Кофе и заменители кофе и продукты из них (A23F5)

Группа изобретений относится к кофейной промышленности. Жидкий концентрат кофе имеет pH от 4,8 до 6 и содержит 1,25 мг/кг сухих веществ или более 2-фенил-3-(2-фурил)-2-пропенала.

Блок экстракции напитка, устройство для приготовления напитка, применение сменной капсулы и система для приготовления напитка // 2787867

Группа изобретений относится к блоку экстракции напитка, устройству для приготовления напитка, применению сменной капсулы и к системе для приготовления напитка. Предложен блок экстракции напитка для экстракции напитка из сменной капсулы, содержащей ингредиенты напитка, имеющей стенку для введения жидкости и мембрану выходного отверстия для напитка.

Процесс экстракции кофе и кофейный продукт // 2787218

Группа изобретений относится к кофейной промышленности. Быстрорастворимая кофейная композиция для приготовления кофейного напитка содержит растворимые сухие вещества кофе и нерастворимые сухие вещества кофе, где нерастворимые сухие вещества кофе содержат кофейные масла и нерастворимую фракцию кофейного осадка, при этом композиция содержит от по меньшей мере 6 мас.

Способ ферментации кофе // 2786224

Изобретение относится к кофейной промышленности. Способ ферментации кофе осуществляют следующим образом.

Смесь растворимого напитка // 2785921

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ получения массы растворимого напитка включает подготовку порошкообразных ингредиентов растворимого напитка, подготовку предварительно нагретой формы, имеющей оформляющую полость, предварительно подогретой до температуры поверхности, превышающей температуру стеклования одного или более ингредиентов растворимого напитка (Tg), загрузку и уплотнение ингредиентов напитка в оформляющую полость, где уплотнение обеспечивается предварительно нагретым запорным элементом, который предварительно подогревают до температуры поверхности, превышающей Tg, причем один или более ингредиентов растворимого напитка удерживаются внутри оформляющей полости в течение 15-120 с.

Система и способ распределения пищевых продуктов в приемный элемент, регулируемые посредством указанного приемного элемента // 2776740

Группа изобретений относится к системе, предназначенной для распределения пищевых продуктов, и к способу функционирования системы. Система, предназначенная для распределения пищевых продуктов, включает в себя приемный элемент, представляющий собой питьевой приемный элемент, выполненный с возможностью функционального размещения на средстве для размещения вдоль базовой оси указанного средства для размещения.

Капсула, система и использование системы для приготовления двойных напитков, таких как двойной эспрессо, двойной лунго и двойной ристретто // 2770755

Группа изобретений относится к капсуле для приготовления двойного эспрессо, двойного ристретто или двойного лунго, к системе, содержащей первую капсулу и вторую капсулу, к системе, содержащей устройство для варки кофе и капсулу, к применению системы, содержащей первую капсулу и вторую капсулу, к применению системы, содержащей устройство для варки кофе и капсулу, а также к способу приготовления двойного эспрессо, двойного ристретто или двойного лунго.

Способ обжаривания кофейных зерен // 2769576

Изобретение относится к производству кофе. Способ обжаривания кофейных зёрен, включает: a) нагревание кофейных зёрен до тех пор, пока их температура не будет составлять по меньшей мере 180°C; b) впрыск потока кислородсодержащего газа в поток горячего воздуха после горелки, причём поток кислородсодержащего газа, впрыскиваемый в поток горячего воздуха после горелки, имеет температуру ниже 180°C; и c) поддержание впрыска потока газа до завершения процесса обжаривания для уменьшения концентрации монооксида углерода менее 8000 ч/млн внутри обжарочной камеры, при этом количество загружаемых в обжарочную камеру кофейных зёрен составляет по меньшей мере 25 кг, и кофейные зёрна обжаривают в ротационной обжарочной машине с псевдоожиженным слоем.

Композиция напитка, подходящая для использования в капсулах для приготовления напитка // 2768405

Изобретение относится к кофейной промышленности. Способ получения кофейного напитка в аппарате для приготовления напитка осуществляют следующим образом.

Обжаренный и молотый порошкообразный кофе и способы его получения // 2766609

Группа изобретений относится к кофейной промышленности. Высушенный обжаренный и молотый кофейный продукт содержит частицы обжаренного и молотого кофе, которые инфузированы и/или покрыты растворимыми сухими веществами кофе в количестве 20-50 мас.%.

Устройство и способы на основе настаивания для заваривания напитка // 2761273

Группа изобретений относится к устройству на основе настаивания для заваривания напитка из заварочного материала и способу заваривания напитка с использованием устройства на основе настаивания для заваривания напитка из заварочного материала.

Способ получения сухого растворимого экстракта цикория // 2760434

Изобретение относится к пищевой промышленности. Обжаривают при температуре 170-220°C подготовленные корни цикория.

Частицы кофейного зерна // 2759606

Группа изобретений относится к кофейной промышленности. Кофейная композиция содержит частицы кофейного зерна в количестве 1–50 мас.% сухих твёрдых веществ и растворимые твёрдые вещества кофе в количестве 50–99 мас.% сухих твёрдых веществ.

Композиция для хранения и приготовления кофе в виде геля // 2751173

Изобретение относится к кофейной промышленности. Композиция для хранения и приготовления кофе в виде геля включает исходные компоненты: кофе в количестве 25-40 мас.%, в качестве гелеобразователя - каррагинан в количестве 1,8-3 мас.% и воду – остальное.

Кофейные продукты и связанные с ними способы // 2747852

Группа изобретений относится к кофейной промышленности. Способ образования высушенного замораживанием растворимого кофейного продукта осуществляют следующим образом.

Адсорбирующий кофеин материал, адсорбирующая кофеин система, система декофеинизации и относящиеся к ним способы удаления кофеина из растворов // 2746120

Группа изобретений относится к чайной и кофейной промышленности. Способ удаления кофеина из раствора включает следующие стадии.

Сохраняющий аромат растворимый кофе // 2745845

Изобретение относится к кофейной промышленности. Способ приготовления быстрорастворимого кофейного продукта включает следующие стадии.

Сухой заменитель кофейного напитка // 2739808

Изобретение относится к пищевой промышленности. Сухой заменитель кофейного напитка состоит из следующих компонентов, при соотношении компонентов на 100 г продукта, г: обжаренные семечки арбуза, измельченные до 0,5-1,0 мм - 80 и цикорий - 20.

Жидкий концентрат кофе // 2738277

Группа изобретений относится к кофейной промышленности. Жидкий концентрат кофе имеет pH 4,8-6 и содержит 2 мг/кг сухого вещества или более 2-фенил-3-(2-фурил)-2-пропеналя.

Способ обжаривания кофейных зерен // 2735866

Изобретение относится к кофейной промышленности. Способ обжаривания кофейных зерен осуществляют следующим образом.

Композиция для приготовления кофейного напитка и способ ее получения // 2734295

Группа изобретений относится к кофейной промышленности. Композиция для приготовления кофейного напитка содержит от 15 до 50 мас.% частиц обжаренных кофейных зёрен в расчёте на сухую массу композиции и от 50 до 85 мас.% растворимых сухих веществ кофе, экстрагированных из обжаренных кофейных зёрен в расчёте на сухую массу композиции.

Способ производства растворимого кукурузного порошкообразного продукта // 2731473

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к способам производства заменителей кофе. Способ включает подготовку сырья, его обжаривание, водное экстрагирование, отстаивание и упаривание.

Жидкий концентрат эспрессо // 2731286

Группа изобретений относится к кофейной промышленности. Способ получения концентрата кофе, подходящего для обеспечения кофе типа заваренного эспрессо, включает следующее.

Жидкий концентрат эспрессо // 2731281

Порошкообразный кофе сублимационной сушки и способ его производства // 2730862

Группа изобретений относится к кофейной промышленности. Получают экстракт кофе, содержащий от 40 до 55% вес.

Комплект для приготовления многослойного напитка // 2730639

Изобретение относится к кофейной промышленности. Комплект для приготовления многослойного напитка включает кофейный компонент для создания темного слоя с содержанием твердых веществ менее 10% по массе, забеливающий компонент для создания белого слоя с общим содержанием твердых веществ по меньшей мере 10% по массе.

Биологически активная добавка к пище на основе кофе в твердой препаративной форме // 2728420

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано как биологически активная добавка (БАД) к пище в качестве тонизирующего, общеукрепляющего и повышающего работоспособность средства.

Концентраты с низким содержанием воды для приготовления кофейных и чайных напитков и способы их получения // 2726030

Группа изобретений относится к кофейной и чайной промышленности. Концентрат с низким содержанием воды для приготовления напитка содержит от приблизительно 15 до приблизительно 40% общего количества воды, от приблизительно 20 до приблизительно 80% жидкости с низким содержанием воды и от приблизительно 5 до приблизительно 60% твердых частиц кофе и/или чая.

Обжаренные кофейные зерна // 2721951

Изобретение относится к кофейной промышленности. Обжаренные кофейные зерна имеют значение L от 15 до 45 и содержат на кг обжаренных кофейных зерен от 6,0 г до 90,0 г хлорогеновой кислоты (А), 50 мг или менее гидроксигидрохинона (В), 70 мг или менее 5-гидроксиметилфурфурола (С) и 9,0 г или менее кофеина (D).

Растворимый кофе, удерживающий ароматические вещества // 2720765

Группа изобретений относится к кофейной промышленности. Получают частицы растворимого кофе.

Способ двухступенчатой обжарки кофейных зерен // 2712552

Группа изобретений относится к кофейной промышленности. Первую степень обжарки осуществляют следующим образом.

Способ получения порошкообразного кофейного напитка // 2709654

Изобретение относится к кофейной промышленности. Для получения порошкообразного кофейного напитка способ осуществляют следующим образом.

Таблетированный кофейный продукт // 2701968

Изобретение относится к кофейной промышленности. Таблетированный кофейный продукт разделен на порции, отформован в виде трехмерной фигуры в виде укрупненного кофейного зерна и покрыт быстрорастворимой оболочкой, которая окрашена в коричневый или зеленый цвет.

Быстрорастворимый таблетированный кофейный продукт // 2701963

Изобретение относится к кофейной промышленности. Быстрорастворимый таблетированный кофейный продукт разделен на порции, отформован в виде трехмерной фигуры в виде укрупненного кофейного зерна и покрыт быстрорастворимой оболочкой, которая окрашена в коричневый или зеленый цвет.

Забеливатель без добавления эмульгатора(-ов), буферной(-ых) и стабилизирующих солей // 2701688

Группа изобретений относится к кофейной и чайной промышленности. Композиция забеливателя распылительной сушки содержит добавленный сахар, содержащий сахарозу и/или лактозу в диапазоне от 5 до 30 мас.%, молоко в диапазоне от 30 до 60 мас.%, жир в диапазоне от 15 до 40 мас.%.

Управление процессом обжарки кофейных зерен // 2696966

Группа изобретений относится к кофейной промышленности. Устройство (100; 400) содержит модуль (102; 402) взятия проб, выполненный с возможностью взятия в качестве проб первой партии кофейных зерен и второй партии кофейных зерен из кофейных зерен во время обжарки, помольный модуль (103; 403), соединенный с модулем взятия проб и выполненный с возможностью помола второй партии кофейных зерен, определительный модуль (104; 404), который механически соединен с модулем взятия проб и помольным модулем, выполненный с возможностью определения цвета поверхности кофейных зерен первой партии и определения цвета порошка кофейных зерен второй партии после помола, соответственно, управляющий модуль (105; 405), который электрически соединен с определительным модулем, выполненный с возможностью управления процессом обжарки по меньшей мере частично на основе установленного цвета поверхности первой партии кофейных зерен и установленного цвета порошка второй партии кофейных зерен.

Способ получения жидкого концентрата кофе // 2696199

Группа изобретений относится к кофейной промышленности. Для получения жидкого концентрата кофе с pH от 4,8 до 6 с содержанием 1,25 мг/кг сухих веществ или более 2-фенил-3-(2-фурил)-2-пропенала способ реализуют следующим образом.

Устройство для обжарки кофейных зерен, способ обжарки кофейных зерен и кофемашина // 2692224

Изобретение относится к термической обработке устройством (100) кофейных зёрен (10) до необходимой степени обжарки, с возможностью управления блоком (134) управления обжарочным элементом в зависимости от определённой процессором (130) в процессе обжарки скорости потери массы кофейными зернами.

Способ ферментации кофейных зёрен // 2687168

Изобретение относится к кофейной промышленности и биотехнологии. Ферментируют кофейные зерна в термостатных помещениях при температуре 18-20°С в течение 24-28 ч при влажности до 100% штаммом дрожжевой культуры Saccharamyces cerevisae (vini), полученным из коллекции промышленных микроорганизмов ГНИИгенетика, со следующей культурно-морфологической характеристикой: размеры клеток 5×3,5 мкм, форма клеток эллипсоидальная, овальная, округлая.

Способ получения экстракта кофе с сохранением ароматизирующих компонентов // 2687167

Изобретение относится к кофейной промышленности. Для получения экстракта кофе способ реализуют следующим образом.

Композиции забеливателей и их применение // 2685864

Группа изобретений относится к кофейной промышленности. Смешивают на первом этапе масляный компонент с обжаренным и молотым кофе для получения первой композиции, содержащей мелкодисперсный обжаренный и молотый кофе, включенный в масляный компонент.

Таблетка растворимого кофе и способ приготовления напитка // 2685199

Группа изобретений относится к кофейной промышленности. Таблетка растворимого кофе содержит заданное количество порошка растворимого кофе, подходящего для приготовления основанного на кофе напитка при погружении в воду, или другое жидкое вещество.

Капсулы, высвобождающие аромат // 2683865

Изобретение относится к кофейной промышленности. Для получения капсул, содержащих инкапсулированную композицию, содержащую кофейное масло, способ реализуют следующим образом.

Способ получения растворимого порошкообразного кофе // 2683553

Изобретение относится к пищевой промышленности. Получают пористый высушенный распылением растворимый порошкообразный кофе, имеющий пористость по меньшей мере 55%.

Растворимый кофе // 2683490

Группа изобретений относится к кофейной промышленности. Растворимый кофе содержит сухой экстракт кофе, подвергнутый обработке активированным углем и обжаренные зерна кофе в порошкообразной форме тонкого помола, где средний размер частиц составляет 65 микрон или менее, имеющие степень обжарки с показателем L от 10 до 40.

Способ и устройство для обжарки частично обжаренных кофейных зерен // 2683366

Предложен способ обжарки частично обжаренных кофейных зерен, включающий этапы, на которых получают уровень обжарки частично обжаренных кофейных зерен, определяют профиль обжарки для обжарки на основании, по меньшей мере, уровня обжарки частично обжаренных кофейных зерен до обжарки и обжаривают частично обжаренные кофейные зерна согласно определенному ранее профилю обжарки.

Кофейная композиция, состоящая из кофе растворимого сублимированного и натурального жареного тонкого помола, обладающая вкусом и ароматом свежезаваренного натурального кофе, и способ ее получения // 2679057

Группа изобретений относятся к кофейной промышленности. Для получения продукта растворимого кофе с добавлением натурального молотого кофе внутри высушенных замороженных частиц, которые имеют следующее распределение по размеру: по крайней мере 20% частиц составляют частицы с размером более 120 мкм, 20% составляют частицы с размером менее 15 мкм и 50% составляют частицы с размером менее 80 мкм, способ осуществляют следующим образом.

Способ приготовления тонизирующего напитка из обжаренного кофе // 2675325

Изобретение относится к кофейной промышленности. Способ реализуют следующим методом.

Быстрорастворимый напиток-таблетка для получения слоистого напитка // 2674592

Изобретение относится к быстрорастворимому напитку-таблетке в форме многослойной таблетки для приготовления слоистого напитка, имеющего один или более слоев сливок, слой (слои) кофе и/или какао и необязательно пену, при растворении в жидкости.

Кофе // 2673176

Группа изобретений относится к кофейной промышленности. Для получения быстрорастворимого кофе способ реализуют следующим образом.