Устройство для разделки рыбы на балык

 

Изобретение предназначено для разделки рыбы, .преимущественно минтая, на балык с извлечением ястыков икры и печени . Устройство может быть .использовано в составе технологической линии для комплексной переработки рыбы. Цель изобретения - обеспечение отделения ястыков икры и печени от брюшка рыбы и сохранение их целостности. Устройство для разделки рыбы на балык содержит подвижный центрирующий лоток приспособление для установки на линию реза брюшка с головой, дисковые ножи 5 и 6 соответственно для срезания брюшка с головой и для нанесения прорезей в районе глазниц рыбы, механизм извлечения ястыков икры и печени, систему подающих и отводящих лотков. Рыба в устройство подается хвостом вперед, брюшком вверх. Направленная таким образом рыба поочередно поступает к ножам 5 для среза-, ния брюшка с головой и к ножам 6 для нанесения прорезей в районе глазниц. По. опорным направляющим 7 брюшко передается на механизм для извлечения ястыков икры и печени. Нож 8 вскрывает брюшную полость, а трубчатые направляющие 14 и 15 при протягивании вскрытого брюшка между ними производят выдавливание ястыков икры и печени. 3 з.п. ф-лы, 5 ил. Л С

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК

ГОсудАРстВенный кОмитет (я)5 А 22 С 25/14

ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И OTKPblTVlRM

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ. 1 (2 1) 4723740/13 (22) 24.02.89 (46) 07.01.92. Бюл. М 1

{71) Научно-производственное объединение

"Дальрыбтехцентр" и Производственное объединение "Сахалинрыбпром" (72).В.И.Белый, В.В.Квач и П.С.Смирнов (53) 664.95.05(088.8) (56).Авторское свидетельство СССР

th 1630750, кл. А 22 С 25/14, 1989. (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ РАЗДЕЛКИ РЫБЫ

НА БАЛЫК (57) Изобретение предназначено для разделки рыбы,.преимущественно минтая, на балык с извлечением ястыков икры и печени. Устройство может быть использовано в составе технологйческой линии для комплексной переработки рыбы. Цель изобретения — Обеспечение отделения ястыков икры и печени от брюшка рыбы и сохранение их

ЯЛ,, 1703624 Al

/, 2 целостности. Устройство для разделки рыбы на балык содержит подвижный центрирующий лоток 1, приспособление для установки на линию реза брюшка с головой. дисковые ножи 5 и 6 соответственно для срезания брюшка с головой и для нанесения прорезей в районе глазниц рыбы, механизм извлечения ястыков икры и печени, систему подающих и отводящих лотков. Рыба в устройство подается хвостом вперед. брюшком вверх. Направленная таким образом рыба поочередно поступает к ножам 5 для срезания брюшка с головой и к ножам 6 для нанесения прорезей в районе глазниц. По опорным направляющим 7 брюшко передается на механизм для извлечения ястыков икры и печени. Нож 8 вскрывает брюшную полость, а трубчатые направляющие 14 и 15 при протягивании вскрытого брюшка между ними производят выдавливание ястыков икры и печени. 3 з.п. ф-лы, 5 ил.

1703024

Изобрете вле атиосится к рыбной промышленности, а и.лемна к устройс1вам для . разделки рыбы, прет=;.лyщeствен»o минтая, на бэльн, C извле ели=:-м ястыков икры и печени. Устройство мох..ет.быть использовано в составе технологических линий и в машинах для комплекСной переработки рыбы.

Целью изобретения является обеспечение отделения ястыков икры и печени от брюшка рыбы и сохранение их целостности.

На фиг. 1 схематично изображено устройство для разделки рыбы на балык; на фиг. 2 — то же, вид сверху; на фиг. 3 — разрез

А-А на фиг. 2; на фиг. 4 — схема взаимного расположения зубчатого венца и прижимного элемента; на фиг. 5 — разрез Б — Ь на фиг. 4.

Устройство содержит центриру:Ощий лоток 1, наклонный лоток 2, приспособление для установки на линию реза брюшка с . головой, включающееловители 3 для жаберных крышек, закрепленные на общих вертикальных валах 4 две пары дисковых ножей 5 и 6 соответственна для срезания брюшка с головой и нанесения -прорезей в районе глазниц рыбы. спарециые опорные направляющие 7, установленные непосредственно за ножами 6 в Одной с ними плоскости, ме. ханизм извлечения ястыков икры и печени, размещенный за опорными направляющи ми 7, дисковый нож 8 Для вскрытия 6ploLU ной полости, подающие и отводящие лотки, душирующую систему (не показаны). Центрирующий лоток 1 устанпвлен подвижно.

Рабочий участок ловителей 3 размещен между плоскостями дисковых ножей 5 и 6.

Опорные направляющие 7 расположены параллельно. Входной конец их имеет вогнутый профильиустановлен с минимальным зазором относительно режущей кром ки пажей 6.

Механизм извлечения ястыков икры и печени состоит из раслоложенных на вертикальном роторе 9 игольчатого кольца 19 с

ИГлами 1 для фиксации Головы и зубчатого венца 12 с прижимным элементом 13 для . удержания прианальной части брюшка, размещенных между ними двух сходящихся трубчатых направляла их 14 и 15 с дугообразными входными концами, приспособления дпя отсечения лилечки и съемника 16 голоа, выполненного в виде. вилки и смонтированного за ножом 8.

Иглы 11 целесообразно разместить на кольце 10 с равным шагом {15-20 мм) и под остр м углом. Длина рабочего участка игл не менее 60 мм, пр .I lobed в зоне загрузки иглы

11 параллельны опорчь м направляюгцим 7

L1 смещены вниз па Вертикали относительна их выходного конца на величину не более

25-30 мм, Прижимной элемент 13 следует выполнить в виде бесконечного подпружиненного

5 полотна, например, шипообразного или цепного.

Входной участок 17 направляющей 14 относительна идентичного участка направлгнощей 15 развернут на угол не более 45 .

10 Направляющая 15 выполнена подвижной. для чего установлена на опорах 18 по плавающему типу.

Приспособление для отсечения кишечки выполнено в виде вертушки 19 с эластич15 ными лопастями и опорной поверхности 20.

Устройство работает следующим образом, Рыбу, ориентированную хвостом вперед, брюшком вверх подают в лоток 1, при20 способление для установки на линию реза брюшка с головой производит ориентацию рыбы. Соариентированная рыба захватывается встречно вращающимися ножами 5; которые обеспечивают экономичное срезание

25 брюшка. В процессе реза голова рыбы откланяется, переходит почти в вертикальное положение и жаберными крышками садится на ловители 3. Зафиксированная s таком положении голова поступает к ножам 6 для

30 нанесения прорезей в районе глазниц.

Работа дисковых ножей 5 и 6 заканчивается одновременно. Предварительно сори-.. ентированная в вертикальное положение голова вместе с брюшной частью передает35 ся на опорные направляющие 7. В процессе этой операции направляющие 7 входят в прорези, нанесенные ножами 6, и надежно фиксируют голову с бр ашком в вертикальном положении. Имея большой запас скоро40 сти, полученной от ножей, голова перемещается по направпя ащим 7, и, сходя с них, нанизывается на иглы 11 игольчатого кольца i0. Происходит смена формы движения. Свободно висящее брюшко с точкой

45 крепления по голове (голова нанизана на рглы) подается к зубчатому венцу 12, где прианальная часть зажимается элементом

13. Зафиксирова гное в двух точках брюшко входит в рабочую зону трубчатых нзправля50 otqIIx 14 и 15. Нож 8 вскрывает брюшную полость отделением головы. После этого голава. нанизанная на иглы 11, подается к сьемнику 16, последний обеспечивает ее сьем а игл и отвод из устройства по латку.

55 Одновременно Gploll«o, -удерживаемое за прианальную часть. но потерявшее точку опоры в районе головы, переходит в горизонтальное положение, икра смещается к

DcKpblToé полости, Причем брюшко расГ10лагается мсжду двумя направпшощими 14 II

1703024

15. Вращающийся ротор 9 в процессе движения протягивает обезглавленное брюшко между направляющими от прианальной зоны к головному срезу, В ходе такого движения печень и ястыки икры извлекаются из брюшной полости.

Вертушка 19 открывает из ястыков икры тянущуюся кишечку и отбрасывает ястыки ,. по -пог.гой вон;.рхности 20 на рассортировку, Оставшиеся внутренности удаляются .на выходе из направляющих. Их удаление не влияет яа санитарное состояние ястыков икры. Технологический цикл по извлечению ястыков завершен.

Душевая система обеспечивает санитарную обработку.

Снабжение устройства механизмом извлечения ястыков икры и печени позволяет механизировать процесс передачи брюшка с головой к месту вскрытия брюшной полости, механизировать процесс извлечения ястыков икры и печени. Повышение производительности труда обеспечивается за счет сокращения рабочих мест на участках ручного извлечения ястыков.

Формула. изобретен ия

1. Устройство для разделки рыбы на балык, содержащее подвижный центрирующий лоток. приспособление для установки на линию реза брюшка с головой, закрепленные на общих валах две пары дисковых ножей соответственно для срезания брюшка с головой и нанесения прорезей в районе I . глазниц рыбы, спаренные опорные направляющие для перемещения головы с брюшком и дисковый нож для вскрытия бр,ошной полости, о т л и ч а ю щ е е с я тем, что, с

5 целью обеспечения отделения ястыков икры и печени от брюшка рыбы и сохранения их целостности, оно снабжено установленным за опорными направляющими механизмом извлечения ястыков икры и печени, состоя10 щим из расположенных на вертикальном роторе игольчатого кольца для фиксации головы и зубчатого венца с прижимным элементом для удержания прианальной части брюшка, размещенных между ними двух

15 сходящихся трубчатых направляющих, одна из которых выполнена подвижной, для извлечения ястыков икры, установленного в зоне схождения трубчатых направляющих .приспособления для отсечения кишечки и

20 сьемника голов.

2. Устройство по п. 1, о т л и ч а ю щ е ес я тем, что, иглы на кольце размещены.под острым углом к его наружной цилиндрической поверхности и с равным

25 шагом.

-3. Устройство по и. 1, о т л и ч а ю щ е ес я тем, что иглы в зоне загрузки размещены параллельно опорным направляющим и смещены относительно последних по верти30 кали.

4.Устройство поп.1, о тл ича ю ще ес я тем, что прижимной элемент выполнен в виде подпружиненного бесконечного полотна.

1703024

Составитель Г. Анисимова

Техред М.Моргентал Корректор Н. Ревская

Редактор Л. Волкова

Заказ 7, Тираж, Подйисное

ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР

113035, Москва, Ж-35. Раушская наб,, 4/5

Производственно-издательский комбинат "Патент", г, Ужгород, улХагарина, 101