Устройство для газирования напитков

 

Изобретение относится к безалкогольной и винодельческой отраслям пищевой промышленности. Сущность изобретения: устройство состоит из камеры смешения, соединенной с устройством для подачи напитков и механизма для введения сжиженного углекислого газа, снабженного по крайней мере одной форсункой. Дозирующее отверстие форсунки ограничено сменным раструбом, расширяющимся в направлении факела распыла углекислоты Диаметр выходного отверстия раструба составляет 10,0-11,6 диаметров дозирующего отверстия форсунки, а длина раструба -2,0- 3,3 диаметра его выходного отверстия. 1 з п ф-лы, 1 ил

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК (я)5 С 12 G 1/06

ГОСУДАPCTBEННЫИ КОМИТЕТ

ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМ

ПРИ ГКНТ СССР

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (21) 4795797/13 (22) 29.12.89 (46) 07.05,92, Бюл. N 17 (71) Всесоюзный научно-исследовательский институт винограда и продуктов его переработки "Магарач" (72) Б,Д.Паршин, В.А.Загоруйко, B,Т.Косюра и P.Ñ.Äîðîôååâà (53) 663.223,4(088.8) (56) Патент США № 4022119, кл. С 02 D 1/02, 1977.

Авторское свидетельство СССР

¹ 1526219, кл, С 12 G 1/06, 1988, (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ГАЗИРОВАНИЯ НАПИТКОВ

Изобретение относится к безалкогольной и винодельческой отрасли пищевой промышленности, а именно к газированию напитков.

Известно устройство для газирования напитков, содержащее камеру смешения насыщаемого напитка с жидкой углекислотой, камеру смешения напитка с газообразной углекислотой и камеру смешения содержимого обеих упомя нутых камер.

Наиболее близким по технической сущности к предлагаемому является устройство для газирования напитков, содержащее камеру смешения с приспособлением для подачи напитка и форсункой с дозирующим отверстием для подачи сжиженного диоксида углерода. Выходной диамето отверстий форсунок равен 0,1 — 0,3 10 м, чтообеспечивает эмульгирование сжиженного углекислого газа в напитке путем диспергирования в момент смешения.

„„. Ж„„1731800 А1 (57) Изобретение относится к безал.когольной и винодельческой отраслям пищевой промышленности. Сущность изобретения: устройство состоит из камеры смешения, соединенной с устройством для подачи напитков и механизма для введения сжиженного углекислого газа, снабженного по крайней мере одной форсункой. Дозирующее отверстие форсунки ограничено сменным раструбом, расширяющимся в направлении факела распыла углекислоты.

Диаметр выходного отверстия раструба со- ставляет 10,0 — 11,6 диаметров дозирующего отверстия форсунки, а длина раструба — 2,03,3 диаметра его выходного отверстия. 1 з.п. ф-лы, 1 ил;

Недостатком такого устройства является низкие игристые свойства напитка, что обусловлено низкой стабильностью процесса подачи жидко о диоксида углерода, вызванной периодическим обледенением дозирующих отверстий форсунок, Цель изобре-ения — улучшение игристых своиств напитка;

Показатель игристых свойств напитка возрастает с 3,1 до 4,0, На чертеже изображено предлагаемое устройство.

Устройство для газирования напитка состоит из камеры 1 смешения, соединенной с продуктовым насосом 2 и впускного устройства для сжиженного углекислого газа, выполненного в виде одной или нескольких форсунок 3, соединенных через запорный орган 4 с источником 5 сжиженного углекислого газа. Дозирующее отверстие 6 форсунки по периферии ограничено раструбом 7.

173 l800 расширяющимся в направлении факела распыла углекислоты. Размеры раструба зависят от свойств газируемого напитка, поэтому он выполнен сменным. Диаметр выходного отверстия составляет 10,0-11,6 диаметров дозирующего отверстия форсунки, а длина раструба составляет 2,0-3,3 диаметра его выходного отверстия.

Устройство работает следующим образом.

Через камеру 1 смешения продуктовым насосом 2 прокачивается газируемый напиток под давлением 0,5 Mila. Через форсунку

3 дозирующим отверстием, равным 3 мм, выкачивается из баллона 5 жидкий диоксид э углерода с расходом 5 г на 1 дм напитка, Дозирующее отверстие форсунки ограничили коническим раструбом 7 с диаметром выходного отверстия 3 мм и длиной раструба 9 мм, что составляет 3 диаметра выходного отверстия раструба. Диаметр факела распыла жидкого диоксида углерода на таком расстоянии от дозирующего отверстия форсунки составляет 2,7 мм. Таким образом, соот ие диаметра раструба и диаметра дозирующего отверстия составляет

10,0. Расход жидкого диоксида углерода в течение всего времени газирования напитка до полного расхода баллона оставался

5 постоянным. Показатель игристых свойств составил 4,0 балла.

Технико-экономическая эффективность устройства обеспечивается в результате повышения производительности за

10 счет достижения стабильности процесса газирования, что приводит к улучшению игристых свойств готового напитка, Формула изобретения

Устройство для газирования напитков, 15 содержащее камеру смешения с приспособлением для подачи напитка и форсункой с дозирующим отверстием для подачи сжиженного диоксида углерода, о т л и ч а ющ е е с я тем, что, с целью улучшения игри20 стых свойств напитка, форсунка снабжена раструбом, диаметр выходного отверстия которого составляет 10,0-11,6 диаметра дозирующего отверстия форсунки, а длина раструба 2,0 — 3 3 диаметра его выходного