Установка для приготовления и регенерации тузлука

 

(и 865254

ОП ИСАНИЕ

ИЗОВРЕТЕНИЯ

К АВтОвСКОм СвидитвльСтвь (6l ) Дополнительное к авт. саид-ву— (22) Заявлено 10. 12. 79 (2l ) 2849226/28-13

Союз Советскик

Социапистическик

Республик (51)М. Кл.

А 23 В 4/02 с присоединением заявки М

3Ъеударетаены11 квинтвт

СССР ню делан изобретений н открытнй (23 } Приоритет

Опубликовано 23.09.81. Бюллетень №35

Дата опубликования описания 23.09.81 (53) УДК бб4 ° ,951.2(088.8) А. Н. Кренов,.А. Н. Красильников, С. K. и А. И. Пикарев (72) Авторы изобретения

Центральное проектно-конструкторское H бюро Всесоюзного рыбопромьппленного объе

Черноморского бассейна (7l ) Заявитель (54) УСТАНОВКА ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И РЕГЕНЕРАЦИИ

ТУЗЛУКА

Изобретение относится к установкам, для приготовления и регенерации тузлука, используемого при посоле пищевых продуктов, в частности для приготовления и регенерации тузлука в рыбной промышленности.

Известна установка для приготовления и регенерации тузлука, включающая солеконцентратор, камеру очистки, фильтр, подогреватель, трубопроводы для циркуляции тузлука и сепаратор L!j.

Однако в этой установке тузлук, направленный на очистку, с целью коагу.ляции растворенных белков, подкисляют уксусной кислотой и нагревают до 90, 35 что влечет. за собой при использовании в промышленных условиях большой расход уксусной кислоты и пара. Кроме -того, очищенный в ней тузлук не может храниться длительное время, так как при его

20 очистке происходит увеличение содержания летучих оснований.

Наиболее близким техническим решением к предлагаемому изобретению является установка для приготовления и регенерации тузлука, включающая солеконцентратор для приготовления свежего солевого раствора>камеру очистки с патрубком для подключения к вакуум-насосу и расположенным внутри нее распылителем, фильтр, подогреватель, сепаратор и систему трубопроводов для циркуляции тузлука, при этом камера очистки оснащена коллектором с распылительным клапаном (2)

Однако при работе известной установки необходимо многократно прокачивать тузлук через коллектор с распылительным клапаном, что снижает производительность установки.

Цель изобретения - повышение производительности и качества очистки тузлука.

Поставленная цель достигается тем, что установка, включающая солеконцент" ратор для приготовления свежего солевого раствора, камеру очистки с патрубком для подключения к вакуум-насо и

865254

Формула изобретения расположенным внутри нее распылителем, фильтр, подогреватель, сепаратор и систему трубопроводов для циркуляции тузлука, снабжена солеконцентратором для подкрепления тузлука, связанным с камерой очистки посредством сепаратора, и охладителем, установленным на выходе из солеконцентратора.подкрепления тузлука, при этом внутри камеры очистки расположена перфорированная емкость; заполненная инертными шарообразными телами, а распылитель закреплен под последней.

На фиг, I изображена блок-схема предлагаемой установки; на фиг. 2 камера очистки.

Установка для приготовления и регенерации тузлука состоит из солеконцентратора 1 для приготовления свежего солевого -раствора, связанного трубо20 проводами 2 с посольными ваннами 3, последовательно установленных фильтра

4 с подогревателем 5 и камеры очистки 6, а также солеконцентратора 7 для подкрепления тузлука, подключенного к

25 камере очистки 6 через сепаратор 8, при этом на трубопроводе 9 для подачи тузлука из солеконцентратора 7 в посольные ванны 3 установлен охладитель

10. Камера очистки 6 (фиг. 2) снабжена патрубком 11, служащим для подключе1

30 ния ее к вакуум-насосу 12, и распылителем 13, а внутри нее непосредственно над распылителем 13 смонтирована пер" форированная емкость 14, заполненная инертными шарообразными телами 15.

Крс ме того, на патрубке 11 расположен конденсатор 16.

Предлагаемая установка работает следующим образом.

В солеконцентраторы 1 и 7 засыпается соль и подается вода в солеконцентратор 1 для приготовления свежего солевого раствора. Готовый тузлук подают на потребление по трубопроводу

2 в посольные ванны 3, откуда отра- 4> ботанный загрязненный тузлук подают через фильтр 4 в подогреватель 5, где он нагревается до температуры кипения в вакууме 0,6-:0,9 ат., создава- . емом в камере 6 .очистки вакуум-насо- 50 сом 12. Тузлук под давлением подают в распылитель 13 под шарообразные инертные тела 15, где происходит интенсивное и мелкое дробление струй тузлука, спбсобствующее увеличению 55 поверхности испарения. Вакуум в камере очистки 6 понижает температуру кипения тузлука, и он мгновенно вскипает, что ведет к интенсивному испарению влаги, выделению летучих азотистых оснований и коагуляции белков.

Диспергированный тузлук с содержащимся в нем коагулянхом в виде мелких капель через отверстия в емкости 14 стекает на дно камеры очистки 6, смывая часть коагулянта, осевшего на инертных телах 15, и откачивается специальным продуктовым насосом (на чертеже не показан} .

Паровоздушная смесь вместе с летучими веществами отсасывается вакуумнасосом 12 иэ камеры 6 очистки через конденсатор 16, где влага конденсируется и сбрасывается в канализационную сеть. Из камеры 6 очистки тузлук поступает в сепаратор- 8, где происхо-.. дит разделение его на твердую и жидкую фазы. Твердая фаза (коагулянт) собирается и периодически направляется на утилизацию.

Подогретая жидкая фаза откачивается в солеконцентратор 7 для подкрепления тузлука, где благодаря высокой температуре активно, насыщается и через охладитель 10 подается в посольные ванные 3 на потребление. Поступление тузлука в солеконцентратор 7 в подогретом виде, кроме того, способствует быстрому растворению соли.

Повышение производительности продесса очистки и ее качества способствует также решению проблемы охраны окружающей среды, так как уменьшается сброс тузлука.

Технико-экономическая эффективность предлагаемого изобретения на „комбинатах рыбной гастрономии с производительностью 30 т/сут. составляет 29,9 тыс. руб., а на комбинатах рыбной гастрономии с производительностью 20 т/сут.

17,9 тыс.руб, Установка для приготовления и регенерации тузлука, включающая солеконцентратор для приготовления свежего солевого раствора, камеру очистки с патрубком для подключения к вакуумнасосу и расположенным внутри нее распылителем, фильтр, поДогреватель, сепаратор и систему трубопроводов для циркуляции тузлука, о т л и ч аю щ а я с я тем, что, с целью повышения производительности и качества очистки тузлука, она снабжена солекон5 865254 6 центратором для подкрепления тузлука, Источники информации, связанным с камерой очистки посредст- принятые во внимание при экспертизе вом сепаратора, и охладителем, уста- 1. Беляев Н.; Быкова В., Герасиновленным на выходе из солеконцентра- мов Г. и Школьникова С. Способ регетора подкрепления тузлука, при этом нерации тузлуков. - Рыбное хозяйствнутри камеры очистки расположена пер- во", 1963, В 10, с. 61-63. форированйая емкость, заполненная„ инер- 2. Авторское свидетельство СССР тными шарообразными телами, а расгы- по заявке Ф 2596311/28-13, литель закреплен под победней. кл. А 23 В 4/02, 1978.

865254

Закав 7909/6

Тираж 567 Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

Филиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул. Проектная, 4

Составитель С. Филиппова

Редактор С. Родикова Техред А. Савка Корректор Г. Решетник