Водка особая "оболенская"
Изобретение может быть использовано в ликероводочной промышленности. Водка содержит на 1000 дал готового продукта следующие ингредиенты: пищевая добавка-ароматизатор “Хлеб” ASL 788 фирмы “Рейно и Фис”, Франция – 0,08-0,6 кг, пищевая добавка “Бонификатор АМО-97” – 0,05-0,5 кг, сахарный сироп 65,8%-ный – 22,25 л, спирт этиловый ректификованный “Люкс” и воду питьевую исправленную – остальное до крепости 40%. Предлагаемое изобретение обеспечивает повышение органолептических показателей готового продукта и расширение ассортимента водок особых, придав водке едва уловимый хлебно-фиалковый аромат и едва уловимое послевкусье рома.
Изобретение относится к ликероводочной промышленности.
Известна водка особая, содержащая ароматизатор “Хлеб” фирмы Bush Boake Allen, активированный уголь, сахарный сироп 65,8%-ный, спирт этиловый ректификованный “Экстра” и воду питьевую исправленную (патент РФ 2131923, кл. С 12 G 3/06, 1999).
Недостатком известной водки является низкое содержание биологически активных веществ, невысокие органолептические показатели.
Известна водка, содержащая пищевую добавку “Бонификатор АМО-97”, настой хлопьев пшеничных, сахарный сироп, спирт этиловый ректификованный “Люкс” и воду питьевую исправленную (патент РФ 21875488, кл. С 12 G 3/08, 2002).
Данная водка не относится к категории особых.
Наиболее близкой к предлагаемому изобретению является водка особая, содержащая сахарный сироп 65,8%-ный, ароматный спирт, пищевую добавку “Бонификатор АМО-97”, спирт этиловый ректификованный и воду питьевую исправленную (патент РФ 2177990, кл. С 12 G 3/06, 2001).
Недостатком известной водки является невысокие ее органолептические показатели.
Техническим результатом предлагаемого изобретения является повышение органолептических показателей готового продукта и расширение ассортимента водок особых.
Технический результат достигается тем, что водка особая, содержащая сахарный сироп 65,8%-ный, ароматсодержащий ингредиент, пищевую добавку “Бонификатор АМО-97”, спирт этиловый ректификованный и воду питьевую исправленную, в качестве ароматсодержащего ингредиента и спирта этилового ректификованного содержит соответственно пищевую добавку-ароматизатор “Хлеб” ASL 788 фирмы “Рейно и Фис”, Франция и спирт этиловый ректификованный “Люкс” при следующем соотношении ингредиентов в кг на 1000 дал готового продукта:
пищевая добавка-ароматизатор “Хлеб”
ASL 788 фирмы “Рейно и Фис”, Франция - 0,08-0,6
пищевая добавка “Бонификатор АМО-97” - 0,05-0,5,
а также в л:
сахарный сироп 65,8%-ный - 22-25
спирт этиловый ректификованный “Люкс”
и воду питьевую исправленную - остальное
до крепости 40%.
Водку особую “Оболенская” готовят следующим образом.
Готовят из спирта этилового ректификованного “Люкс” и воды питьевой исправленной водно-спиртовой раствор (сортировку) с таким расчетом, чтобы получить водку крепостью 40%.
Полученную сортировку тщательно перемешивают, пропускают через угольно-очистительную батарею со скоростью фильтрования до 40 дал/ч для свежего угля и до 30 дал/ч для регенерированного.
Полученную водку направляют в доводной чан.
Сахар в виде сахарного сиропа концентрацией 65,8% или в виде водного раствора вносят в сортировку или в доводной чан.
Пищевые добавки растворяют в спирте-ректификате и вносят в доводной чан.
Содержимое доводного чана перемешивают, корректируют при необходимости крепость и направляют на розлив с обязательной контрольной фильтрацией.
Водка содержит в кг на 1000 дал готового продукта следующие ингредиенты:
пищевая добавка-ароматизатор “Хлеб”
ASL 788 фирмы “Рейно и Фис”, Франция - 0,08-0,6
пищевая добавка “Бонификатор АМО-97” - 0,05-0,5,
а также в л:
сахарный сироп 65,8%-ный - 22-25
спирт этиловый ректификованный “Люкс”
и воду питьевую исправленную - остальное
до крепости 40%.
Пример 1.
Водка содержит в кг на 1000 дал готового продукта следующие ингредиенты:
пищевая добавка-ароматизатор “Хлеб”
ASL 788 фирмы “Рейно и Фис”, Франция - 0,08
пищевая добавка “Бонификатор АМО-97” - 0,05,
а также в л:
сахарный сироп 65,8%-ный - 22
спирт этиловый ректификованный “Люкс”
и воду питьевую исправленную - остальное
до крепости 40%.
Пример 2.
Водка содержит в кг на 1000 дал готового продукта следующие ингредиенты:
пищевая добавка-ароматизатор “Хлеб”
ASL 788 фирмы “Рейно и Фис”, Франция - 0,2
пищевая добавка “Бонификатор АМО-97” - 0,15,
а также в л:
сахарный сироп 65,8%-ный 23
спирт этиловый ректификованный “Люкс”
и воду питьевую исправленную - остальное
до крепости 40%.
Пример 3.
Водка содержит в кг на 1000 дал готового продукта следующие ингредиенты:
пищевая добавка-ароматизатор “Хлеб”
ASL 788 фирмы “Рейно и Фис”, Франция - 0,6
пищевая добавка “Бонификатор АМО-97” - 0,5,
а также в л:
сахарный сироп 65,8%-ный - 25
спирт этиловый ректификованный “Люкс”
и воду питьевую исправленную - остальное
до крепости 40%.
Предлагаемое изобретение обеспечивает повышение органолептических показателей готового продукта и расширение ассортимента водок особых, придав водке едва уловимый хлебно-фиалковый аромат и едва уловимое послевкусье рома.
Водка особая, содержащая сахарный сироп 65,8%-ный, ароматсодержащий ингредиент, пищевую добавку “Бонификатор АМО-97”, спирт этиловый ректификованный и воду питьевую исправленную, отличающаяся тем, что она в качестве ароматсодержащего ингредиента и спирта этилового ректификованного содержит соответственно пищевую добавку-ароматизатор “Хлеб” ASL 788 фирмы “Рейно и Фис”, Франция и спирт этиловый ректификованный “Люкс” при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:
Пищевая добавка-ароматизатор “Хлеб”
ASL 788 фирмы “Рейно и Фис”, Франция 0,08-0,6
Пищевая добавка “Бонификатор АМО-97” 0,05-0,5
а также, л:
Сахарный сироп 65,8%-ный 22-25
Спирт этиловый ректификованный “Люкс”
и вода питьевая исправленная Остальное
до крепости 40%
