Устройство для разделки рыбы на балык

 

Использование: разделка рыбы, преимущественно минтая, на балык, обеспечивающая повышение качества получаемого балыка при расширении технологических возможностей устройства для разделки. Ус/I тройство содержит узел подачи 1 с центрирующим лотком 2, приспособление 3 для установки на линии реза брюшка с головой, закрепленные на общих валах две пары дисковых ножей 4, 5 для срезания брюшка с головой и нанесения прорезей в районе глазниц рыбы, механизм извлечения ястыков икры 7, дополнительно снабженный размещенными один над другим подвижным диском 14 и фиксирующим элементом 15 с дугообразной планкой, закрепленной под острым углом к подвижному диску с образованием желоба для размещения балыка. Рыба хвостом вперед брюшком вверх по лотку 2 подается к ножам 4,5. Отделенное брюшко с головой поступает на механизм извлечения ястыков икры, а балык передающим приспособлением передается в жёлоб для доработки. По завершению технологического процесса получают ястыки икры, печень и балык. 5 з.п. ф-лы, 12 ил. (Л С 1 00 о ON 00 СЛ фиг 1

союз coBFTcKMx

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК (51)5 А 22 С 25 / 14

ГОСУДАРСТВЕННОЕ ПАТЕНТНОЕ

ВЕДОМСТВО СССР (ГОСПАТЕНТ СССР) ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

1 ь (21) 4747234/13 (22) 20.07.89 (46) 15.12,92. Бюл, N 46 (71) Научно-производственное объединение

"Дальрыбтехцентр" и Производственное . объединение "Сахалинрыбпром" (72) В.И.Белый, В.В.Квач и Ю.А.Соколов (56) Авторское свидетельство СССР

¹ 644443, кл. А 22 С 25/14, 1979.

Авторское свидетельство СССР

N 556770, кл, А 22 С 25/14, 1977.

Авторское свидетельство СССР № 1703024, кл, А 22 С 25/14, 1989, (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ РАЗДЕЛКИ РЫБЫ

HA БАЛЫК (57) Использование: разделка рыбы, преимущественно минтая, на балык, обеспечивающая повышение качества получаемого балыка при расширении технологических возможностей устройства для разделки. Ус,4

„„Я „„1780685 А1 тройство содержит узел подачи 1 с центрирующим лотком 2, приспособленйе 3 для установки на линии реза брюшка с головой, закрепленные на общих валах две пары дисковых ножей 4, 5 для срезания брюшка с головой и нанесения прорезей в районе

:глазниц рыбы, механизм извлечения ястыков икры 7, дополнительно снабженный размещенными один над другим. подвижным диском 14 и фиксирующим элементом 15 с дугообразной планкой. закрепленной под острым углом к подвижному диску с образованием желоба для размещения балыка, Рыба хвостом вперед брюшком вверх по лотку

2 подается к ножам 4,5. Отделенное брюшко с головой поступает на механизм извлечения ястыков икры, а балык передающим приспособлеЪием передается в желоб для доработки. По завершению технологического процесса получают ястыки икры, печень и балык. 5 з.п. ф-лы, 12 ил, 1780685

Изобретение относится к обработке рыбы. а именно к устройствам для разделки рыбы на балык с последующей его доработкой и одновременным извлечением ястыков икры, преимущественно минтая, Устройство может быть использовано в составе различных технологических линий по комплексной переработке рыбы.

Цель изобретения — расширение технологической возможности устройства и повышение качества балыка.

На фиг.1 дан общий вид устройства; на фиг,2 — механизм извлечения ястыков, вид сверху; на фиг;3 — сечение А-А на фиг.1 (взаимное расположение желоба для размещения балыка и эачистной щетки); на фиг.4— сечение Б-Б на фиг.2 (взаимное расположение подвижного диска и ножа для отрезания хвостового плавника); на фиг.5 — сечение

B-B на фиг.1 (ориентирующего входного участка лотка); на фиг.6 —. сечение Г-Г на фиг,1 (средний участок лотка); на фиг.7— сечение Д-Д на фиг.1 (выходной участок лотка 19): на фиг,8 — вид Е на фиг.1 (зойэ приема хвостового плавника); на фиг,9 — сечение

Ж-Ж на фиг,2 (взаимное. расположение направляющих 12, 13); на фиг.10 — сечение 3-3 на фиг.2 (в среднем сечейии йэпрэвляющих

12, 13); на фиг,11 — сечение И-И нэ фиг.2 (в зоне входного участка направляющих 12, 13);;12 — сечение К-К на фиг.2 (взаимное расположение поз, 14, 15, 16). — Устройство для разделки рыбы на балык содержит узел подачи I с центрирующим лотком 2, приспособление 3 для установки на линию реза брюшка С головой, закрепленные на общих-валах две пэры дисковых ножей 4, 5; соответственно для срезания брюшка с головой и нанесения прорезей в районе глазниц рыбь, спаренные опорные направляющие 6- для перемещения головы с брюшком, механизм извлечения ястыков йкры 7, состоящий из расположенных на вертикальном роторе 8 игольчатого кольца

9, для фиксации головы, зубчатого венца 10 с прижимным элементом 11 для удержания прианальной части брюшка, размещенных между ними двух сходящихся трубчатых направляющйх 12, 13, для извлечейия ястыков икры, размещенных один над другим, подвижного диска 14 и фиксирующего элемента 15 с дугообразной планкой 16, закрепленной под острым углом к фиксирующему элементу 15 с образованием желоба совместно с подвижным диском 14 для размещения в нем балыка, нож 17 для отрезания хвостового плавника щетку, 18 передающее приспособление 19, душирующую систему и систему привода на чертеже не указанных.

55 чаг. Свободный конец 32 направляющей 30 размещен над первым рядом зубьев 26., В зоне входа в.направляющие 12, 13 размещен дисковый нож ЗЗ для вскрытия брюшной полости.

Прежде чем приступить к работе производится настройка рабочих узлов устройства: — Выбирается частота вращения ротора, которая определяется производительностью (60 — 80 рыб/мин), — Устанавливается передающий лоток, выбирается зазор между подвижным диском и фиксирующим элементом, Приспособление 3 для установки на линию реза брюшка с головой включает обмеряющие створки 20 кинематически связанные с ловителями 21 и лотком 2.

Направляющие 6 выполнены в виде па- . раллельных пластин, Иглы 22 на кольце 9 размещены под острым углом с равным шагом. В зоне загрузки иглы 22 параллельны опорным на10 правляющим 6, но смещены вниз по вертикали относительного выходного конца опорных направляющих;

Прижимной элемент 11 представлен бесконечным подпружиненным полотном, на и ример цеп н ы м.

Направляющая 12 установлена неподвижно, 13 по плавающему типу. Входной участок 23, направляющей 12, развернут на угол не более 45 относительного входного

20 участка направляющей 13.

Подвижной диск 14 жестко посажен на роторе 8; выполнен со скошенной кромкой.

Его рабочая поверхность 24 имеет кольцевой паз 25, образованный двумя рядами зубьев 26. Зубья кольцевого паза имеют равный шэг, одинаковы по высоте и ориентированы по ходу технологического процесса.

Фиксирующий элемент 15 выполнен в виде неподвижного кольца со скошенной рабочей поверхностью и размещен над кольцевым пазом подвижного диска. В зоне приема хвостового плавника выполнена 6образная вытачка.

35 Передающее приспособление 19 состоит из двух располо>кенных одий под другим участков — ориентирующего 27.и фиксирующего 28. Ориентирующий участок 27 имеет винтообразную форму.

40 Фиксирующий участок 28 выполнен в виде двух сходящихся под острым углом направляющих 29, 30 неподвижной и подвижной, с образованием выходного щелевого участка 31.

Подвижная направляющая 30 представляет собой двуплечий подпружиненный ры1780685

5 6

Устройство работает следующим абра- фиксирующего участка 28 и придерживаемый . зом. направляющей 34 укладывается в желоб, абРыбу., ориентированную хвостом впе- разованный скошенной поверхность о диска ред. брюшком вверх подают в лоток 2 с 14и дугообразной плэнкой16, последующей передачей к приспособлению 5 В процессе движения в желобе балык

3 для установки на линию реза брюшка с защищается щеткой, головой и подачей к дисковым ножам 4, 5; Продолжая двйжение, хвостовой клав-. для срезания брюшка с головой и нанесения ник, надежно зажатый на выходе из сужаюпрорезей в районе глазниц. Работа диско- щегося зазора, атрезается ножом 17. вых ножей 4, 5 заканчивается одновремен- 10 Готовый балык поступает на санитарную обно. После чего предварительно работку. сориентировайная в вертлкальное положе- Предлагаемое устройство позволяет ние головка с брюшком прорезями садится проведение одновременно двух технологи. на опорные направляющие 6, надежно фик- ческих операций:извлечение ястыков икры с сируется на них и за счет приобретенной 15 сохранением их целостности и доработки . скорости перемещается к игольчатому коль- балыка; исключает использование даполни- цу 9; При сходе головы с направляющих . тельных средств малой механизации и ис " происходитее фиксация на иглах.22. Прямо- "пользованиедойалййтеУьных рабочих мест. линейное движение заменяется на движеI ние по окружйости. Брюшко c головой, 20 Достигается положйтельный эффект эа имеющее одну точку крепления в районе . "счет введения в устройство подвижнога головы, подается к зубчатому венцу 10 и": кольца, фиксирующего элемента, дугаобфиксируется элементом 11..:... " разной планки, формирующей с подвижным

Зафиксированная в двух точках часть кольцом: носитель, а также введение перетушки рыбы (голова и прианальный учэсток) 25 дающего лотка. Использование перечисленподаетсякнаправляющим12,13.Придаль- ных элементов позволяет расширить нейшем движенйй тушка занимает положе-; технологическую возможность устройства, ние между направляющими, где:: : адновременнодорабатать балык и граизвенеподвижная направляющая занимает" мес-" - сти извлечейие ястыков икры, то за брюшком. а подвижная перед брюш- 30 " Ф о р м у л а и з а б р е т е н и я ком.. -:, ..::: . : ..: :.. . 1. Устройство для разделки рыбы на баЗафиксированнае брюшко подается к лык, содержащее центрирующий лоток, ножу 33 для вскрытия брюшной полости . приспособление для установки на линию реОтрезанная голова продолжает движение за брюшка с головой. закрепленные на аб-. до сьемника, Брюшко, потерявшее одну из 35 щих валах две пары дисковых ножей точек опоры, голову, опускается на подвиж- .. соответственно для срезания брюшка с голоную направляющую. В.процессе смены по- вай и нэйесенля прорезей в районе глазниц лажения ястыки незначительна смещаются рыбы, спэренйые опорные направля ащие к вскрытой полости. ... . для перемещения головы с бр:ашкам, мехаВращающийся ротор 8 обеспечивает 40 ниэм извлечения ястыков икры, состоящий протаскиванйе брюшка между направляю- иэ расположенных. нэ вертикальном роторе щими12;13отприэнальнойзаны кголовна- " игольчатого кальц4; зубчатого венца с приму срезу с извлечением ястыков икры и жимным элементам",размещенных между печени. Полученный продукт поступает на " ними двух сходящихся трубчатых направляпереработку.. 5 .. 45. ющих и дискового ножа для вскрытия брюшОдновременно с извлечением ястыков, най полости. и передающее приспособление, икры идет доработка балыка. Балык из под --: о т л и ч а ю щ е е с я тем, что, с целью ножей 4 поступает нэ ориентирующий уча.- расширения техйологических возможносток 27 передающего приспособления 19; . стей устройства и повышения качества пол Винтообразная форма участка абеспе- 50 учаемага балыка; механизм извлечения чивает переориентацию балыка.. Балык соо- ястыков снабжен размещенными один" над риентированный хвостовым плавником другим подвижйым дйфкам и фиксирующим вперед, поступает на фиксирующий участок элементом с дугообразной планкой, эакреп28, ориентируется на участке 31 и через h- - лен ной под острым углом к подвижному диобразную вытачку фиксирующего элемента 55 ску с образованием желоба для размещения

15 размещается между зубьями 26. балыка, причем фиксирующийэлементуста, Наличие подвижного диска 14 обеспе- . новлен над подвижным диском с образовачивает при его вращении зажим хвостового нием сужающегося зазора, на входе. плавника и движение балыка, Благодаря та- которого смонтирована зачистная щетка, а кому движению балык вытаскивается из на выходе — нож для отрезания хвостового

1780685 плавника, при эгом передающее приспособление состоит из двух расположенных один под другим ориентирующего и фиксирующего участков.

2. Устройство по п.1, о т л и ч а ю щ е е- 5 с я тем, что подвижный диск жестко посажен на роторе, выполнен со скошенной кромкой и имеет кольцевой паз. образованный двумя рядами зубьев.

3. Устройство по п,1, о т л и ч à ю щ е е- 10 с я тем, что.фиксирующий злемент выполнен в виде неподвижного. кольца со скошенной рабочей поверхностью и размещен над кольцевым пазом йодвижного диска.

4. Устройство по п,1, о т л и ч а ю щ е ес я тем,что зубья кольцевого паза имеют равный шаг, одинаковы по высоте и ориентированы по ходу технологического процесса.

5. Устройство по п.,1 о т л и ч а ю щ е ес я тем, что фиксирующий участок выполнен в виде двух сходящихся под острым углом направляющих подвижной и неподвижной. . 6,Устройствопоп,1,отлича ю щеес я тем, что выходной конец подвижной направляющей установлен над первым рядом зубьев.

Г-Г

И И

Фиг. (0

Фйг. д

1780685

Составитель Г.Коваль

Техред М.Моргентал Корректор А.Обручар

Редактор

Производственно-издательский. комбинат "Патент", г. Ужгород, ул.Гагарина, 101

Заказ 868 Тираж Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., 4/5