Устройство для разделки рыбы

 

Изобретение может быть использовано для разделки на тушку со вспоротой брюшной полостью крупной и средней рыбы речного и морского промысла на береговых предприятиях с обеспечением высокого качества разделки путем надежного фиксирования рыбы в лотках и ее ориентирования в процессе резки брюшка. Устройство содержит цепной конвейер 2 с поперечными лотками 3, механизм 5 выставки рыбы на рез головы и механизм 6 отрезания ее. операционный ротор 7, несущий инструменты для вспарывания и зачистки брюшной полости, и механизм 8 отрезания хвостового плавни

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК (я)5 А 22 С 25/14

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ

ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМ

ПРИ ГКНТ СССР

1 (21) 4842497/13 (22) 12.07.90 (46) 30.07.92. Б юл Лч . 28 (71) Научно-производственное объединение по созданию средств механизации и автоматизации обработки водных биоресурсов

"Рыбтехцентр" (72) Л.А,Харибов, Г.П,Ткаченко и Н.С.Ходоренко (56) Романов А.А. Справочник по технологическому оборудованию рыбообрабатывающих производств.-М.: Пищевая промышленность, 1979, с.70-71.. (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ РАЗДЕЛКИ РЫБЫ,, Ж, 1750584 А1

2 (57) Изобретение может быть использовано для разделки на тушку со вспоротой брюшной полостью круйной и средней рыбы речного и морского промысла на береговых предприятиях с обеспечением высокого качества разделки путем надежного фиксирования рыбы в лотках и ее ориентирования в процессе резки брюшка. Устройство содер. жит цепной конвейер 2 с поперечными лотками 3, механизм 5 выставки рыбы на рез головы и механизм 6 отрезания ее. операционный ротор 7. несущий инструменты для вспарывания и зачистки брюшной полости, и механизм 8 отрезания хвостового плавни1750584 ка. Лотки 3 имеют в дне поперечные вырезы, а каждый элемент для фиксации рыбы расположен под дном лотка 3 и выполнен в виде подпружиненной пластины с иглами,установленной с возможностью перемещения по вертикали для захода игл в прорези лотка 3. Указанные иглы установлены под острым углом навстречу движению операционного ротора 7, Серповидный нож установлен йа указанном роторе 7 шарнирно и подпружинен с усилием, превышающим усилие пружин кажИзобретение относится к рыбообрабатывающей промышленности и может быть использовано для разделки на тушку со вспоротой брюшной полостью крупной и средней рыбы речного и морского промысла при производстве консервов и кулинарии на береговых предприятиях.

Наиболее близкой к предлагаемой является машина для разделки крупной рыбы, содержащая конвейер с поперечными кассетами, боковые стенки которых подпружинены для фиксации рыбы с боков, дисковый нож для подрезания головы, механизм автоматической настройки узла подрезания головы, узел фиксации рыбы и операционную головку, состоящую из установленных на общем валу серповидного ножа для вспарывания брюшка и зачистных щеток. Положение операционной головки относительно лотков можно регулировать по вертикали и горизонтали. Серповидный нож жестко закреплен на общем валу, а его тыльная сторона выполнена концентричной йоследнему, Указанная машина усложнена многочисленными элементами для жесткой фиксации рыбы в кассете с момента ее загрузки, а именно с боков, за голову в двух точках и в зоне хвостового плавника. При таком способе фиксирования рыбы в кассете исключена возможность изменить ее ориентацию в кассете в процессе разрезания брюшка, что приводит к снижению качества разделки. Вместе с тем жесткое крепление серповидного ножа относительно кассет конвейера обязывает направлять на обработку рыбу, отсортированную по размеру, причем изменение размерного и видового ряда рыб влечет за собой переналадку основных узлов машины, Цель изобретения — повышение качества разделки путем обеспечения надежного дой пластины с иглами. Вершина ножа, разрезающего брюшную полость рыбы, расположена от оси операционного ротора 7 на меньшем расстоянии, чем его тыльная скругленная сторона. Приспособление для перемещения рыбы к дисковому ножу для отрезания хвостового плавника размещено на роторе 7 непосредственно за инструментами для зачистки брюшной полости и выполнено в виде шарнирно ук-. репленной подпружиненной лопатки, 1 з.п,ф-лы, 5 ил, \ фиксирования рыбы в лотках и ее ориентирования в процессе резки брюшка.

Поставленная цель достигается тем, что в устройстве для разделки рыбы, содержа5 щем цепной конвейер с поперечными лотками и элементами фиксации рыбы в лотках, механизм установки рыбы на линию реза головы, дисковый нож для ее отрезания, операционный ротор с размещенными на нем

10 по винтовой линии серповидным ножом для вскрытия брюшной полости и инструментами для ее зачистки. дисковый нож для отрезания хвостового плавника и приспособление для перемещения рыбы к по15 следнему, лотки имеют в дне поперечные . прорези, а каждый элемент для фиксации рыбы расположен под дном лотка и выполнен в виде подпружиненной пластины с иглами, установленной с возможностью

20 перемещения по вертикали для захода игл в прорези лотка, Иглы укреплены на пластине под острым углом навстречу движению операционного ротора. Серповидный нож установлен на указанном роторе шарнирно и

25 подпружинен с усилием, превышающим усилие пружин пластины с иглами. Вершина серповидного ножа расположена от оси ротора на меньшем расстоянии, чем тыльная его сторона, а приспособление для переме30 щения рыбы к дисковому ножу для отрезания хвостового плавника размещено на роторе непосредственно за инструментами для зачистки брюшной полости и выполнено в виде шарнирно укрепленной подпружи35 ненной лопатки.

Инструмент для зачистки брюшной полости, размещенный непосредственно за серповидным ножом. целесообразно выполнить в виде ряда профильных скоб с

40 острой рабочей кромкой.

На фиг.1 изображено устройство, общий вид; на фиг.2 — то же, вид сверху; на

1750584 фиг,3 — серповидный нож в момент захода его в брюшную полость обезглавленной ры.бы; на фиг.4 — то же, в момент окончания операции разрезания брюшной полости рыбы; на фиг,5 — лопатка в момент перемещения рыбы вдоль лотка на рез хвостового плавника.

Устройство для разделки рыбы содержит установленные на сборной панельной раме 1 цепной конвейер 2 с лотками 3 и синхронный с ним конвейер 4 сопровождения голов, механизм выставки рыбы на экономичный рез головы и механизм 6

Отрезания последней, операционный ротор

7 для вспарывания и зачистки брюшной полости и механизм 8 отрезания хвостового плавника.

Цепной конвейер 2 выполнен в виде соединенных между собой звеньев 9 пластмассовой цепи, на которых посредством спаренных штоков 10 закреплены поперечно расположенные относительно цепи лотки 3. имеющие U-образное сечение и поперечные прорези 11 в его дне 12. При этом каждый лоток 3 с наружной стороны дна 12 оснащен элементом для фиксации рыбы, выполненным в виде пластины 13, снабженной иглами 14, Пластина 13 установлена подвижно на штоках 10 лотка 3 и подпружинена пружинами сжатия 15, охватывающими указанные штоки 10.

Иглы 14 пропущены в лоток 3 через поперечные прорези 11 дна 12 в два ряда и наклонены к поверхности пластины 13 под углом 70-75 в сторону конвейера сопровождения голов 4, Взаимное расположение лотков 3 и пластин 13 с иглами 14 обеспечивается действием копиров 16 и пружин 15 сжатия. Так, для утапливания игл 14 в зонах загрузки рыбы, выставки ее на экономичный рез головы и реэ хвостового плавника на раме 1 вдоль конвейера 2 жестко укреплены симметричные участки копиров 16, а с торцов каждого лотка 3 и пластины 13, в местах их контакта, выполнены вырезы 17 для захода в них указанных копиров 16 и принудительного перемещения пластин 13 вниз, В названных зонах копиры 16 обеспечивают гладкую поверхность дна 12 лотков 3 и строго горизонтальное их положение. На остальной части рабочей поверхности конвейера

2 указанные лотки 3 имеют возможность совершать колебательное движение на пружинах 15 сжатия совместно с контактирующими с ними пластинами 13, а иглы. 14 выступают над внутренней поверхностью дна 12 для фиксации рыбы в лотке 3.

Механизм 5 выставки рыбы на экономичный рез головы представляет собой об5

15 приспособление 29 для перемещения рыбы

40 мерный щуп 18, соединенный с толкателем

19 посредством рычажной системы 20 с приводом от радиального кулачка 21.

Механизм 6 для отрезания головы содержит дисковый нож 22, установленный консольно на валу 23 под углом 75 к горизонтальной плоскости.

Операционный ротор 7 для вспарывания брюшка и зачистки брюшной полости рыбы содержит размещенные на приводном барабане по винтовой линии серповидный нож 25, инструмент 26 для зачистки черной пленки и кровяной почки. Однорядную 27 и многорядную 28 щетки, а также на реэ хвостового плавника, Укаэанный ротор 7 установлен под углом а, равным 4 30 к направлению движения конвейера 2 для того, чтобы улучшить условия контакта обрабатывающих инструментов 25-28 с рыбой

Серповидный нож 25 закреплен на барабане 24 посредством шарнира 30 и подпружинен пружиной 31 радиально, Тыльная сторона его выполнена в сечении скругленной, плавно переходящей в начале ука-. занного ножа 25 в копьевидный конус 32 с вершиной 33. Вершина 33 приближена к оси ротора 7 на 15-20 мм по сравнению с его тыльной стороной в конце ножа 25,61ри этом поперечное сечение ножа 25 плавно увеличивается по высоте от вершины 33 к его окончанию. Силу пружины сжатия 31 серповидного ножа 25 следует рассчитать таким образом, чтобы она в 1,5-2 раза превышала суммарную силу пружин 15 сжатия каждой из пластин 13 с иглами 14, По ходу технологического процесса непосредственно эа ножом 25 на барабане 24 размещен инструмент 26 для удаления внутренностей, зачистки черной пленки и кровяной почки. Инструмент 26 выполнен в виде установленных в ряд по винтовой линии на участке протяженностью не менее одного витка профильных скоб 34. Последние имеют по образующей острую кромку 35 и установлены на расстоянии друг от друга, Щетки для окончательной зачистки брюшной полости: одйорядная 27 и многорядная 28, выполнены. традиционно и имеют сечение в виде скругленного клина, обращенного к хребтовой кости и несущего на своей поверхности ворс в один или два ряда. В зоне работы операционного ротора

7 рыба обильно орошается водой.

Приспособление для перемещения рыбы на рез хвостового. плавника размещено на валу барабана 24 непосредственно эа щеткой 23 и выполнено в виде лопатки 29, укрепленной на шарнире 36 и подпружиненной пружиной 37 растяжения.

1750584

Устройство работает следующим обра- лезвия увеличивающимся в поперечном сезом. чении профилем ножа 25, при этом его тыльРыбу, подлежащую разделМ, укладыва- ная сторона плавно с увеличивающимся ют в лотки 3 вручную или механйческим усилием прижимает спинку рыбы к иглам 14, путем, предварительно сориентировав ее 5 надежно фиксируя ее от смещения при дальбрюшком вверх, головой до упорной планки нейшей обработке. Смещению рыбы пре38, уложенной на ленту сопровождения го- пятствуют иглы 14,выполненные с наклоном лов 4; Устройство производит разделку ры- 70-75 навстречу движению операционного бы в непрерывном режиме работы.. ротора 7 против крепления чешуи рыбы к

В зоне загрузки рыбы и выставки на 10 дерме. экономичный рез головы лотки 3 и пластины Лотки 3 имеют возможность пружинить

13 входят в контакт с копирами 16, причем совместно с пружинящим действием ножа последние размещаются в их пазах 17. В 25, обеспечивая эффект амортизации, при результате этого пластины 13 отводятся котором приголовный срез рыбы выставля- . вниз, иглы 14 утапливаются, а лотки 3 при- 15 ется автоматически для захода в него вернимают строго горизонтальное положение шины 33 ножа 25, приближенной к оси с гладкой поверхностью дна 12. Профиль . ротора. Так наименьшая по размеру рыба сечения лотка 3 способствует ориентации сжимает пружины 15 лотков 3 на меньшую рыбы. Конвейер 2 подводит рыбу к Механиз- величину, чем наибольшая из обрабатываему 5 для определения линии реза головы и 20 мого ряда. а нож 25 при обработке наименьвыставки ее в исходную позицию. Обмер- шей рыбы практически не пружинит, В этом ный щуп и щуп 18 опускается на рыбу до тех пор, случае нож 25 при входе в брюшную по.П и пока толкатель 19 перемещает ее вдоль лот- лость не пропарывает стенку брюшка. ри ка 3, Толкатель 19 соединен со щупом 18 обработке наибольшей по размеру рыбы рычажной системой 20, приводимой в дви- 25 лотки 3 опускаются вниз на пружинах 15 на жение от кулачка 21, По мере того, как лотки большую величину, чем предыдущая, обес3 сходят с копиров 16, пружины 15 сжатия печивая надежную работу ножа 25. Иглы 14 возвращают пластины 13 в исходное поло- в данном случае выступают в лотке 3 на жение, а иглы 14, выступающие над днйщем большую величину, чем при обработке мень- .

12 лотка 3 подуглом 70-75 в сторону головы 30 шей рыбы, препятствуя ее дезориентироварыбы, препятствуют дальнейшему переме- нию. Кроме того. вход ножа 25 в брюшную щению рыбы вдоль лотка 3. Одновременно полость рыбы дополнительно обеспечен иглы 14 выполняют роль противореза при приближением вершины 33 к оси ротора 7, отрезании головы дисковым ножом 22, Нож что исключает ситуацию, при которой вер22 в процессе работы обильно орошается: 35 шина 33 упирается в хребтовую кость обезглавленной рыбы, После отрезания головы рыбы в приго- Таким образом, наличие суммарного ловный рез входит конус 32 серповидного амортизирующегодействиясосторонылотножа 25, вспарывающего брюшко. Его вер- ков 3 и серповидного ножа 25 обеспечивает шина 33 пропарывает плавательный пу- 40 его гарантированное вхождение внутрь зырь, а бочкообразное основание конуса 32 брюшной полости разномерных рыб, плавотслеживает хребтовую кость рыбы. При ное отслеживание хребтовой кости и выход этом тыльная сторона ножа 25 плавно сколь- в анальное отверстие, зит по кости до анального отверстия. Рыба, находясь в лотке 3, не имеет возможности 45 Зафиксированная в лотке 3 иглами 14 перемещаться вдоль него, так как этому рыба подается кинструменту26, размещенпрепятствуют выступающие иглы 14, однако ному на протяжении одного витка, Профильона может при перемещении незначитель- ные скобы 34, войдя в брюшную полость но потерять поперечную ориентацию. В по- рыбы. распластывают ее и своими острыми следнем случае, по мере отслеживания 50 кромками 35 захватывают и выбрасывают анального отверстия, рыба разворачивает- внутренности через вскрытое брюшко рыся ножом 25 в нужную позицию на линию бы. При этом они вскрывают кровяную почку и очищают черную пленку с боковин, При выходе вершинй 33 в анальное от- распластанных на стенках лотка 3, Пруживерстие рыбы начинается разрезание 55 нящее действие лотков 3 способствует оббрюшной полости в направлении от о1 вер- работке разномерной рыбы. Однорядная 27 стия к середине колтычка. Ход серповидно- и многорядная 28 щетки, расположенные на

ro ножа 25 в указанном направлении следующем витке барабана 24, окончательхарактеризуется тем, что при разрезании нозачищают брюшную полость рыбы отосб юшная полость растягивается в сторону татков черной пленки и кровяной почки. р

1750584

74 78

Операционный ротор 7 в период работы обильно орошается водой, На следующем участке предуемотреио— переталкивание рыбы на рез хвостового плавника, Лотки 3 входят в контакт с копи- 5 рами 16, укрепленными неподвижно на раме 1, которые принудительно отводят пластины 13 вниз, утапливая иглы 14, Лопатка 29, укрепленная на валу ротора 7 посредством шарнира 36 и подпружиненная 10 пружиной 37, плавно перемещает рыбу до упора хвостовым стеблем в решетку 39.

В зоне отрезания хвостового плавника рыбы действие копиров 16 прекращается и иглы возвращаются в лоток 3, образуя ше- 15 роховатую поверхность его дна 12.

Разделанная рыба выводится из устройства по лотку 40 при повороте конвейера 2 . и направляется на последующую обработку. или в торговую сеть. 20

Ф.ормула изобретения

1. Устройство для разделки рыбы, содержащее цепной конвейер с поперечными лотками и элементаМи для фиксации рыбы в 25 лотках, механизм установки рыбы на линию реза головы. дисковый нож для ее отрезания. операционный ротор с размещенными на нем по винтовой линии серповидным но-. жом для вскрытия брюшной полости и инс- 30 трументами для ее зачистки, дисковый нож для отрезания хвостового плавника и приспособление для перемещения рыбы к последнему, о т л и ч а ю щ е е с я тем, что, с целью повышения качества разделки путем обеспечения надежного фиксирования рыбы в лотках и ее ориентирования в процессе резки брюшка, лотки ймеют в дне поперечные прорези, а каждый элемент для фиксации рыбы расположен под дном лотка и выполнен в виде подпружиненной пластины с иглами, установленной с возможностью перемещения по вертикали для захода игл в прорези лотка, причем иглы укреплены под острым углом навстречу движению операционного ротора, а серповидный нож установлен на роторе шарнирно и подпружинен с усилием, превышающим усилие пружин пластины с иглами, и вершйна серповидного ножа расположена от оси ротора на меньшем расстоянии, чем тыльная сторона ножа, при этом приспособление для перемещения рыбы к дисковому ножу для отрезания хвостового плавника размещено на роторе непосредственно за инструментами для зачистки брюшной полости и выполнено в виде шарнирно укрепленной подпружиненной лопатки.

2. Устройство по п.1. о т л и ч а ю щ е ес я тем, что инструмент для зачистки брюшной полости, размещенный непосредственно за серповидным ножом, выполнен в виде ряда профильных скоб с острой рабочей кромкой, 1750584

1750514

Составитель Г. Шинкаренко

Редактор Л. Пчолинская Техред M,Ìîðãåíòàë Корректор M. Демчик

Заказ 2634 Тираж Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР

113035. Москва, Ж-35. Раушская наб., 4/5

Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул. Гагарина, 101