно дежи выполнены разъемными.

Месильный орган образован последовательно скрепленными между собой по высоте прямоугольником и двумя трапециями, при этом основание нижней трапеции выполнено большим основания верхней трапеции.

На фиг. 1 изображена тестомесильная машина, общий вид; на фиг. 2 — то же, вид в плане; на фиг. 3 — разрез А-A на фиг. 2; на фиг. 4 — часть стенки дежи с опорными поверхностями (увеличено), на фиг. 5 — то же, вариант выполнения дна дежи.

Тестомесильная машина состоит из корпуса 1, дна 2, бездонной дежи 3, сменных крьпиек 4, упоров 5, выполненных в виде конических кольцевых пазов, месильного органа 6, подшипниксвого узла 7, кронштейна 8, микропереключателя 9, реле времени 10, двигателя 11, клиноременной передачи .12 и панели управления 13.

Месильный орган 6 представляет собой пластину из нержавеющей стали, выполненную в форме прямоугольника и двух трапеций, поставленных друг на друга, которая закреплена на валу 14 винтами 15, Дном 2 дежи служит чаша, закрепленная на корпусе,на верхгпою кромку которой устанавливается дежа.

Высота чаши обеспечивает возможность залива требуемого количества воды с учетом подъема ее уровня при засыпке муки.

Крепление дежи и крышки осуществляется с помощью специального винта 16, который ввертывается в крышку и упирается в кронштейн 8. Последний шарнирно закреплен на корпусе и обеспечивает свободную установку и съем дежи и крышек.

Возможен вариант изготовления плоского дна, сочлененного с бездонной дежой с помощью уплотнительнсго кольца.

В этом случае дежа снабжена дополнительным креплением.

Машина работает следующим образом.

Бездонную дежу 3 устанавливают на чашу или дно 2, затем в нее помещают заранее отмеренные муку, воду и другие компоненты для смешивания. Дежа закрывается крышкой 4, соответствующей массе муки, помещенной в дежу.

733599

Кронштейн 8 поворачивается в вертикальное положение и с помощью винта16 крышка 4 прижимается к соответствующему упору 5 дежи. При повороте один конец кронштейна 8 нажимает на кнопку микропереключателя 9, блокирующего запуск двигателя 11. С помощью ручки

17, реле времени 10 задается необходимая продолжительность замеса.

При нажиме на кнопку "Пуск включается двигатель тестомесильной машины и вращение его вала передается с лов мощью клиноременной передачи вертикальному валу 14 с закрепленным на нем месильным органом 6.

Дежа 3 и крышка 4 выполнены из прозрачного ударопрочного полистирола, что позволяет наблюдать за процессом замеса теста.

После окончания замеса поворотом винта 16 ослабляют прижим крышки 4, поворачивают кронштейн 8 и снимают крышку и дежу. Затем из чаши (дна) удаляют тесто.

Описанная тестомесильная машина позволяет производить замес различных порций муки при более надежном и удобном обслуживании; кроме того, снижается трудоемкость ее изготовления.

Формула изобретения

1. Лабораторная тестомесильная машина, состоящая из корпуса, дежи с крышкой, установленного в деже вертикального вала с фигурным месильным органом, и привода, о т л и ч а ю ш а яя тем, что, с целью повышения надежности и обеспечения безопасности работы машины, крышка дех и выполнена съемной, дежа снабжена дополнительным набором крышек, при этом на внутренней стороне торцовой стенки дежи по высоте закреплены упоры, предназначенные для с размещения соответствующей крышки, а торцовая стенка и дно дежи выполнены разъемными.

2, Машина по п. 1, о т л и ч а ю— щ а я с я тем, что месильный орган образован последовательно скрепленными между собой по высоте прямоугольником и двумя трапециями, при этом основа— ние нижней трапеции выполнено большим основания верхней трапеции.

Источники информации, принятые во внимание при экспертизе

1, Авторское свидетельство СССР

Ло 414984, кл. A 21 С 1/02, 1972.

2. Авторское свидетельство СССР

No535067, кл, A 21 С 1/02, 1974.

3. Авторское свидетельство СССР

% 1.18146, кл. А 21 С 1/02, 1958 (прототип}.

733599

Составитель М. Выражейкина редактор B. Трубченко ТехредЖ. Кастепевнн Корректор Г. Назарова

Заказ 1929/4 Тираж 418 Подписное

ЦНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

Филиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул.Проектная, 4