Устройство для отделения окорочков тушек птицы

 

Изобретение относится к птицеперерабатывающей промышленности, в частности к устройствам для отделения окорочков тушек птицы. Использование предлагаемого устройства позволяет повысить качество отделяемых окорочков как стандартной, так и нестандартной птицы. Тушки птицы, закрепленные на конусных держателях 3, перемещаются подающим транспортером 2. Пара прутковых направляющих пространственной конфигурации 5 заходит между внутренней стороной бедренных частей и грудной тушки птицы на участке 5а, а пара горизонтальных направляющих 4 прижимает тазовые кости тушки к конусной части держателя 3. С помощью пластинчатых ножей 6 осуществляется перерезание кожи, связывающей внутреннюю поверхность окорочка и туловище тушки. Под воздействием наклонных участков 5Ь окорочки выламываются и эпифизы бедренных костзй выходят из суставных сумок тазобедренных суставов. Отделение окорочкоз осуществляется при воздействии режущей кромки пластинчатых ножей 7 на мышечную ткань и кожу бедренных частей. Окончательное отделение осуществляется в зазоре между ножами 7 и противорежущими элементами 8, 3 ил.

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК (я)з А 22 С 21/06

ГОСУДАРСТВЕННОЕ ПАТЕНТНОЕ

ВЕДОМСТВО СССР (ГОСПАТЕНТ СССР) ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

К ПАТЕНТУ (21) 4909420/13 (22) 06.02.91 (46) 07.06.93. Бюл. М 2 1 (71) Научно-производственное объединение птицеперерабатывающей промышленности

"Комплекс" (72) Б.В.Кулишев, Е.В.Мартыновский и

А.Ю. Максимов (73) Научно-производственное объединение птицеперерабатывающей промышленности

"Комплекс" .. (56) Авторское свидетельство СССР

hk 1449088. кл. А 22 С 21/00. опублик. 1987, (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ОТДЕЛЕНИЯ ОКОРОЧКОВ ТУШЕК ПТИЦЫ (57) Изобретение относится к птицеперерабатывающей промышленности, в частности к устройствам для отделения окорочков тушек птицы. Использование предлагаемого устройства позволяет повысить качество отделяемых окорочков как стандартной, так и нестандартной птицы. Тушки птицы, за(l91 5U (II> 1 820О,э. Р А3 крепленные на конусных держателях 3, перемещаются подающим транспортером 2.

Пара прутковым направляющих пространственной конфигурации 5 заходит между внутренней стороной бедренных частей и грудной тушки птицы на участке 5а, а пара горизонтальных направляющих 4 прижимает тазовые кости тушки к кснуснсй части держателя 3. С помощью пластинчатых ножей 6 осуществляется перерезание кожи, связывающей внутреннюю поверхность окорочка и туловище тушки. Под воздействием наклонных участков 5Ь око рсчки выламываются и эпифизы бедр;.нных костей выходят из суставных сумок тазобедренных суставов. Отделение окорсч;<с в с существ ляется при воздействии режущей кромки пластинчатых -ножей 7 на мышечную ткань и кожу бедренных частей. Окончательное отделение осуществляется в зазоре между ножами 7 и противорежущими =-лементами 8, 3 ил.

1820835

Изобретение относится к птицеперерабатывающей промышленности, а частности к устройствам для отделения окорочков тушек птицы для получения полуфабрикатов.

Целью изобретения является повышение качества получаемого полуфабриката зз счет сохранения целостности эпифизов бедренных костей, возможности обработки как

° стандартной„так и нестандартной птицы при выделении окорочков, На фиг,1 изображено устроЙство для Отделения Окорочков тушек птицы; на фиг.2— вид А на фиг.1, на фиг.З вЂ” вид Б на фиг.1.

Устройство для отделения окорочков тушек птицы состоит из рамы 1, на которой смонтированы подающий транспортер 2 с закрепленными на нем с определенным шагом конусными держателями 3, с помощью которых тушка птицы надежно удерживается во время обработки, Слева и справа от конусной части держателя закреплены пара горизонтальных прутковых направляющих 4 и пары прутковых направляющихх пространственной конфигурации 5. Пара направляющих пространственной конфигурации 5 имеет по три участка первый 5а и третий Бс прямолинейные, а второй БЬ криволинейный. Первый участок Ба предназначен для . поддержания крыльев поверх данных направляющих во избежание попадания их в зону действия ножей 6 и надежного введения в пахову1о область режущих кромок этих ножей. Пара прямолинейных направляющих 4 расположена слева и справа от конусной части держателя, закреплены пара горизонтальных прутковых направляющих 4 и пара прутковых направляющих пространственной конфигурации 5. Пара нзп равл яющих пространственной конфигурзции 5 имеет по три участка первый 5b и ..: третий 5с прямолинейные,.а второй 5Ь криволинейный. Первый участок Ба предназначен для поддержания крыльев поверх данных направляющих во избежание попадания их в зону действия ножей 6 и надеж:., Hot 0 ВВед8ниЯ в BBxoBQ 0 06tlGGTb P8NQLLjMx крОМОк этих ножеЙ. Пара прямолинейных направля ощих 4, расположенная слева и справа от стойки конусного держателя 3, предназначена для прижима тазовых костей тушек к нижнему участку конусной части носителя, что обеспечивает надежную фиксацию тушки на одном уровне вплОть до полного отделения окорочков, Пара пластинчатых ножей 6. закрепленных а конце прямолинейного участка 5а, расположена под углом 10-20 друг к другу в вертикальнОЙ плОскости и им88т режущие кромки, направленные вниз под углом 15 — 30 к

10

25 горизонтальной плоскости, и предназначена для перерезания кожи, соединяющей

Внутреннкио поверхность окорочков с туловищем тушки птицы. Криволинейные участки БЬ выполнены так, что огибают пару прутковых прямолинейных направляющих 4 по внешнюю их сторону, причем данный участок составляет 25 — 40 с гориэонтзльной плоскостью и предназначен для выворачивания окорочков а тазобедренных суставах относительно прямолинейных направляющих 4 так, что окорочек связан с каркасом тушки только лишь посредством мышечной ткани и кожи со спины. При переходе криволинейного участка 5Ь в прямолинейный 5с между последними и прямолинейными направляющими 4 образуется зазор, в котором удерживается окорочек до полного отделения от тушки, В конце пары прямолинейных направляющих 4 укреплены пластинчатые кожи 7. расположенные под углом 10 — 20 друг к другу в вертикальной плоскости, и, имеющие режущие кромки, направленные вниз, под углом 15 — 20 к горизонтальной плоскости. Ножи 7 производят разрезание мышечной ткани окорочков тушек птицы, а окончательное отделение происходит в зазоре, образованном режущей кромкой ножей 7 и противорежущими

30 элементами 8.

Устройство работает следующим образом.

Тушка птицы надевается оператором через разрез s брюшной полости на конусный держатель 3 таким образом, что пара прутковых направляющих пространственной конфигурации на участке 5а находится снизу крыльев и сверху паховой области тушек птицы. При воздействии парй горизон"0 тальных прутковых направляющих 4 на тазовые кости тушки окорочок приподнимаются и при дальнейшем движении тушки пластинчатые ножи 6 перерезают кожу, связывающую окорочек с грудной частью туш45 ки. С помощью криволинейного участка 5Ь пары прутковых направляющих 5 окорочка

Выламываются в тазобедренных суставах.

При этом окорочок остается связанным с каркасом тушки птицы посредством мышечной ткани и кожи с наружной стороны бедра, которые и разрезаются при внедрении ,режущих кромок ножей 7. Окончательное отделение окорочков происходит в зазоре между ножами 7 и противорежущими эле55 ментами 8. Отделенные окорочки поступают на отводящий транспортер либо в накопительную емкость (не показаны), Использование предлагаемого изобретения обеспечивает повышение качества получаемого полуфабриката за счет сохра1820835 нения целостности зпифизов бедренных костей, увеличвние выхода мяса, расширение функциональных возможностей устройства.

Составитель Б. Кулишев

Техред М.Моргентал Корректор П, Гереши

Редактор Л. Волкова

Заказ 2036 Тираж Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР

113035, Москва. Ж-35, Раушская наб., 4/5

Производственно-издательский комбинат "Патент", r. Ужгород, ул.Гагарина, 10 1

Формула изобретения 5

Устройство для отделения окорочков тушек птицы, включающее раму, на которой смонтированы транспортер с фиксаторами для тушек, пара симметрично установлен. ных в вертикальной плоскости под углом 10 один к другому пластинчатых ножей с противорежущями элементами для отделения окорочков и систему направляющих, о т л и. ч а ю щ е е с я тем, что, с целью повышения качества отделяемых окорочков как у стан- 15 дартной, так и нестандартной птицы, фиксаторы для тушек выполнены в виде конусной формы держателей и предназначены для насаживания тушек через разрез в брюшной полости. система направляющих состо- 20 ит из пары горизонтальных прутковых направляющих для поддержания тазовых костей тушек и пары прутковых направляющих, образованных из трех участков, в первом и третьем из которых направляющие 25 расположены горизонтально на разном ; уровне и служат соответственно для поддержания крыльев с одновременной ориентацией паховых областей тушек и для удержания окорочков во время их отделения, а во втором направляющие расположе- . ны наклонно под углом 25-40 к горизонтали так, что они огибают пару прутковым направляющих для поддержания та.зовых костей тушек и служат для выламывания окорочков в тазобедренных суставах, причем пара пластинчатых ножей для отделения окорочков расположена в конце, пары направляющих для поддержания тазовых костей, и угол между ножами составляет 5-15О, а в конце первого участка другой пары направляющих установлена. дополнительная пара вертикально расположенных под углом 10-20 один к другому пластинчатых ножей для перерезания кожи, соединяющей внутреннюю поверхность окорочков с туловищем тушки, при этом режущие кромки обеих пар пластинчатых ножей направлены вниз под углом 15-30 к горизонтальной плоскости,