Устройство для изготовления полуфабрикатов изделий из оболочки с начинкой

 

Изобретение относится к кухонному оборудованию, а именно к устройствам для изготовления полуфабрикатов издели из оболочки с начинкой, преимущественно вареников , пельменей, пирожков, а также колбас , рулетов и т.д. Целью изобретения является повышение качества полуфабрикатов . Устройство содержит корпус 1 с бункером 2 и размещенными в корпусе шнеками- 6, 7, разделенными между собой цилиндрической перегородкой 8, выполненной заодно с вертикальной стенкой 3, размещенной в бункере и делящей бункер на две части 4, 5 Шнеки размещены концентрично один в полости другого, при этом внутренний шнек имеет привод 16. Устройство снабжено формующим приспособлением с кольцевыми патрубками 11, 12 для начинки и оболочки и делителем, кинематически связанным с приводом 16, и размещенные в направляющих патрубка для оболочки шторки, установленные с возможностью возвратно-поступательного перемещения от эксцентрикового механизма. 1 з.п. ф-лы, 6 ил. (Л С 25 Оч ел 00 4 00

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК (я)з А 47 J 43/04, А 21 С 9/06

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ

ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМ

ПРИ ГКНТ СССР

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (21) 4483398/13 (22) 15.09.88 (46) 30.05.91. Бюл. М 20 (71) Белгородский экспериментальный ли,тейно-механический завод (72) В.А.Алтухов (53) 643.343(088.8) (56) Авторское свидетельство СССР

М 814310, кл. А 21 С 9/06, 1981. (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ

ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ОБОЛОЧКИ С НАЧИНКОЙ (57) Изобретение относится к кухонному оборудованию, а именно к устройствам для изготовления полуфабрикатов изделий из оболочки с начинкой, преимущественно вареников, пельменей, пирожков, а также колбас; рулетов и т.д. Целью изобретения

„„5U„„1651848 А1 является повышение качества полуфабрикатов. Устройство содержит корпус 1 с бункером 2 и размещенными в корпусе шнеками

6, 7, разделенными между собой цилиндрической перегородкой 8, выполненной заодно с вертикальной стенкой 3, размещенной в бункере и делящей бункер на две части 4, 5. Шнеки размещены концентрично один в полости другого. при этом внутренний шнек имеет привод 16. Устройство снабжено формующим приспособлением с кольцевыми патрубками 11, 12 для начинки и оболочки и делителем, кинематически связанным с приводом 16, и размещенные в направляющих патрубка для оболочки шторки, установленные с возможностью возвратно-поступательного переме- 3 щения от зксцентрикового механизма. 1 з.п. ф-лы, 6 ил, r, 2

1651848

Изобретение относится к кухонному оборудованию, а именно к устройствам для изготовления полуфабрикатов изделий из оболочки с начинкой(например, пельменей, вареников, пирожков и т.д.).

Цель изобретения — повышение качества полуфабрикатов.

На фиг. 1 изображена предлагаемое устройства, общий вид; на фиг. 2 — разрез А-А на фиг. 1; на фиг, 3 — разрез Б — Б на фиг. 2; на фиг. 4 — вид В на фиг. 2 (вид при разамкнутых шторках); на фиг, 5 — вид В на фиг.

2 (вид при сомкнутых шторках); на фиг; 6— разрез Г-Г на фиг; 5;

Устройство содержит корпус 1 с бункером 2, разделенным вертикальной стенкой 3 на части 4 и 5. В корпусе 1 размещены шнеки 6 и.7., при этом шнек 6 выполнен полым, а шнек 7 помещен в полости шнека

6, Шнеки 6 и 7 разделены между собой цилиндрической перегородкой 8, выполненной заодно со стенкой 3 бункера 2 с образованием двух камер 9 и 10. Кроме того, устройства содержит формующее приспособление, включающее концентрично установленные патрубки 11 и 12 для начинки и .оболочки и делитель. Патрубок 12 имеет направляющие 13, в которых размещены шторки 14 и 15 делителя, установленные с воэможностью возвратно-поступательного перемещения ат эксцентрикового механизма. Шнек 7 имеет ручной привод 16 с шестерней 17.

Зксцентриковый механизм содержит установленный на приводе 16 кулачок 18 и соединенные с ним два эксцентрика 19, развернутые на 180О, каждый из которых контактирует со шторкой 14 или 15 делителя.

На корпусе 1закреплен вал 20,,на одном конце которого закреплены эксцентрики 19, а на втором — кулачок 18 и шестерня 21, между которыми помещена пружина 22, Формовочное приспособление прикреплено к корпусу 1 гайкой 23. В каждой части 4 и 5 бункера 2 шарнирно закреплены пластины 24. с регулировочными винтами. Для регулировки длины изделия на корпусе 1 установлена пластинчатая пружина 25 (фиг.

2 и фиг. 3), периодически контактирующая с кулачком 18 и регулируемая с помощью винта 26.

Устройство работает следующим образом.

Для приготовления изделий из теста с начинкой тесто (оболачка) свободно поступает в загрузочную часть 5 бункера 2 и камеру 10, а начинка — в часть 4 бункера 2 и камеру 9 соответственно. При зтам количество теста и начинки дазируется пластиной

24 за счет увеличения или уменьшения пра5

50 ходного отверстия. При помощи привода 16" шнек 7 захватывает начинку, а шнек 6— тесто и одновременно продвигают их к патрубкам 12 и 11 формовочного приспособления. Тесто приобретает форму трубчатой заготовки, в которую поступает начинка.

Полученная непрерывная заготовка с начинкой внутри делится шторками 14 и 15 на равные части, Движение шторкам 14 и 15 в направляющих 13 передается от приводного шнека 7 через кулачок 18, шестерни 17 и

21, пружину 22, вал 20 делителя и эксцентрики 19, При этом крутящий момент от привода 16 через шнек 7 и шестерни 17 и 21 передается на пружину 22 (фиг. 3). При превышении усилия скручивания пружины 22 над усилием торможения пластинчатай пружины 25 кулачок 18 мгновенно срабатывает, совершая полный оборот, Поскольку кулачок 18 жестко соединен с валом 20 делителя, та вращение через последний передается на пару эксцентриков 19, при повороте которых на адин оборот шторки 14 и 15 совершают быстрое встречное возвратно-поступательное движение. При этом шторки

14 и 15 иэ открытого положения (фиг. 4) резко смыкаются кромками торцов шторок

14 и 15 и занимают положение, показанное на фиг.5. а затем также быстро раскрываются, возвращаясь в исходное полаженйе для пропускания следующего изделия, При смыкании шторок 14 и 15 производится последовательное склеивание оболочки. а затем отрезка готового изделия (не показано) за счет параболической формы торцов шторок 14 и 15.

Для регулирования длины изделия изменяют жесткость пластинчатой пружины

25 с помощью регулировачного винта 26.

Чем сильнее прижата пружина 25 к кулачку

18, тем больше период между проворачиванием вала 20 делителя и жестко связанных с ним эксцентриков 19, а следовательно, и длины формируемого изделия.

Разделение корпуса на две камеры и использование двух шнеков позволило не только обеспечить формирование изделий из теста с начинкой, на и (при несложной переналадке) производить измельчение продуктов.

Кроме того, выполнение делителя в виде шторок обеспечивает надежное сцепление (склеивание) оболочки заготовки, а выполнение разделяющей перегородки заодно с корпусом упрощает технологию изготовления кухонного устройства и его эксплуатацию.

Формула изобретения

1. Устройство для изготовления по-луфабрикатов изделий из оболочки с начин1651848 кой, содержащее корпус с бункером, разделенным вертикальной стенкой на две части, формующее приспособление, включающее в себя установленные концентрично кольцевые патрубки для оболочки и начинки и делитель, шнеки. один из которых выполнен полым для размещения в нем другого, и привод, о т л и ч а ю щ е е с я тем, что, с целью повышения качества полуфабрикатов, шнеки разделены между собой цилиндрической перегородкой, выполненной заодно со стенкой бункера, патрубок формующего приспособления имеет направляющие. делитель кинематически связан с приводом и содержит размещенные в направляющих патрубка для оболочки шторки, установленные с воэможностью

5 возвратно-поступательного перемещения от эксцентрикового механизма.

2. Устройство по и. 1, о т л и ч а ю щ ее с я тем, что эксцентриковый механизм

10 содержит установленный на приводе кулачок и соединенные с ним два эксцентрика, развернутые на 1800, каждый из котОрых контактирует со шторкой делителя.

1651848 дУиГ б

Составитель P.Ñòàíèíý

Техред M,Moðãåíòýë Корректор С.Черни

Редактор А.Ревин

Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул,Гагарина, 101

Заказ 1728 Тираж 326 Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., 4/5