Газированный желеобразный напиток с включениями



Газированный желеобразный напиток с включениями
Газированный желеобразный напиток с включениями

 


Владельцы патента RU 2525261:

ПЕПСИКО, ИНК. (US)

Изобретение относится к газированному желеобразному напитку и к способам его получения. Напиток содержит газированную воду, камедь в количестве от около 0,01 до около 0,035 вес/об.% и включения, имеющие размер от около 0,1 мм до около 5 мм. Причем вода и камедь образуют мягкую желеобразную структуру. Напиток имеет рН от около 3 до около 4. Способ включает смешивание камеди, источника ионов кальция, агента наполнителя, секвестранта ионов и, по меньшей мере, одного консерванта с получением смеси, гидратацию этой смеси горячей водой в течение около 5-20 мин при температуре около 82-104°С. Затем добавляют, по меньшей мере, одну кислоту или краситель и нагревают до температуры 93-99°С. После чего добавляют лимонную кислоту, охлаждают до температуры 43-52°С , добавляют ароматизатор и включения в процессе охлаждения до температуры ниже 38°С и получают напиток, который затем газируют. Изобретение обеспечивает получение стабильного напитка при длительном хранении 4 н. и 8 з.п. ф-лы, 2 ил., 3 пр.

 

Настоящая заявка имеет приоритет заявки США Сер.№ 61/36385 от 13 июля 2010, описание которой включено сюда путем ссылки в полном объеме.

ОБЛАСТЬ ТЕХНИКИ

Настоящее изобретение относится к газированному желеобразному напитку и способу его получения. В частности, настоящее изобретение относится к газированному напитку, включающему мягкий и легко потребляемый гель с суспендированными в нем включениями, и способу получения этого напитка.

УРОВЕНЬ ТЕХНИКИ

Напиток по изобретению имеет мягкую желеобразную текстуру, чем усиливает приятное ощущение при потреблении напитка. Напиток дополнительно содержит включения, такие как гранулы или кусочки фруктов. Напиток с мягкой желеобразной текстурой с такими включениями потребляют через соломинку.

СУЩНОСТЬ ИЗОБРЕТЕНИЯ

Настоящее изобретение относится к стабильному при длительном хранении, газированному, ароматизированному желеобразному напитку с однородно суспендированными в нем включениями, эти включения включают без ограничения гелевые гранулы, кусочки фруктов, семена или прошедшие обработку растительные продукты с размером от 0,1 мм до 10,0 мм. Включения в напиток могут варьировать от около 0,1 до около 1,5 вес.%. Дополнительно настоящее изобретение также относится к способам получения этого напитка.

КРАТКОЕ ОПИСАНИЕ ЧЕРТЕЖЕЙ

Фиг.1 - приведенная в качестве примера технологическая схема процесса получения напитка по настоящему изобретению.

Фиг.2 - вторая приведенная в качестве примера технологическая схема процесса получения напитка по настоящему изобретению.

ПОДРОБНОЕ ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

Настоящее изобретение относится к газированному желеобразному напитку. В частности, настоящее изобретение относится к напитку с текстурой мягкого геля, содержащему камедь и дополнительные ингредиенты, включая без ограничения пищевую кислоту (ы), секвестрант(ы) ионов, источник(и) кальция, агент(ы)-наполнитель, калорийные и некалорийные подсластители, консервант(ы), краситель(и), ароматизатор(ы), функциональный ингредиент(ы) или комбинации этих ингредиентов.

Камеди, которые могут быть использованны в геле на основе камеди, включают без ограничения: каррагенан, камедь плодов рожкового дерева, ксантановую камедь, геллан, пектин, карбоксиметилцеллюлозу и их комбинации.

Гель на основе камеди также может включать по меньшей мере один секвестрант ионов, такой как цитрат натрия или цитрат калия, и по меньшей мере один источник кальция, такой как кальция динатрия эдетат, цитрат кальция, лактат кальция, хлорид кальция и карбонат кальция. Гель на основе камеди также может включать по меньшей мере один агент-наполнитель, такой как сахароза, мальтодекстрин, декстрин и пектин, и по меньшей мере одну пищевую кислоту, такую как лимонная кислота, аскорбиновая кислота, уксусная кислота, молочная кислота, муравьиная кислота, щавелевая кислота, винная кислота, фумаровая кислота, яблочная кислота и фосфорная кислота.

Дополнительно или в качестве альтернативы, гель на основе камеди также может включать по меньшей мере один подсластитель (калорийный и/или некалорийный), по меньшей мере один краситель, по меньшей мере один ароматизатор, по меньшей мере один функциональный ингредиент или их комбинации. Примеры таких калорийных и некалорийных подсластителей включают без ограничения сахарозу, высокофруктозный кукурузный сироп, фруктозу, декстрозу, сукралозу, аспартам, ацесульфам K, сахарин, цикламат, алитам, натуральные подсластители, такие как мед, агава и все марки стевии (экстракт ребаудиозида A). Специалисту в области техники, к которой относится настоящее изобретение, на момент изобретения понятно, что согласно настоящему изобретению могут быть использованы другие подсластители. Функциональные ингредиенты могут включать витамины и антиоксиданты.

В основу напитка может быть добавлен по меньшей мере один консервант. Эти консерванты включают без ограничения кальция динатрия эдетат, натрия гексаметафосфат, бензойную кислоту, сорбиновую кислоту, сорбат калия, бензоат натрия, коричнокислый калий, аргинат лауриновой кислоты (миренат) и их комбинации. Показатель pH желеобразного напитка с включениями составляет от около 3 до около 4, обычно от 3,2 до 3,6; такой как 3,4.

Также в основу напитка по настоящему изобретению могут быть добавлены дополнительные ингредиенты, такие как пищевые красители, полученные как и из натуральных, так и из искусственных источников (Желтый 5, Желтый 6, Красный 40, Синий 1, экстракт кошенили, бета-каротин, красители на основе фруктов, такие как оранжевый манго, красители на основе растений, ликопен, натуральный голубой и их комбинации), и ароматизаторы, и модификаторы вкуса и аромата (лайм, лимон, апельсин, грейпфрут, клубника, черника, йошта, фрукты, вишня, солод, пиво, шоколад, кофе, чай, асаи, гранат, гибискус, тамаринд, манго, персик, ананас, дыня, арбуз, нерастворимые красители, модификатор вкуса и их комбинация).

Включения могут включать без ограничения микросферы, гранулы геля, кусочки фруктов, семена или прошедшие обработку растительные продукты. Гранулы геля могут быть получены из агара, альгината, пектина, воска, карбоксиметилцеллюлозы, гуара, целлюлозы или комбинаций одного или более из таких ингредиентов. Обычно гранулы имеют унифицированный размер, или размер может варьировать от 0,1 мм до 10 мм, например от около 0,1 мм до около 5 мм. Эти включения могут быть окрашены, ароматизированы, содержать ингредиенты-наполнители, такие как кремний, консерванты, кислоту, функциональные ингредиенты, такие как витамины или антиоксиданты, пищевые волокна и комбинации этих ингредиентов.

Фруктовые включения включают без ограничения кусочки настоящих фруктов, кожуру плодов (грейпфрут, лимон, апельсин), плодовую пульпу (апельсин, лимон, грейпфрут), цедру плодов (лимон, апельсин) или прошедшую обработку плодовую мякоть ягод, тропические фрукты, цитрусовые и комбинации этих фруктов. Другие включения включают без ограничения мякоть кокоса, черный перец, семена базилика, семена фенхеля, имбирь, крахмал из дикого ячменя, крахмал из тапиоки, листья мяты, кожуру каламанси, корень фенхеля и комбинации этих ингредиентов. Обычно включения имеют унифицированный размер, или размер может варьировать от 0,1 мм до 5 мм. Кусочки фруктов могут быть окрашены, ароматизированы и/или содержать указанные выше функциональные ингредиенты.

В одном аспекте настоящего изобретения газированный желеобразный напиток с включениями получен в миксер введением камеди в комбинации с источником ионов кальция, агентом-наполнителем, таким как сахароза, секвестрантом ионов и по меньшей мере одним консервантом. Камедь гидратируют в горячей воде в течение около 5-20 минут при температуре около 180-220°F (82-104°C), при таких условиях, как 5 минут при температуре 200-210°F (93-99°C), с получением гидратированной смеси камеди. Остальные ингредиенты (такие как пищевая кислота, краситель) добавляют в горячую смесь камеди при 200-210°F (93-99°C). Затем добавляют лимонную кислоту и смесь охлаждают до температуры 110-125°F (43-52°C). Ароматизатор и включения добавляют при охлаждении смеси (ниже 100°F (ниже 38°C)). Количество камеди в конечном продукте составляет в пределах от около 0,005% до 0,05 вес./об.%, например, камедь может присутствовать в конечном продукте от около 0,01% до около 0,035 вес./об.%. Наконец, напиток газируют и разливают в упаковку. В качестве альтернативы, включения могут быть добавлены в напиток после его газирования.

В другом аспекте настоящего изобретения камедь гидратируют сначала приложением высокого сдвигового усилия к смеси при скорости около 1000-2000 оборотов в минуту в течение 5-20 минут в горячей воде (125-145°F (52-63°C)), при таких условиях, как 5 минут при температуре 140°F (60°C). Подвергшуюся воздействию высокого сдвигового усилия камедь дополнительно гидратируют в горячей воде в течение около 5-20 минут при температуре около 150-220°F (65-104°C), при таких условиях, как 5 минут при температуре 200-210°F (93-99°C). Остальные ингредиенты (такие как кислота, краситель) добавляют в горячую смесь (200-210°F (93-99°C)). Затем добавляют лимонную кислоту и смесь охлаждают до температуры 110-125°F (43-52°C). Ароматизатор и включения добавляют при охлаждении смеси (ниже 100°F (ниже 38°C)). Наконец, напиток газируют и разливают в упаковку (напитки разливают партиями при использовании пропорции готового к потреблению напитка (1+0)).

В другом аспекте настоящего изобретения напиток может быть разлит партиями в виде сиропа и газированной воды, который может быть добавлен в воду с получением концентрированного напитка. Это добавление может варьировать от(1+4) до (1+1). При охлаждении со временем проявляется желеобразная текстура, что поддерживает суспензию гранул и обеспечивает получение приятного ощущентия от потребления напитка с включениями.

Далее приведены Примеры нескольких аспектов настоящего изобретения.

Как показано на Фиг.1, воду нагревают до температуры 200-210°F (93-99°C) и в горячую воду медленно добавляют в геллановую камедь. Затем в смесь добавляют цитрат натрия и лактат кальция и смешивают в течение около 5 минут. Затем в смесь добавляют сахарозу и смешивают в течение около 5 минут с последующим добавлением бензоата натрия и вновь перемешивают в течение 5 минут. Наконец, в смесь добавляют лимонную кислоту. Затем в смесь с температурой 115-120°F (46-49°C) добавляют холодную воду для охлаждения смеси до температуры 65°F (18°C). В смесь добавляют ароматизаторы и включения в процессе охлаждения или до охлаждения смеси до температуры менее чем около 100°F (38°C). Затем охлажденную смесь газируют и разливают в контейнеры. В качестве альтернативы, включения могут быть добавлены после газирования напитка.

Как показано на Фиг.2, газированный желеобразный напиток также может быть получен при использовании обработки с приложением высокого сдвигового усилия. Например, воду нагревают до температуры около 135-145°F (57-63°C). В нагретую воду при приложении высокого сдвигового усилия к смеси добавляют геллановую камедь. Эту смесь подвергают воздействию высокого сдвигового усилия (около 1600 оборотов в минуту) в течение около 5 минут. Затем эту смесь из камеди добавляют в воду, нагретую до температуры 200°F (93°C). Затем в смесь добавляют цитрат натрия и лактат кальция и смешивают в течение около 5 минут с последующим добавлением сахарозы и (смешивают в течение около 5 минут) затем добавляют бензоат натрия (перемешивают в течение 5 минут). Наконец, в смесь добавляют лимонную кислоту. Затем в смесь с температурой 115-120°F (46-49°C) добавляют холодную воду для охлаждения смеси до температуры около 65°F (18°C). В смесь добавляют ароматизаторы и включения в процессе охлаждения или до охлаждения смеси до температуры менее чем около 100°F (38°C). Затем охлажденную смесь газируют и разливают в контейнеры. В качестве альтернативы, включения могут быть добавлены после газирования напитка.

Приведенные в качестве примера композиции продуктов по настоящему изобретению:

Пример 1

Ингредиент Масса в Фунтах Масса партии в фунтах Масса партии в граммах
Сахароза 910,00(412769 г) 60,67 фунта 27517,9 грамма
Геллановая камедь 2,71 (1229,2 г) 0,18 фунта 81,9 грамма
Цитрат Na 4,51 (2045,7 г) 0,30 фунта 136,3 грамма
Лактат кальция 3,75 (1700,9 г) 0,25 фунта 113,5 грамма
Бензоат Na 3,00 (1360,7 г) 0,20 фунта 90,8 грамма
Лимонная кислота 18,78 (8518,4 г) 1,25 фунта 567,8 грамма
Ароматизатор 17,44 (7910,6 г) 1,16 фунта 527,4 грамма
Конечный выход напитка 900,00 галлонов (4091,4 л) 60,00 галлонов (272,7 л)
Тест Цель Пределы
CO2 2,7 2,8-3,2
Brix 12,00 11,8-12,2
TA 39,04 37,86-40,21
pH 3,3 3,10-3,30

Пример 2

Ингредиент Масса в Фунтах Масса партии в фунтах Масса партии в граммах
Сахароза 910,00 (412769 г) 151,67 68796,36
Геллановая камедь 2,63 (1192,9 г) 0,44 199,58
Цитрат Na 4,51 (2045,7 г) 0,75 340,19
Лактат кальция 5,63 (2553,7 г) 0,94 426,38
Бензоат Na 3,00 (1360,7 г) 0,50 226,80
Лимонная кислота 18,78 (8518,4 г) 3,13 1419,74
Ароматизатор 17,47 (7924,2 г) 2,91 1319,95
Конечный выход напитка 900,00 галлонов (4091,4 л) 150,00 галлонов (681,9 л)
Тест Цель Пределы
CO2 2,7 2,5-3,0
Brix 12 11,8-12,2
TA 39,04 37,86-40,21
pH 3,5 3,3-3,7

Пример 3 (с пониженным содержанием сахара по сравнению с Примерами 1 и 2)

Ингредиент Масса в Фунтах Масса партии в фунтах Масса партии в граммах
Сахароза 672,83 (305190,5 г) 112,14 50865,85
Геллановая камедь 1,13 (512,5 г) 0,19 86,18
Цитрат Na 4,51 (2045,7 г) 0,75 340,19
Лактат кальция 2,26 (2553,7 г) 0,38 172,37
Бензоат Na 3,00 (1360,7 г) 0,50 226,80
Лимонная кислота 18,78 (8518,4 г) 3,13 1419,74
Ароматизатор 26,21 (11888,6 г) 4,37 1982,20
Сукралоза/ASK 1,5 (680,4 г) 0,26 117,93
Конечный выход напитка 900,00 галлонов (4091,4 л) 150,00 галлонов (681,9 л)
Тест Цель Пределы
CO2 2,7 2,5-3,0
Brix 9,4 9,2-9,6
TA 39,04 37,86-40,21
pH 3,5 3,3-3,70

Несмотря на то что настоящее изобретение описано по существу со ссылками на различные варианты воплощения настоящего изобретения, специалисту в области техники, к которой относится настоящее изобретение, понятно, что в настоящем изобретении могут быть сделаны модификации и изменения не выходя за его рамки. Следовательно, объем притязаний настоящего изобретения не ограничивается приведенным описанием, а изложен в приложенной формуле изобретения вместе со всеми возможными эквивалентами.

1. Газированный желеобразный напиток, содержащий:
газированную воду и от около 0,01 до около 0,035 вес./об% камеди, причем вода и камедь образуют мягкую желеобразную текстуру, и
включения, имеющие размер от около 0,1 мм до около 5 мм, суспендированные в желеобразном напитке,
причем напиток имеет рН от около 3 до около 4.

2. Напиток по п.1, в котором камедь выбирают из группы, включающей каррагенан, камедь плодов рожкового дерева, ксантановую камедь, геллан, пектин, карбоксиметилцеллюлозу и их комбинации.

3. Напиток по п.1, в котором камедь представляет собой геллановую камедь.

4. Напиток по п.1, дополнительно включающий по меньшей мере одну пищевую кислоту(ы), секвестрант(ы) ионов, источник(и) кальция, агент(ы)-наполнитель, калорийный и некалорийный подсластитель(и), консервант(ы), краситель(и), ароматизатор(ы), функциональный ингредиент(ы) или комбинацию этих ингредиентов.

5. Напиток по п.1, в котором включения представляют собой микросферы или гранулы геля.

6. Напиток по п.1, в котором включения представляют собой кусочки фруктов.

7. Напиток по п.1, потребляемый через соломинку.

8. Напиток по п.5 или 6, потребляемый через соломинку.

9. Напиток по п.1, в котором количество камеди в конечном напитке составляет от около 0,005% до 0,05 вес./об.% конечного напитка.

10. Способ получения газированного желеобразного напитка с включениями, включающий:
a) смешивание камеди, источника ионов кальция, агента-наполнителя, секвестранта ионов и по меньшей мере одного консерванта с получением смеси,
b) гидратацию смеси горячей водой в течение около 5-20 минут при температуре около 180-220°F (82-104°C) с получением гидратированной смеси из камеди,
c) добавление по меньшей мере одной кислоты или красителя и нагревание полученной в результате смеси до температуры 200-210°F (93-99°C),
d) добавление лимонной кислоты и охлаждение смеси до температуры 110-125°F (43-52°C),
e) добавление ароматизатора и включений в процессе охлаждения до температуры ниже 100°F (ниже 38°C) с получением напитка, и
f) газирование напитка.

11. Способ получения газированного желеобразного напитка с включениями, включающий:
a) добавление камеди в воду, нагретую до температуры 125-145°F (52-63°C), и смешивание при приложении высокого сдвигового усилия при скорости около 1000-2000 оборотов в минуту в течение 5-20 минут для гидратации камеди,
b) добавление дополнительной горячей воды и выдержку подвергшейся воздействию высокого сдвигового усилия камеди для гидратации в течение около 5-20 минут при температуре около 180-220°F (82-104°C),
c) добавление по меньшей мере одной кислоты или красителя и нагревание полученной в результате смеси из камеди до температуры 200-210°F (93-99°C),
d) добавление лимонной кислоты и охлаждение смеси до температуры 110-125°F (43-52°C),
e) добавление ароматизатора и включений во время охлаждения ниже 100°F (ниже 38°C) с получением напитка, и
f) газирование напитка.

12. Способ получения газированного желеобразного напитка с включениями, включающий:
a) добавление камеди в воду, нагретую до температуры 125-145°F (52-63°C), и смешивание при приложении высокого сдвигового усилия при скорости около 1000-2000 оборотов в минуту в течение 5-20 минут для гидратации камеди,
b) добавление дополнительной горячей воды и выдержку подвергшейся воздействию высокого сдвигового усилия камеди для гидратации в течение около 5-20 минут при температуре около 180-220°F (82-104°C),
c) добавление, по меньшей мере, одной кислоты или красителя и нагревание полученной в результате смеси из камеди до температуры 200-210°F (93-99°C),
d) добавление лимонной кислоты и охлаждение смеси до температуры 110-125°F (43-52°C),
e) добавление ароматизатора во время охлаждения ниже 100°F (ниже 38°C) с получением напитка,
f) газирование напитка, и
g) добавление включений в газированный напиток.



 

Похожие патенты:
Изобретение относится к пищевой промышленности, более конкретно к безалкогольной ее отрасли. Напиток содержит сахар, вкусоароматические основы "Энергия" 5.44277 и "Зеленый чай" 207162 фирмы "Dohler", концентрированный грейпфрутовый сок 2.62316 фирмы "Dohler", ароматизаторы натуральные "Личи" 5.82065 и "Розовый грейпфрут" 5.12383 фирмы "Dohler", основу с растительными экстрактами 5.32853 фирмы "Dohler", L-карнитин Тартрат Торгсин, биологически активную добавку "Флавомикс-Р", лимонную кислоту, двуокись углерода и питьевую воду.
Изобретение относится к безалкогольной и пищеконцентратной промышленности. Смесь содержит натуральные вкусо-ароматические компоненты в порошкообразной форме, углеводную составляющую, в качестве которой используют пудру сахарную и/или фруктозу, пенообразующий компонент, в качестве которого используют сухой экстракт корня солодки в сочетании со структурообразующими желатином, инулином и/или крахмалом картофельным.
Изобретение относится к безалкогольному, пищеконцентратному и другим пищевым перерабатывающим предприятиям. Концентрат поликомпонентный содержит экстрактивные вещества растительного сырья, сахар-песок и питьевую воду.
Изобретение относится к пищевой промышленности. Композиция ингредиентов для бальзама включает продукт пантовых оленей, мед натуральный, сахар-песок, водный экстракт из смеси лекарственных растений, прополис, лимонную кислоту и сорбат калия в заданном соотношении компонентов.
Способ предусматривает укладку ягод белого и черного тутовника в стеклянную тару, обработанных, высушенных СВЧ-энергией, в соотношении 80 и 20% соответственно. Затем заливают их кипяченой водой в количестве 30-50% от массы нетто тары и обрабатывают ЭМП СВЧ частотой 2400÷50 МГц мощностью 450-600 Вт в течение 1,0-1,5 минут.
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству безалкогольных напитков, а именно концентрата хлебного кваса. Способ включает приготовление и термообработку сусла с добавкой углеводсодержащего сырья, в качестве которого используют свекловичную мелассу.
Изобретение относится к безалкогольной промышленности, в частности к безалкогольным напиткам, используемым для удовлетворения особых потребностей населения. Напиток содержит на 1000 дм3 готового напитка: 1,0-2,0 кг концентрата поликомпонентного на основе экстракта из листьев стевии, 1,3-1,5 кг кислоты лимонной моногидрата пищевой, 0,1-0,25 кг добавки минеральной «Северянка», 6,0-8,0 кг концентрированного сока грейпфрута, 8,0-12,0 кг концентрата поликомпонентного на основе экстракта из плодов красной смородины, 6,0-9,0 кг концентрата «Тиаква» на основе экстракта из огрубелых частей зеленого чая.
Изобретение относится к безалкогольной промышленности. Напиток содержит исходные ингредиенты на 1000 дм3 готового продукта при следующем содержании: глюкозно-фруктозный сироп - 48,0-50,5 кг, патоку крахмальную мальтозную - 29,0-32,0 кг, соль поваренную, растворенную в воде, - 0,7-0,85 кг, калий лимонно-кислый одноводный - 1,4-1,5 кг, натрий гидроцитрат - 0,8-0,9 кг, лимонную кислоту в виде 50%-ного раствора - 2,8-2,9 кг, пищевую добавку минеральную «Северянка» - 0,08-0,15 кг, концентрат поликомпонентный на основе мякоти плодов лимона - 4,0-6,0 кг, концентрированный сок красного винограда - 18,5-21,0 кг.
Изобретение относится к безалкогольной промышленности. Напиток содержит исходные компоненты на 1000 дм3 готового продукта при следующем содержании: сахар-песок - 65,0-75,0 кг, добавку минеральную «Северянка» - 0,08-0,15 кг, кислоту лимонную моногидрат - 2,5-3,4 кг, эраконд жидкий - 1,5-2,5 кг, концентрат поликомпонентный на основе эктракта из плодов черники - 9,0-11,0 кг, концентрат поликомпонентный на основе экстракта рябиново-барбарисового - 9,0-11,0 кг, концентрат «Тиаква» на основе экстракта из коры дуба - 3,0-5,0 кг, концентрированный яблочный сок - 10,5-13,0 кг.
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в производстве безалкогольных напитков. Напиток получен из концентрированного яблочного сока из отжатых мелкоплодных яблок Восточной Сибири, экстрактов имбиря, гвоздики и полыни меда пчелиного натурального и воды.
Изобретение относится к антирефлюксному питанию. Предложено применение загустителя для получения питательной композиции для профилактики гастроэзофагеального рефлюкса и/или для профилактики и/или лечения желудочно-кишечной рефлюксной болезни.
Изобретение относится к технологии производства функционального продукта питания, а именно к продукту с противомикробным действием против Helicobacter pylori. Способ производства плодово-ягодного продукта включает приготовление смеси плодовых и ягодных соков, добавление бензоата натрия и сахара, нагревание полученной смеси, добавление в нее суспензии кукурузного крахмала в водном экстракте яблочного жмыха, перемешивание продукта, доведение его до желеобразной консистенции и последующее охлаждение продукта.

Изобретение относится к печенью, содержащему гуаровую камедь в специальной форме. В качестве гуаровой камеди используется природная гуаровая камедь, частицы которой в форме стерженьков имеют длину от 0,25 мм до 8 мм, ширину от 0,18 мм до 2 мм и среднее отношение длины к ширине от 1,8 до 6.

Изобретение относится к области детского питания. Питательная композиция для устранения срыгивания у младенцев включает источник белков, источник жиров и источник углеводов.
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к технологии производства закусочных консервов, и может быть использовано для выработки консервов «Салат Столичный».
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к технологии производства закусочных консервов, и может быть использовано для получения консервов «Салат столичный».
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к технологии производства закусочных консервов, и может быть использовано для получения консервов «Салат Столичный».
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к технологии производства закусочных консервов, и может быть использовано для получения консервов «Салат Столичный».
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к технологии производства закусочных консервов, и может быть использовано для получения консервов «Салат столичный».
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к технологии производства закусочных консервов, и может быть использовано для производства консервов «Салат Столичный».
Изобретение относится к пищевой композиции кусочков в подливе. Композиция содержит кусочки в подливе с показателем соотношения кусочков и подливы от около 25:75 до около 60:40, подлива содержит от около 0,01 до около 1% гуара и от около 0,01 до около 1% деацетилированного ксантана. Изобретение относится к композиции подливы, подходящей для применения в пищевых композициях кусочков в подливе. Изобретение относится к способу улучшения усвояемости пищевых композиций кусочков в подливе. Изобретение относится к способу улучшения качества и консистенции фекалий у животных, потребляющих указанные композиции. Применение гуара и деацетилированного ксантана в заданных количествах поддерживает вязкость, необходимую для равномерного распределения кусочков в пищевой композиции. Пищевые композиции кусочков в подливе имеют привлекательный внешний вид, желательную вкусовую привлекательность, обладают улучшенной усвояемостью и оказывают благоприятное воздействие на качество и консистенцию фекалий, обусловленное снижением общего содержания камедей. 4 н. и 7 з.п.ф-лы, 8 табл., 3 пр.
Наверх