Устройство для шпарки свиных туш паровоздушной смесью

 

Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к устройствам для шпарки туш паровоздушной смесью. Цель изобретения - повышение производительности путем интенсификации шпарки. На подвесном пути 2 расположены выступы 5, имеющие в продольном сечении форму прямоугольных треугольников, обращенных гипотенузой против направления движения туш, для взаимодействия с троллеями 4 и периодического встряхивания туш в камере для удаления образующегося на поверхности туш конденсата, замедляющего теплопередачу. 2 ил.

СОЮЗ СОНЕТСНИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСНИХ

И. СПУБЛИН (51)5 А 22 В 5/08

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ 1

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТ

ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМ

ПРИ ГКНТ СССР (21)4357118/30-13 (22) 04 . 01. 88 (46) 23.05.90. Бюл T 19 (71) Белорусский ггаучно-исс IEBiT()set iplII:— ский и коггстр г(торско-те .;гголог ггческий институт мясной и моло гной промьгглггеггности (72) C.Л,Васильев, В.Я.Кона гев, А. С. Кторов „. В.А. T!npos.„В,!!, Лггтс вко и Г;. 8. !êолi.iièêî! (53) 637.513.3 (088.8) (56) Заяг ка Г!!В !г 0140300, кл. А 22 В 5/08, 1985.

„.,su„„määó д1

2 (54) УС! Ргг!1СТВг! ДЛЯ ГП1АРКИ СВ1!!!!>!Х ту!г! ПАРОВ0ЗЛу!г!!!О!3 С1тСЬ!г! (57) 11зобретеггие относится к мясной проггьги1леггггостгг, а именно к устройствам для шпарки туш паровоздушной смесью. 1!ель изобретения — повьшгение произгодительности путем интенсифггкашги шпарки. !1а подвесном пути 2 распо.гoжегг»г выступы 5, имеющие в продольном сечегпиг Ьорму прямоугольных треуго гьггггков, обращенных гипотенузой против наггравления движеFøÿ Tóòu, для взаггмодействия с троллеями 4 периодического встряхивания туш в камере для удалешгя образующегося О ф на поверхности туш конденсата, замедляющего теплопередачу. 2 ил.

1565457

Составитель Н.Сальников

Техреп JI.Сердюкова Корректор 3.. 1гичякова

Редактор Р.Лазаренко

Заказ 1177

Подпис!« t

Тираж 383

ВНИИПИ Росударствеиного комитета по изобретениям и отк1 ыгиям при I ÊÍT СССР

113035, Иосква, Ж-35, Раушская наб., л. 4/5

Производственно-издательский комбиият Патент, г. Ужг< I::i, i > . .1 . i ярииа, 101

Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к устройствам для шпарки свиных туш паровоэдушной смесью.

Цель изобретения — повь1шение производительности путем интенсификации шпарки.

На фиг.1 изображено устройство, общий вид; на фиг.2 — узел Х на фиг.1.1п

Устройство содержит камеру 1 с подвесным конвейером, включающим путь

2 и толкатели 3 для транспортирования Гуш на троллеях 4 ) и ср едет "за подячи 1 я ров здушн(й сме и „3е .. а завы,1 . Путь 2 подвесное о кон».=.;:.;=g -снабжен несколькими выс гупами 5,, и:,еющими в продольном сечении форму прямоугольных треугольников, обращенных гипотенузой против направления движения туш (показано стрелкой) для .взаимодействия с троллеями 4 и периодического встряхивания туш и камере цля удаления конденсата с поверхности туш е 25

При шпарке туш паровоздушной смесью пар конденсируется на поверхности туш, покрывая ее по всей поверхности, что ухудшает теплопередячу и замедляет процесс нагревания .ЪУ поверхности туши. При движении туш по подвесному пути 2 на троллеях 4 троллей накатывается на выступ 5, I затем соскакивает с него и вследствие встряхивания тушки конденсат удаляется с ее поверхности. Интенсивное образование конденсата наблюдается в начале процесса шпарки, поэтому выступы 5 на пути 2 предпочтительно устанавливать в первой половине камеры 1.

Для того, чтобы встряхивание туш не происходило одновременно, расстояние между выступами не должно совпадать с шагом. толкателей. Улучшение теплопередачи способствует повышению производительности устройства.

Формула изобретения

Устройство для шп ipKH свиных туш паровоздушной смесью, содержащее камеру с подвесным конвейером, включающим путь и толкатели для транспортирования туш на троллеях, и средства подачи паровоздушной смеси, о т л и ч а ю щ е е с я тем, что, с целью повышения производительности путем интенсификации процесса шпярки, путь подвесного конвейера снабжен несколькими выступами„ имеющими в продольном сечении форму прямоугольных треугольников, обращенных гипотенузой против направления движения туш, для взаимодействия с троллеями и удаления конденсата с поверхности туш их периодическим встряхиванием в камере.