Устройство для разделки рыбы

 

Использование рыбная промышленность , разделка рыбы Сущность изобретения: устройство состоит из конвейера 1 с кассетами, расположенной над конвейером рамы 3 с валом 4, имеющим наклонно закрепленный держатель 5 с ножом 6 для срезания теши и пазом для дополнительного плоского ножа, рамы с валом 11, имеющим шнекообразную щетку 12 для зачистки внутренностей рыбы На рамах имеются фиксирующий палец 13, пропущенный через паз, и винт, оба вала связаны приводом с конвейером 1 и имеют возможность перемещения в горизонтальной и вертикальной плоскостях . Устройство снабжено дисковым ножом для отрезания головы и дисковым ножом 27 для отрезания хвоста рыбы. Изобретение позволяет повысить качество разделки рыб разных размеров. 7 ил.

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК (51)5 А 22 С 25/14

ГОСУДАР СТВЕ ННЫ Й КОМИТЕТ

ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМ

ПРИ ГКНТ СССР

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

К ПАТЕНТУ (21) 478471.1/13 (22) 22.01.90. (46) 07.08.92, Бюл. N. 29 (76) Ф.А, Ковалев (56) Авторское свидетельство СССР

N316423,,кл. А 22 С 25/14, 1968.

Авторское свидетельство СССР

М 323113, кл. А 22 С 25/14, 1970, (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ РАЗДЕЛКИ РЫБЫ (57) Использование: рыбная промышленность, разделка рыбы, Сущность изобретения: устройство состоит из конвейера 1 с кассетами, расположенной над конвейером рамы 3 с валом 4, имеющим наклонно за„„!Ж,„, 1753932A3 крепленный держатель 5 с йожом 6 для срезания теши и пазом для дополнительного . плоского ножа, рамы с валом 11, имеющим шнекообраэную щетку 12 для зачистки внутренностей рыбы. На рамах ймеются фиксирующий палец 13, пропущенный через паз, и винт, оба вала связаны приводом с конвейером 1 и имеют возможность перемещения в горизонтальной и вертикальной плоскостях. Устройство снабжено дисковым ножом для отрезания головы и дисковым ножом 27 для отрезания хвоста рыбы. Изобретение позволяет повысить качество разделки рыб разных размеров, 7 ил.

1753932

Изобретение относится к технологическому оборудованию по обработке рыбы и может быть использовано на предприятиях и судах флота рыбной промышленности.

Известно устройство для вспарывания 5 и зачистки брюшной полости рыбы, содержащее конвейер с кассетами, установленный по ходу технологического процесса нож и приспособление для зачистки внутренно- стей. 10

Известное устройство обладает следующими недостатками: нож и щетка для зачистки внутренностей расположены на одном валу.

При разделке рыбы укрупненного раз- 15 мера нож и щетка врежется в позвоночную часть рыбы, причем брюшная полость в районе анального отверстия останется неочищенной. При разделке рыбы меньших размеро разрез брюшка рыбы и зачистка 20 внутренностей не выполнится, так как устройство не имеет перевод вала ножа и вала щетки по горизонтальной и вертикальной плоскостях, в чем, снижается .качество разделки рыбы разных размеров. 25

Наиболее близким к изобретению является машина для разделки рыбы, содержащая операционный транспортирующий орган с кассетами, нож для разрезания брюшка рыбы и щетку для зачистки брюш- 30 ной полости.

Известная машина не устраняет основные недостатки предыдущего устройства, Качество разделки у рыб разных размеров остаются низкими. При попытке установить 35 нож для срезания теши экономичный срез теши снизится, так как машина не имеет перевода вала щетки и вала ножа по горизонтальной и вертикальной плоскостях. При обработке рыбы крупной фракции пружины 40 устроенные на щетке оказывают и большее давление. Таким образом, щетинки снимут мясо рыбы и оголят кости, полость рыбы s районе анального плавника останется не зачищенной. При обработке менее крупной 45 фракции рыбы усилие пружин не хватает, чтобы щетка удалила кишечник и сняла черную пленку.

Кроме того, недостатком является то, что держатель ножа не имеет приспособле- 50 ния для установки ножа с другим видом разделки рыб, в чем снижается технологическая возможность.

Целью изобретения является повышение качества разделки рыбы и экономично- 55 го срезания теши у рыб разных размеров.

Цель достигается тем, что устройство для разделки рыбы, содержащее транспортирующий орган с кассетами для рыбы, дисковый нож для отрезания головы, укрепленные на индивидуальных валах с возможностью перемещения по вертикали в зависимости от размера рыбы, держатель с ножом для вспарывания брюшка и щетки для зачистки брюшной полости, снабжено валами, укрепленными с возможностью перемещения в горизонтальной плоскости, а держатель ножа имеет расположенный по дуге окружности паз, в котором смонтирован дополнительный плоский нож.

На фиг.1 изображено устройство для разделки рыбы, общий вид; на фиг,2 —.положение центров и траектории движения рабочих кромок ножа и щетки, настроенных на разделку тушки рыбы; на фиг.3 — вид А на фиг.1; на фиг.4 — вид Б на фиг,З; нэ фиг.5— вид В на фиг.4; на фиг.б — вид Г на фиг.1; на фиг,7- держатель с пазом и плоским ножом.

Устройство состоит из конвейера 1 с кассетами 2 для рыбы, установленного по ходу технологического процесса над конвейером 1 рамы 3 с вмонтированным валом

4 и наклонно к валу 4 закрепленным держателем 5 с ножом 6 для срезания теши. Держатель 5 имеет паз 7, в котором смонтирован дополнительный плоский нож

8. Над ножом 6 против движения конвейера

1 установлена регулируемая упорная планка 9, обеспечивающая окончание среза теши.

Устройство имеет раму 10 с вмонтированным другим валом 11 и закрепленный на вал 11 щеткой 12 в виде шнека с шагом витка равной расстоянию между центрами кассет

2 предназначенной для зачистки рыбы от внутренностей. Рамы 3 и 10 имеют фиксирующий палец 13, введенный в паз 14, на стойке 15, обеспечивающий перевод вала по горизонтальной плоскости.

С другой стороны, рамы имеют фиксатор 16, связанный винтом 17 со стойкой 18, для перевода вала в вертикальной плоскости. Для выполнения мягкой зачистки брюшной полости рыбы щеткой 12 фиксатор

16 снабжен пружинами 19, а рама 10 шарнирным соединением 20. Валы 4 и 11 имеют механический привод 21, связанный наладочной муфтой 22, насаженной на общий вал 23, который с одной стороны подключен к моторредуктору 24, а с другой к редуктору

25, обеспечивающий заданные обороты конвейера 1, Устройство снабжено дисковым ножом 26 для срезания головы и дисковым ножом 27 для срезания хвоста рыбы.

Оба ножа подключены приводом с двигателем 28. Для выполнения качественно среза хвостового плавника у разноразмерных рыб к режущей кромке дискового ножа 27 подведено колесо 29, насаженное на вал 80, с другой стороны в вал 30 вмонтирована звез5

1753932 дочка 31 и подключена к цепи конвейера 1, руют палец 13, а затем раму 3 с валом 4 и при этом вал 30 и конвейер 1 установлены ножом перемещаютпо горизонтальнойплона фундаменте 32, Для устойчивой обработ- скости в сторону приголовка рыбы. ки рыбы конвейер 1 имеет колею обката 33 По линии передвижения кассет с рыбой кассетных роликов 34, Кроме того, вдоль 5 в брюшную полость со стороны приголовка конвейера 1 на фундаменте 32 установлена входит щетка 12 в виде шнека с шагом витка, дорога 35, включающая кассетную планку, равным расстоянию между центрами кассет

36 для прижима тушки рыбы посредством ., 2, При этом скорость перемещения кромки ленточной пружины 37, Устройство имеет щетки 12 равняется скорости движения кас- цилиндрическую щетку 38 с приводом 39 10 сет 2, Щетка 12 удаляет кишечник, снимает для дозачистки с поверхности тушки рыбы черную пленку, зачищает сгустки крови и неоторванной кишечки, разделанной разре- черную почку, Для разделки рыбы большей занием брюшка. фракции на раме 10 снимают затяжку фикУстройство работает следующим обрв- сирующего пальца 13. Вал 11 со щеткой 12 зом. 15 перемещают в горизонтальной плоскости в

Включают моторредуктор 24, который сторону хвостового плавника рыбы, прижичерез редуктор 25 производит расчетные мают фиксирующий палец 13. Вращением обороты конвейера 1. Одновременно через винта 17 достигают норму давления щетки общий вал 23 и механический привод 21 12набрюшнуюполостьрыбы,Для разделки вводится в движение вал 4 с ножом 6 и вал 20 рыбы меньшей фракции перемещение вала

11 со щеткой 12. Включают двигатель 28, 11 щетки 12проиэводятся по горизонтальпри этом приходят вдвижениедисковый нож ной плоскости B сторойу приголовка рыбы.

26для отсечения головы и дисковый нож 27 После этого перемещение производят по для среза хвостового плавника, В кассеты 2 вертикальной плоскости вращением винта закладывают рыбу брюшком вверх. Перед 25 17, чем повышается качество разделки. подходом кассеты 2 с рыбой к разделке лен-: Технико-экономическая эффективность точная пружина 37 вводится в зацепление изобретения заключается в повышении кадороги 35. В этот период кассетная планка чества разделки рыбы разных размеров, за

36 прижимает тушку рыбы, после чего дис- счет перемещения в горизонтальной и вер. ковый нож 26 отрезает голову, а дисковый 30 тикальной плоскостях ножа для срезания нож 27 отрезает. хвостовой плавник. Для теши рыбы и перенастройки щетки в покачественного среза хвостового плавника лость для зачистки рыбы, что исключает ее колесо 29 производит устойчивый захват повторную обработку; в повышении эффекхвостовой части рыбы. тивности для экономичного среза теши; в

По линии движения кассет рыба посту- 35 расширении технологических возможнопает к наклонно- закрепленному на вале 4 стей разделки рыбы за счет дополнительноножу 6, где скорость перемещения держате- .: го плоского ножа, ля 5 равняется сдви>кением кассет2,аско-, . Ф о р мул а из обре те н и я рость перемещения режущей кромки ножа Устройство для разделки рыбы, содер6 опережает скорости движения кассет. 2. 40 жащее транспортирующий орган с кассетаТем самым производится срез .теши. При . ми Для рыбы, дисковый нож для отрезания окончаниисреэаупорная планка 9упирает- головы, укрепленные на индивидуальных ся в тешу, обеспечивая пропуск лезвия ножа валах с воэможностью перемещения по вер6 между планкой 9 и кассетой 2 для разреза тикали в зависимости от размера рыбы, де. шкуры. В период оборота ножа 6 по траек- 45 ржатель с ножом для вспарывания брюшка тории производится продвижение следую- = и щетки для зачистки брюшной полости, о тщей тушки рыбы, Лезвие ножа 6 вновь л ичающееся тем,что,сцельюповыше врезается в тушку, процесс разделки повто- - ния качества разделки рыбы и экономичного ряется. При переходе на операцию разреза- " срезания теши у рыб разных размеров, валы ния брюшка рыбы в паз 7 устанавливают 50 укреплены с возможностью перемещения в плоский нож 8 и крепят. Вращением винта горизонтальной плоскости,адержательножа

17 регулируют глубину реза ножом 8. Если имеет расположенный по дуге окружности плоский нож 8 и нож 6 производят рез за паз, в котором смонтирован дополнительанальным плавником, для этого расфикси- ный плоский нож.

1753932

1753932

1753932

Составитель Ф,Ковалев

Техред М.Моргентал Корректор A.Äîëèíè÷

Редактор Г,Гербер

Заказ 2777 Тираж Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при,ГКНТ СССР

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., 4/5

Производственно-издательский комбинат "Патент", r. Ужгород, ул.Гагарина, 101