Устройство для измельчения продукта

 

COIO3 СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК (5i)5 В 02 С 18/36

ГОСУДАРСТВЕННОЕ ПАТЕНТНОЕ

ВЕДОМСТВО СССР (ГОСПАТЕНТ СССР) ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (21) 4875651/33 (22) 17.07.90 (46) 23.01.93. Бюл. N 3 (71) Н аучно-исследо вател ьский институт

"Поиск" (72) Е.А.Болханцова, К,К.Варфоломеев, Ю,Д.Каупанина, А,В.Косарев, О.Г.Михайлов, Л,Г.Федюкова, А.Г.Четчуев и О.В.Чукалин (56) Патент США N 3762658, кл. В 02С 18/36, 1973. (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ

ПРОДУКТА

„„ 4 „„1789269 А I (57) Использование: оборудование для переработки пищевых продуктов, Сущность изобретения: устройство состоит из шнека

1, ножа 2, решетки 3, крепежной гайки 4 и корпуса 5.Решетка 3 выполнена из керамического материала, а нож 2 — из стали, Шероховатость поверхности плоскости решетки 3 в 2-3 раза меньше по сравнению с шероховатостью поверхностей в отверстиях решетки 3. Отверстия в решетке 3 выполнены с углом конусности не менее 30. При поступлении продукта в такие отверстия он уплотняется в них, движется медленно, а нож 2 тщательно перерезает продукт. 1 ил.

1789269

B институте изготовлена и испытана партия таких устройств. Результаты испытаний положительные: при измельчении мяса, лука, хлеба и др. продуктов обеспечивается самозаточка ножа, высокое качество измельчения, исключается коррозия решетки в любых средах.

40 Формула изобретения

Устройство для измельчения продукта, преимущественно мяса, включающее установленный в корпусе шнек и нож с решеткой, отверстия которой выполнены в форме усеченных конусов, о т л и ч а ю щ е е с я тем, что, с целью обеспечения самозаточки ножа в процессе работы, исключения коррозии решетки и повышения качества измельчения, решетка выполнена из материала с твердостью, превышающейтвердость ножа, например, из керамики, а поверхность отверстий в решетке имеет шероховатость, не менее чем в 2 раза большую, чем шероховатость плоскости решетки.

Составитель B.Áoíäàðåíêî

Техред M. Mîðãåíòàë Корректор З,Салко

Редактор

Заказ 315 Тираж Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., 4/5

Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул.Гагарина, 101

Изобретение относится к оборудованию для переработки пищевых продуктов, а также к устройствам по измельчению мяса, фруктов, овощей и др. продуктов в домашних условиях;

Известны мясорубки, используемые в домашнем хозяйстве, устройство для получения гранулированного чая, содержащие металлические шнек, решетку и нож в корпусе. При длительной эксплуатации стальная решетка, как правило, "ржавеет", а нож тупится.

Известно устройство для измельчения и родукта, принятое за прототип. Оно содержит в корпусе шнек, решетку и режущий нож.

К недостатку прототипа следует отнести возможность коррозии отверстий металлической решетки и ухудшения режущих свойств поверхностей ножа при длительной эксплуатации, а также недостаточное качество измельчения продукта.

Целью изобретения является обеспечение самозаточки ножа в процессе работы, исключения коррозии решетки и повышение качества измельчения.

Указанная цель достигается за счет введения решетки из более твердого материала, чем нож, например, из керамики и выполнения отверстий в решетке с шероховатостью не менее, чем в два раза большей, чем шероховатость плоскости решетки.

На чертеже представлен общий вид устройства в разрезе.

Устройство для измельчения продукта состоит из шнека 1, ножа 2, решетки 3 с отверстиями, выполненными в форме усеченных конусов с углом а крепежной гайки

4 и корпуса 5. Решетка выполнена из твер5

30 дого высокопрочного керамического материала, например, из вакуумплотной керамики ВК-94, а нож из стали. Керамика имеет большую твердость, примерно в 1,5-3 раза, чем любая, в том числе и каленая сталь.

Кромки ножа прилегают к плоскости "а" решетки. Шероховатость поверхности плоскости решетки меньше по высоте микронеровностей в 2-3 раза по сравнению с шероховатостью поверхностей "в" отверстий в решетке. Например, плоскости "а" решетки шлифованы, то есть обработка не ниже 1,25, а в отверстиях боковая поверхность после литья Rz20. Это соответствует высотам микронеровностей 1,6 мкм и 4,2 мкм соответственно.

Устройство работает следующим образом.

При поступлении продукта (мяса) в бункер корпуса, он перемещается вращающимся шнеком к ножу с решеткой. Мясо продавливается в отверстия и перерезается ножом, закрепленным на оси шнека. При этом кромки ножа, касаясь о твердую поверхность а решетки, заполировываются (затачиваются), а медленное продвижение мяса в отверстиях керамической решетки из-за их шероховатости обеспечивает тщательное его перерезание, Решетка из керамики гигиенична, не ржавеет после промывки и в процессе эксплуатации.