Фрикционный дымогенератор
Использование: при копчении пищевых продуктов. Сущность изобретения: дымогенератор,содержащий размещенный в корпусе фрикционный барабан и прижимное приспособление, установленное с возможностью возвратно-поступательного движения , для подачи бруса к барабану оснащен кассетой для укладки в нее штабеля деревянных брусов. 1 ил.
СОЮЗ СОВЕТСКИХ
СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ
РЕСПУБЛИК (ы)ю А 23 В 4/052
ГОСУДАРСТВЕННОЕ ПАТЕНТНОЕ
ВЕДОМСТВО СССР (ГОСПАТЕНТ СССР) ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ
К ПАТЕНТУ (21) 49 t 0821/13 (22) 13.02.91 (46) 07.04.93. Бюл. t4 13 (75) Б.К.Барбашов, В.В.Кривец и В.В.Галушкин (73) В.В.Кривец (56) Авторское свидетельство СССР
ЬЬ 1517899, кл, А 23 В 4/052, опублик, 1989, Авторское свидетельство СССР
М 237578, кл. А 23 В 4/052, опублих . 1966. !
Изобретение относится к оборудованию для пищевой промышленности, преимущественно к устройствам получения технологического дыма для копчения пищевых продуктов, и может быть использовано при копчении рыбы, мясных изделий и других продуктов, Целью изобретения является упрощение конструкции, обеспечение работы устройства в автоматическом режиме и поддержание заданной конструкции дыма.
На чертеже показан фрикционный дымогенератор.
Фрикционный дымогенератор содержит электродвигатель 1, на валу которого установлены металлический цилиндр 2 и вентилятор 3 для нагнетания дыма в коптильную камеру. Металлический цилиндр 2 и вентилятор 3 помещены в корпус 4, который имеет по крайней мере два отверстия— входное отверстие 5 для подачи стопки деревянных брусков и патрубок 6 для выхода дыма в коптильную камеру; кассету 7 для загрузки деревянных брусков одинакового размера; прижимное устройство.
„„5LI, 1807850 А3 (54) ФРИКЦИОННЫЙ ДЫМОГЕНЕРАТОР (57) Использование: при копчении пищевых продуктов. Сущность изобретения; дымогенератор,содержащий размещенный в корпусе фрикционный барабан и прижимное приспособление, установленное с возможностью возвратно-поступательного движения, для подачи бруса к барабану оснащен кассетой для укладки в нее штабеля деревянных брусов, 1 ил.
Загрузочная кассета 7 установлена у входного отверстия 5 параллельно его ocu.
Продольная ось металлического цилиндра расположена перпендикулярно продольной оси загрузочной кассеты. У противоположного края загрузочной кассеты 7 установлено. Прижимное устройство, включающее толкатель 8 с возможностью захвата им деревянного бруска и возвратно-поступательного движения посредством винта 9 через редуктор 10 и электродвигатель 11.
Коптильная камера снабжена датчиком температуры и датчиком плотности дыма, который связан обратной связью прижимным устройством. Показания датчиков фиксируютоя измерительными приборами щита управления.
Фрикционный дымогенератор работает следующим образом.
В загрузочную кассету 7 закладывают стопку деревянных брусков одного размера.
Включают в сеть электродвигатель 1 — начинает вращаться металлический цилиндр 2 с вентилятором 3, Одновременно включают в сеть прижимное устройство, при этом элек1807850 тродвигатель 11 через редуктор 10 начинает вращать винт 9 и приводит в движение толкатель 8.
Толкатель 8 захватывает нижний деревянный брусок 12 из загрузочной кассеты 7 и проталкивает его через входное отверстие
5 в корпус 4 до упора во вращающийся металлический цилиндр 2..
Фрикционный дымогенератор вырабатывает дым посредством трения деревянного бруска 12 о металлический цилиндр 2, приводимый в движение электродвигателем 1.
Дымовоздушная смесь от фрикционной зоны, а именно из эоны "вращающийся металлический цилиндр — деревянный брусок" при помощи вращающегося вентилятора 3 через патрубок 6 нагнетается в коптильную камеру.
Механизм замены брусков взамен из- 20 расходованных состоит в следующем.
При сгорании деревянного бруска 12 толкатель 8 выдвигается в исходное положение. В это время стопка деревянных брусков под действием силы тяжести опускается на дно загрузочной кассеты 7.
Толкатель 8 опять захватывает нижний брусок и иэ исходного положения толкает его в зону трения. При сгорании деревянного бруска 12 этот цикл вновь повторяется. З0
Датчик плотности дыма, находящийся в коптильной камере, связан обратной .связью с прижимным устройством, Оптимальная коптильная среда поддерживается в коптильной камере автоматиче- З5 ски, т.е. автоматически поддерживается нужная концентрация дыма, т.е. в начале. копчения малая концентрация дыма, затем большая концентрация дыма в конце копчения, и автоматически поддерживается тем- 40 пература и влажность в коптильной камере в зависимости от технологии, т,е. холодное или горячее копчение.
Электронный блок управления обеспечивает автоматическую работу фрикционного дымогенератора.
В зависимости от используемой древесины он производит с оптимальным усилием подачу в зону трения к металлическому цилиндру 2 деревянного бруска 12, т.е. автоматически управляет электродвигателем
11, который через редуктор 10 вращает винт
9 и приводит в поступательное движение толкатель 8;
Датчик плотности дыма, находящийся в коптильной камере, связан обратной связью с прижимным устройством.
Электронный блок управления производит автоматическое включение и выключение электродвигателя 1 для поддерживания в коптильной камере необходимой концентрации дыма.
Электронный блок управления при отклонении от заданного цикла работы дымогенератора или технологии копчения производит автоматическое отключение установки и вызов обслуживающего персо-, нала.
Фрикционный дымогенератор надежен в работе, экономичен в эксплуатации и позволяет получить готовый продукт с высокими вкусовыми качествами, Формула изобретения
Фрикционный дымогенератор, содержащий корпус с заключенным в нем приводным барабаном, входным отверстием и патрубком для отвода дыма, прижимное приспособление, установленное с воэможностью возвратно-поступательного движения,и привод, отличающийся тем, что он снабжен кассетой для укладки в нее штабеля деревянных брусков, размещенной нижней частью между. прижимным приспособлением и входным отверстием корпуса, а барабан укреплен на вертикальном валу.
