2. Руководство По технологии . . получения и переработки растительных масел и миров. BHHHX т.. 11, 1973, с 68-89 (прототип). (54)(57) 1. СПОСОБ РАФИНАЦИИ

ЖИРОВ И МАСЕЛ, включающий щелочную нейтрализацию кислот водным раствором щелочи и промывку нейтрализованных жиров и масел водньи раствором

„„SU„„1052535 A с кислотными свойствами, о т л нч а ю шийся тем, что, с целью снижения потерь нейтрального жира путем предотвращения его омыления в процессе нейтрализации, а также снижения расхода реагентов, для. приготовления водного раствора щелочи используют активированную путем электролиза воду с рН >7,0, а в качестве раствора с кислотными свойствами при промывке жиров и масел используют активированную воду с рН<7,0, при этом перед нейтрализацией жиры и масла предварительно промывают активированной водой с рН R,О.

2. Способпо п. 1, о т л ич аю шийся тем, что при обработке масел, содержащих фосфатидов.больше 0,1%, масло перед предварительной промывкой дополнительно обрабатывают активированной водой с рН(7,0.

1052535

Изобретение относится к рафннации жиров и масел и может бить испол зовано в масложировой промышленности

Известен способ рафинации жиров н масел, предусматривающий нейтрализацию жиров и масел в мыльно-щелоч ной среде (1.).

Однако этот способ требует для нейтрализации отабильного по качеству сырья, а именно, чтобы кислотность была до 5 мг КОН и чтобы оно не имело веществ, интенсифицирующих образование эмульсий, т.е. в нем не должно содержаться фосфорсодержащих и 1идрофильных веществ.

Наиболее близким к предлагаемому является способ рафннации жиров и масел, включающий обработку жиров и . масел концентрированной фосфорной кислотой для удаления фосфорсодержащих и гидрофильных веществ в количестве 0,05-0,1% от массы вира, нейтрализацию жирных кислот водным раствором щелочи (едкого натра) и промывку нейтрализованных жиров и масел водным раствором с кислотными свойствами (раствором лимонной кислоты) (2 ).

Недостатком известного способа является то, .что для нормального проведения процессов очистки жиров и масел требуется использование фосфорной кислоты и дополнительный расход избытка щелочи на нейтралнзацню остатков ее в жирах и маслах после обработки, на связывание фосфатидов, обладающих кислотными свойствами, н последующее их удаление с соапстоком. При этом именуя .ротери нейтральных жиров в .соа(стОК за счет опыления их щелочью. Кроме того, после отделения соапстока.дважды гроводимая промывка жиров большим количеством воды увеличивает .потери жиров в отходы, а такх<е для удаления из жиров остатков мыла требуется расход дефицитной лимонной кислоты.

Цель изобретения вЂ” снижение потерь нейтрального жира путем предотвращения его омыления в процессе нейтрализации, а также снижение расхода реагентов.

Поставленная цель достигается тем, что согласно способу рафинации жиров и масел, включающему щелочную нейтрализацию жирных кислот водным раствором щелочи и промывку нейтрализованных жиров и масел водным раствором с кислотными свойствами, для приготовления водного раствора щелочи используют активированную путем электролиза воду с рН )7, О, а в качестве раствора с кислотными свойствами при промывке жиров и масел используют активированную воду с рН (7, О, при этом перед нейтрализацией жиры и масла предварительно .промывают водой с рН > 7>0.

При обработке масел, содержащих фосфатидон больше 0,1%, масло перед предварительной промывкой дополнительно обрабатывают активированной водой с рН (7,0.

Способ заключается в следующем.

Нагретое подсолнечное масло до 85-95 С с кислотностью 5-10 мг

КОН и содержа н нем фосфа тидов О, 1-О, 2% смешивают с активнрованной водой с

>0 рН ) 7, О из расчета. 4-5% от массы масла и отделяют от воды сепарированием. В случае, если масло содержит фосфатидов больше 0,1%, то его смешивают с активированной водой

15 с рН < 7,0 из расчета 4-5% от массы масла,и сепарируют. Выделенное масло нейтрализуют раствором едкого натра концентрацией 130-150 г/л, приготовленного с использованием активированной путем электролиза воды с рН ) 7,0 в количествах теоретически расчетных, соответственно их кислот-. ным числам, и отделяют из масла соапсток сепарированием. Выделенное

5 масло с кислотностью до 0,2 мг КОН и содержанием в нем мыла не более

0,65%,, смешивают с активированной водой с рН C 7,0 в количестве 4-5% от массы масла и сепарируют, а затем направляют на сушку.

Активированную воду получают в электроактиваторе, имеющем анодную и катодную ячейки, Использование активированной воды со щелочной средой при приготов35 лении растворов щелочей предотвращает ввод солей жесткости (Са, И8++ н. др.), которые в дальнейшем при нейтрализации со свободными жирными кислотами жиров и масел образуют

4п нерастворимые мыла, трудно удаляемые при их промывке.

Использование в качестве раствора с кислотными свойствами при промывке жиров и масел активированной воды

4> с рН С 7,0 позволяет удалить полностью остатки мыла в них перед сушкой, тем самым исключает применение лимонной кислоты.

Предварительная промывала жиров и масел перед их нейтрализацией акти50 вированной водой с рН > 7,0 позволяет подавить кислотные свойства веществ, находящихся в жирах и маслах, и исключить применение избытка щелочи при проведении процесса нейтрализа55 ции, тем самым предотвратив омыление нейтрального жира.

Дополнительная обработка жиров и масел активированной водой с рН С 7,0, содержащих фосфатидов больще 0,1%, позволит подавить щелочные свойства фосфатидов перед предварительной промывкой и вывести их из жиров и масел при щелочной обработке беэ применения фосфорной кислоты.

1052535

Содермание фосфатидов, Ъ

Отходы

Кислотностьр мг КОй

Расход реактивов. фосфор- Едкий Лимонная катр, ная кисло» г . кислота, г. та, г

Способ

Проваавка, .г

Соапсток, r

3,6

4,7, 0,1

О, 20

Следы

Следы 0,5

Предлагаемый

Известный

0,20

Пример 1. 1000 г подсолнечного масла с кислотностью 5 мг КОН и содержанием фосфатидов 0,1% при

85ОC промывают активированной путем. электролиза водой с рН )7,0 в количестве 4% от массы масла и сепари- 5 руют. Затем масло нейтрализуют раствором едкого натра с концентрацией 130 г/л в требуемом количестве без избытка и сепарируют. Полученное масло с кислотностью 0,2 мг КОН после удаления соапстока промывают активированной водой с рН (7,0 в количестве 4% от массы масла, сепарируют и сушат.

Полученные данные сведены в табл. 1.

Как видно из табл. 1 масло, обработанное по предлагаемому способу по сравнению с известным, имеет меньший расход щелочи на нейтрализацию свободных жирных кислот, а также значительно меньшие отходы жира в соапсток и последующей его промывке после отделения соапстока, что указывает ка снижение потерь нейтрального жира при его обработке щелочью и промывными водами. При этом совсем не применяются при обработке жира фосфорная и лимонная кислоты, tI р н м е р 2. 1000 r подсолнечного масла с кислотным числом 3Q

10 мг КОН.и содержащем фосфатидов

0,2% при: 85ОС промывают активировайной .путем электролиза водой рй < 7,0 в количестве 5% от массы масла и сепарируют. Выделенное масло обрабатывают активированной водой с рн >7,0 в количестве 5% от массы масла и сепарируют. Затем масло нейтрализуют раствором едкого .натра концентрацией 130 г/л в требуемом количестве беэ избытка и сепарируют,. 4

Полученное масло с кислотностью

0,2 мг KOH после удаления соапстока промывают активированной водой с рН < 7,0 в количестве 5% .от массы масла, сепарируют и сушат. 45

Полученные данные сведены в табл. 2, Иэ табл. 2 видно,,что масло, обработанное по предлагаемому способу по сравнению с известным, имеет . д меньший расход щелочи на нейтращйзлацию свободных кислот к.cоoтвeтcтвeнно меньшие отходы в соаисток, что укаэынает на снижейие омыления иейтрального жира и потерь его в отходи, При этом совсем не применяются при обработке жира фосфорная и лимонная кислоты.

Также осуществляется щелочная рафинация сайоь|аса с кислотным числом 1 мг КОН, но для него берут раствор. едкого натра 40-70 г/л в количестве теоретически расчетным, т.е ° без избытка.

П р и Ы е р 3 1000 г саломаса с кислотностью 1 мг КОН промывают ,в начале активированной водой рН < 7, 0 и рН ) 7, 0 в количестве 4% от массы жира и после каждой промывки сепарируют. Затем саломас нейтрализуют раствором едкого натра 70 г/л в расчетном количестве без избытка, при этом раствор щелочи готовят с использованием активированной воды с рН > 7,0 и соапсток отделяют сепари- рованием. Полученный саломас с кислотностью 0,1 MriKOH и содержанием мяла 0 ° 05 В промквают активированной водой рН >7 0 в количестве 4% от массы жира и сепарируют, а выделенный направляют на сушку.

Полученные данные сведены в табл. 3.

Как видно из табл, 3, жир, обработанный по предлагаемому способу по сравнению с и вестньва, имеет меньший расход щелоч на нейтрализацию свободных жирных, кислот, а также значительно мень|Вне отходы жира

s соацсток н,последующей его промывке, что у Зевает- ка уменьшение оннленин йейтральиоио лира и онннения его потерь при 1эбработке щелочью и промывнцаи водами. При этом совсем ие применяются при обработке фосфорная ri лимонная кислоты.

Предлагаемый .спрос. рафинации жиров .и масел с применением активированкых путем электролиза вод с рй С 7,0 к рН ->7,0 позволяет снизить расход щелочи и потери нейтрального жира путем предотвращения его омыления в процессе нейтрализации, а также снизить расход реагентов.

Годовая экономия при использовании предлагаемого способа-составит

103,4 тыс, руб.

Таблица 1

1052535

Таблица 2

Отходы

Расход реагентов

Способ

7,1

8,6 0,1

0,20

Следы